酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理 第3章酒店集團(tuán)組織管理

酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理第3章酒店集團(tuán)組織管理酒店集團(tuán)組織概述酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)酒店集團(tuán)典型組織結(jié)構(gòu)類型酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)1234酒店集團(tuán)組織制度5目錄

CONTENTS本章學(xué)習(xí)目標(biāo)明確酒店集團(tuán)組織概述內(nèi)容理解酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)清楚酒店集團(tuán)的典型組織結(jié)構(gòu)類型把握酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)知道酒店集團(tuán)組織制度第一節(jié)酒店集團(tuán)組織概述通過對(duì)酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)資源的合理配置以開展酒店業(yè)務(wù)及關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)酒店集團(tuán)既定組織目標(biāo)的人和資源的有機(jī)組合體。定義一是酒店集團(tuán)組織構(gòu)成要素包括人和資源二是酒店集團(tuán)的組織目標(biāo)是綜合性目標(biāo)三是酒店集團(tuán)組織是酒店集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉之一內(nèi)涵酒店集團(tuán)作為企業(yè)的成員之一，既有一般企業(yè)組織的共性特征，又有酒店集團(tuán)的行業(yè)特性。1.1酒店集團(tuán)組織的概念主要有以下四點(diǎn)：1.2酒店集團(tuán)組織的特征酒店集團(tuán)是一個(gè)多法人的聯(lián)合體母公司在酒店集團(tuán)中發(fā)揮核心領(lǐng)導(dǎo)作用酒店集團(tuán)的母公司和成員企業(yè)之間通過一定的紐帶關(guān)系聯(lián)結(jié)酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜化1234酒店集團(tuán)由兩個(gè)及以上具有獨(dú)立法人地位的酒店企業(yè)或其他企業(yè)組成，從法律地位上看，酒店集團(tuán)不是法人，而是由多個(gè)法人組成的企業(yè)聯(lián)合體；內(nèi)部各成員企業(yè)都有各自獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)利益，但又在集團(tuán)統(tǒng)一利益的基礎(chǔ)上聯(lián)合在一起。酒店集團(tuán)的核心企業(yè)稱為集團(tuán)公司（或母公司）；集團(tuán)公司通過多種紐帶關(guān)系與成員公司聯(lián)結(jié)，成員公司具備獨(dú)立的法人資格，根據(jù)經(jīng)濟(jì)合理性的原則進(jìn)行自主經(jīng)營(yíng)。酒店集團(tuán)集團(tuán)是介于企業(yè)與市場(chǎng)之間的一種中間型組織形態(tài)，兼具企業(yè)屬性與市場(chǎng)屬性的“二重性”。1.2.1酒店集團(tuán)是一個(gè)多法人的聯(lián)合體1.2酒店集團(tuán)組織的特征酒店集團(tuán)的成員具有法律上各自獨(dú)立、管理上統(tǒng)一控制的特征。母公司是酒店集團(tuán)的核心，是企業(yè)決策體系的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制訂酒店集團(tuán)的整體戰(zhàn)略規(guī)劃和對(duì)成員企業(yè)進(jìn)行投資、控制和協(xié)調(diào)，從而達(dá)到提高集團(tuán)整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效的目的；酒店集團(tuán)的母公司通過控股、持股或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)協(xié)作關(guān)系所賦予的控制權(quán)，對(duì)成員企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)施加影響。在集團(tuán)整體戰(zhàn)略、章程、制度的指導(dǎo)下，集團(tuán)成員企業(yè)一方面保持獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，另一方面在戰(zhàn)略規(guī)劃、重大政策、市場(chǎng)策略等方面與酒店集團(tuán)整體保持一致。1.2.2母公司在酒店集團(tuán)中發(fā)揮核心領(lǐng)導(dǎo)作用1.2酒店集團(tuán)組織的特征旅游企業(yè)集團(tuán)的所有成員之間通過一定的紐帶關(guān)系聯(lián)結(jié)。這種紐帶關(guān)系可以是正式的產(chǎn)權(quán)紐帶關(guān)系，即酒店集團(tuán)的母公司和成員企業(yè)之間通過參股、控股、持股而建立起的產(chǎn)權(quán)紐帶聯(lián)結(jié)關(guān)系；也可以是非產(chǎn)權(quán)的契約紐帶關(guān)系，即酒店集團(tuán)的母公司和成員企業(yè)之間通過簽訂契約的形式在技術(shù)、管理、人事、品牌、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面建立緊密的合作關(guān)系。酒店集團(tuán)的母公司和成員企業(yè)之間的各種紐帶關(guān)系在集團(tuán)內(nèi)部形成不同形式的約束機(jī)制，以規(guī)范、協(xié)調(diào)成員企業(yè)的組織行為。1.2.3酒店集團(tuán)的母公司和成員企業(yè)之間通過一定的紐帶關(guān)系聯(lián)結(jié)1.2酒店集團(tuán)組織的特征由于酒店集團(tuán)由兩個(gè)及以上具有獨(dú)立法人地位的酒店企業(yè)或其他企業(yè)組成，其本身并不是法人，而是一個(gè)多法人聯(lián)合體，酒店集團(tuán)的管理對(duì)象是多個(gè)企業(yè)，它的管理跨度比單個(gè)企業(yè)要大很多；酒店集團(tuán)管理的內(nèi)容不僅包括成員企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，而且包括母公司與成員企業(yè)之間關(guān)系的協(xié)調(diào)管理、成員企業(yè)之間關(guān)系的協(xié)調(diào)管理，因此酒店集團(tuán)的管理內(nèi)容要比單個(gè)企業(yè)更加復(fù)雜。從組織形式來看，酒店集團(tuán)組織內(nèi)部存在著母公司在對(duì)一個(gè)或若干個(gè)子公司控股的同時(shí)，還存在事業(yè)部或直線職能管理單元，這對(duì)酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)提出了很高的要求。1.2.4酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜化1.2酒店集團(tuán)組織的特征核心層企業(yè)與緊密層企業(yè)之間是控股關(guān)系，核心層企業(yè)、緊密層企業(yè)與半緊密層企業(yè)之間是參股關(guān)系，核心層企業(yè)、緊密層企業(yè)、半緊密層企業(yè)與松散層企業(yè)之間是契約協(xié)作關(guān)系。核心層是酒店集團(tuán)的必備層次，而緊密層的控股企業(yè)、半緊密層的參股企業(yè)、松散層的協(xié)作企業(yè)等是酒店集團(tuán)的可選層次。酒店集團(tuán)組織的各層次依照與核心層的資本聯(lián)接緊密關(guān)系和職能分配關(guān)系來分管業(yè)務(wù)、分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、分享收益。酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)劃分為核心層、緊密層、半緊密層和松散層四個(gè)層次1.3酒店集團(tuán)組織的層次結(jié)構(gòu)1.3酒店集團(tuán)組織的層次結(jié)構(gòu)①核心層核心層由一個(gè)或幾個(gè)核心企業(yè)組成，稱為集團(tuán)公司（或母公司）；酒店集團(tuán)的核心層是集團(tuán)的決策中心，主要負(fù)責(zé)酒店集團(tuán)的投資戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、重要人事任免等重大決策，并對(duì)成員企業(yè)實(shí)施監(jiān)督。②緊密層緊密層由集團(tuán)公司對(duì)其擁有絕對(duì)控股權(quán)的企業(yè)組成，即集團(tuán)公司對(duì)其擁有50%以上的股權(quán)或雖然擁有的股權(quán)不到50%，但是仍對(duì)其擁有控制能力。緊密層是酒店集團(tuán)的利潤(rùn)中心，酒店集團(tuán)對(duì)緊密層企業(yè)擁有控股關(guān)系。1.3酒店集團(tuán)組織的層次結(jié)構(gòu)③

半緊密層半緊密層由核心企業(yè)參股的企業(yè)所組成，集團(tuán)公司對(duì)其擁有一定比例的股份，但并不擁有絕對(duì)控股權(quán)。④松散層緊密層由集團(tuán)公司對(duì)其擁有絕對(duì)控股權(quán)的企業(yè)組成，即集團(tuán)公司對(duì)其擁有松散層由契約等非正式紐帶聯(lián)結(jié)的成員企業(yè)組成，集團(tuán)公司與其并沒有資本紐帶關(guān)系。第二節(jié)酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則：2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則①戰(zhàn)略導(dǎo)向原則②系統(tǒng)性原則③統(tǒng)一指揮原則④管理幅度和管理層次原則⑤集權(quán)和分權(quán)相結(jié)合的原則⑥權(quán)責(zé)對(duì)等原則⑦經(jīng)濟(jì)高效原則（1）戰(zhàn)略導(dǎo)向原則酒店集團(tuán)組織的使命是為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)服務(wù)；組織結(jié)構(gòu)是一種手段，酒店集團(tuán)通過組織結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)其組織目標(biāo)。酒店集團(tuán)在進(jìn)行組織設(shè)計(jì)或變革時(shí)應(yīng)堅(jiān)持“組織結(jié)構(gòu)服從戰(zhàn)略”的原則，通過設(shè)計(jì)適宜的組織結(jié)構(gòu)來保證酒店集團(tuán)戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（2）系統(tǒng)性原則酒店集團(tuán)是一個(gè)由相互聯(lián)系而共同工作的成員企業(yè)所組成的以便達(dá)到一定目標(biāo)（既有組織的目標(biāo)，又有其成員的個(gè)人目標(biāo)）的有機(jī)系統(tǒng)。酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)需要遵循系統(tǒng)性原則設(shè)計(jì)集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，明確酒店集團(tuán)母公司和各成員企業(yè)的的性質(zhì)和職能，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的分工與合作。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（3）統(tǒng)一指揮原則統(tǒng)一指揮原則指命令的統(tǒng)一和垂直指揮，即命令從組織高層向最基層依次傳遞，不允許跨級(jí)指揮；任何員工只有一個(gè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，不允許多頭領(lǐng)導(dǎo)；職能機(jī)構(gòu)具有參謀建議職能，但不能直接干涉直線指揮系統(tǒng)下屬的工作。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（4）管理幅度和管理層次原則酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)設(shè)置合理的管理幅度和管理層次。在設(shè)立管理幅度和管理層次時(shí)，需要考慮領(lǐng)導(dǎo)者和員工的工作能力、信息傳遞效率、管理活動(dòng)的復(fù)雜性、管理業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化程度、機(jī)構(gòu)在空間上的分散程度等因素。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（5）集權(quán)和分權(quán)相結(jié)合的原則由于酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和組織目標(biāo)的多元性，酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)應(yīng)遵循集權(quán)和分權(quán)相結(jié)合的原則。集權(quán)就是把權(quán)力相對(duì)集中于組織最高層領(lǐng)導(dǎo)，使其統(tǒng)管所屬單位和人員的活動(dòng)；分權(quán)是把權(quán)力更多的賦予基層管理者和員工，使其擁有更大的職權(quán)和工作自主性。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（6）權(quán)責(zé)對(duì)等原則酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)要明確每一個(gè)部門和崗位的職責(zé)，并賦予其相應(yīng)的職權(quán)。權(quán)即職權(quán)，是組織成員為了履行崗位職責(zé)所擁有的開展活動(dòng)或指揮他人的權(quán)利。職權(quán)是保證職責(zé)履行的條件之一。職責(zé)是對(duì)部門或崗位的功能要求、工作要求。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則（7）經(jīng)濟(jì)高效原則酒店集團(tuán)的組織設(shè)計(jì)應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)原則和高效原則的統(tǒng)一。經(jīng)濟(jì)高效原則要求酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要講求經(jīng)濟(jì)效益和效率最大，追求組織效益與成本比的最大化，在最小組織投入的條件下追求最大組織效益；在相同組織效益的情況下，減少不必要的管理層次和組織機(jī)構(gòu)，降低組織成本。2.1酒店集團(tuán)組織設(shè)計(jì)的原則酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)受以下因素影響：2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素外部環(huán)境酒店集團(tuán)的規(guī)模集團(tuán)成員企業(yè)的構(gòu)成人力資源狀況發(fā)展戰(zhàn)略企業(yè)生命周期（1）外部環(huán)境酒店集團(tuán)的生存和運(yùn)行需要依賴于外部環(huán)境，其包括供應(yīng)商、合作伙伴、生態(tài)環(huán)境等。酒店集團(tuán)需要從外部環(huán)境獲取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的物質(zhì)資源、資金資源、人力資源、信息資源等。為了更加有效地獲取外部環(huán)境的資源，酒店集團(tuán)需要建立與外部環(huán)境相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素（2）發(fā)展戰(zhàn)略戰(zhàn)略是組織對(duì)于未來發(fā)展的方向、目標(biāo)、方針和行動(dòng)方案等總體謀劃。酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)是從屬于集團(tuán)總體戰(zhàn)略的，酒店集團(tuán)組織的功能是要為貫徹集團(tuán)總體戰(zhàn)略提供一個(gè)協(xié)調(diào)的機(jī)制。酒店集團(tuán)根據(jù)發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)和配置人力資源；同時(shí)，酒店集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略會(huì)隨著外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的變化而變化，而組織結(jié)構(gòu)也隨著發(fā)展戰(zhàn)略的變化作相應(yīng)的調(diào)整。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素（3）企業(yè)生命周期企業(yè)生命周期是指一個(gè)企業(yè)的誕生、成長(zhǎng)直至最后消亡的過程。美國(guó)學(xué)者坎農(nóng)（J.ThomasCannon）將企業(yè)生命周期劃分為創(chuàng)業(yè)階段、職能再發(fā)展階段、分權(quán)階段、參謀激增階段、再集權(quán)階段。在企業(yè)生命周期的不同階段，酒店集團(tuán)要建立與其生命周期相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素（4）酒店集團(tuán)的規(guī)模酒店集團(tuán)的規(guī)模由成員企業(yè)的數(shù)量及其規(guī)模來確定。一般而言，酒店集團(tuán)的規(guī)模越大，組織活動(dòng)就會(huì)越復(fù)雜，對(duì)不同崗位和部門間協(xié)調(diào)和控制的要求越高，從而使得酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)傾向規(guī)范化、分權(quán)化、專業(yè)化。酒店集團(tuán)組織規(guī)模的擴(kuò)大對(duì)組織的規(guī)范化程度要求更高，酒店集團(tuán)需要通過組織的規(guī)范和集體的智慧實(shí)現(xiàn)組織的可持續(xù)發(fā)展。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素（5）集團(tuán)成員企業(yè)的構(gòu)成酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)分布結(jié)構(gòu)、地區(qū)分布等會(huì)影響酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。在成員企業(yè)的業(yè)務(wù)分布結(jié)構(gòu)方面，如果酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域是單一的，那么酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)適宜采用高度集權(quán)化的U型結(jié)構(gòu)；如果酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域是多元化的，那么酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)適宜采用分權(quán)化的M型結(jié)構(gòu)或H型結(jié)構(gòu)。在地區(qū)分布方面，如果酒店集團(tuán)的成員企業(yè)分布在世界各地，則適宜采用按地區(qū)分部的M型結(jié)構(gòu)。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素（6）人力資源狀況酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)分布結(jié)構(gòu)、地區(qū)分布等會(huì)影響酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。在成員企業(yè)的業(yè)務(wù)分布結(jié)構(gòu)方面，如果酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域是單一的，那么酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)適宜采用高度集權(quán)化的U型結(jié)構(gòu)；如果酒店集團(tuán)成員企業(yè)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域是多元化的，那么酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)適宜采用分權(quán)化的M型結(jié)構(gòu)或H型結(jié)構(gòu)。在地區(qū)分布方面，如果酒店集團(tuán)的成員企業(yè)分布在世界各地，則適宜采用按地區(qū)分部的M型結(jié)構(gòu)。2.2酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的影響因素酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的過程包括三個(gè)主要環(huán)節(jié)：2.3酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)①崗位設(shè)計(jì)②部門化③確定管理幅度（1）崗位設(shè)計(jì)崗位設(shè)計(jì)即是將實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)必須進(jìn)行的活動(dòng)劃分成最小的有機(jī)相連的部分，以形成相應(yīng)的工作崗位?；顒?dòng)劃分的基本要點(diǎn)是工作的專門化，即按工作性質(zhì)的不同進(jìn)行劃分。通過工作的專門化，使得每一個(gè)組織成員或若干成員能執(zhí)行一組有限的工作。2.3酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)（2）部門化部門化是將酒店集團(tuán)的工作崗位按某種邏輯合并成一些組織單元，如小組、部門、處室等；部門化的目的是確定各部門的責(zé)任和權(quán)力，并有利于不同部門根據(jù)其工作性質(zhì)采取相應(yīng)的措施和加強(qiáng)本部門內(nèi)的溝通與交流。部門化劃分的方法有很多，常見方法有職能部門化、產(chǎn)品部門化、地區(qū)部門化、顧客部門化和綜合部門化。2.3酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)（3）確定管理幅度組織層次是酒店集團(tuán)內(nèi)縱向管理系統(tǒng)所劃分的等級(jí)，它是集團(tuán)自上而下地行使權(quán)力、利用資源以及明確管理職能的過程。酒店集團(tuán)通過設(shè)計(jì)組織層次以確定集團(tuán)中每一個(gè)部門的職位等級(jí)數(shù)。酒店集團(tuán)的組織層次數(shù)量與管理幅度的大小直接相關(guān)。管理幅度是指管理者所管轄的直接下屬人員或部門的數(shù)目。2.3酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)第三節(jié)酒店集團(tuán)的典型組織結(jié)構(gòu)類型常見的酒店集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)有以下三種：3.3酒店集團(tuán)的典型組織結(jié)構(gòu)類型（1）U型組織結(jié)構(gòu)（2）H型組織結(jié)構(gòu)（3）M型組織結(jié)構(gòu)U型組織結(jié)構(gòu)（UnitedStructure）又常被稱為一元結(jié)構(gòu)，它是現(xiàn)代企業(yè)最為基本的組織結(jié)構(gòu)，其特點(diǎn)是管理層級(jí)的集中控制。U型組織結(jié)構(gòu)有三種形式：直線結(jié)構(gòu)、職能結(jié)構(gòu)和直線-職能結(jié)構(gòu)。其中，直線-職能結(jié)構(gòu)是酒店集團(tuán)最常采用的一種組織模式。（1）U型組織結(jié)構(gòu)概念圖：直線-職能制組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理辦公室戰(zhàn)略規(guī)劃部人力資源部財(cái)務(wù)部前廳部經(jīng)理客房部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理主管1主管2主管3員工員工員工（1）U型組織結(jié)構(gòu)以直線為基礎(chǔ)，在各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)之下設(shè)置相應(yīng)的職能部門（如財(cái)務(wù)部、人事部）從事專業(yè)管理；將酒店集團(tuán)管理機(jī)構(gòu)和人員分為兩類，一類是直線領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和人員，按命令統(tǒng)一原則對(duì)各級(jí)組織行使指揮權(quán)；另一類是職能機(jī)構(gòu)和人員，按專業(yè)化原則從事組織的各項(xiàng)職能管理工作。直線—職能制組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（1）U型組織結(jié)構(gòu)管理權(quán)力高度集中，決策迅速，有利于上級(jí)命令的貫徹執(zhí)行；職能分工細(xì)化，職責(zé)分明；組織穩(wěn)定性高，易于發(fā)揮組織的集團(tuán)效率；職能部門可減輕直線管理人員的負(fù)擔(dān)。直線—職能制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)直線部門和職能部門之間容易產(chǎn)生不協(xié)調(diào)和矛盾，協(xié)調(diào)工作量增加；職能部門自成體系，容易產(chǎn)生部門本位主義；組織缺乏彈性，對(duì)環(huán)境變化的反應(yīng)遲鈍；不利于培養(yǎng)素質(zhì)全面、能夠經(jīng)營(yíng)整個(gè)企業(yè)的管理將才。直線—職能制組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)（1）U型組織結(jié)構(gòu)H型結(jié)構(gòu)（Holdingcompany，H-form）即控股公司結(jié)構(gòu)，它是一種多個(gè)法人實(shí)體集合的母子體制，母子之間主要靠產(chǎn)權(quán)紐帶來聯(lián)接；酒店集團(tuán)母公司持有子公司或分公司部分或全部股份，下屬各子公司具有獨(dú)立的法人資格，是相對(duì)獨(dú)立的利潤(rùn)中心。概念（2）H型組織結(jié)構(gòu)圖：H型組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理職能機(jī)構(gòu)1職能機(jī)構(gòu)2職能機(jī)構(gòu)n業(yè)務(wù)部門A業(yè)務(wù)部門N子公司職能機(jī)構(gòu)n職能機(jī)構(gòu)1業(yè)務(wù)部門A業(yè)務(wù)部門N（2）H型組織結(jié)構(gòu)母公司和子公司之間嚴(yán)格地說不是行政上的隸屬關(guān)系，而是資產(chǎn)上的聯(lián)結(jié)關(guān)系；總公司則通過各種委員會(huì)和職能部門來協(xié)調(diào)和控制子公司的目標(biāo)和行為；各子公司在法律上是具有法人地位的企業(yè)，子公司保持了較大的獨(dú)立性。H型組織的特點(diǎn)（2）H型組織結(jié)構(gòu)酒店集團(tuán)的母公司和子公司都是獨(dú)立法人，降低了酒店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；酒店集團(tuán)子公司的經(jīng)營(yíng)積極性和自主性高。H型組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)酒店集團(tuán)的母公司不能對(duì)子公司直接行使行政指揮權(quán)力，集團(tuán)整體的戰(zhàn)略聯(lián)系和協(xié)調(diào)難度較大；母公司和子公司各為獨(dú)立納稅單位，酒店集團(tuán)需要雙重納稅。H型組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)（2）H型組織結(jié)構(gòu)M型組織結(jié)構(gòu)（Multidivisionalstructure）又稱為事業(yè)部制或多部門結(jié)構(gòu)，它可以單個(gè)產(chǎn)品、服務(wù)、產(chǎn)品組合、主要工程或項(xiàng)目、地理分布、商務(wù)或利潤(rùn)中心來組織事業(yè)部。M型組織結(jié)構(gòu)由三個(gè)互相關(guān)聯(lián)的層次組成，第一層次是酒店集團(tuán)的最高決策層，第二個(gè)層次由酒店集團(tuán)的職能部門和支持、服務(wù)部門組成，第三個(gè)層次是酒店集團(tuán)的子公司。主要包括事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)和矩陣式組織結(jié)構(gòu)。概念（3）M型組織結(jié)構(gòu)事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)是對(duì)內(nèi)部具有獨(dú)立的產(chǎn)品和市場(chǎng)、獨(dú)立的責(zé)任和利益的部門實(shí)行分權(quán)管理的一種組織形式?？偨?jīng)理辦公室戰(zhàn)略規(guī)劃部人力資源部財(cái)務(wù)部事業(yè)部B事業(yè)部A事業(yè)部C事業(yè)部N企業(yè)1企業(yè)2企業(yè)n圖：事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)（3）M型組織結(jié)構(gòu)酒店集團(tuán)按地區(qū)或產(chǎn)品類別分成若干個(gè)事業(yè)部，每一個(gè)事業(yè)部建立自己的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)與隊(duì)伍；按照“集中決策，分散經(jīng)營(yíng)”的原則，每一個(gè)事業(yè)部實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)核算、自負(fù)盈虧；一般情況下酒店集團(tuán)總部?jī)H設(shè)人事、財(cái)務(wù)等幾個(gè)事關(guān)公司全局的職能部門，并通過利潤(rùn)等指標(biāo)對(duì)事業(yè)部進(jìn)行監(jiān)督控制。事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（3）M型組織結(jié)構(gòu)既保持了公司管理的靈活性和適應(yīng)性，又發(fā)揮了各事業(yè)部的主動(dòng)性和積極性；總公司領(lǐng)導(dǎo)可以擺脫日常事務(wù)，集中精力考慮公司全局戰(zhàn)略問題；在同一產(chǎn)品部門內(nèi)有關(guān)的職能活動(dòng)協(xié)調(diào)比較容易，比完全采用職能部門管理來得更有彈性；有助于培養(yǎng)高層管理人員。事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)酒店集團(tuán)的職能機(jī)構(gòu)與子公司的職能機(jī)構(gòu)重疊設(shè)置，管理費(fèi)用增加；各事業(yè)部往往只重視自身利益，忽視集團(tuán)整體利益，不利于事業(yè)部之間的協(xié)作；集團(tuán)總公司與各事業(yè)部的集權(quán)與分權(quán)關(guān)系處理難度大。事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)（3）M型組織結(jié)構(gòu)矩陣式組織結(jié)構(gòu)形式是在直線職能式垂直形態(tài)組織系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，再增加一種橫向的領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)，它是由職能部門系列和完成某一臨時(shí)任務(wù)而組建的項(xiàng)目小組系列組成的組織結(jié)構(gòu)形式。圖：矩陣式組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理財(cái)務(wù)部戰(zhàn)略部采購(gòu)部公關(guān)部營(yíng)銷部其它A項(xiàng)目部B項(xiàng)目部C項(xiàng)目部N項(xiàng)目部直接領(lǐng)導(dǎo)間接領(lǐng)導(dǎo)（3）M型組織結(jié)構(gòu)它由兩套管理系統(tǒng)組成，一套是按職能劃分的縱向組織系統(tǒng)，一套是按產(chǎn)品（項(xiàng)目）劃分的橫向系統(tǒng)；橫向系統(tǒng)的項(xiàng)目組所需人員從各職能部門抽調(diào)，其同時(shí)受職能部門和項(xiàng)目組的雙重領(lǐng)導(dǎo)；一旦某一項(xiàng)目完成，該項(xiàng)目組即行撤銷，人員回原部門工作。矩陣式組織結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（3）M型組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化配置集團(tuán)的人力資源，共享各部門專業(yè)人才加速完成某一特定項(xiàng)目，既保證了效率又節(jié)約了成本；組織機(jī)動(dòng)靈活性、適應(yīng)性強(qiáng)，能適應(yīng)不確定環(huán)境中頻繁變化和復(fù)雜決策的需要；為員工在職能和產(chǎn)品兩方面技能的培養(yǎng)提供了機(jī)會(huì)。事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)員工受雙重領(lǐng)導(dǎo)，容易產(chǎn)生無所適從感；組織缺乏穩(wěn)定性，雙重領(lǐng)導(dǎo)的結(jié)構(gòu)容易產(chǎn)生管理協(xié)調(diào)方面的矛盾。事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)（3）M型組織結(jié)構(gòu)三種類型的組織結(jié)構(gòu)概況表組織模式U型H型M型優(yōu)點(diǎn)管理控制性較強(qiáng)，權(quán)利集中于最高決策者，集中統(tǒng)一管理，決策易于執(zhí)行。子公司保持較大獨(dú)立性，子公司在運(yùn)營(yíng)管理上有較高積極性，有利于分散公司的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。集團(tuán)總部保持對(duì)重大事項(xiàng)決策的權(quán)利，擺脫日?，嵥樾∈?；企業(yè)內(nèi)部既有分散的業(yè)務(wù)單位，又有負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策、監(jiān)督與協(xié)調(diào)的集團(tuán)總公司，保證整體領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)。缺點(diǎn)高層管理者權(quán)利過于集中、管理幅度過大導(dǎo)致企業(yè)很難顧及發(fā)展戰(zhàn)略決策與控制；不利于調(diào)動(dòng)成員的積極性。權(quán)利過于分散，母公司對(duì)子公司的控制難度加大，管理成本增加。由于各事業(yè)部利益的獨(dú)立性,容易產(chǎn)生本位主義；管理層次增加，協(xié)調(diào)和信息傳遞難度增大。應(yīng)用適合酒店集團(tuán)創(chuàng)建初期；適用于規(guī)模小，產(chǎn)品品種少、生產(chǎn)專業(yè)性強(qiáng)的企業(yè)。適用于資本經(jīng)營(yíng)型企業(yè)。適用于規(guī)模大，多元化經(jīng)營(yíng)的大型酒店集團(tuán)。第四節(jié)酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)概念：所謂扁平化組織結(jié)構(gòu)，就是一種通過減少管理層次，壓縮職能機(jī)構(gòu)，裁減人員而建立起來的一種緊湊而富有彈性的新型團(tuán)體組織，它具有敏捷、靈活、快速、高效的優(yōu)點(diǎn)。(1)組織扁平化4酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)圍繞工作流程而不是部門職能來建立組織結(jié)構(gòu)；縱向管理層次簡(jiǎn)化；企業(yè)資源和權(quán)力側(cè)重于基層；顧客需求驅(qū)動(dòng)。扁平化組織的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于不但降低企業(yè)管理的協(xié)調(diào)成本，同時(shí)還大大提高企業(yè)對(duì)市場(chǎng)和顧客的反應(yīng)速度及滿足市場(chǎng)與用戶需要的能力。①

組織扁平化特征企業(yè)管理更強(qiáng)調(diào)整體系統(tǒng)觀念。減少管理中間層次，簡(jiǎn)化組織結(jié)構(gòu)。知識(shí)影響力日益加強(qiáng)。權(quán)力分化。②組織扁平化主要表現(xiàn)團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)精簡(jiǎn)而靈活。團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)的模式采用任務(wù)導(dǎo)向，組織效率高。③組織扁平化優(yōu)點(diǎn)(1)組織扁平化概念：它的實(shí)質(zhì)是把氽業(yè)組建成一個(gè)由若干相互獨(dú)立的分組織構(gòu)成，成員不斷變動(dòng)的組織系統(tǒng)，即一種以契約為結(jié)合基礎(chǔ)的動(dòng)態(tài)聯(lián)結(jié)體。網(wǎng)絡(luò)組織成員在職位上是平行的、獨(dú)立的；職能的分工，網(wǎng)絡(luò)組織的結(jié)構(gòu)是在技術(shù)分丁基礎(chǔ)上的高度分化，是以任務(wù)為結(jié)合的一種自我管理的團(tuán)隊(duì)，不同的網(wǎng)絡(luò)成員完成酒店集團(tuán)供、產(chǎn)、銷環(huán)節(jié)的不同職能；存在著經(jīng)紀(jì)人，他們負(fù)責(zé)設(shè)置、召集網(wǎng)絡(luò)成員，并負(fù)責(zé)管理網(wǎng)絡(luò)，他們是網(wǎng)絡(luò)組織的核心；網(wǎng)絡(luò)組織通過簽訂契約的市場(chǎng)機(jī)制進(jìn)行控制。組織扁平化特征(2)組織網(wǎng)絡(luò)化4酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)概念：“柔性”指適應(yīng)環(huán)境變化的能力和特性，組織結(jié)構(gòu)柔性化是指企業(yè)根據(jù)某一業(yè)務(wù)單元的具體需要，把原本在不同領(lǐng)域工作的各類專業(yè)人員集中起來組成一個(gè)臨時(shí)活動(dòng)團(tuán)體，這些人在分擔(dān)責(zé)任的同時(shí)也分享權(quán)力、信息、知識(shí)和報(bào)酬，項(xiàng)目完成后再各自回到原來崗位。臨時(shí)性團(tuán)隊(duì)：臨時(shí)性團(tuán)隊(duì)指酒店集團(tuán)在面臨重要客戶、重大事件時(shí)，能隨時(shí)組織任務(wù)單一、人員最佳組合的臨時(shí)團(tuán)隊(duì)；劃小核算單位：劃小核算單位是指企業(yè)高層對(duì)基層的一種授權(quán)，基層擁有了更大的決策自主權(quán)，從而提高了組織的柔性，這也是在剛性組織結(jié)構(gòu)上的量的變化。組織柔性化表現(xiàn)形式(3)組織柔性化4酒店集團(tuán)組織創(chuàng)新趨勢(shì)第五節(jié)酒店集團(tuán)組織制度5.1酒店集團(tuán)制度的內(nèi)涵5酒店集團(tuán)組織制度定義酒店集團(tuán)制度的定義是指以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為前提，以規(guī)范和完善的企業(yè)法人制度為主體，以有限責(zé)任制度為核心，適應(yīng)社會(huì)化大生產(chǎn)要求的一整套科學(xué)的酒店集團(tuán)組織制度和管理制度。從內(nèi)涵上說，酒店集團(tuán)制度是有效整合各種生產(chǎn)要素的紐帶，是降低組織費(fèi)用的手段；在表現(xiàn)形式上，酒店集團(tuán)制度是指以產(chǎn)權(quán)制度為基礎(chǔ)和核心的酒店集團(tuán)組織和管理制度。5.1酒店集團(tuán)制度的內(nèi)涵5酒店集團(tuán)組織制度基本概念主要包含以下幾個(gè)方面從企業(yè)的產(chǎn)生來看，作為生產(chǎn)的基本經(jīng)濟(jì)組織形式，酒店集團(tuán)從產(chǎn)生開始，就作為一種基本制度即企業(yè)制度而被確立下來了。從法律的角度看，現(xiàn)代企業(yè)制度對(duì)應(yīng)的是企業(yè)法人制度。從世界各國(guó)情況看，通常是指業(yè)主制企業(yè)、合伙制企業(yè)和公司制企業(yè)三種基本法律形式。從生產(chǎn)關(guān)系的角度看，現(xiàn)代企業(yè)制度對(duì)應(yīng)的是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)；從生產(chǎn)力的角度看，現(xiàn)代企業(yè)制度對(duì)應(yīng)的是社會(huì)化大生產(chǎn)；從產(chǎn)權(quán)的角度看，現(xiàn)代企業(yè)制度對(duì)應(yīng)的是有限責(zé)任制度。5.1酒店集團(tuán)制度的內(nèi)涵5酒店集團(tuán)組織制度現(xiàn)代酒店集團(tuán)制度的基本內(nèi)容①規(guī)范和完善的企業(yè)法人制度②嚴(yán)格而清晰的有限責(zé)任制度③科學(xué)的企業(yè)組織制度④規(guī)范的企業(yè)管理制度5.1酒店集團(tuán)制度的內(nèi)涵5酒店集團(tuán)組織制度企業(yè)制度對(duì)于酒店集團(tuán)發(fā)展的重要意義企業(yè)制度是酒店集團(tuán)及其構(gòu)成機(jī)構(gòu)的行為準(zhǔn)則，它能有效整合各種要素，組成一個(gè)經(jīng)濟(jì)組織，通過相互合作產(chǎn)生出大于單個(gè)企業(yè)產(chǎn)出之和的成果。企業(yè)制度也是整合酒店集團(tuán)戰(zhàn)略、組織和人力資源的紐帶。企業(yè)制度是酒店集團(tuán)有序運(yùn)行的體制框架。企業(yè)制度是酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的體制保證。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)一：一致性酒店集團(tuán)制度是一套理性的、制度化的體系，它由一系列抽象的、封閉的以成文的形式確定下來的準(zhǔn)則構(gòu)成，具有明確的、是非分明的特征。這就決定了制度管理是一種帶有法規(guī)性質(zhì)的管理手段，具有無差別性特點(diǎn)，它對(duì)所有人和事均一視同仁。性質(zhì)二：科學(xué)合理性酒店集團(tuán)制度一方面要講究合理性，制度的制訂與執(zhí)行必須符合技術(shù)規(guī)范要求和客觀規(guī)律以及符合當(dāng)?shù)胤珊蜕鐣?huì)道德規(guī)范；另一方面要充分考慮人性的特點(diǎn)，避免不近情理、不合理制度的出現(xiàn)。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)三：權(quán)威性制度的權(quán)威性與制度的執(zhí)行效果是成正比的，酒店集團(tuán)制度作為所有員工的行為準(zhǔn)則必須得到各級(jí)管理人員的嚴(yán)格執(zhí)行與維護(hù)，制度一經(jīng)確定，所有成員就都必須嚴(yán)格執(zhí)行。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)四：系統(tǒng)性酒店集團(tuán)作為一個(gè)組織系統(tǒng)，是由許多小的部門、單位組成的，這些子系統(tǒng)中均有自己完整配套的基本章程、條例和規(guī)程；各部門制度互相銜接和補(bǔ)充，共同組成酒店集團(tuán)內(nèi)在一致、相互配套且完整的制度體系。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)五：強(qiáng)制約束性制度的有效執(zhí)行依賴于強(qiáng)制約束力，即對(duì)違反制度行為的嚴(yán)格處罰，沒有強(qiáng)制力的制度如同沒有制度。在酒店集團(tuán)中制度的強(qiáng)制約束性的主要表現(xiàn)手段有行政處分、降職降薪、開除等。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)六：穩(wěn)定性酒店集團(tuán)管理制度是在長(zhǎng)期管理實(shí)踐基礎(chǔ)上形成的，它反映了企業(yè)組織活動(dòng)和管理過程的內(nèi)在要求，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。保持制度的穩(wěn)定性是確保制度得以有效執(zhí)行的保障，也是維持制度權(quán)威性的手段之一。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度性質(zhì)七：實(shí)用性酒店集團(tuán)制度的制訂要從企業(yè)實(shí)際情況出發(fā)，酒店應(yīng)根據(jù)本企業(yè)業(yè)務(wù)特點(diǎn)、技術(shù)類型、管理協(xié)調(diào)的需要制訂可行、實(shí)用的制度。5.2酒店集團(tuán)制度管理的性質(zhì)5酒店集團(tuán)組織制度5.3酒店集團(tuán)制度管理原則5酒店集團(tuán)組織制度原則一：權(quán)責(zé)明確酒店集團(tuán)制度管理要求以書面形式明確每一管理層次、部門、崗位的職責(zé)范圍，同時(shí)又賦予酒店集團(tuán)管理人員執(zhí)行自己職能所必要的權(quán)力。原則二：構(gòu)筑有序的等級(jí)管理系統(tǒng)酒店集團(tuán)制度管理的一項(xiàng)重要任務(wù)就是構(gòu)建一個(gè)組織等級(jí)管理系統(tǒng)以保障企業(yè)各項(xiàng)職能與業(yè)務(wù)的有序開展。原則三：個(gè)人與權(quán)力相分離酒店集團(tuán)制度化管理要求個(gè)人與權(quán)力相分離。職務(wù)是職業(yè)而不是個(gè)人身份，所有管理權(quán)限都來自規(guī)章、制度的規(guī)定。原則四：嚴(yán)格執(zhí)行管理制度嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)管理制度是制度化管理的主要指導(dǎo)思想。制度作為一種帶有法規(guī)性質(zhì)的管理手段，對(duì)所有人均