第一章 現(xiàn)代貨物學(xué) 緒論

第一章緒論1233第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)第二節(jié)貨物學(xué)的概念和學(xué)科性質(zhì)第三節(jié)貨物學(xué)研究對(duì)象、內(nèi)容和目的第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)一、貨物的概念貨物（Cargo）通常是指運(yùn)輸部門承運(yùn)的各種原料、材料、商品以及其他產(chǎn)品或物品的總稱。在國際之間進(jìn)行運(yùn)輸?shù)呢浳?，稱為外貿(mào)貨物。保稅貨物（BondedGoods，縮寫B(tài)/G）是指經(jīng)海關(guān)批準(zhǔn)入境后緩辦納稅手續(xù)，在國內(nèi)儲(chǔ)存，待加工、裝配后復(fù)出境的貨物。下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)二、貨物的基本性質(zhì)（一）貨物的物理性質(zhì)貨物的物理性質(zhì)是指貨物受外界的濕、熱、光、雨等因素的影響而發(fā)生物理變化的性質(zhì)。貨物發(fā)生物理變化時(shí)，雖不改變其本質(zhì)，但卻能造成貨物的損壞或質(zhì)量降低。貨物發(fā)生物理變化的形式主要有貨物的吸濕、揮發(fā)、熱變等。1貨物的吸濕貨物的吸濕是指貨物具有吸附水蒸汽或水分的性質(zhì)。上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)2貨物的揮發(fā)貨物揮發(fā)是指液體貨物表面能迅速汽化變成氣體散發(fā)到空間去的性質(zhì)。3貨物的熱變貨物熱變是低熔點(diǎn)貨物在超過一定溫度范圍后引起形態(tài)變化的性質(zhì)。（二）貨物的機(jī)械性質(zhì)貨物的機(jī)械性質(zhì)是指貨物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下發(fā)生機(jī)械變化的性質(zhì)。貨物的機(jī)械變化取決于貨物的質(zhì)量、形態(tài)和包裝強(qiáng)度。在運(yùn)輸過程中，貨物所受外力作用如下：上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，貨物發(fā)生機(jī)械變化的形式主要有破碎、變形、滲漏、結(jié)塊等。1貨物的破碎破碎是由于貨物質(zhì)脆或包裝強(qiáng)度弱，承受較小的外力作用后就容易造成破損的性能。2貨物的變形變形主要是具有可塑性的貨物發(fā)生的變化。3貨物的滲漏滲漏主要發(fā)生在液體貨物中。4貨物的結(jié)塊結(jié)塊主要發(fā)生在粉粒晶體狀貨物中。上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)（三）貨物的化學(xué)性質(zhì)貨物的化學(xué)性質(zhì)就是指貨物在光、氧、水、酸、堿等作用下，發(fā)生改變物質(zhì)本身的化學(xué)變化的性質(zhì)。在運(yùn)輸過程中，貨物發(fā)生化學(xué)變化的形式主要有氧化、腐蝕、燃燒、爆炸等。1氧化氧化是指貨物與空氣中的氧或放出氧的物質(zhì)所發(fā)生的化學(xué)變化，又稱氧化作用。2腐蝕腐蝕是指某些貨物具有的能對(duì)其他物質(zhì)產(chǎn)生破壞作用的物質(zhì)。上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)3燃燒燃燒是指物質(zhì)相互化合而發(fā)生光和熱的過程。一般指物質(zhì)與氧激烈的化合。所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)稱燃燒反應(yīng)。4爆炸爆炸是指物質(zhì)非常迅速的化學(xué)（或物理）變化而形成壓力急劇上升的一種現(xiàn)象。爆炸分為化學(xué)性爆炸和物理性爆炸。上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)（四）貨物的生物性質(zhì)貨物的生物性質(zhì)是指有生命的有機(jī)體貨物及寄附在貨物上的生物體，在外界各種條件的影響下，為了維持其生命而發(fā)生生物變化的性質(zhì)。在運(yùn)輸過程中，貨物發(fā)生生物變化的形式主要有酶、呼吸、微生物、蟲害的作用等。1酶的作用酶又稱酵素，是一類生物催化劑。酶是一種特殊蛋白質(zhì)，其催化作用具有專一性。酶的種類很多，大致可分為氧化還原酶、水解酶、轉(zhuǎn)移酶、裂解酶、異構(gòu)酶和連接酶等六大類。影響酶的催化作用的因素有溫度、pH值、水分等。上一頁下一頁返回第一節(jié)貨物概念及其性質(zhì)2呼吸作用呼吸作用是有機(jī)體貨物在生命活動(dòng)過程中，為獲取熱能維持生命力而進(jìn)行的新陳代謝現(xiàn)象。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸。3微生物作用微生物是借助于顯微鏡才能看見個(gè)體形態(tài)的小生物。微生物的作用是微生物依據(jù)外界環(huán)境條件，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)變化，進(jìn)行生長發(fā)育、繁殖的生理活動(dòng)過程。易受微生物作用的貨物主要有肉類、魚類、蛋類、乳制品、水果、蔬菜等。4蟲害作用蟲害作用對(duì)有機(jī)體貨物危害性很大，害蟲不僅蛀蝕貨物，破壞組織結(jié)構(gòu)，造成破碎、孔洞、發(fā)熱和霉變等危害，而且害蟲的分泌物、糞便、尸堿能沾污貨物，影響衛(wèi)生，降低質(zhì)量，甚至完全喪失食用或種用（種子糧)價(jià)值。上一頁返回第二節(jié)貨物學(xué)的概念和學(xué)科性質(zhì)一、貨物學(xué)的概念貨物學(xué)是以貨物的質(zhì)量為中心內(nèi)容來研究貨物使用價(jià)值的一門學(xué)科。貨物學(xué)就是對(duì)貨物的種類、性質(zhì)、包裝、標(biāo)志等進(jìn)行研究，以便制定貨物在裝卸、運(yùn)輸和保管時(shí)安全防護(hù)措施，從而確保貨物數(shù)量完整、質(zhì)量完好的學(xué)科。二、貨物學(xué)的學(xué)科性質(zhì)貨物學(xué)是物流管理、物流工程、外貿(mào)運(yùn)輸?shù)葘I(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是從事物流企業(yè)管理、倉儲(chǔ)管理人員必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。

返回第三節(jié)貨物學(xué)研究對(duì)象、內(nèi)容和目的一、貨物學(xué)研究對(duì)象貨物學(xué)的研究對(duì)象是貨物，具體說是研究運(yùn)輸過程中各種貨物的種類、包裝及物理、化學(xué)和生物性質(zhì)，研究在運(yùn)輸過程中科學(xué)地進(jìn)行配積載、裝卸和保管的專門技術(shù)，以確保貨物的數(shù)量完整、質(zhì)量完好。二、貨物學(xué)研究的主要內(nèi)容貨物學(xué)研究的主要內(nèi)容包括：貨物的分類、成分、結(jié)構(gòu)及其物理、化學(xué)和生物性質(zhì)；貨物的包裝、標(biāo)志、丈量與衡量以及貨物的積載因數(shù)；貨物質(zhì)量與貨物質(zhì)量管理；貨物標(biāo)準(zhǔn)；貨物檢驗(yàn)；貨物保管、養(yǎng)護(hù)、貨物信息及普通貨物、特殊貨物、危險(xiǎn)貨物、集裝箱貨物、散裝貨物知識(shí)等內(nèi)容。下一頁返回第三節(jié)貨物學(xué)研究對(duì)象、內(nèi)容和目的三、貨物學(xué)的研究目的貨物學(xué)的研究目的是通過對(duì)上述問題的分析、研究，闡明貨物與運(yùn)輸有關(guān)的性質(zhì)，解釋貨物質(zhì)量變化的科學(xué)規(guī)律，制定貨物運(yùn)輸安全防護(hù)措施，以保證貨物數(shù)量完整、質(zhì)量完好，同時(shí)，探索對(duì)貨物運(yùn)輸科學(xué)管理的方法，改進(jìn)貨物的運(yùn)載條件，改革貨物的運(yùn)輸包裝與標(biāo)志，提高運(yùn)輸過程中配積載、裝卸、庫場保管的技能水