標準解讀

《GB/T 9695.24-1990 肉與肉制品 膽固醇含量測定》是一項國家標準，旨在規(guī)定了肉及肉制品中膽固醇含量的測定方法。該標準適用于各種類型的肉和肉制品，包括但不限于豬肉、牛肉、羊肉及其加工產(chǎn)品等。

根據(jù)此標準，測定過程主要包括樣品處理、提取、凈化以及最終通過色譜法或其他適當?shù)姆椒▉矶糠治瞿懝檀肌＞唧w步驟如下：

  1. 樣品制備：首先需要將待測樣品進行均勻化處理，確保取樣具有代表性。對于固體樣品，通常需要先冷凍并粉碎；而對于液體或半固體樣品，則可能直接使用或稍微稀釋后使用。

  2. 提取：采用適當?shù)娜軇ㄈ缫颐眩臉悠分刑崛≈窘M分。這一步驟是分離出含有膽固醇在內(nèi)的脂質(zhì)部分的關鍵。

  3. 凈化：為了去除干擾物質(zhì)，提高檢測準確性，還需要對提取物進一步純化。常見的做法包括使用硅膠柱層析或者活性炭吸附等方式去除非目標化合物。

  4. 測定：經(jīng)過上述處理后的樣品，可通過高效液相色譜(HPLC)等現(xiàn)代儀器分析技術準確測量其中的膽固醇含量。選擇合適的流動相系統(tǒng)、檢測波長等因素對于獲得可靠結(jié)果至關重要。

整個實驗操作過程中需要注意控制條件的一致性，比如溫度、時間等參數(shù)，以保證數(shù)據(jù)的可比性和重復性。此外，實驗室安全也是不可忽視的重要方面，在使用有機溶劑時應采取必要的防護措施，并按照相關規(guī)定妥善處理廢棄物。

此標準為行業(yè)提供了一個統(tǒng)一的技術規(guī)范，有助于保障食品安全質(zhì)量監(jiān)控工作的科學性和有效性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9695.24-2008
  • 1990-11-15 頒布
  • 1991-10-01 實施
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UDC6376.07X22中華人民共和國國家標準GB9695.24-90肉與肉制品膽固醇含量測定Meatandmeatproducts--Methodfordeterminationofcholesterol1990-11-15發(fā)布1991-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準膽固醇含量測定肉與肉制品GB9695.24-90Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcholesterol主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了肉與肉制品中膽固醇含量的測定方法。本標準適用于肉與肉制品中膽固醇含量的測定。引用標準GB9695.1肉與肉制品游離脂肪含量的測定3原理肉與肉制品中的脂類經(jīng)皂化后,膽周醇作為不皂化物被提取出來，并與一定量的內(nèi)標物混合后一起注入氣相色譜柱，求出膽固醇與內(nèi)標物的峰面積比，根據(jù)工作曲線計算膽固醇的重量,以求得肉與肉制品中膽固醇含量。武劑所用水均為蒸水或相當純度的水、4.1無水乙醚。42仿（GB682)4.3：1mol/L氫氧化鉀(GB2306)/乙醇(GB678)溶液。4.4無水硫酸鈉。4.5膽固醇：1.0mg/mL氯仿溶液4.6內(nèi)標溶液：4.6.15-a膽笛烷/氯仿標準溶液：1.0me/mL。4.6.2菜油醇/氯仿標準溶液：3.0me/mL。4.6.3膽固醇與5-。膽笛烷混合液：上述兩種標準液等體積混合5儀器和設備5.1實驗室常規(guī)儀器。5.2氣相色譜儀，配有FID檢測器。6試樣按照GB9695.1得到的脂肪。分析步驥7.1不不皂化物的提取稱取1.00g脂肪,置于10mL容量瓶中用氯仿定容并搖勾。準確量取該試液1～5mL、

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