河北省巴氏奶發(fā)展困境與解決措施,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)論文

河北省巴氏奶發(fā)展困境與解決措施,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)論文內(nèi)容摘要：巴氏奶作為一種新鮮、健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品漸漸被群眾熟知，而在河北省巴氏奶又有宏大的市場潛力。最近幾年河北省大力扶持和發(fā)展奶業(yè)，使本來發(fā)展緩慢的巴氏奶得到新的機(jī)遇。文章對河北省巴氏奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)在狀況進(jìn)行分析，找出巴氏奶業(yè)在發(fā)展經(jīng)過中存在的問題，進(jìn)而以會計(jì)學(xué)的視角和理論提出相應(yīng)的對策。本文關(guān)鍵詞語：河北??；巴氏奶；發(fā)展問題；對策研究；一、引言巴氏奶，也叫巴氏乳，它的原料采用的是新鮮的生牛乳，加工方式采用巴氏殺菌法。巴氏奶最大的特征即在恒定時間、恒定溫度72℃~85℃的條件下滅菌，這樣條件下既殺滅牛奶中有害菌群，又保證了牛奶中的純正口感和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。河北省是我們國家乳制品生產(chǎn)大省，但是在巴氏奶業(yè)方面發(fā)展緩慢。巴氏奶在河北省有著宏大的市場潛力和發(fā)展空間，所以針對巴氏奶業(yè)發(fā)展中存在的問題找到相應(yīng)的對策，能夠?yàn)楹颖笔∧虡I(yè)飛速發(fā)展提供新的驅(qū)動力。二、河北省巴氏奶發(fā)展現(xiàn)在狀況〔一〕河北省巴氏奶生產(chǎn)現(xiàn)在狀況河北省巴氏奶小型加工作坊數(shù)量較多，但是真正擁有正規(guī)資質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，如承德市畜牧場、張家口長城乳業(yè)有限公司以及一些知名品牌的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)。這些擁有資質(zhì)的大型巴氏奶企業(yè)主要分布于河北省北部以及中部，主要原因河北省北部擁有較好的奶牛養(yǎng)殖條件，物流成本較低，容易構(gòu)成產(chǎn)業(yè)集群。河北省作為乳制品大省，在巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)方面不但數(shù)量較低，生產(chǎn)質(zhì)量、品牌知名度和市場占有率也較低。河北省的常溫奶在市場生產(chǎn)占比遠(yuǎn)高于巴氏奶。由于河北省擁有的人口較多、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，所以常溫奶固然在現(xiàn)有的條件下能夠知足人們對牛奶的需求。但是人們收入水平、物質(zhì)消費(fèi)水平以及健康理念在不斷提高，喝優(yōu)質(zhì)的健康牛奶的需求不斷增大，以河北省現(xiàn)有的巴氏奶的生產(chǎn)規(guī)模來看現(xiàn)有的生產(chǎn)能力是不夠的?？傮w上河北省巴氏奶生產(chǎn)現(xiàn)在狀況不佳，制約河北省巴氏奶發(fā)展的的因素主要是生產(chǎn)企業(yè)較少，生產(chǎn)數(shù)量缺乏?！捕澈颖笔“褪夏滔M(fèi)現(xiàn)在狀況河北省城鎮(zhèn)居民乳制品年人均消費(fèi)數(shù)量總體上呈下降趨勢，而河北省農(nóng)村居民乳制品年人均消費(fèi)數(shù)量總體上呈上升趨勢，河北發(fā)生三聚氰胺事件以后，相比于城市，農(nóng)村消費(fèi)自信心恢復(fù)更快，所以巴氏奶在農(nóng)村擁有宏大消費(fèi)潛力和前景。據(jù)乳制品消費(fèi)者市場分析，酸奶和常溫奶在乳品消費(fèi)市場中占主導(dǎo)地位，相較之下巴氏奶的消費(fèi)數(shù)量少，比例也小。另外跟據(jù)巴氏奶消費(fèi)群體分析調(diào)查的數(shù)據(jù)表示清楚，年齡在5~15歲之間的消費(fèi)者數(shù)量較少約占10%,16~36歲的消費(fèi)者比例最多約為48%,37~57歲的消費(fèi)者比例約為28%,58~74歲的消費(fèi)者比例約為10%.三、河北省巴氏奶發(fā)展存在的問題〔一〕產(chǎn)量少且售價高河北省的巴氏奶生產(chǎn)數(shù)量較少，市場占有率過低。河北省的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)加上零散銷售巴氏奶的鮮奶吧，日銷售量不到4000升。而在巴氏奶的消費(fèi)市場上，500毫升的巴氏奶價格約為8.5元，華而不實(shí)巴氏奶的銷售成本占銷售總價的50%以上。除生產(chǎn)成本外，巴氏奶的其他成本高也造成了售價較高的問題，訂單配送是巴氏奶主要采用的銷售方式，銷售每瓶的提成約1元，而配送費(fèi)每瓶約0.7元，另外其他成本中還有牛奶運(yùn)輸箱和配送工具的投入成本。銷售規(guī)模小，銷售總量小，生產(chǎn)成本高，送奶費(fèi)與銷售提成用過高，這是巴氏奶的價格偏高的主要因素?！捕承麄髁Χ炔粔?，群眾認(rèn)知缺乏由于如今奶業(yè)企業(yè)將主要的廣告宣傳投入在常溫奶及其他奶制品上，對巴氏奶的宣傳力度缺乏，導(dǎo)致群眾消費(fèi)者對巴氏奶的認(rèn)知嚴(yán)重缺乏。據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，有38%的消費(fèi)者對巴氏奶一點(diǎn)都不了解，而對巴氏奶比擬了解或者非常了解的消費(fèi)者僅有13%,足以具體表現(xiàn)出消費(fèi)者對巴氏奶的知識知之甚少。群眾消費(fèi)者認(rèn)識到奶制品具有較高營養(yǎng)價值，奶制品的營養(yǎng)成分只要喝了就是人體所需，但是對詳細(xì)各個品類的奶制品的營養(yǎng)價值程度并不了解。〔三〕生產(chǎn)品類單一，銷售范圍狹窄當(dāng)前，巴氏奶消費(fèi)者主要通過超市的購買渠道購買巴氏奶，且容量為250ml左右的巴氏奶在超市銷售居多。而常溫奶和其他奶制品擁有更多種類和更多口味，所以導(dǎo)致能夠擁有更多消費(fèi)者選擇合適自個或者自個更喜歡的產(chǎn)品。巴氏奶的單一品類、單一口味、固定規(guī)格造成了受眾少、競爭力低、銷售范圍狹窄等現(xiàn)象?！菜摹忱滏溛锪魉降?，銷售半徑小由于巴氏奶的冷藏條件為2℃~6℃，因而，巴氏奶的加工、儲存、配送以及銷售條件都更為嚴(yán)格，全程都需要冷鏈冷藏，加上巴氏奶保質(zhì)期只要3~7天的特性，決定了它的銷售渠道一般不可能為超市貨架銷售。只能進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)的銷售，這就縮小了銷售渠道、銷售半徑，同時增加了銷售費(fèi)用。乳品加工企業(yè)大多數(shù)處于城市的近郊或或周邊地區(qū)，在城市小區(qū)內(nèi)巴氏奶的數(shù)量比擬小，而且在送貨的經(jīng)過中由于外來機(jī)動車進(jìn)出小區(qū)并不便利，從某種程度上降低了物流速度，每個送貨員的送貨量大大縮減，這也使得物流成本比擬高。由于巴氏鮮奶配送全程需要冷鏈物流的保障，因而，需要在物流上投入大量的資金，但是當(dāng)前河北省的交通運(yùn)輸配套設(shè)施條件還不能知足河北省鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)配送巴氏奶的要求。在河北省鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，消費(fèi)者的冷藏設(shè)備缺乏，使得巴氏奶在安全和衛(wèi)生上存在一些隱患，種種原因?qū)е掳褪夏坍a(chǎn)品不易推廣。四、發(fā)展河北省巴氏奶的對策建議〔一〕對不同的受眾差異不同定價差異不同定價是一種以顧客支付意愿而制定不同價格的定價法，其目的在于建立基本需求、緩和需求的波動和刺激消費(fèi)。當(dāng)一種產(chǎn)品對不同的消費(fèi)者，或在不同的市場上的定價與它的成本不成比例時，就產(chǎn)生差異不同定價。巴氏奶適用于差異不同定價的方式方法，主要由于消費(fèi)者需求、消費(fèi)心理、巴氏奶種類不盡一樣。采用這種方式方法定價，是以巴氏奶的基礎(chǔ)是歷史定價，根據(jù)消費(fèi)市場需求變化的詳細(xì)情況，在一定幅度內(nèi)變動價格?；诎褪夏滔M(fèi)者需求的差異不同定價，主要包括消費(fèi)者消費(fèi)水平、消費(fèi)目的和消費(fèi)習(xí)慣等差異，制定不同的價格。比方學(xué)生和上班族的品類差異不同與價格差異不同；新老消費(fèi)者的價格差異不同，根據(jù)不同的消費(fèi)者群的購買能力制定不同的價格?；诋a(chǎn)品差異的差異不同定價，如規(guī)格、品類一樣的同種巴氏奶產(chǎn)品，定價方式方法能夠按包裝和式樣不同來定價，巴氏奶的屋頂包、塑料袋、玻璃瓶裝三種不同的包裝，能夠差異不同定價，對消費(fèi)者的消費(fèi)心理和吸引程度都產(chǎn)生差異?！捕程岣甙褪夏瘫旧淼闹群颖笔“褪夏唐髽I(yè)應(yīng)重視宣傳和引導(dǎo)，正確引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)行為。巴氏奶的營養(yǎng)知識和消費(fèi)常識的廣告宣傳至關(guān)重要，這本質(zhì)上是巴氏奶消費(fèi)的主要內(nèi)生動力。首先，邀請奶業(yè)專家、營養(yǎng)專家，以講座、媒體廣告、推介會等多種宣傳方式開展知識宣傳、產(chǎn)品推介，逐步建立消費(fèi)者對于巴氏奶的認(rèn)知和信任，引導(dǎo)消費(fèi)者正確飲用牛奶和科學(xué)選擇牛奶，使人們自覺地選擇巴氏奶。其次，提升市場營銷手段，擴(kuò)大對巴氏奶的傳播力度，比方，對于超市貨架將巴氏奶和快過期的常溫奶捆綁銷售，這樣由于巴氏奶比常溫奶在日期上新鮮，人們不但認(rèn)識了巴氏奶而且還會對巴氏奶產(chǎn)生好感。另外，能夠在人口密集的地方建立12小時鮮奶吧，最后，可以以利用新興的廣告宣傳手段，如在微信等平臺、微博大力推介巴氏奶。利用電商的網(wǎng)上購物平臺向本地區(qū)的消費(fèi)者進(jìn)行銷售?！踩惩貙掍N售渠道，發(fā)展多品類產(chǎn)品巴氏奶的銷售取決于不同的消費(fèi)人群，需要匹配不同年齡、消費(fèi)水平、消費(fèi)需求的消費(fèi)者，所以巴氏奶產(chǎn)品的口味、種類、規(guī)格和包裝有待于愈加豐富。建議乳品企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)面向家庭消費(fèi)群的大規(guī)格包裝的巴氏奶產(chǎn)品，例如規(guī)格在1升到3升的高性價比包裝奶，能夠足夠一個兩口之家到五口之家2天左右的消費(fèi)，這不但能夠降低配送成本，能夠降低巴氏奶價，也減少消費(fèi)者外出購買次數(shù)得簡單實(shí)用方式方法。鮮奶吧的大規(guī)模建立也是巴氏奶銷售崛起的重中之重，是消費(fèi)者對于巴氏奶消費(fèi)常態(tài)化習(xí)慣的基礎(chǔ)。無人巴氏鮮奶售奶機(jī)是一種對于消費(fèi)者來講便捷的銷售渠道，對于乳品企業(yè)來講成本低，面向的消費(fèi)人群更廣，對于工作緊張或購買不便的消費(fèi)者來講特別方便快速?！菜摹程岣甙褪夏汤滏溛锪魉桨褪夏虖纳a(chǎn)到銷售整過經(jīng)過中，全部需要進(jìn)行冷鏈物流。所以，冷鏈物流的成本和科技水平直接影響著巴氏奶整體的發(fā)展。所以，第一，需要擴(kuò)大冷鏈物流設(shè)施和技術(shù)的資金設(shè)備投入。一方面現(xiàn)有河北省冷藏車保有量較少，應(yīng)繼續(xù)擴(kuò)大對冷藏車生產(chǎn)的政策支持。另一方面，應(yīng)建設(shè)公共的巴氏奶冷鏈物流信息傳播平臺，使冷鏈物流企業(yè)與巴氏奶冷鏈運(yùn)輸需求方分享信息，提高冷鏈物流的效率。在巴氏奶冷鏈物流硬件設(shè)施方面，巴氏奶企業(yè)要繼續(xù)加大基礎(chǔ)設(shè)施的資金投入，建設(shè)冷庫及配套設(shè)施、冷藏車等。在巴氏奶冷鏈物流技術(shù)方面，巴氏奶企業(yè)要完善冷鏈物流信息系統(tǒng)，并且監(jiān)控巴氏奶產(chǎn)品的運(yùn)輸經(jīng)過，進(jìn)而能夠及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的問題。另外河北省應(yīng)扶持專業(yè)的第三方乳制品冷鏈物流企業(yè)，并給與資金與政策優(yōu)惠。五、結(jié)論常溫奶和外國乳制品的雙重壓力下，巴氏奶的發(fā)展困難重重，但是巴氏奶卻又是保障河北省乳業(yè)生存發(fā)展的新生動力和必由之路。眼下由于河北省消費(fèi)者普遍消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和對健康消費(fèi)的重視，巴氏奶的潮流悄然而至。巴氏奶企業(yè)應(yīng)迅速占領(lǐng)消費(fèi)市場，拓寬銷售渠道，研發(fā)更多品類巴氏奶產(chǎn)品，多途徑降低成本加大對巴氏奶推介宣傳。同時，在高速發(fā)展巴氏奶的同時也要高度重視質(zhì)量，加強(qiáng)巴氏奶在加工工藝和運(yùn)輸中的監(jiān)管力度，保障飲用安全，只要這樣，河北身巴氏奶才能實(shí)現(xiàn)更好更快的發(fā)展。以下為參考文獻(xiàn)[1]王慧，楊永龍，張