霉菌地特點(diǎn)生長(zhǎng)時(shí)間溫度和控制要求措施

實(shí)用文案霉 菌一、霉菌的相關(guān)知識(shí) ： [méijùn] mould霉菌其實(shí)并不是一個(gè)生物分類學(xué)的名稱，而是一些絲狀真菌的通稱，可能屬于真菌，也有可能屬于放線菌門。霉菌的菌絲呈長(zhǎng)管、分枝狀，無(wú)橫隔壁，具多個(gè)細(xì)胞核，并會(huì)聚成菌絲體。霉菌常用孢子的顏色來(lái)稱呼，如黑霉菌、紅霉菌或青霉菌。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些。肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。霉菌的預(yù)防霉菌在我們的生活中無(wú)處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖，必須采取措施來(lái)阻止霉菌的繁殖或切斷其傳播途徑，就可以擺脫霉菌的感染：1．注意身體某部位霉菌的滋生， 比如指甲，有時(shí)霉菌會(huì)侵入指甲造成 灰指甲，所以指甲不要留長(zhǎng)，經(jīng)常清理。多汗的皮膚褶皺里，特別是胖人皮膚褶皺比較多，如果是夏季出汗多，有可能在褶皺處滋生霉菌。還有就是腳部也是霉菌滋生的有利環(huán)境，有腳氣的人就更應(yīng)該注意，防止引起其他部位感染。2．自己的內(nèi)褲要單獨(dú)洗，特別是家人或自己有足癬或灰指甲時(shí)更應(yīng)該注意，為了防止交叉感染都應(yīng)該分開(kāi)來(lái)洗。3．不要濫用抗生素，大量吃抗生素可能會(huì)將有益人體健康的菌群給抑制住，破壞人體的天然防御屏障，造成霉菌的的大量繁殖。4．警惕洗衣機(jī)中隱藏霉菌，洗衣機(jī)用的久了肯定會(huì)滋生霉菌，最簡(jiǎn)單的方法就是用 60標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案度左右的水來(lái)徹底清洗就行了。同時(shí)洗完的衣物一定要在太陽(yáng)下晾曬，陽(yáng)光中的紫外線可以殺死殘存的霉菌。5．在公共場(chǎng)所最好不要用公用的或者別人用過(guò)的洗具。 同時(shí)選用適宜的個(gè)人清潔護(hù)理產(chǎn)品。6．正確的避孕，避孕藥中的雌激素有促進(jìn)霉菌侵襲的作用。如果反復(fù)發(fā)生霉菌性陰道炎，就盡量不要使用藥物避孕。7．如果患有霉菌性陰道炎，自己治療的同時(shí)，男方也應(yīng)同時(shí)接受治療，避免交叉感染。9．穿著全棉內(nèi)褲。緊身化纖內(nèi)褲會(huì)使陰道局部的溫度及濕度增高， 這可是霉菌拍手稱快的“居住”環(huán)境！還是選用棉質(zhì)的內(nèi)褲吧 !10．控制血糖，堿性產(chǎn)品清洗外陰.女性糖尿病人陰道糖原含量和酸度偏高，易于被霉菌侵害。所以，在控制血糖的同時(shí)，還要注意清洗外陰，選用 pH值弱堿性產(chǎn)品。霉菌試驗(yàn)就是檢測(cè)產(chǎn)品抗霉菌的能力和在有利于霉菌生長(zhǎng)的條件下（即高濕溫暖的環(huán)境中和有無(wú)機(jī)鹽存在的條件下），設(shè)備是否受到霉菌的有害影響。霉菌試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)主要有：GJB150.10-1986 軍用設(shè)備環(huán)境試驗(yàn)方法 霉菌試驗(yàn)HB6167.11-1989 民用飛機(jī)機(jī)載設(shè)備環(huán)境條件和試驗(yàn)方法霉菌試驗(yàn)。GJB4.10 艦船電子設(shè)備環(huán)境試驗(yàn)霉菌試驗(yàn)GBT2423.16-1999 電工電子產(chǎn)品環(huán)境試驗(yàn) 第2部分試驗(yàn)方法 試驗(yàn)J和導(dǎo)則長(zhǎng)霉GB/T10588-2002GB10588-89目前能進(jìn)行霉菌試驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室很少，知道的就環(huán)境可靠性與電磁兼容試驗(yàn)中心、某空軍研究所等霉菌環(huán)境對(duì)食品影響一、針對(duì)于外部環(huán)境霉菌易產(chǎn)生地方和原因．生產(chǎn)車間墻壁潮濕，在潮濕部位容易生長(zhǎng)霉菌。．車間存在冷凝水的管路、墻壁等容易生長(zhǎng)霉菌，水管的破裂，也會(huì)導(dǎo)致霉菌的產(chǎn)生。．空氣中總是包含一定水蒸氣，只不過(guò)大部分情況下我們看不到，不過(guò)，當(dāng)水蒸氣液化的時(shí)候，比如當(dāng)我們沐浴或是泡澡的時(shí)候，浴室內(nèi)鏡子的表面就會(huì)變得潮濕，這時(shí)候我們就能夠看到他們。熱空氣中包含很多的水分，當(dāng)熱空氣冷卻時(shí)，水分就會(huì)冷凝、液化。冷凝、液化通常是發(fā)生在房屋中溫度最低的部位，比如墻壁上溫度低的部位，正是在這些溫度低的部位，最容易產(chǎn)生霉菌。標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案．車間里無(wú)法保證正常的換氣，無(wú)法讓車間保證在規(guī)定濕度情況下，容易生長(zhǎng)霉菌。．車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。．離墻近的設(shè)備容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。．溫度相對(duì)較低的車間的門，請(qǐng)一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒(méi)有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過(guò)來(lái)的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長(zhǎng)霉菌。8．保證空調(diào)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)， 空調(diào)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。二、霉菌一旦進(jìn)入食品，影響霉菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的，與食品關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，控制這些條件，可以對(duì)食品中霉菌分布及產(chǎn)毒造成很大的影響。．水份霉菌生長(zhǎng)繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，一般來(lái)說(shuō)，米麥類水份在 14%以下，大豆類在11%以下，干菜和干果品在 30%以下，微生物是較難生長(zhǎng)的。食品中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性 (Wateractivity 縮寫(xiě)為Aw)，Aw越接近于1，微生物最易生長(zhǎng)繁殖。食品中的 Aw為0.98時(shí)。微生物最易生長(zhǎng)繁殖，當(dāng) Aw降為0.93以下時(shí)，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生長(zhǎng)，當(dāng) Aw在0.7以下時(shí)，則霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止產(chǎn)毒的霉菌繁殖。．溫度溫度對(duì)霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為 25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是 6-8℃，最高繁殖溫度是 44～46℃，最適生長(zhǎng)溫度 37℃左右。但產(chǎn)毒溫度則不一樣，略低于生長(zhǎng)最適溫度，如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為 28-32℃。．食品基質(zhì)與其它微生物生長(zhǎng)繁殖的條件一樣，不同的食品基質(zhì)霉菌生長(zhǎng)的情況是不同的，一般而言，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品其霉菌生長(zhǎng)的可能性就大，天然基質(zhì)比人工培養(yǎng)基產(chǎn)毒為好。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，同一霉菌菌株在同樣培養(yǎng)條件下，以富于糖類的 小麥、米為基質(zhì)比油料為基質(zhì)的黃曲霉毒素產(chǎn)毒量高。另外，緩慢通風(fēng)較快速風(fēng)干霉菌容易繁殖產(chǎn)毒。．霉菌種類不同種類的霉菌其生長(zhǎng)繁殖的速度和產(chǎn)毒的能力是有差異 霉菌毒素中毒性最強(qiáng)者有黃曲標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案霉毒素、赭曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉酸。目前已知有五種毒素可引起動(dòng)物致癌，它們是典曲霉毒素(B?1、G?1、M?1)、黃天精、環(huán)氯素、雜色曲霉素和展青霉素對(duì)付霉菌霉菌能夠引發(fā)過(guò)敏性鼻炎，霉菌隱藏在潮濕的地方，如：浴室、衛(wèi)生間、櫥柜、水池附近。大量霉菌會(huì)引發(fā)支氣管哮喘，為避免家中出現(xiàn)霉菌，要做到：經(jīng)常使用活性炭，以保持家中干燥。清空家里的壇壇罐罐，防止發(fā)生霉變。衛(wèi)生間和浴室等封閉空間要經(jīng)常通風(fēng)。檢查水龍頭、水管，防止漏水。二、糕點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中微生物的控制月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)，約有 3000多種花式。但大多數(shù)糕點(diǎn)都是以現(xiàn)做現(xiàn)賣或前店后場(chǎng)的加工模式，微生物是其品質(zhì)的最大攔路虎，即菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三指標(biāo)超標(biāo)。對(duì)于消費(fèi)者它是影響食用安全的重要因素，對(duì)于生產(chǎn)廠家它是影響企業(yè)利潤(rùn)及品牌信譽(yù)的重要因素，在夏秋季節(jié)表現(xiàn)更為突出。由于糕點(diǎn)產(chǎn)品的保質(zhì)期短 ,等政府在市場(chǎng)上抽檢出微生物超標(biāo)，產(chǎn)品基本賣完，即使追究企業(yè)責(zé)任可對(duì)消費(fèi)者的傷害已不可挽回。所以說(shuō)食品產(chǎn)業(yè)是道德工業(yè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)是食品微生物控制的重中之重。依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定： 月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1500cfu/g ，大腸菌群不得超過(guò) 30MPN/100g ，霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò) 100cfu/g ；蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)≤10000cfu/g ，大腸菌群≤300MPN/100g ，霉菌≤150cfu/g ，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點(diǎn)類產(chǎn)品。 企業(yè)的生產(chǎn)指標(biāo)最終都是根據(jù)此數(shù)據(jù)來(lái)制定，而出廠食品中微生物的指標(biāo)取決于兩個(gè)大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生產(chǎn)過(guò)程中的消長(zhǎng)情況。食品污染受制于內(nèi)源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。據(jù)上海尼那環(huán)?？萍加邢薰卷?xiàng)目經(jīng)理周立法先生介紹；要 動(dòng)態(tài)殺滅空氣中的微生物 ，需先去除空氣中的塵埃（細(xì)菌傳播的載體） ，在去除的過(guò)程中同步將細(xì)菌殺滅?；趯I(yè)，該公司首家推出為食品企業(yè)客戶量身定制動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備業(yè)務(wù)。三、認(rèn)識(shí)潮濕危害與霉菌危害每個(gè)家庭、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、政府機(jī)關(guān)、學(xué)校?等使用的許多物品，長(zhǎng)期吸收潮濕空氣都會(huì)造成長(zhǎng)霉、長(zhǎng)水漬、氧化、喪失光澤、銹蝕、老化、劣化、接觸不良、機(jī)件失靈 (真)、死機(jī)、卡紙、卡機(jī)、變質(zhì)、變形、變味、變調(diào)?很多很多您從未注意到的潮濕危害和霉菌危標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案害問(wèn)題，并造成維修、保養(yǎng)、整理、丟棄、 重購(gòu)的不便、困擾與金錢損失，尤其是生活中的藥食品受潮發(fā)霉，還會(huì)引 "吃"的健康問(wèn)題。藥食品：從居家的茶、咖啡、奶粉、干貨、干燥食品、五谷雜糧、中西藥材、營(yíng)養(yǎng)食品；到餐飲業(yè)、藥食品制造業(yè)的葯食材、烘培材料、添加劑? 這些物料都非常容易吸濕結(jié)塊、變味、變色、變質(zhì)、發(fā)霉甚至長(zhǎng)出致癌的毒素，對(duì)生活上來(lái)說(shuō)，影響吃的口感與健康，對(duì)業(yè)界而言，會(huì)影響其產(chǎn)品的品質(zhì)→必需長(zhǎng)期全自動(dòng)控濕在 30～50%RH，才能有效解決這個(gè)問(wèn)題，參考使用 空氣除濕機(jī).四、黴菌中毒(霉菌中毒)由於中毒是因?yàn)樽匀坏囊蛩兀浒Y狀需根據(jù) 黴菌毒素的種類、曝露於毒素的量及時(shí)間、年齡、健康情形、性別及其他協(xié)同的因子包括遺傳的、食物的狀況及是否有其他毒物的損害。因此嚴(yán)重的黴菌毒素中毒可能還混合有維他命的缺乏、熱緊迫及其他疾病感染的狀況， 黴菌毒素中毒可增加對(duì)微生物疾病的感受性，並使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)更加惡化。目前無(wú)治療方法。預(yù)防控制方法：1.要定期並徹底地檢查飼料原料（花生及粗粉）及飼料成品，是否含有黴菌毒素，保持所有的飼料貯存在陰涼及乾燥的場(chǎng)所。2.農(nóng)民於穀物收成後要充分的乾燥，以避免黴菌滋生。五、歐盟的食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)As≤(mg/kg)0.2 ；Pb≤(mg/kg)0.3 ；Cu≤(mg/kg)15 ；Zn≤(mg/kg)40 ；SnHg≤(mg/kg)0.01Cd≤(mg/kg)0.05 ；銫 鍶菌落總數(shù)≤10000個(gè)/克；大腸菌群≤，個(gè)/100克100個(gè)/ml；大腸桿菌≤，個(gè)/克1個(gè)/ml；金黃色葡萄球菌≤，個(gè)/克1個(gè)/克；沙門氏菌；野生酵母≤1000個(gè)/克；孢子≤200乳酸菌≤1.00E+07；霉菌≤10個(gè)/克；干燥失重≤，%；蛋白質(zhì)≥，%；葉酸灰份這是我收集的歐盟的一些指標(biāo)。不知有誰(shuí)可以幫助看看是否正確。是歐洲客戶的一些要求。六、美國(guó)FDA和歐盟的食品標(biāo)準(zhǔn)·FDA和EPA的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍煮熟 ）產(chǎn)腸毒素的大腸桿菌 1×103ETEC/g，LT或ST陽(yáng)性依據(jù)7303.842 節(jié)標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍煮熟）單核細(xì)胞中生李氏桿菌—細(xì)菌存在依據(jù)7303.842節(jié)所有的魚(yú)沙門氏菌各種屬—存在依據(jù)方針導(dǎo)則555.300節(jié)所有的魚(yú)1、金黃色葡萄球菌、葡萄球菌腸毒素陽(yáng)性2、金黃色葡萄球菌水平等于或大于104/g(MPN)依據(jù)7303.842節(jié)即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍煮熟）產(chǎn)毒01號(hào)或非01號(hào)霍亂弧菌的存在依據(jù)7303.842節(jié)即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍煮熟）副溶血性弧菌水平等于或大于1×104/g（神奈川陽(yáng)性或陰性）依據(jù)7303.842節(jié)即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍煮熟）創(chuàng)傷弧菌致死老鼠生物質(zhì)病菌存在依據(jù)7303.842節(jié)所有的魚(yú)1、梭狀肉毒桿菌活的芽孢或營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞存在，該產(chǎn)品支持其生長(zhǎng)的產(chǎn)品中。2、毒素存在依據(jù)560.600節(jié)進(jìn)口蛤、牡蠣、新鮮或凍的微生物 1、大腸桿菌 MPN230/100g （5個(gè)樣品中，3個(gè)或3個(gè)以上平均值）2、APC500000/g（5個(gè)樣品中3個(gè)及以上平均值）依據(jù)方針導(dǎo)則555.300部分家庭用蛤、牡蠣和貽貝新鮮或凍的微生物1、大腸桿菌或糞大腸菌（5個(gè)樣品中1及以上超過(guò)MPN330/100g或2個(gè)以上超過(guò)230/100g）2、APC5個(gè)樣品中1個(gè)及以上超過(guò)1500000個(gè)/g或2個(gè)及以上超過(guò)500000個(gè)/g依據(jù)7303.842節(jié)鹽制空氣干燥去臟魚(yú)在貿(mào)易中不允許（注：小魚(yú)除外）依據(jù)方針導(dǎo)則540.525部分金槍魚(yú)、長(zhǎng)尾鱈科和相關(guān)的魚(yú)組胺一按毒力基500ppm按作用水平50ppm，因?yàn)樵诜纸獾聂~(yú)中組胺分布不總是均勻一致的，然而發(fā)現(xiàn)在一個(gè)部分是50ppm，有可能其他單位超過(guò)500ppm依據(jù)方針導(dǎo)則540.525部分所有的魚(yú)PCBS2.0ppm（可食部分）21CFR109.30帶鰭魚(yú)和貝類艾氏劑狄氏劑0.3ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分田雞腿六氯聯(lián)苯0.3ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分所有的魚(yú)氯化物0.3ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分所有的魚(yú)氯化物含量蟹肉0.4ppm其他魚(yú)0.3ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分所有的魚(yú)DDT、TDE和DDE5.0ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分所有的魚(yú)七氯和環(huán)七氯0.3ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案所有的魚(yú)滅蟻靈0.1ppm（可食部分）依據(jù)方針導(dǎo)則575.100部分所有的魚(yú)敵草快0.1ppm*（可食部分）40CFR180.226有鰭魚(yú)和Fluridone0.5ppm*（可食部分）40CFR180.420所有的魚(yú)草甘膦0.25ppm*（可食部分）40CFR180.364貝類草甘膦3.0ppm*（可食部分）40CFR180.364所有鰭魚(yú)類西碼三嗪12ppm*（可食部分）40CFR180.213所有的魚(yú)2.4D1.0ppm（可食部分）40CFR180.142所有的魚(yú)西環(huán)毒族（土霉素）0.1ppm*（可食部分）21CFR556.500所有的魚(yú)磺胺嘧啶不允許有殘留21CFR556.6600所有的魚(yú)磺胺二甲氧達(dá)嗪21CFR556.640甲殼綱有毒元素：As76ppmCd3ppmCr12ppmPb1.5ppmNi70ppmFDA指導(dǎo)文獻(xiàn)雙殼貝類有毒元素：As86ppmCd4ppmCr13ppmPb1.7ppmNi80ppm所有的魚(yú)PSP0.8ppm（80u/100g麻痹性毒性單位540.250部分依據(jù)政策導(dǎo)則和7303.842節(jié)蛤、貽貝和牡蠣鮮品凍品或罐裝品NSP0.8ppm（20鼠單位/100g）相當(dāng)晉升2毒性單位所有的魚(yú)ASP(健忘性貝毒)20ppm軟骨藻酸。而在蟹的內(nèi)臟允許為30ppm依據(jù)7303.842節(jié)*這些值是容許值·CACCCFFP《國(guó)4際蝦類推薦標(biāo)準(zhǔn) (CAC/RCP17-1978 ）》蝦類產(chǎn)品衛(wèi)生要求如下：當(dāng)用適宜的取樣和檢測(cè)方法測(cè)定時(shí)，本產(chǎn)品a）不得含有在數(shù)量上可對(duì)人體造成危害的微生物。b）不得含有在數(shù)量上可對(duì)人體造成危害的其它物質(zhì)。終成品不得含有任何對(duì)人體健康造成威脅的外來(lái)雜質(zhì)。·FAO/WHO 對(duì)生凍蝦仁的推薦微生物標(biāo)準(zhǔn)，平板計(jì)數(shù)（ Mesophilic aerobicbacterian=5 ，c=3，m=106 ，M=107標(biāo)準(zhǔn)文檔實(shí)用文案糞大腸菌（Faecalcoliforms ）n=5，c=3，m=4，M=4×102金黃色葡萄菌（ Staphylococcusaureus ）n=5，c=3，m=104 ，M=5×103沙門氏菌（Salmonellaorganisms ） n=5，c=0，m=0對(duì)日本和遠(yuǎn)東國(guó)家（含中國(guó)） 產(chǎn)的水產(chǎn)品，還需加驗(yàn)副溶血性弧菌（ Vibioparahaemolyticus ）控制標(biāo)準(zhǔn)為 n=5，c=0，m=102（其中n代表隨機(jī)抽樣數(shù)， c代表微生物數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)下限值（ m）和標(biāo)準(zhǔn)上限（ M）間的樣品最大容許個(gè)數(shù)。七、■國(guó)內(nèi)，及日本對(duì)霉菌的控制標(biāo)準(zhǔn)是什么？對(duì)于我們現(xiàn)在成品中的霉菌含量，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)會(huì)長(zhǎng)毛么？風(fēng)險(xiǎn)多高？（一）國(guó)內(nèi)月餅產(chǎn)品：霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò) 100cfu/g ；蛋糕、水餃：霉菌≤150cfu/g 。配方奶粉：10年國(guó)標(biāo)中未規(guī)定，建議內(nèi)控： ≤50cfu/g 。蜜餞和蜂蜜中微生物指標(biāo)都和油炸食品要求一樣,他們要求霉菌分別是小于 50和小于200。速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：霉菌計(jì)數(shù)：生制食品取消指標(biāo)要求，熟制食品≤ 50cfu/g。日本沒(méi)有查到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；在一網(wǎng)站的微生物限量要求中沒(méi)有查出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。部分客人要求部分品種是 霉菌+酵母菌300個(gè)以下/g以下---《食品伙伴網(wǎng)》論壇吳問(wèn)立發(fā)表于 2012-11-2716:01 [求助]日本對(duì)食品中霉菌、酵母菌限量要求是多少 。歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)：霉菌≤10個(gè)/克*用沉降法測(cè)定，霉菌污染為20cfu/m2--發(fā)表于2007-12-1910:03 [求助]生產(chǎn)車間空氣中霉菌數(shù)目標(biāo)準(zhǔn)是多少？（二）食品中的Aw為0.98時(shí)。微生物最易生長(zhǎng)繁殖，當(dāng)Aw降為0.93以下時(shí)，微生物