高中化學魯科版化學與生活主題二攝取益于健康的食物單元測試 省獲獎

主題2攝取益于健康的食物測試題1．人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質(zhì)疏松的是（）A．KB．CaC．NaD．Fe2．下列有關日常生活中涉及到的化學知識的描述不正確的是（） A．用煮面湯洗滌餐具上的油污B．用碘水檢測土豆中含有淀粉C．用料酒清洗熱水瓶中的水垢 D．利用丁達爾效應區(qū)別雞蛋清和食鹽水3．醫(yī)生建議某甲狀腺腫大的病人多食海帶，這是由于海帶中含有較豐富的（）4．蛋白質(zhì)的下列哪個性質(zhì)可以用于蛋白質(zhì)的提純分離（）A．水解B．鹽析C．變性D．顏色反應5．下列說法不正確的是（）A．乙烯可作水果的催熟劑B．硅膠可作袋裝食品的干燥劑C．福爾馬林可作食品的保鮮劑D．小蘇打可作胃酸的中和劑6．水中重金屬污染元素主要包括①Na②Mg③Cr④Cd⑤Ca⑥Zn⑦Hg⑧Pb⑨Cu⑩K中的()A．⑥⑦⑧⑨B．②④⑥⑧C．③④⑦⑧D．②④⑥⑦⑧7．下列食品添加劑與其說明錯誤的是（）A．食醋——酸味劑B．亞硝酸鈉——咸味劑C．碳酸氫鈉——疏松劑D．苯甲酸——防腐劑8．2023年春，廣東、北京等地發(fā)生了非典型性肺炎，其原因是由病毒感染引起的。不少群眾購買醋精用于室內(nèi)消毒滅菌，這是因為醋精（）A．易溶于水B．能使蛋白質(zhì)變性C．有酸性 D．具有醫(yī)療保健作用9．下列物質(zhì)都是常見的食品添加劑，可用作防腐劑但必須嚴格控制用量的是（）A．亞硝酸鈉B．食鹽C．蔗糖D．味精（谷氨酸鈉）10．下列物質(zhì)中不能用于飲用水的殺菌消毒的是（）A漂白粉B二氧化氯C甲醛D氯氣11．下列不是室內(nèi)污染物的是（）A．COB．甲苯C．尼古丁D．食品袋12．缺鐵主要會引起（）A.侏儒癥B.骨質(zhì)疏松癥C.甲亢D.貧血13．（）A．單質(zhì)B．元素C．分子D．氧化物14．關于維生素的敘述中，不正確的是（）A、維生素是參與生物發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子B、維生素在天然食品中含量豐富，所以加工后的食品維生素含量也高C、人體對維生素的需要量極小，但對人體的生長和健康至關重要D、習慣上把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素15．長期吸食或注射毒品會危及人體健康，下列各組中都屬于毒品的是（）A．冰毒、青霉素B．海洛因、阿司匹林C．大麻、搖頭丸D．阿莫西林、尼古丁16．食用下列物質(zhì)不會引起中毒的是（） A．加碘鹽（含碘酸鉀的食鹽）B．用甲醇兌制的白酒C．用于混凝土防凍的亞硝酸鈉D．用碳酸鋇作X射線透視的“鋇餐”17．下列說法正確的是（）A．裝飾材料中的甲醛和芳香烴會造成居室污染B．石蠟油分解產(chǎn)生的氣體不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．分子組成為CH2Cl2和C2H6O的有機物都存在同分異構(gòu)現(xiàn)象D．油脂、葡萄糖、蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應18．我們食用的大豆最終水解、補充給人體的主要成分是（）A．氨基酸B．糖類C．蛋白質(zhì)D．油脂19．維生素C是一種水溶性維生素，結(jié)構(gòu)如下圖所示：它的化學式為__________。人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱__________。在維生素C溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅色，說明維生素C溶液具有__________性；在維生素C溶液中滴加少量藍色的含淀粉的碘水，可觀察到的現(xiàn)象是__________，說明維生素C具有__________性。20．(12分)關心父母是青少年的美德。學生小王為他患糖尿病的父母制作了一張食譜，為評價該食譜，他獲得了下列資料。請閱讀資料回答下列問題。糖尿病原菌的致病原因之一是胰島素缺乏。主要表現(xiàn)為血糖增高，合理的飲食是治療糖尿病的基礎，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，膽固醇每日攝入量要低于300mg，糖的食用要有節(jié)制。(資料來源：《中國大百科全書》)專家對該類病人每日主要營養(yǎng)成分的推薦攝入量和上圖食譜的實測數(shù)據(jù)如下表。專家推薦攝入量上圖食譜實測數(shù)據(jù)蛋白質(zhì)(g)9380脂肪(g)7050碳水化合物(g)330450總熱量(kJ)985110910(1)已知每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別產(chǎn)生17kJ、38kJ、17kJ熱量；該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是：_________、_________和_________。(2)通過對上題數(shù)據(jù)的分析，小王得到的結(jié)論是_____________________________。(3)如果要對該食譜進行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有____________________。(4)小王對食譜的評價過程包括，_________和_________得出結(jié)論等三個環(huán)節(jié)。21．連線題：將左欄與右欄相關的內(nèi)容用直線連接。①Hg2＋a.無菌無毒②細菌b.水俁?、坻kc.痛痛?、蹻e2＋d.水體富營養(yǎng)化⑤N和P參考答案1．B【解析】人體內(nèi)缺鈣會導致致骨質(zhì)疏松，所以人體應攝入一定的含鈣元素的物質(zhì)，以補鈣；2．C3．C4．B【解析】蛋白質(zhì)水解會產(chǎn)生氨基酸，蛋白質(zhì)發(fā)生了化學反應，不能夠提純，錯誤；B．鹽析是利用蛋白質(zhì)在濃的輕金屬鹽溶液中溶解度小而結(jié)晶析出，由于物質(zhì)的性質(zhì)沒有變化，所以可以用于蛋白質(zhì)的提純分離，正確；C．變性是蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)的改變，不能得到原物質(zhì)，不能用于蛋白質(zhì)的提純分離，錯誤；D．顏色反應是含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色的改變，是化學變化，因此不能用于蛋白質(zhì)的提純分離，錯誤。5．C【解析】A、乙烯是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可作水果的催熟劑，A正確；B、硅膠多孔，吸收水分能力強，可作袋裝食品的干燥劑，B正確；C、福爾馬林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能作食品的保鮮劑，C錯誤；D、氫氧化鋁屬于兩性氫氧化物能與酸反應，可作胃酸的中和劑，D正確，選C。6．C【解析】重金屬指一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。C正確。7．B【解析】亞硝酸鈉是用做防腐劑，選B。8．B【解析】病毒本身是蛋白質(zhì)，而醋能夠使蛋白質(zhì)變性失去生物活性。所以選B。9．A【解析】A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，添加到食品中要嚴格控制用量，正確；B．食鹽是一種調(diào)味品，一般情況下對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤；C、蔗糖中可食用的甜味劑，對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤；D、味精也是一種調(diào)味品，對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤。10．C【解析】甲醛使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,這樣使甲醛具有強效消毒作用,能致癌，不能用于飲用水的殺菌消毒。選C。11．D12．C【解析】缺鐵主要會引起貧血，缺碘會引起甲亢，缺鈣會引起骨質(zhì)疏松癥，故選D13．B【解析】14．B【解析】維生素是參與生物生長發(fā)育及新陳代謝所必須的一類小分子有機化合物，天然食品中含量很少，人體對維生素的需要量雖然極小，但這微量的物質(zhì)卻能調(diào)節(jié)各種器官的機能并維持各種細胞的特性，對人體的生長和健康至關重要；人們習慣上按照維生素的溶解性將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素；故A、C、D說法均正確，B項說法錯誤，本題選B。15．C16．A【解析】甲醇有毒，致人失明，NaNO2強烈致癌，鋇餐應用BaSO4因為BaCO3在胃里會被反應生成Ba2+劇毒。17．A【解析】A、裝飾材料中含有甲醛和芳香烴，甲醛具有強烈的刺激性氣味，會造成居室污染，正確；B、石蠟油分解產(chǎn)生的氣體中含有不飽和烴，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，錯誤；C、分子組成為CH2Cl2的有機物不存在同分異構(gòu)現(xiàn)象，只代表二氯甲烷，錯誤；D、葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應，錯誤，答案選A。18．A【解析】大豆的主要成分是淀粉，經(jīng)過水解最終變成氨基酸，選A。19．C6H8O6抗壞血酸酸藍色褪去還原【解析】根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)可以得出其分子式為C6H8O6；維生素C又稱抗壞血酸；維生素C能使紫色石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有酸性；維生素C具有還原性，能將單質(zhì)I2還原為I－，因此能使含淀粉的碘水的藍色褪去。20．(1)%%%(或13%17%70%)(2)碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質(zhì)提供的熱量偏低(3)體重膽固醇的實測數(shù)據(jù)(4)獲取資料數(shù)據(jù)處理【解析】(1)食譜中，蛋白質(zhì)提供的熱量百分比為：×100%=%(或13%)脂肪提供的熱量百分比為:×100%=%(或17%)碳水化合物提供的熱量百分比為:×100%=%(或70%)(2)跟專家推薦量相比，可以