六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)課件－2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)｜湘教版

食物中的營(yíng)養(yǎng)

想一想

我們身體的生長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？

我們能從種類豐富的食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)？具體哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)淀粉脂肪

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分?！敖ㄖ牧稀备缓鞍踪|(zhì)的食物

糖類

糖類也是人體能量的主要來(lái)源。含有豐富糖類的食物

大多以淀粉的形式存在

脂肪脂肪是人體能量的主要來(lái)源。含有豐富脂肪的食物五大功能：（1）供給和貯存熱能（2）保護(hù)身體組織（3）供給必須脂肪酸（4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（5）維持體溫

我們?cè)谑澄镏心艿玫侥男I(yíng)養(yǎng)

糖類蛋白質(zhì)……

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。

蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說(shuō)明食物中含有淀粉。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。

含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。

辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分查資料也是了解食物營(yíng)養(yǎng)成分的一種方法食物名稱蛋白質(zhì)

(克)脂肪

(克)糖類

(克)維生素

(毫克)鈣

(毫克)磷

(毫克)鐵

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黃豆351634.2A373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A15882--豬肉13.2372.4A114111700.4梅魚17.12.73.8A17E68791931.3雞蛋14.811.6-E1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5蘋果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表（100克含量）一、食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水鹽類維生素

淀粉脂肪蛋白質(zhì)

練習(xí)一、填空1.人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說(shuō)明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊氣味，說(shuō)明（）含量多。

脂肪蛋白質(zhì)淀粉脂肪淀粉蛋白質(zhì)二、選擇題

1.（）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。

A.桃子B.魚肉C.米飯

2.（）是含有豐富脂肪的食物。

A.饅頭B.花生C.蔬菜

3.（）是含有豐富糖類的食物。

A.大豆B.豬肉C.牛奶

4.（）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。

A.雞蛋B.牛奶C.黃瓜BBCC三、判斷題1.魚肉很有營(yíng)養(yǎng)，它含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。（）2.人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。（）3.食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（）5.脂類和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。（）7.沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。（）8.脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饑餓而感到頭暈時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）10.手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需多吃含維生素的食物。（）×√√√√√√××√四、連線題

把食物名稱、營(yíng)養(yǎng)成分與人體的主要作用連起來(lái)。蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水輸送營(yíng)養(yǎng)和廢物提供人體活動(dòng)能量調(diào)節(jié)人體的機(jī)能長(zhǎng)身體的材料胡蘿卜饅頭雞蛋肥肉食鹽五、簡(jiǎn)答題

1、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)對(duì)我們身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育又有什么作用？

答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。2、怎樣辨別食物是否含有脂肪？3、怎樣鑒別食物中是否含有淀粉？

答(1)在白紙上滑動(dòng)含有脂肪的食物會(huì)留下油漬。

答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。(2)分別在不同食