GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法

UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5504-85糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour1985-11-02發(fā)布1986-07-01實施家標唯局國批準

中華人民共和國國家標準糧食、油料檢驗小妻粉加工精度檢驗法GB5504-85中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045.en電話：63787337.637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23800版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC（633.1+633.85）糧食、；油料檢驗.001-4小麥粉加工精度檢驗法GB5504-85nspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour本標淮適用于商品小麥粉加工精度的檢驗。儀器和用具1.1搭粉板：5×30cmi1.2！粉刀：1.3天平：：您量0.1g31.4電爐：1.5燒杯100ml；1.6鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等。2試劑酵母液；稱取5g鮮酵母或2g干酵母，加入100ml溫水（35℃左右），攪拌均勾備用。3操作方法共有五種方法。仲裁時以濕燙法對比粉色，千燙法對比麩星；制制定標準樣品時除按仲裁法外，也可以蒸饅頭法對比粉色膚星。3.1干法：用潔凈粉刀取少城標準樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標準右側(cè)壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動，使試樣與標樣相連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平（標樣與試樣不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚約6mm，下與粉板拉平），切齊各邊，刮去標樣左上角，對比粉色麩星。3.2濕法：將干法檢驗過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時，對比粉色麩星。3.3濕燙法：將濕法檢驗過的粉樣，連同指粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。3.4干燙法：先按干法打好粉板，然后連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。3.5蒸饅頭法；標樣與試樣分別同樣做饅頭。第一次發(fā)酵：稱試樣30g于瓷碗中，加入15ml酵母液和成面團，并揉至無干面光滑后為止，碗上蓋一塊濕布，放在38℃左右的保溫箱內(nèi)發(fā)酵至面團內(nèi)部略呈峰窩狀即可（約30mia）。第二次發(fā)酵：將已發(fā)酵的面團用少許干面探和至軟硬適度后，做成饅頭型放入硫中，用干布蓋上，暨38℃左右的保溫箱內(nèi)醒發(fā)