西餐禮儀【強(qiáng)烈推薦非常經(jīng)典】

西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西〞是西方的意思。一般指西歐各國(guó)?！安通暰褪秋嬍巢穗?。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供給方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國(guó)人是夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人考慮著營(yíng)養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快地吃……〞現(xiàn)在，我們就來看看不同西餐的主要特點(diǎn)。西菜之首－－法式大餐法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛〔如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味〕，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比擬講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。簡(jiǎn)潔與禮儀并重－－英式西餐英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長(zhǎng)。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。西菜始祖－－意式大餐在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。營(yíng)養(yǎng)快捷－－美式菜肴美國(guó)菜是在英國(guó)菜的根底上開展起來的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。西菜經(jīng)典－－俄式大餐沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。啤酒、自助－－德式菜肴德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先創(chuàng)造自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。西餐細(xì)細(xì)談對(duì)于西餐，走在時(shí)尚前沿的人士對(duì)此應(yīng)該不陌生。西餐是一種迥然不同于我國(guó)飲食文化的舶來品。許多人聽過它、也吃過西餐，但不知是否對(duì)這種復(fù)雜而講究的東西“知根知底〞呢？從本期開始，本刊將開辟“西餐文化廓〞欄目，將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的西方餐飲文化向你細(xì)細(xì)道來……什么是西餐？西餐是我國(guó)人民和其他局部東方國(guó)家和地區(qū)的人民對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。我們所說的“西方〞習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣闊區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做“中國(guó)菜〞〔Chinesefood〕、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜〞，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人那么認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒有明確的“西餐〞概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。那么我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的概念呢？這是因?yàn)槲覀冊(cè)趧傞_始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國(guó)菜，英國(guó)菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時(shí)我國(guó)人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜〞，“番〞即西方的意思。我國(guó)古人常常以為中國(guó)就是世界的中心，看待其他國(guó)家和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷〞、西方稱之為“番〞、北方稱之為“胡〞、南方那么稱之為“蠻〞。因此，所謂的“番菜〞指的就是西餐。另外，就西方各國(guó)而言，由于歐洲各國(guó)的地理位置都比擬近，在歷史上又曾出現(xiàn)過屢次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國(guó)的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教〔只有很少一局部人信仰伊斯蘭教〕，它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐〞概念，我國(guó)人民和其他東方人都對(duì)這局部大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐〞。但近幾個(gè)年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn)，并開始區(qū)別對(duì)待了。一些高級(jí)飯店也分別開設(shè)了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文化作為一個(gè)整體概念還是會(huì)繼續(xù)存在的。吃西餐的六個(gè)M如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M〞。第一個(gè)是“Menu〞(菜譜)；當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，效勞員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。如何點(diǎn)好菜？這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是翻開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道“招牌菜〞大家一定要點(diǎn)。另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓效勞員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。第二個(gè)是“Music〞(音樂)；豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度〞，即聲音要到達(dá)“似聽到又聽不到的程度〞，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。第三個(gè)是“Mood〞(氣氛)；吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting〞(會(huì)面)；也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氣氛一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。第五個(gè)是“Manner〞(禮俗)；這一點(diǎn)指的是“吃相〞和“吃態(tài)〞。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，假設(shè)手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)〞。刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人那么是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先〞的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。第六個(gè)是“Meal〞(食品)。一位美國(guó)美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。〞中餐是以“味〞為核心，西餐那么以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。西餐禮儀1.就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。2.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八〞字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但假設(shè)需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。3.喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤〔碗〕中，匙把指向自己。4.吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。5.面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。6.吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。7.喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。8.用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。假設(shè)想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定〔可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉〕，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃〞。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。9.吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔〞得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。法國(guó)人的情感細(xì)膩,想法浪漫。因而法國(guó)的餐飲是非常講究的。法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。法國(guó)人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國(guó)人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)人講究吃，而且舍得花錢。法國(guó)人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人一般都樂于喝生水〔自來水〕，不習(xí)慣喝開水。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)行全球食客的胃，法國(guó)人將「吃」視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。法國(guó)料理十分重視“食材〞的取用，次等材料，做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言，而法國(guó)料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要！法國(guó)料理的精華在醬汁(SAUCE)，因?yàn)閷?duì)食材的講究，法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí)，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最正確的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對(duì)廚師而言，都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。法國(guó)人飲食特點(diǎn)對(duì)晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果〔特別愛吃菠羅〕。在吃正式的法國(guó)餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因?yàn)樵谶@里吃食與喝品配搭是一藝術(shù)。習(xí)慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒；吃魚蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個(gè)酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過分喧鬧。法國(guó)人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：1、注重烹調(diào)火候，講究菜肴的鮮嫩，強(qiáng)調(diào)菜肴的質(zhì)量。2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、咸味。3、食品：主食為米飯或面粉，愛吃點(diǎn)心；副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調(diào)料。4、制法：對(duì)煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。6、水酒：對(duì)酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會(huì)喝酒的人也常喝些啤酒；通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。7、果品：法國(guó)人愛吃水果，尤其對(duì)菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等?！胺▏?guó)人飯前用一個(gè)小時(shí)來品嘗開胃酒，就著一些橄欖和小餅干，當(dāng)他們真正坐下來吃的時(shí)候，就沒有那種強(qiáng)烈的饑餓感了。〞而且在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數(shù)次，進(jìn)餐時(shí)那種輕松愉悅的氣氛，以及對(duì)食品的品味和贊美，幫助他們輕松地保持身材，法國(guó)女孩子的食物都是小份的。典型的法國(guó)烘制的牛角面包重量都是30克多一點(diǎn)，而美國(guó)產(chǎn)的這種面包幾乎有60克的分量，換句話說，法國(guó)女孩子的胃已經(jīng)習(xí)慣了攝入少量的食物。法國(guó)女性非常熱忱地對(duì)待正餐，一般在下午兩點(diǎn)之前攝入的熱量占一天總量的的60%，隨后是一頓簡(jiǎn)單的晚餐。而在中國(guó)，人們經(jīng)常一整天都在餓著自己，在晚飯的時(shí)候，卻是吃得又好又飽。因?yàn)榉▏?guó)人午餐吃得很滿足，因此不需要隨時(shí)吃零食，這也幫助他們控制了體重。法國(guó)人對(duì)吃的講究程度不亞于中國(guó)人。他們常常津津樂道于在哪個(gè)餐館吃得如何好，又在哪條街上新開一家什么餐廳，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他們又是很開通的，只要是美味，無論是意大利的、西班牙的，還是北非或中國(guó)的，一概照單全收。但一說起法餐，那絕對(duì)是“非我莫屬〞。只有同中國(guó)人在一起時(shí)，他們才會(huì)稍稍顯出謙遜的態(tài)度，說是“我們法餐中餐是世界上最著名的兩大飲食〞。你看，居然想同中餐平起平坐。法國(guó)人不僅講究吃的內(nèi)容，還講究吃的環(huán)境和吃的情趣。除了貓狗肉不考慮之外，肉食也可謂品種繁多，有大家熟知的蝸牛、青蛙腿、馬肉，加上一般傳統(tǒng)肉類；海鮮更不在話下：生蠔，龍蝦，螯蝦，蜘蛛蟹及各種海貝；魚類主要為海魚，最走俏的有海魴、狼魚、鰨魚、大菱鲆及一些譯不知名字的魚，而吃熏大馬哈魚那么為圣誕節(jié)傳統(tǒng)之一。會(huì)打獵的人還講究吃山鷸，是一種體形不大的鳥，卻渾身都是肉，肉質(zhì)極鮮。肉類的作法大多為燉、烤和煎?？偟膩碚f，他們沒有“炒〞這個(gè)概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐為了保持鮮嫩，總要在最后關(guān)頭下廚操勺。他們用的佐料根本上都是一些“草〞，常用的有小蔥、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有醬油醋，法餐中也有五花八門的各類調(diào)料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等，也能配成各式各樣的口味，就看他如何選配及操作了。最有代表性的吃法為煎牛排，分三種狀態(tài)，第一為半生不熟，僅煎幾秒鐘便上桌，切開后仍血淋淋的，有人為此大快朵頤，中國(guó)人會(huì)望而生畏；第二種為帶血狀，比前者多煎十幾秒；第三種為根本熟狀。吃時(shí)完全視各人口味選其需要的狀態(tài)。法國(guó)人吃的青菜品種絕沒有中國(guó)的多，且大局部都生吃，其它都是西洋菜的模式：大而無味，也正好適應(yīng)法餐的作法。人們漸漸地也用一些外來的佐料，如咖喱和生姜等。法國(guó)人認(rèn)為生姜有壯陽(yáng)的成效，所以接受起來十分容易。另外大白菜，豆芽也開始慢慢流行開來。他們對(duì)蔬菜的作法同中餐正好相反，沒有中間狀態(tài)：不是生吃就是煮得爛爛的。生吃的有各種生菜、甜紅蘿卜、西紅柿和黃瓜等。象煮得爛爛的就有什么菠菜泥或悶煮各種菜，連扁豆都煮得軟軟的。甜食更是五花八門，能看得你流了口水不說還非得買來嘗嘗不可。做甜食的佐料無非也就是黃油奶油牛奶面粉雞蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式樣不同的糕點(diǎn)。有愛好者大多數(shù)情況下在家里自制點(diǎn)心，一點(diǎn)也不比外面買的差，甚至更好。吃飯時(shí)客廳的氣氛及裝飾是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置一下，插上鮮花，晚間那么打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和布餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當(dāng)屬里莫日的瓷器，潔白的細(xì)瓷點(diǎn)綴上精致的花紋，顏色也配得恰到好處，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場(chǎng)合，飯后要開香檳酒，又是另一只杯子。順便說一句，法國(guó)香檳酒是香檳地區(qū)產(chǎn)的帶汽白酒，與中國(guó)的小香檳不可同日而語(yǔ)。受法國(guó)人邀請(qǐng)時(shí)，千萬別以為“隨便來點(diǎn)香檳〞就行了，因這種酒實(shí)在不是隨便喝的。刀叉餐具的講究看過電影?泰塔尼克號(hào)〔TITANIC〕?的人一定有所領(lǐng)教，初一看真能嚇一跳：盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號(hào)。那是最為講究的一種，一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。如吃海鮮更是熱鬧，有各式各樣的工具，你假設(shè)不大干一場(chǎng)都覺得對(duì)不起它們。一般的規(guī)矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到后來就好辦了。大號(hào)杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。大勺只用于喝湯或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號(hào)。如是在家中用餐，如此一頓飯下來鍋碗杯勺可夠洗一通的，幸好有人創(chuàng)造了洗碗機(jī)。吃飯的程序是：首先喝開胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時(shí)吃點(diǎn)小咸餅干，等于是讓胃適應(yīng)一下。然后全體上席，第一道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤子；如第一道為湯，就得用深盤子加上大勺。無論吃什么，這第一只盤子總要撤下。隨之而來的主菜用大淺盤用餐，至少包括兩個(gè)熱菜，一葷一素，有時(shí)會(huì)有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠(yuǎn)是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤中后，女主人拿起刀叉并說“祝大家好胃口〞，客人方可開始。有時(shí)客人不懂規(guī)矩先動(dòng)手也是有的，這時(shí)女主人便立即不動(dòng)聲色地拿起刀叉，以不顯得客人失禮。熱菜之后是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤，然后就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時(shí)主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開胃酒更高一點(diǎn)。常常有外國(guó)人不懂法國(guó)人的對(duì)酒的講究，將開胃酒在用餐時(shí)倒給客人；或有人象在中國(guó)干老白干一樣斟上滿滿一杯，然后舉杯一飲而盡；甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此類情況，法國(guó)人一般來說比擬寬容。有去過中國(guó)的就了解一點(diǎn)中國(guó)人的行事方式，他們會(huì)開玩笑說：“我們?cè)谥袊?guó)時(shí)，都按他們的習(xí)慣做；在法國(guó)，我們還是得隨他們。〞不過一點(diǎn)沒有責(zé)怪的意思。大多數(shù)法國(guó)人都很會(huì)做菜，尤其是家中來客人時(shí)，夫妻倆更是各顯身手。一般來說，客人到后，妻子負(fù)責(zé)招呼，丈夫掌管酒水，需要時(shí)倆人就同時(shí)下廚上菜。在這樣一種氣氛里，無論吃什么都會(huì)給你一種溫馨的感覺。更不用說主人精心烹調(diào)出的美味了。如在飯店用餐，那么各式菜不僅味道鮮美，廚師還能用各類食品顏色拼出各種圖案及樣式，其講究程度就不是一般家庭所能做到的了。來法旅游的中國(guó)人吃法餐最不能接受的就是冷熱交替、甜咸相加：第一道，冷盤〔咸〕；第二道，熱菜〔咸〕；第三道，甜食〔冷〕；最后，咖啡或茶〔熱且加糖〕，不僅如此，用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過法國(guó)人從來沒有不適，也就不便大張旗鼓地發(fā)牢騷。法餐雖不象中餐擁有幾大菜系，各地卻都有傳統(tǒng)的代表菜，如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚湯等等等等?，F(xiàn)代的新式法餐更著重味道的細(xì)膩及陳列的樣式，使人的味覺和視覺都得到美的享受。正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g送只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜〔魚或肉擇其一〕加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。163短信群發(fā)平臺(tái)國(guó)內(nèi)最具規(guī)模的短信群發(fā)平臺(tái)下載地址：163duanxin客服QQ：123617893163短信群發(fā)平臺(tái)使用說明一、述語(yǔ)解釋下行:從短信客戶端發(fā)送短信到用戶上上行:用戶發(fā)短信到客戶端上二、程序特點(diǎn)：1、界面簡(jiǎn)單，直觀2、操作方便3、可自行設(shè)置某些操作4、可接收回復(fù)短信，支持多種方式顯示5、可將接收到的短信轉(zhuǎn)發(fā)到某6、對(duì)于上行信息可設(shè)置自動(dòng)回復(fù)功能7、斷點(diǎn)續(xù)發(fā)功能，如果上次發(fā)送短信沒有發(fā)完，出現(xiàn)異常情況，下次啟動(dòng)后系統(tǒng)會(huì)提示你是否續(xù)斷發(fā)送8、號(hào)碼，內(nèi)容記憶功能，如果你正在編輯號(hào)碼或內(nèi)容出現(xiàn)異常情況，下次啟動(dòng)后會(huì)提示你有正在編輯的內(nèi)容是否繼續(xù)編輯9、定時(shí)發(fā)送功能10、名片夾管理功能11、客戶信息導(dǎo)入導(dǎo)出功能，12、臨時(shí)發(fā)送號(hào)碼導(dǎo)入功能13、超長(zhǎng)短信自動(dòng)分割功能14、當(dāng)天發(fā)送內(nèi)容與上次發(fā)送號(hào)碼記憶功能15、提醒功能，可對(duì)生日，節(jié)日提醒設(shè)置提醒功能;16、賬戶余額自動(dòng)更新功能17、登陸密碼修改功能18、支持代理功能19、數(shù)據(jù)庫(kù)備份功能20、壓縮數(shù)據(jù)庫(kù)加快訪問功能21、自動(dòng)升級(jí)功能三、操作說明1、安裝1.1從網(wǎng)站上免費(fèi)下載安裝程序1.2運(yùn)行安裝程序選擇“下一步〞如果選擇了在“創(chuàng)立桌面快捷方式〞那么會(huì)在桌面上創(chuàng)立如下列圖的快捷方式2、運(yùn)行2.1、登陸程序運(yùn)行后出現(xiàn)以下界面選擇輸入項(xiàng)說明：【選擇網(wǎng)關(guān)】：系統(tǒng)已經(jīng)內(nèi)置了幾個(gè)要連接的163短信平臺(tái)效勞器網(wǎng)關(guān)用來選擇;【我的賬號(hào)】：您申請(qǐng)使用163短信平臺(tái)時(shí)分配給您的用戶名或您通過網(wǎng)絡(luò)注冊(cè)的用戶名與密碼;說明：第一次登陸后系統(tǒng)將記住您的賬號(hào)，如果用多個(gè)賬號(hào)登陸，只要您登陸過，系統(tǒng)將記錄下來;【我的密碼】：在申請(qǐng)賬號(hào)的同時(shí)分給您的默認(rèn)密碼或您自已通過網(wǎng)絡(luò)注冊(cè)的密碼“記住密碼〞選項(xiàng)用來記錄您上次登陸的密碼；您下次登陸時(shí)可以直接登陸按鈕說明【Ⅴ】：?jiǎn)螕魯U(kuò)展選項(xiàng),設(shè)置登陸參數(shù)(代理效勞器設(shè)置)【登陸】：輸入登陸信息或設(shè)置完擴(kuò)展選項(xiàng)后，用來登陸系統(tǒng);【取消】：取消本次操作，退出程序【注冊(cè)】：如果沒有用戶名那么可以通過網(wǎng)絡(luò)注冊(cè);擴(kuò)展選項(xiàng)說明:用途：如果你是通過代理效勞上網(wǎng)的，例如：長(zhǎng)城寬帶等方式上網(wǎng)，就要設(shè)置代理效勞器，才能上網(wǎng)這時(shí)就要用擴(kuò)展選項(xiàng)來實(shí)現(xiàn)此功能;界面如下:【類型】：選擇您的代理效勞器類型；黓認(rèn)“不使用代理〞有SOCKS4、SOCKS5、HTTP等代理方式【地址】：代理效勞器地址，填I(lǐng)P地址;【端口】：輸入代理效勞器的端口號(hào)如果是SOCKS5或HTTP類型，如果有用戶名與密碼限制那么在;【用戶】：輸入登陸代理效勞器的用戶名【密碼】：輸入登陸代理效勞器的密碼上面選項(xiàng)設(shè)置完畢后，點(diǎn)“登陸〞進(jìn)入下一步2.2、讀取客戶信息，進(jìn)入主界面界面如下:客戶信息編輯區(qū)短信編輯區(qū)客戶信息編輯區(qū)短信編輯區(qū)用戶信息區(qū)狀態(tài)顯示區(qū)功能操作區(qū)界面說明：整個(gè)界面分區(qū)幾個(gè)局部：【功能操作區(qū)】：用來操作系統(tǒng)所有的功能；【用戶信息區(qū)】：顯示您的用戶信息，“用戶名稱〞、“登陸賬號(hào)〞、“客戶編號(hào)〞、“賬戶余額〞等信息；【客戶信息編輯區(qū)】：可以增加、刪除修改客戶信息；【短信編輯區(qū)】：用來編輯您要發(fā)送的短信內(nèi)容；【狀態(tài)顯示區(qū)】：顯示現(xiàn)在的狀態(tài)：與效勞器連接狀態(tài)、短信發(fā)送與登陸狀態(tài)，短信發(fā)送進(jìn)度，日期等信息；操作介紹:、功能操作區(qū)【上線】：與效勞連接，用戶只有連接上該項(xiàng)才能進(jìn)行相應(yīng)的短信發(fā)送等操作；【下線】：與效勞器斷開連接，斷開連接后【上線】功能可用【導(dǎo)入】：導(dǎo)入客戶資料界面如下列圖：說明：系統(tǒng)可導(dǎo)入兩種格式的文件下面有格式說明，必須是圖例中的格式，否那么系統(tǒng)無法識(shí)別〔1、EXCEL2、文本〕以文本為例操作說明:選擇文本格式點(diǎn)擊“下一步〞，進(jìn)入選擇導(dǎo)入文件界面選擇要導(dǎo)入的文件后出現(xiàn)如下界面再點(diǎn)擊“下一步〞，導(dǎo)入工作完成;完成后“客戶信息編輯區(qū)〞會(huì)顯示出你導(dǎo)入的用戶信息說明：導(dǎo)入的內(nèi)容中，如果“類別〞在名片夾中不存在那么系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)創(chuàng)立【導(dǎo)出】：將名片夾中的所有數(shù)據(jù)導(dǎo)出到指定的文件中圖例：【歷史】：查詢發(fā)送與接收的歷史記錄【更改密碼】：更改用戶密碼更改成功后系統(tǒng)會(huì)提示【系統(tǒng)設(shè)置】：系統(tǒng)的功能設(shè)置一般功能設(shè)置皮膚設(shè)置：系統(tǒng)為你提供了幾十種皮膚，供你選擇,你只要選擇相應(yīng)的皮膚后，下次進(jìn)入就是你設(shè)置的皮膚其他設(shè)置開機(jī)自動(dòng)運(yùn)行：如果設(shè)置此選項(xiàng)，那么每次開機(jī)時(shí)程序會(huì)自動(dòng)運(yùn)行;運(yùn)行縮至任務(wù)欄:如果設(shè)置了“開機(jī)自動(dòng)運(yùn)行〞那么此項(xiàng)可設(shè)置，如果設(shè)置此功能，程序自動(dòng)運(yùn)行后會(huì)縮至任務(wù)欄中以存儲(chǔ)設(shè)置自動(dòng)登陸:如果設(shè)置此選項(xiàng)，那么系統(tǒng)會(huì)按你上次成功登陸的用戶名與密碼進(jìn)入;前提是必須存儲(chǔ)密碼，否那么會(huì)登陸失敗數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)置可設(shè)置對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的每周，每天自動(dòng)備份;“手動(dòng)備份〞，是你點(diǎn)一次備份一次“退出程序時(shí)壓縮數(shù)據(jù)庫(kù)〞設(shè)置用來設(shè)置，每次程序退出時(shí)自動(dòng)壓縮數(shù)據(jù)，以加快訪問速度收信設(shè)置任務(wù)欄圖標(biāo)滾動(dòng)顯示：設(shè)置此選項(xiàng)，如果有上行信息那么在任務(wù)欄右角有收信圖標(biāo)滾動(dòng)顯示;彈出窗口提示：設(shè)置此選項(xiàng)，如果有上行信息那么在任務(wù)欄右角彈出窗口顯示“您有新的短信息〞;顯示信息內(nèi)容：如果設(shè)置“彈出窗口提示〞選項(xiàng)，此功能可用，選擇此項(xiàng)后那么有上行信息那么會(huì)在任務(wù)欄右角彈出窗口顯示上行短信內(nèi)容;轉(zhuǎn)發(fā)到：設(shè)置此選項(xiàng),并輸入要將上行信息轉(zhuǎn)發(fā)到的號(hào)，如果有上行信息那么會(huì)將上行內(nèi)容發(fā)到您設(shè)定的上;啟用自動(dòng)回復(fù)：選擇此項(xiàng)功能，如果有上行短信，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)回復(fù)您指定的內(nèi)容;客戶端轉(zhuǎn)發(fā)與效勞端轉(zhuǎn)發(fā)功能，是用來設(shè)置、收信轉(zhuǎn)發(fā)與自動(dòng)回復(fù)是有客戶端〔本程序〕收到信息后轉(zhuǎn)發(fā)，還是效勞端收到后直接轉(zhuǎn)發(fā)，客戶端不用處理。說明：客戶端轉(zhuǎn)發(fā)利弊：客戶端必須處于運(yùn)行狀態(tài)，如果關(guān)機(jī)或關(guān)閉那么轉(zhuǎn)發(fā)不成功;在統(tǒng)計(jì)下行條數(shù)時(shí)會(huì)將轉(zhuǎn)發(fā)與自動(dòng)回復(fù)的條數(shù)統(tǒng)計(jì)出，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確效勞端轉(zhuǎn)發(fā)，客戶端可以處于運(yùn)行狀態(tài)，就能將信息轉(zhuǎn)發(fā)出去，客戶端也可以收到上行信息;但效勞端轉(zhuǎn)發(fā)的下行那么在客戶端無法統(tǒng)計(jì)出;提醒設(shè)置啟用生日提醒：?jiǎn)?dòng)此功能后，程序會(huì)每天判斷一名片信息，如果有今天生日的人員，那么會(huì)彈出信息提示您;如果選擇是，那么會(huì)將今天生的的人員與祝福語(yǔ)同時(shí)放到發(fā)送區(qū)，您只要點(diǎn)擊發(fā)送就可以將信息發(fā)送出去;注意：此功能只在當(dāng)天第一次登陸時(shí)處理一次;節(jié)日提醒設(shè)置啟用此功能，并點(diǎn)擊設(shè)置后彈出如下界面;系統(tǒng)已經(jīng)提供了常用的公歷與農(nóng)歷節(jié)日，另外系統(tǒng)也為您提供了可自定義節(jié)日的功能，只要你在相應(yīng)的短語(yǔ)中輸入要發(fā)的內(nèi)容或點(diǎn)擊后面的“…〞來選擇系統(tǒng)為你提供的內(nèi)容;【幫助】：顯示幫助文檔【關(guān)于】：顯示系統(tǒng)的關(guān)于信息，并提交您對(duì)程序的意見與建議、用戶信息區(qū)顯示你的根本信息(說明：賬戶余額為你的點(diǎn)數(shù)，發(fā)送一條短信扣1點(diǎn))、客戶信息編輯區(qū).1名片夾管理名片夾管理是用來管理您的長(zhǎng)期客戶，你只要將他的信息按組輸入進(jìn)來，以后每次要發(fā)送信息時(shí)選擇你要發(fā)的用戶添加或拖到發(fā)送號(hào)碼區(qū)，輸入要發(fā)的內(nèi)容，就可以了;操作說明：用在名片夾管理窗口點(diǎn)擊右建，彈出如下界面上面三項(xiàng)用來管理人員，中間三項(xiàng)用來管理名片夾，最后一項(xiàng)增加子名片夾管理人員下面在說;增加名片夾用來增加同級(jí)名片夾，點(diǎn)擊后出現(xiàn)如下界面輸入要建立的名夾后在名片夾管理處顯示出你增加的名稱;增加子名片夾界面如下，增加后結(jié)果如下：.2客戶名片管理操作：右鍵單擊名片區(qū)，彈出如上圖界面，點(diǎn)擊“新建名片〞，彈出如下界面如果相應(yīng)的內(nèi)容后點(diǎn)“保存〞出現(xiàn)如下界面如果選擇“是〞那么繼續(xù)錄入名片，選否那么退出增加“名片〞功能要編輯名片那么選擇要編輯的人員，右鍵選擇“編輯名片〞或〔雙擊相應(yīng)的人員〕出現(xiàn)如“增加名片〞界面，修改相應(yīng)的信息點(diǎn)“保存〞即可;如果要?jiǎng)h除那么點(diǎn)擊要?jiǎng)h除的人員，右健選擇“刪除〞;、短信編輯區(qū).1設(shè)置接收號(hào)碼接收號(hào)碼有四種方式添加：手功在接收號(hào)碼框中輸入號(hào)碼，11位時(shí)自動(dòng)增加到接收區(qū)，小靈通輸入完后按回車增加到接收區(qū);從名片夾管理中拖拽一個(gè)組到接收區(qū)，會(huì)將這個(gè)組下面的用戶添加到接收區(qū);在名片編輯區(qū)選擇要發(fā)更新的號(hào)碼，點(diǎn)〞添加選中到接收號(hào)碼〞可以將選擇的號(hào)碼添加到發(fā)送區(qū);從EXCEL文件中導(dǎo)入操作界面如下面幾個(gè)圖片說明：添加時(shí)接收區(qū)將去掉重復(fù)號(hào)碼，即一個(gè)號(hào)碼只能出現(xiàn)一次.2編輯要發(fā)送短信短信內(nèi)容可以自已寫，也可以選擇系統(tǒng)內(nèi)置的內(nèi)容，占擊“選擇短語(yǔ)〞出現(xiàn)如下界面左邊是短語(yǔ)分組：右面是分給的具體內(nèi)容;分類編輯：在“添加〞按鈕前輸入分組的內(nèi)容，點(diǎn)“添加〞增加分組,在分類表格上要?jiǎng)h除的內(nèi)容，右鍵選擇“刪除〞刪除分組短語(yǔ)編輯：您選擇短語(yǔ)列表中的短語(yǔ)后，下面顯示全部的內(nèi)容，如果你要修改可直接修改，點(diǎn)“保存〞即可，如果點(diǎn)“增加〞那么增加一條短語(yǔ)，點(diǎn)“刪除〞那么刪除當(dāng)前選中短語(yǔ);選擇要發(fā)送的內(nèi)容有兩種方法：雙擊你要選擇發(fā)送的短語(yǔ)，程序會(huì)將你選擇的內(nèi)容自動(dòng)帶到發(fā)送內(nèi)容中選擇你要發(fā)送的內(nèi)容，然