茶葉中的科學(xué)

茶葉中的科學(xué)茶的歷史茶樹

原產(chǎn)于中國(guó)和印度等地，是多年生的木本植物。茶樹通常是灌木，高度在1～6米；而熱帶地區(qū)的茶樹，有的為喬木型，可高達(dá)15～30米。我國(guó)云南省普洱縣有一棵“茶樹王”，高達(dá)13米，樹冠達(dá)32米，已有1700年的樹齡，是現(xiàn)存的最古老的茶樹。

栽培茶樹的農(nóng)民一般通過修剪來抑制茶樹的縱向生長(zhǎng)，所以樹的高度多在0.8～1.2米。茶樹在種植后的第三年才可以采摘葉子。茶樹的經(jīng)濟(jì)樹齡一般在50～60年。茶樹葉

茶樹葉互生，有短柄，樹葉的形狀有披針形、橢圓形和倒披針形等。樹葉的邊緣有細(xì)鋸齒。春秋季是采制茶葉的季節(jié)，一般在清明前后。首先長(zhǎng)出的4~5片葉子的嫩芽是最好的，屬茶中的珍品。茶的歷史

茶樹花與果實(shí)

茶樹花開在葉子中間，為白色，五瓣，有芳香。茶樹的果實(shí)扁圓，呈三角形。成熟后裂開會(huì)露出卵圓形、棕褐色的種子。茶的歷史

茶樹的適生條件

茶樹的適生條件主要包括氣候、土壤、降水、陽光、溫度、地形等條件。

在土壤方面，要求土層呈弱酸性，厚度在一米以上，透氣、透水性好，有機(jī)質(zhì)含量至少在1%以上且不含石灰石。

在降雨量方面，要求雨量平均，且年降雨量在1500毫米左右，不足或過多都會(huì)影響生長(zhǎng)。

茶樹對(duì)紫外線有特殊的喜好，光照也就成為影響茶樹生長(zhǎng)的首要條件，既不能強(qiáng)，也不能弱。日均氣溫需10℃，最低不能低于零下10℃，年均氣溫在18℃～25℃。因而在高山等紫外線強(qiáng)的某些地區(qū)，出產(chǎn)的茶葉特別好。茶的歷史

據(jù)文獻(xiàn)記載，中國(guó)人飲茶起源于公元前三千年左右的神農(nóng)氏時(shí)代，唐代陸羽的《茶經(jīng)》寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保ā吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！保?/p>

西周之時(shí)，在經(jīng)典中出現(xiàn)了“茶”這個(gè)字。“行道遲遲，中心有違。不違伊爾，薄送我畿。誰謂茶苦，其甘如薺。”（《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》）

據(jù)考察，茶樹原產(chǎn)于中國(guó)西南部，在云南、四川、貴州等地的原始森林中，至今還保存著上千年樹齡的野生大茶樹。此外，世界各國(guó)對(duì)“茶”的發(fā)音，都是中國(guó)茶葉出口地區(qū)方言的直譯音。

茶飲源于殷周，興于唐而盛于宋，至明代改革迄今，淵源相承。茶的分類

中國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹品種繁多。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，人們創(chuàng)造并采用不同的加工制作工藝，發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵等一系列的不同茶類，逐步形成了中國(guó)傳統(tǒng)意義上的六大基本茶類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和烏龍茶（青茶）。以六大茶類作原料進(jìn)行再加工后的產(chǎn)品統(tǒng)稱為“再加工茶類”。如：花茶、緊壓茶、速溶茶等等。此外，我們還可以按茶葉的發(fā)酵程度簡(jiǎn)單分為不發(fā)酵茶（龍井、碧螺春）、半發(fā)酵茶（鐵觀音、武夷巖茶）和全發(fā)酵茶（紅茶、祁門紅茶）。知識(shí)鏈接：

茶葉的發(fā)酵是指茶葉中含有的茶多酚在酶促條件下，氧化形成茶黃素、茶紅素等復(fù)雜的化學(xué)變化而生成各種茶葉所特有的風(fēng)味。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

我國(guó)一向有十大名茶的說法，但到底是哪十大，說法不一。

一、西湖龍井二、洞庭碧螺春三、信陽毛尖四、君山銀針五、黃山毛峰六、武夷巖茶七、安溪鐵觀音八、都勻毛尖九、祁門紅茶十、六安瓜片

十大名茶茶與健康一、視頻1：茶葉的科學(xué)分析。（酸堿實(shí)驗(yàn)演示）二、友情提醒：1、飲茶有益，但非萬能。飲濃茶，不但對(duì)心臟負(fù)荷大，使心跳加速，還會(huì)影響腎臟。用之不當(dāng)，弊多利少。2、茶可防病亦可致病。適量飲用優(yōu)質(zhì)綠茶可以降低血壓，但杯壁上的茶垢、花茶中增加的添加劑等，也會(huì)對(duì)人體造成不好的影響。3、飲茶三忌。(1)服藥前后不宜飲茶；（2）臨睡之前勿飲茶；（3）茶湯太燙時(shí)不可飲用。4、不宜飲茶的人群。（1）腎功能不好者；（2）老人及體弱者；（3）腸胃不好者；（4）嬰幼兒；（5