第7章倉(cāng)儲(chǔ)商品管理

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連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)系列教材物流配送與倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)務(wù)出版社重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院趙連明第7章倉(cāng)儲(chǔ)商品管理目錄5.4商品出庫(kù)管理7.1商品入庫(kù)管理7.2商品在庫(kù)管理知識(shí)目標(biāo)理解倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理的作業(yè)流程。學(xué)習(xí)目標(biāo)業(yè)的基本作業(yè)環(huán)節(jié)和操作方法。掌握倉(cāng)儲(chǔ)入庫(kù)作業(yè)、存儲(chǔ)作業(yè)、出庫(kù)作熟悉倉(cāng)儲(chǔ)商品管理的作業(yè)流程，能準(zhǔn)確及時(shí)地辦理辦理貨物的入庫(kù)及出庫(kù)手續(xù)。能力目標(biāo)熟悉掌握各種常見(jiàn)的貨物堆碼方法及在庫(kù)管理作業(yè)。

學(xué)習(xí)目標(biāo)案例1教材P148青年路儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)營(yíng)公司倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程案例導(dǎo)入案例分析案例2一供應(yīng)商于2014年1月20日送來(lái)一車娃哈哈純凈水，送貨單上數(shù)量為600箱，規(guī)格為1X24（500ml），單價(jià)0.8元/瓶，金額19.2元/箱，生產(chǎn)日期是2014年1月10日，保質(zhì)期為12個(gè)月。問(wèn)題：你作為某配送中心的收貨員，你打算怎樣驗(yàn)收這批貨物？案例分析分析商品驗(yàn)收的程序驗(yàn)收準(zhǔn)備→核對(duì)憑證→檢驗(yàn)貨物→驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理檢驗(yàn)貨物分為數(shù)量檢驗(yàn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝檢驗(yàn)。此案例的數(shù)量檢驗(yàn)看實(shí)物數(shù)量是否有600箱；質(zhì)量檢驗(yàn)看貨物外觀、保質(zhì)期等是否符合要求；包裝檢驗(yàn)主要看貨物的內(nèi)外包裝。7.1商品入庫(kù)管理7.1.1入庫(kù)作業(yè)流程文件單證準(zhǔn)備驗(yàn)收準(zhǔn)備準(zhǔn)備苫墊材料、作業(yè)工具做好貨位準(zhǔn)備倉(cāng)庫(kù)妥善安排貨位制定倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃掌握倉(cāng)庫(kù)庫(kù)場(chǎng)情況熟悉入庫(kù)貨物配送中心主要功能7.1.2入庫(kù)前準(zhǔn)備7.1.3商品接運(yùn)1.車站碼頭提貨。2.到貨主單位提取貨物。3.鐵路專用線到貨接運(yùn)。

4.托運(yùn)單位送貨到庫(kù)接貨7.1.4商品入庫(kù)驗(yàn)收一、商品驗(yàn)收的作用1.入庫(kù)驗(yàn)收可為商品保管和使用提供可靠依據(jù)。2.驗(yàn)收記錄是貨主退換和索賠的依據(jù)。3.驗(yàn)收是避免商品積壓、減少經(jīng)濟(jì)損失的重要手段。3.驗(yàn)收有利于維護(hù)國(guó)家利益。二、商品驗(yàn)收的基本要求及時(shí)準(zhǔn)確經(jīng)濟(jì)嚴(yán)格1243三、商品驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)合約或訂單所規(guī)定的條件采購(gòu)合約中的規(guī)格或圖解比價(jià)或議價(jià)時(shí)的合格樣品各種產(chǎn)品的國(guó)家品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1234商品驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)型

四、商品驗(yàn)收的方式（1）全檢

（2）抽檢1、驗(yàn)收方式2、合理確定驗(yàn)收比率（4）供貨單位的信譽(yù)

（6）運(yùn)輸條件

（5）包裝情況

（2）商品的價(jià)值

（3）生產(chǎn)技術(shù)條件

（1）商品的性質(zhì)

確定驗(yàn)收比率的主要依據(jù)五、商品驗(yàn)收的程序

商品驗(yàn)收的程序1、驗(yàn)收準(zhǔn)備2、核對(duì)憑證4、問(wèn)題處理3、檢驗(yàn)貨物1、驗(yàn)收準(zhǔn)備（1）全面了解驗(yàn)收物資的性能、特點(diǎn)和數(shù)量，根據(jù)其需求確定存放地點(diǎn)、垛形和保管方法。（2）準(zhǔn)備堆碼苫墊所需材料和裝卸搬運(yùn)設(shè)備及人力；若是危險(xiǎn)品則需要準(zhǔn)備防護(hù)設(shè)施。（3）準(zhǔn)備相應(yīng)的檢驗(yàn)工具，并做好事前檢查，以保證驗(yàn)收數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量可靠。（4）收集和熟悉驗(yàn)收憑證及有關(guān)資料。（5）進(jìn)口物資或上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門制定需要檢驗(yàn)質(zhì)量的，應(yīng)通知有關(guān)檢驗(yàn)部門會(huì)同驗(yàn)收。2、核對(duì)憑證（1）貨主提供的入庫(kù)通知單和訂貨合同副本，這是倉(cāng)庫(kù)接受商品的憑證。（2）供貨單位提供的驗(yàn)收憑證，包括材質(zhì)證明書(shū)、裝箱單、磅碼單、發(fā)貨明細(xì)表、說(shuō)明書(shū)、保修卡及合格證等。（3）承運(yùn)單位提供的運(yùn)輸單證，包括提貨通知單、普通和殘損貨運(yùn)記錄以及公路運(yùn)輸交接單，作為責(zé)任依據(jù)。3、檢驗(yàn)貨物（2）（1）（3）檢驗(yàn)外觀質(zhì)量）檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn)包裝數(shù)量檢驗(yàn)（1）（2）（3）計(jì)件法檢斤法檢尺求積法

詳見(jiàn)課本P156-157知識(shí)鏈接：分批清點(diǎn)、商品重量檢驗(yàn)4、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理（1）在物品入庫(kù)憑證未到齊之前不得正式驗(yàn)收。（2）發(fā)現(xiàn)物品數(shù)量或質(zhì)量不符合規(guī)定，要會(huì)同有關(guān)人員當(dāng)場(chǎng)作出詳細(xì)記錄，交接雙方要在記錄上簽字。（3）在數(shù)量驗(yàn)收中，計(jì)件物品應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要按規(guī)定的手續(xù)，在規(guī)定的期限內(nèi)向有關(guān)部門提出索賠要求。案例分析案例3某供應(yīng)商于2014年2月8日送來(lái)一車旺旺食品，送貨單上標(biāo)明旺旺雪餅數(shù)量50箱，規(guī)格1X20袋（500克），單價(jià)22元/袋，金額440元/箱，生產(chǎn)日期2013年12月6日；旺旺燒米餅80箱，規(guī)格1X20袋（500克）單價(jià)32元/袋，金額640元/箱，生產(chǎn)日期2013年12月10日。這兩種食品的保質(zhì)期都為9個(gè)月，在收貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中有4件旺旺雪餅外包裝破損，3件旺旺燒米餅外包裝有水漬。問(wèn)題你作為某配送中心的收貨員打算怎樣處理這批有問(wèn)題的貨物？7.1.5商品入庫(kù)交接一、交接手續(xù)接受物品簽署單證接受文件到接貨交接單收貨人發(fā)站發(fā)貨人品名標(biāo)記單位件數(shù)重量車號(hào)運(yùn)單號(hào)貨位合同號(hào)備注送貨人：接收人：經(jīng)辦人：二、登帳1、物品入庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立詳細(xì)反映物品倉(cāng)儲(chǔ)的明細(xì)賬，登記物品入庫(kù)、出庫(kù)、結(jié)存的詳細(xì)情況，用以記錄庫(kù)存物品動(dòng)態(tài)和入出庫(kù)過(guò)程；2、登帳的主要內(nèi)容有：物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、件數(shù)、累計(jì)數(shù)或結(jié)存數(shù)、存貨人或提貨人、批次、金額、注明貨位號(hào)或運(yùn)輸工具、接（發(fā)）貨經(jīng)辦人。三、立卡年送貨（提貨單位）入庫(kù)出庫(kù)庫(kù)存經(jīng)手人月日貨品名稱：規(guī)格：?jiǎn)挝唬簡(jiǎn)蝺r(jià)：進(jìn)銷存卡四、建檔1、貨物的各種技術(shù)資料、合格證、裝箱單、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、送貨單、發(fā)貨清單等。2、貨物運(yùn)輸單據(jù)、貨運(yùn)記錄、殘損記錄、裝載圖等。3、入庫(kù)通知單、驗(yàn)收記錄、磅碼單、技術(shù)檢驗(yàn)報(bào)告。4、保管期間的檢查、保養(yǎng)作業(yè)、通風(fēng)除濕、翻倉(cāng)、事故等直接操作記錄。5、存貨期間的溫度、濕度、特殊天氣的記錄等。6、交接簽單、檢查報(bào)告等。7、回收的倉(cāng)單、貨垛牌、倉(cāng)儲(chǔ)合同、存貨計(jì)劃、收費(fèi)存根等。8、其他有關(guān)該貨物的倉(cāng)儲(chǔ)保管的特別文件和報(bào)告記錄。課堂討論如何提高貨物的驗(yàn)收質(zhì)量？案例分析案例4長(zhǎng)沙市某倉(cāng)庫(kù)新進(jìn)一批茶葉，倉(cāng)儲(chǔ)管理員將茶葉儲(chǔ)存于一日化倉(cāng)庫(kù)，請(qǐng)問(wèn)他這樣操作是否正確？茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些方面？案例分析分析首先，茶葉必須儲(chǔ)存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好，無(wú)日光照射，具備防潮、避光、隔熱、防塵、防污染等防護(hù)措施的庫(kù)房?jī)?nèi)，并要求進(jìn)行密封。其次，茶葉應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存，不得與其他物品混存、尤其嚴(yán)禁與藥品、化妝品等有異味、有毒、有粉塵和含水量大的物品混存。庫(kù)房周圍也要求無(wú)異味。最后，一般庫(kù)房溫度應(yīng)保持在15℃以下，相對(duì)濕度不超過(guò)65%。7.2商品在庫(kù)管理7.2.1貨位管理一、分區(qū)分類規(guī)劃按庫(kù)存物品理化性質(zhì)不同進(jìn)行規(guī)劃按庫(kù)存物品的使用方向或按貨主不同進(jìn)行規(guī)劃混合貨位規(guī)劃123（1）（2）（3）存放在同一區(qū)域的物品必須具有互容性；

保管條件不同的物品不應(yīng)混存；作業(yè)手段不同的物品不應(yīng)混存；（4）滅火措施不同的物品不應(yīng)混存。

分區(qū)分類規(guī)劃的原則二、貨位管理三、貨位的存貨方式

1、固定型：利用信息系統(tǒng)事先將貨架進(jìn)行分類、編號(hào)，并貼付貨架代碼，各貨架內(nèi)裝置的物品事先加以確定的貨位存貨方式。

2、流動(dòng)型：流動(dòng)型指所有物品按順序擺放在空的貨架中，不事先確定各類物品專用的貨架。7.2.2倉(cāng)庫(kù)貨區(qū)布局倉(cāng)庫(kù)貨區(qū)布局，是指根據(jù)倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)地條件、倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)性質(zhì)和規(guī)模、物資儲(chǔ)存要求以及技術(shù)設(shè)備的性能和使用特點(diǎn)等因素，對(duì)倉(cāng)庫(kù)各組成部分，如存貨區(qū)、理貨區(qū)、配送備貨區(qū)、通道以及輔助作業(yè)區(qū)等，在規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行平面和立體的合理安排和布置，最大限度地提高倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存能力和作業(yè)能力，并降低各項(xiàng)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)費(fèi)用。一、倉(cāng)庫(kù)貨區(qū)布局的基本形式1、布置的基本思路（1）根據(jù)物品特性分區(qū)分類儲(chǔ)存，將特性相近的物品集中存放；（2）將單位體積大、單位質(zhì)量大的物品存放在貨架底層，并且靠近出庫(kù)區(qū)和通道；（3）將周轉(zhuǎn)率高的物品存放在進(jìn)出庫(kù)裝卸搬運(yùn)最便捷的位置；（4）將同一供應(yīng)商或者同一客戶的物品集中存放，以便于進(jìn)行分揀配貨作業(yè)。2、貨區(qū)布置形式平面布置空間布置二、非保管場(chǎng)所布置1、通道2、墻間距3、收發(fā)貨區(qū)4、庫(kù)內(nèi)辦公地點(diǎn)7.2.3物品堆碼

物品堆碼是指根據(jù)物品的包裝、外形、性質(zhì)、特點(diǎn)、種類和數(shù)量，結(jié)合季節(jié)和氣候情況，以及儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，將物品按一定的規(guī)律碼成各種形狀的貨垛。堆碼的主要目的是便于對(duì)物品進(jìn)行維護(hù)、查點(diǎn)等管理和提高倉(cāng)庫(kù)利用率。一、堆碼的基本原則和基本要求分類存放。

1選擇適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)活性。2面向通道，不圍不堵。31、堆碼的基本原則4.定量1.牢固2.合理3.整齊5.節(jié)約堆碼的基本要求2、堆碼的基本要求二、堆垛設(shè)計(jì)的內(nèi)容1、貨垛“五距”要求1、

垛距3、

柱距4、

頂距2、

墻距5、

燈距2、堆碼設(shè)計(jì)垛基

垛形

貨垛參數(shù)

123貨垛立面示意圖三、物品堆碼存放的基本方法托盤存放物品散堆法堆垛法“五五化”堆垛堆垛法（1）重疊式（2）縱橫交錯(cuò)式（3）仰伏相間式（4）壓縫式（5）通風(fēng)式（6）載柱式（7）襯墊式

詳見(jiàn)課本P170知識(shí)鏈接：托盤堆碼圖譜“五五化”堆垛四、墊垛和苫蓋1、墊垛的目的a.使地面平整；b.使堆垛物品與地面隔開(kāi)，防止地面潮氣和積水浸濕物品；c.通過(guò)強(qiáng)度較大的襯墊物使重物的壓力分散，避免損害地坪；d.使地面雜物、塵土與物品隔開(kāi)；e.形成垛底通風(fēng)層，有利于貨垛通風(fēng)排濕；f.使物品的泄漏物留存在襯墊之內(nèi)，防止流動(dòng)擴(kuò)散，以便于收集和處理。2、墊垛的基本要求（1）使用的襯墊物與物品不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，有足夠抗壓強(qiáng)度；（2）地面要平整堅(jiān)實(shí)，襯墊物要擺放平整，并保持同一方向；（3）襯墊物間距適當(dāng)，襯墊面積與貨垛底面積相同；（4）要有足夠的高度，露天場(chǎng)0.3-0.5米，庫(kù)房?jī)?nèi)0。2米即可。3、苫蓋的方法3、活動(dòng)棚苫蓋法1、就地苫蓋法2、魚(yú)鱗式苫蓋法一、保管的意義7.2.4在庫(kù)商品保管作業(yè)在庫(kù)商品的保管是指?jìng)}庫(kù)針對(duì)商品的特性，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的具體條件，采取各種科學(xué)手段對(duì)商品進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，防止和延緩商品質(zhì)量變化的行為。商品保管的目的在于保持庫(kù)存商品的使用價(jià)值，最大限度地減少商品自然損耗，杜絕保管不善而造成的商品損害，防止造成商品損失，失去倉(cāng)儲(chǔ)保管的意義。倉(cāng)庫(kù)保管的手段1、經(jīng)常對(duì)商品進(jìn)行檢查測(cè)試，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。2、合理對(duì)商品通風(fēng)。3、控制陽(yáng)光照射。4、防止雨雪水浸濕商品。5、消除蟲(chóng)鼠害。6、妥善進(jìn)行濕度控制盒溫度控制。7、防止貨垛倒塌。8、除霉防霉，清除變質(zhì)商品。9、對(duì)特殊商品采取有針對(duì)性的保管措施。二、通風(fēng)利用庫(kù)內(nèi)外溫度差使庫(kù)內(nèi)熱空氣上升排出的自然通風(fēng)方式。利用通風(fēng)機(jī)將庫(kù)內(nèi)空氣排出的機(jī)械自然通風(fēng)。利用通風(fēng)機(jī)在庫(kù)內(nèi)將空氣攪動(dòng)的機(jī)械循環(huán)通風(fēng)。將庫(kù)內(nèi)空氣抽出制冷、除濕后再排入倉(cāng)庫(kù)的制冷通風(fēng)方式。1234通風(fēng)的方式三、溫度控制2商品自熱造成商品升溫31室外天氣溫度變化倉(cāng)庫(kù)內(nèi)熱源也會(huì)造成溫度升高四、濕度控制貨物濕度空氣濕度四、濕度控制濕度監(jiān)測(cè)空氣濕度太低時(shí)的處理措施空氣濕度太高時(shí)的處理措施1237.3商品出庫(kù)管理7.3.1商品的出庫(kù)要求五檢查三不三核7.3.2物品出庫(kù)方式1

2

345送貨收貨人自提過(guò)戶取樣特倉(cāng)7.3.3出庫(kù)業(yè)務(wù)程序2.

復(fù)核1.

審核備貨6.

現(xiàn)場(chǎng)和檔案清理3.

包裝4.

點(diǎn)交5.

登帳7.3.4出庫(kù)中發(fā)生問(wèn)題的處理出庫(kù)憑證（提貨單）上的問(wèn)題提貨數(shù)與實(shí)存數(shù)不符串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨包裝破漏漏記和錯(cuò)記賬12345出庫(kù)中發(fā)生問(wèn)題的處理教材P183案例5高效合理的聯(lián)華便利配送中心問(wèn)題：1、聯(lián)華配送中心的入庫(kù)作業(yè)流程是怎樣的？2、比較沃爾瑪和聯(lián)華配送中心的作業(yè)流程。案例討論案例分析案例6赤灣港是中國(guó)重要的進(jìn)口散裝化肥灌包港口和集散地之一，每年處理進(jìn)口化肥灌包量均在100萬(wàn)噸以上。赤灣港涉及了對(duì)化肥多品種、多形式的港口物流拓展，涵蓋了散裝灌包、進(jìn)口保稅、國(guó)際中轉(zhuǎn)、水路鐵路公路配送等多項(xiàng)服務(wù)。赤灣港從國(guó)外進(jìn)口化肥的裝運(yùn)采用散裝方式，到達(dá)港口以后，通過(guò)門式起重機(jī)的抓斗，卸貨到漏斗，通過(guò)漏斗輸送到灌包房，灌包房設(shè)有散貨灌包機(jī)45~51噸／時(shí)有28套。利用灌包機(jī)將散裝化肥灌成每包50公斤裝的袋裝肥料再進(jìn)行銷售。赤灣港的散糧鋼板筒倉(cāng)采用美國(guó)齊富技術(shù)（容量52000立方米）和德國(guó)利浦技術(shù)（容量70000立方米）建造，兩大系統(tǒng)功能互享，最大程度上對(duì)糧谷的裝卸、輸送、計(jì)量、儲(chǔ)存、灌包、裝船、裝車、倒倉(cāng)、策問(wèn)、通風(fēng)、除塵、清倉(cāng)、滅蟲(chóng)等進(jìn)行科學(xué)有效的控制，將進(jìn)出倉(cāng)的合理?yè)p耗控制在嚴(yán)格的范圍內(nèi)。港運(yùn)糧食碼頭對(duì)小麥、大麥、大豆、玉米等農(nóng)產(chǎn)品多品種的分發(fā)操作積累了專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)和倉(cāng)儲(chǔ)保管經(jīng)驗(yàn)。問(wèn)題：在庫(kù)房中，商品保管包括那幾方面的任務(wù)？在倉(cāng)庫(kù)商品保管中應(yīng)遵循哪些原則？影響商品質(zhì)量變化的因素有哪些？案例分析案例分析分析商品在庫(kù)房中的保管任務(wù)包括：（1）制定儲(chǔ)存規(guī)劃。（2）提供適宜的保管環(huán)境。（3）提供倉(cāng)庫(kù)商品的信息。在倉(cāng)庫(kù)商品保管中，為了保證商品的質(zhì)量和商品流通的有效性，一般會(huì)遵循以下原則：（1）先進(jìn)先出原則。（2）零數(shù)先出原則。（3）重下輕上原則。（4）A、B、C分類規(guī)劃原則。（5）按照貨品類別存放。通常引起商品變化的因素有內(nèi)因和外因兩種，內(nèi)因是變化的根據(jù)，外因是變化的條件。影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素有：（1）商品的物理性質(zhì)。（2）商品的機(jī)械性質(zhì)。（3）商品的化學(xué)性質(zhì)。（4）商品的結(jié)構(gòu)。影響商品質(zhì)量變化的外界因素有：（1）空氣中的氧。（2）日光。（3）微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)。（4）溫度。（5）空氣的濕度。（6）衛(wèi)生條件。（7）有害氣體。案例分析案例71993年8月5日13時(shí)15分，深圳市安貿(mào)危險(xiǎn)品儲(chǔ)運(yùn)公司清水河倉(cāng)庫(kù)4庫(kù)，因違章將過(guò)硫酸銨、硫化鈉等化學(xué)危險(xiǎn)品混儲(chǔ)，引起化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生火災(zāi)爆炸事故。此事故發(fā)生是由于違反安全規(guī)定。（1）違反消防法規(guī)，丙類物品倉(cāng)庫(kù)當(dāng)甲類倉(cāng)庫(kù)使用。1987年5月，