《餐飲員工激勵問題研究（論文）》

某餐飲管理公司員工激勵中的問題分析與對策引言：現(xiàn)代企業(yè)的競爭最終是人才的競爭。企業(yè)要想獲得成功并且在市場中獲得不斷的發(fā)展，最重要的就是要對員工進(jìn)行重視，要不斷的吸引并且留住一些人才，人才可以為公司的發(fā)展帶來源源不斷的生機(jī)與活力，促進(jìn)企業(yè)不斷進(jìn)行發(fā)展，為了有效的將人才留住，就必須實行一些有效的激勵措施，留住人才的同時，有效的刺激員工發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)步。因此，使用不同的激勵方法來鼓勵每個員工最大化發(fā)揮自身的才能。從而提高了整個企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也滿足了不同員工的發(fā)展需求。實現(xiàn)公司與員工之間目標(biāo)和利益的協(xié)調(diào)，以此來獲得可持續(xù)發(fā)展。人力資本是生產(chǎn)要素中最重要的一個因素，必須依靠完善的員工激勵機(jī)制將資源轉(zhuǎn)化為企業(yè)價值。因此，員工激勵機(jī)制的優(yōu)劣直接決定企業(yè)的生存與發(fā)展。企業(yè)必須建立有效的激勵機(jī)制。我國人口日益增加，經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的同時，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，為了迎合都市人的快節(jié)奏生活，快餐也在不斷的發(fā)展起來，快餐行業(yè)也面臨著一些國外企業(yè)大規(guī)模進(jìn)入的情況，這就促使快餐行業(yè)市場競爭激烈?？觳凸驹诓粩嗌a(chǎn)新產(chǎn)品的同時，也開始尋求發(fā)展的機(jī)制。因此，通過對快餐企業(yè)員工激勵機(jī)制的研究，不僅可以為企業(yè)的成長提供科學(xué)依據(jù)，也能為企業(yè)的生存和發(fā)展提供重要的決策思路1.員工激勵相關(guān)內(nèi)容概述1.1員工激勵的定義激勵就是指采用一些方法，以此來激發(fā)出人們一些行為的心理過程。在管理中，激勵是指激發(fā)員工的工作動機(jī)，即利用各種有效的方法充分去對員工進(jìn)行刺激，以此來激發(fā)出員工對于工作的積極性以及有效的能動性，使員工能夠有效的完成領(lǐng)導(dǎo)交予的任務(wù)，實現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。員工激勵是指企業(yè)建立一系列的獎勵以及懲罰機(jī)制，同時為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，運(yùn)用一些其他的行為來有效的激勵引導(dǎo)員工的行為，通過這些行為有效的使企業(yè)能夠繼續(xù)發(fā)展下去。1.2激勵的方法一是薪酬激勵；二是目標(biāo)激勵；三是職業(yè)生涯發(fā)展激勵；四是情感激勵；五是參與管理激勵；六是榮譽(yù)激勵。1.3員工激勵的重要性在現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理中，運(yùn)用各種有限而充分的條件來激勵員工，可以使每一位員工自發(fā)地、最大限度地發(fā)揮他們的聰明才智和潛能，提高他們的參與意識和歸屬感，有效增強(qiáng)他們的群體意識，使他們保持足夠的動力，不斷為企業(yè)創(chuàng)造更多的收益。總之，激勵有利于企業(yè)目標(biāo)的需要，有利于引導(dǎo)員工積極參與到企業(yè)的建設(shè)中來，將員工的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展相聯(lián)系，員工自身實現(xiàn)發(fā)展的同時極大地促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，同時還能夠有效吸引和留住人才，有利于人才的培養(yǎng)與開發(fā)。2.四川大碗熊餐飲管理有限公司概況及員工激勵機(jī)制分析2.1四川大碗熊餐飲管理有限公司簡介四川大碗熊餐飲管理有限公司成立于2017年11月20日，注冊資本1000萬元。公司經(jīng)營范圍包括：餐飲管理；餐飲服務(wù)；食品加工技術(shù)咨詢等，公司產(chǎn)品集休閑小吃和主食于一體，源于四川特色口味，風(fēng)味類型多樣，風(fēng)味獨(dú)特，以挑剔的味蕾迎接顧客。目前，直營店和加盟店分布在江蘇、四川、山東、河北等地，形成了四省八市兩中心的格局。南京是中部地區(qū)的中心，成都是西部地區(qū)的中心。在很短的時間內(nèi)，已經(jīng)開設(shè)了32家商店。目前，公司的主營品牌是大碗熊火鍋米粉。其健康時尚的經(jīng)營理念在餐飲市場占有一席之地。它的產(chǎn)品發(fā)布也為消費(fèi)者提供了更好的用餐選擇。大碗熊火鍋米粉力求給現(xiàn)在的消費(fèi)者帶來更多的美味。因此，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品，其優(yōu)秀的產(chǎn)品就是公司努力的最好證明。2.2員工激勵主要方法四川大碗熊餐飲管理有限公司在進(jìn)行員工激勵時，以物質(zhì)激勵以及精神激勵作為激勵導(dǎo)向。通過薪酬來激發(fā)員工的創(chuàng)造力以及積極性，目前該公司在薪酬方面的制定，不同的部門薪酬構(gòu)成是不同的，拿銷售部門來說，銷售部門員工的薪資構(gòu)成主要是“底薪+提成+獎金+補(bǔ)貼”的形式，銷售部門員工的基本底薪為3500，如果員工做出業(yè)績，就會從業(yè)績里在抽取0.6%的提成，當(dāng)員工工作積極，并且能夠產(chǎn)生良好業(yè)績，就會對員工進(jìn)行額外獎勵。其他部門的員工也各自有自己的薪資結(jié)構(gòu)以及福利待遇，這就使員工充滿積極性。同時還針對不同工齡的員工采用了不同的薪資構(gòu)成，設(shè)立了很多對員工的福利項目，對于公司的部分員工進(jìn)行車補(bǔ)、飯補(bǔ)以及話費(fèi)補(bǔ)貼等，為員工購買五險一金。除了薪酬激勵方法外，公司考慮到一些物質(zhì)方面滿足，在對精神方面有需求的員工，運(yùn)用了職位晉升的激勵方法來對部分員工進(jìn)行激勵。這種方法是根據(jù)馬斯洛的需求層次理論來制定的。該公司根據(jù)員工的能力，定期對優(yōu)秀員工進(jìn)行職位提升，員工有能力就可以擔(dān)任更高的職位，比如銷售部門，員工如果業(yè)績能力強(qiáng)并且表現(xiàn)突出，企業(yè)就會對員工進(jìn)行職位提升，將其任命為銷售主管，研發(fā)部門如果工作突出，就會將其從基本員工調(diào)任為小組組長或者是部門主管等。同時該公司采用了培訓(xùn)激勵，不定時對員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，但目前培訓(xùn)激勵相對不完善，由于該公司分為很多部門，在進(jìn)行員工培訓(xùn)時，企業(yè)人力資源部門沒有進(jìn)行很好的調(diào)節(jié)，培訓(xùn)內(nèi)容模糊不清，針對不同崗位缺乏正確的培訓(xùn)方式，員工沒有學(xué)習(xí)到專業(yè)性的技能。因此，在激勵方面沒有起到非常大的作用。2.3員工激勵主要特征四川大碗熊餐飲管理有限公司在對員工進(jìn)行激勵時，主要以物質(zhì)激勵及精神激勵作為導(dǎo)向，在實行員工激勵的過程中，最主要的特征就是：該公司能夠站在員工的角度看待問題，注重外在獎勵及內(nèi)在獎勵結(jié)合。外在獎勵就是指員工的薪酬福利方面，公司在基本的薪資外，針對優(yōu)秀員工還制定了額外獎勵，同時還為員工制定了基本的福利制度，員工的物質(zhì)需求得到了有效的滿足，能夠通過工作獲得基本的生活保障，內(nèi)心的滿意感得到了提升，在工作中也會更加賣力，能夠有效發(fā)揮自身潛力。內(nèi)在獎勵就是員工的精神獎勵，運(yùn)用升職對員工進(jìn)行激勵，優(yōu)秀員工可以獲得更好的職位，學(xué)習(xí)和接觸到更多的知識以及資源，工作內(nèi)容更加豐富，并且具有了一定的權(quán)利，這樣能夠很好的滿足員工在精神方面的需求，激勵員工向更高的職位邁進(jìn)。內(nèi)在獎勵還有一點體現(xiàn)在員工的培訓(xùn)，但是，雖然該公司定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，但培訓(xùn)內(nèi)容針對性不強(qiáng)，導(dǎo)致員工無法學(xué)習(xí)到關(guān)于職位上的相關(guān)技能，但是，后期如果該公司能夠及時進(jìn)行調(diào)整，增加培訓(xùn)激勵的有效性，這對于員工來說也是一種有效的內(nèi)在獎勵。2.4員工激勵成效大碗熊在對員工進(jìn)行激勵時，運(yùn)用的主要方式是薪酬激勵以及職位激勵，采用這兩種激勵方式最后所產(chǎn)生的效果是一定程度上促進(jìn)了公司的發(fā)展，但效果是一時的，后期還是出現(xiàn)了一些問題。在進(jìn)行激勵成效評價時，主要從公司人才流失率、員工滿意度以及公司績效來進(jìn)行。首先，針對人才流失率方面來看，這種激勵方式在一定程度上促進(jìn)員工努力工作，在運(yùn)用薪酬激勵后，員工內(nèi)心的物質(zhì)需求得到了滿足，自身對于薪酬的滿意度也有所提升。但是還是會出現(xiàn)一些問題，該公司對員工的薪酬設(shè)置每個部門的基本薪酬是不一樣的，但一個部門內(nèi)部是相同的，公司沒有考慮到對不同學(xué)歷的員工實行不同的薪酬激勵，這就使該公司無法吸收高學(xué)歷高素質(zhì)人才，并且原本的高學(xué)歷人才容易流失，不利于公司的發(fā)展。同時，該公司在薪酬激勵上，針對部分部門員工除了基本的薪資外，還額外設(shè)立了獎金，這只針對銷售部門，令其余部門感到不滿，這種激勵方式只是短期激勵，忽視了對員工的長期激勵，導(dǎo)致員工無法將自身長遠(yuǎn)規(guī)劃與公司聯(lián)系在一起，從而造成人才流失。其次，針對滿意度方面，雖然該公司設(shè)置了基本的福利，但員工獲得的福利都是相同的，這就容易導(dǎo)致一些平時付出較多的員工產(chǎn)生不滿，最后福利激勵的作用得到有效發(fā)揮。同時關(guān)于補(bǔ)貼方面缺乏了崗位的針對性，只是按照職位進(jìn)行，一些員工并沒有享受到基本補(bǔ)貼，這就導(dǎo)致員工內(nèi)部產(chǎn)生了分歧，有些員工非常滿意公司的福利制度，而有些員工就感到不滿意。最后，針對公司的績效方面，該公司運(yùn)用職位晉升以及薪酬進(jìn)行了激勵，這在一定程度上為員工帶來了刺激作用，使員工能夠努力工作，為公司創(chuàng)造業(yè)績。但是最后的結(jié)果是，有些員工勤勤懇懇，努力為公司創(chuàng)造業(yè)績，而有些員工只做表面功夫，在領(lǐng)導(dǎo)面前表現(xiàn)積極，一心為了升職，忽略了自身工作，最終，職位上升了，但為公司并沒有創(chuàng)造出實際的績效。針對四川大碗熊餐飲管理有限公司員工激勵的成效來看，雖然一定程度上對員工起到了刺激，但是只針對了部分員工，還有很大一部分員工并不滿意，導(dǎo)致激勵的效果沒有得到真正發(fā)揮。3.四川大碗熊餐飲管理有限公司員工激勵機(jī)制存在的問題3.1缺乏有效的個體激勵機(jī)制企業(yè)對于員工的尊重激勵不能太過于片面的看待，四川大碗熊對于員工激勵的時候，以偏概全，針對員工的激勵政策采用的都是相同的，員工的部門不同，年齡、性別文化等不同，那么自身的需求也就不同，四川大碗熊沒有考慮到這方面，因此采用的激勵機(jī)制沒有太大區(qū)別，公司在發(fā)展中，要根據(jù)員工需求的不同來制定不用的激勵措施，這樣每個員工的需求都能夠得到滿足，員工才能發(fā)揮出自身的積極性，這樣激勵的作用才能夠有效的實現(xiàn)。3.2激勵措施針對性不強(qiáng)在四川大碗熊員工的激勵機(jī)制中，對員工進(jìn)行激勵機(jī)制建設(shè)中，沒有考慮到員工自身的需求，激勵措施的針對性不夠強(qiáng)，沒有具體涉及到某一個方面，而是非常的籠統(tǒng)，員工激勵措施實行的不恰當(dāng)，導(dǎo)致員工存在諸多不滿，在實際中，公司在進(jìn)行激勵措施建立時，要切實的考慮到公司自身的具體情況，去認(rèn)識到策略存在哪些方面的不足，從而再去制定具有針對性的策略，以此來促進(jìn)員工滿意，提升員工的工作積極性。3.3員工缺乏良好的培訓(xùn)制度四川大碗熊在發(fā)展中，忽視了對于公司人員文化方面的培訓(xùn)，這就導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生不利因素，首先，由于缺乏對于領(lǐng)導(dǎo)層的培訓(xùn)，導(dǎo)致管理者沒有及時更新自身的管理理念，沒有采用員工激勵的相關(guān)理論來對員工進(jìn)行管理，因此，管理者忽視了員工的民主權(quán)利，導(dǎo)致員工出現(xiàn)不滿意情況；其次就是，由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)，公司沒有建立起相關(guān)的文化建設(shè)，沒有用文化對員工進(jìn)行武裝，員工內(nèi)心缺乏歸屬感，同時在技能上也沒有得到好的發(fā)展，自身成長也受到了限制，未來的職業(yè)規(guī)劃更是無從談起。4.四川大碗熊員工激勵機(jī)制方案設(shè)計4.1采取多種激勵方式相結(jié)合4.1.1物質(zhì)與精神激勵相結(jié)合采用物質(zhì)激勵與精神激勵相結(jié)合的方法，能夠有效的發(fā)揮出員工激勵機(jī)制的作用。四川大碗熊應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識到物質(zhì)激勵與精神激勵應(yīng)該緊緊的結(jié)合在一起，不能分開，管理者制定激勵機(jī)制時，采用物質(zhì)方面的驅(qū)動方式來促進(jìn)員工精神方面的激勵。滿足在員工的物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上，員工的精神激勵可以有效的使員工感受都公司給予的尊重與鼓勵，有效的激勵員工為公司的不斷發(fā)展提供動力。4.1.2個體與團(tuán)隊激勵相結(jié)合四川大碗熊實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展同時，對員工的凝聚力、團(tuán)隊之間的合作也帶來了有效的激勵，促進(jìn)公司未來的生存以及發(fā)展。四川大碗熊應(yīng)該注重對于員工的獎勵與懲罰建設(shè)，同時還需要注重對于每一個團(tuán)隊，每一個部門的懲罰與獎勵，當(dāng)個體與團(tuán)隊結(jié)合進(jìn)行激勵時，員工個人受到獎勵，那么所在的團(tuán)隊也會得到獎勵，當(dāng)一個團(tuán)隊受到了懲罰，那么團(tuán)隊中的每一個人都能夠認(rèn)識到自身的錯誤，從而在今后的工作中更加注重，優(yōu)秀的員工在滿足自身的發(fā)展需求后，會引導(dǎo)其他的員工也積極的投入到工作之中，為團(tuán)隊的榮譽(yù)而去努力奮斗。4.2制定一系列激勵機(jī)制的制度保障從四川大碗熊的員工激勵來看，企業(yè)管理者采用了各種形式的鼓勵措施。不只是為了公司的發(fā)展，也是為了使員工自身得到發(fā)展。但是雖然具有系統(tǒng)性的激勵機(jī)制，但是能不能夠真正的發(fā)揮出激勵的作用，關(guān)鍵點就在于有沒有有效的實行激勵機(jī)制，四川大碗熊雖然有自身的員工激勵機(jī)制，但在實際過程，缺乏有效的實施，針對這一問題，應(yīng)該建立起一套制度保障，只有建立了相關(guān)的制定保障，在實行時才能夠得到制約以及監(jiān)督，公司的管理者才能夠根據(jù)制度合理的實行激勵機(jī)制，同時制度保障在一定程度上也能夠督促員工，有了制度進(jìn)行保障，員工心中才會安心，才能夠更加積極的進(jìn)行工作，沒有制度，什么事情都是一盤散沙。因此，制定合理的員工激勵機(jī)制配套設(shè)置是刻不容緩的，公司的管理人根據(jù)工作制度實施科學(xué)有效的獎懲制度，才能真正實現(xiàn)員工激勵機(jī)制的作用，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展以及員工自身的發(fā)展。4.3建立科學(xué)的員工培訓(xùn)體系公司在現(xiàn)代化的發(fā)展中，員工的整體素質(zhì)也要跟隨時代的發(fā)展而不斷更新，必須要改變傳統(tǒng)的員工理念，不斷為員工注入現(xiàn)代化的技能，在培訓(xùn)中，要切實的考慮到員工的需求，要堅持“以人為本”的思想。對四川大碗熊企業(yè)管理者來說，在進(jìn)行員工培訓(xùn)體系建立時，首先管理人員必須要對自身有一個全面的認(rèn)識了解，要擺脫傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，實現(xiàn)適合企業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)方式，面對不同層次的員工，首先就要采用不同的方法，在人性化的驅(qū)動方式中，充分地能發(fā)掘人的潛在能力。要經(jīng)常把人的需求和企業(yè)的利益作為第一位，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)工作，員工培訓(xùn)工作還可以從以下幾個方面進(jìn)行，首先，可以在公司內(nèi)部定期召開培訓(xùn)會議，員工可以在會議上將自己不懂的提出來，企業(yè)管理人員根據(jù)這些問題做出解答，并對員工進(jìn)行技能上的系統(tǒng)培訓(xùn)；其次，企業(yè)可以建立相應(yīng)的督促機(jī)制，督促員工相互間進(jìn)行監(jiān)督，不斷去學(xué)習(xí)心得知識與新的技能，最終實現(xiàn)企業(yè)全員高素質(zhì)、高技能；最后，企業(yè)可以運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，現(xiàn)代信息技術(shù)能運(yùn)用在很多領(lǐng)域，這樣也可以使培訓(xùn)更加方便快捷。結(jié)論隨著國內(nèi)連鎖快餐市場的日漸飽和，快餐企業(yè)之間的競爭越來越激烈，而人才正是快餐企業(yè)在殘酷競爭中謀求生存和發(fā)展的重中之重，但是目前很多企業(yè)對于人才激勵方面還存在一些問題。本文以四川大碗熊餐飲管理有限公司為例，分析總結(jié)了目前該企業(yè)員工激勵機(jī)制建設(shè)中存在的問題，總體來說問題主要就是公司忽視了對員工的技能培訓(xùn)，忽視了文化建設(shè)，同時公司也嚴(yán)重缺乏有效的激勵措施，沒有注重以人為本，考慮每個員工的不同需求。針對這些問題，制定了一系列的員工激勵機(jī)制方案。通過此次研究，目的是為了分析現(xiàn)有員工機(jī)制存在的問題，提出了改造方案和員工的機(jī)制保障措施，以實現(xiàn)餐飲銷售