不會失敗的面包機(jī)做面包方法

不會失敗的面包機(jī)做面包方法1、成品面包口味：微甜接近無味、低油、低糖、無任何添加劑2、成品面包口感：與市售面包無區(qū)分，面包內(nèi)部組織極佳3、成品面包外觀：完善吐司外形，不會塌陷，表皮形成完善4、成品面包存放的時(shí)間：放在保鮮袋內(nèi)密封，即便夏季常溫下也可放置48一、設(shè)備：ACAMB500面包機(jī)二、配料〔適用于各種季節(jié)、各種氣溫、南方北方〕:1、北京古船面粉公司的古船1大杯〔也就是常說的高筋面粉1杯面粉即可作出一個(gè)接近滿桶的大吐司面包！、或冷開水三種任選一種〕3、鹽半小勺42大勺51大勺〔兩種任選〕三、制作程序1步：面粉、水或牛奶、糖、鹽混合，放入面包機(jī)〔到點(diǎn)后會聽到提示聲音，再重啟動一樣程序其次次攪面半小時(shí)，聽到提示聲音后，停頓程序，放置面團(tuán)至少一小時(shí)〔更長也沒問題，促使面筋形成〔至少可用筷子拉出7、8厘米長的面絲不斷，最完善的是可用雙手拉出薄膜，實(shí)際上你制作時(shí)不用檢查，確定沒有任何問題〕第3步：參加油，啟動“一般面包、深色、750克”程序，和面10分鐘或油好第4步：啟動“一般面包、深色、750克”程序，開頭制作，直到面包制作完成第5步：放置面包在面包桶內(nèi)自然冷卻，剛做好的面包外殼微硬，表皮尚未17點(diǎn)以后的任何時(shí)間點(diǎn)制作好的面包，其次早晨起床后都處在最正確食用狀態(tài)建議：〕234步程序，這樣面筋更加完善3、可用于制作口感格外好的饅頭和包子4、這其中的每一步，都不需要連續(xù)進(jìn)展，都可以臨時(shí)中斷，不用始終守在實(shí)際上不會占用時(shí)間。面包機(jī)做面包的配方及方法閱歷匯總〔一〕面包機(jī)做面包的配方：〔或大米〕，水，糖，鹽和酵母，常用關(guān)心原料主要有雞蛋，奶粉，果仁包機(jī)食譜也大同小異。(二)柏翠面包機(jī)使用指南1、有一些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功；在這里我要提示大絲感及口感很差。3、有兩點(diǎn)要特別提示大家的：做面包的時(shí)候肯定要用高筋面粉和即發(fā)酵母。高12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。8.5%—12.5%，市場上最常見的面粉，適合做各種家常8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口3其碳酸鈣的含量和酸堿性比較適合做面包。〔三〕面包制作常見的問題解決方法：面太厚,面包做完后保溫及保存在面包桶內(nèi)時(shí)間太長，水份揮發(fā)太15-20軸上，再裝上攪拌母的活性〔四〕浪美食名博candey，柏翠面包機(jī)做面包閱歷指導(dǎo)用面包機(jī)做面包具體步驟圖解:參加原材料至面包機(jī)---將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段〔3個(gè)揉面程序60分鐘〕---〔45〕面包機(jī)做面包方法閱歷總結(jié)：揉面肯定要到位。肯定要選擇3個(gè)和面程序，即需要60鐘的和面時(shí)間，這樣才1面包比較松軟，口感比較好。發(fā)酵時(shí)要把握好溫度28℃—29℃。在面團(tuán)整形完的其次次發(fā)酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，不是固定濕度。烘烤要把握住火候45自己的喜好而定，寵愛吃酥一點(diǎn)，可以延長烘烤時(shí)間，顏色選擇深。同樣想吃松35面包的儲存與食用有完全消逝,假設(shè)在此食用面包,會將有害的致癌物食入。出爐后,當(dāng)面包的中心溫40碳已充分排出面包一般室溫貯存即可。面包之所以會發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，是由于35℃，則會影響面包的顏色及香2℃—6℃，會加速面包的老化。土司孔不定型，有凹陷回縮現(xiàn)象,酵母肯定要使用即發(fā)酵母，一般酵母發(fā)酵時(shí)間以便保護(hù)涂層。面粉和液體的比例為3：1，參考標(biāo)準(zhǔn)為，和好面之后成為光滑的面團(tuán)〔五〕柏翠面包機(jī)的初次使用清潔，消毒：用干凈的濕布擦洗面包機(jī)及機(jī)身部件，然后選擇烘培程序加10〔釋放煙氣屬正?，F(xiàn)象〕，待其冷卻后將全部部件再次清洗。初次使用時(shí)建議使用默認(rèn)程序，顏色選擇中顏色，重量選擇小重量700g調(diào)。初次使用不建議使用自編程序，嫻熟以后才能使用延時(shí)預(yù)約設(shè)置。配料： 水或牛奶 面 酵母600g3/4211/4750g9/831糖、鹽、油適量，其它輔料隨個(gè)人喜好酌量添加特別留意：1>面粉肯定要使用高筋面粉，中低級面粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現(xiàn)象。3發(fā)酵在30分鐘之內(nèi)完成。3>添加果料時(shí)砂糖要溶化使用，以便保護(hù)涂層。面包尺或鋸形尖刀切片，以保證切片大小均勻。其它功能：烤紅薯，熬粥，做米飯，納豆醬，果醬等?！擦趁朗巢┲魍婆e面包配方：1.750一個(gè)雞蛋半小勺鹽〔或黃油〕兩大勺砂糖〔高筋面粉〕一小勺買的酵母用歐式面包/7502.900三個(gè)雞蛋半小勺鹽〔或黃油〕四大勺砂糖〔高筋面粉〕一小勺買的酵母〔可不用〕用面包機(jī)附帶的勺子還好吃，也可以適量的加一些煉奶、提子。3.500〔上油潤滑保護(hù)〕2、鹽：1/3、糖：4〔愛吃甜〕，3、雞蛋：1〔依據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定〕5、純牛奶：105ml-110ml、面包粉：12/3〔250〕7、面包改進(jìn)劑；1/5〔安琪牌不含溴酸鉀〕8、酵母：19、燒色：淺10、重量：輕〔900g〕用面包機(jī)做出好面包關(guān)鍵在于多揉并揉出筋，承受配方3，依據(jù)個(gè)人需要選用下面方法就能百分百做出好面包：方法A〔晚上預(yù)約早上吃，一般機(jī)型都適用，夏季或氣溫較高最好不要預(yù)約，雞蛋和牛奶都簡潔變質(zhì)〕：1、先選用一般面包程序1〔燒色淺、重量小〕，啟動后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后關(guān)機(jī)；1215-204、取出后就能馬上吃到香噴噴的面包了！方法B〔柏翠PE8010aug面包機(jī)使用時(shí)要留意，最多只能選2杯半份量〕：1、先選用一般面包程序1〔燒色淺、重量小〕，啟動后揉1次——醒面——再22、這時(shí)可以忙別的去了，2-3〔氣溫高或夏季所需時(shí)間會縮短〕；3、直接選擇烘烤程序〔大局部型號內(nèi)設(shè)60分鐘〕，或者在重選擇一般面包程序1〔燒色淺、重量小〕開頭；15-20C〕，122.5—3〔氣溫高或夏季所需時(shí)間可以依據(jù)實(shí)際狀況縮短〕；3、按暫停鍵取消暫停面包機(jī)連續(xù)后面的工作；15-20方法D〔PE8990S/PE8800S自設(shè)程序的機(jī)型適用，不適合夏季或氣溫較高〕：1121141203106603:35〔12，然后再進(jìn)展預(yù)約；15-20我的感受：1B22PE8999S17，PE820020-25〔2〕；3、由于皮不厚，寵愛吃熱面包和烤的脆脆的面自然不用密封回潮；烤出來的面薄，用保鮮盒最便利〔特百惠家的質(zhì)量好〕，2呢！〔七〕廠家供給面包配方：1．歐式/根本面包配料 750g面包

900g水植物油270ml3360ml4鹽11+1/2糖22高筋面粉34干酵母1+1/41+1/2備注：1、添加挨次應(yīng)與配料表中挨次全都。2、建議使用精制菜油或調(diào)和油。3、適用程序：根本面包。2．和風(fēng)面包配料750g900g水〔35℃—38℃〕270ml330ml雞蛋11植物油34鹽1+1/22糖22+1/2高筋面粉33+1/2干酵母1+1/4小勺1+1/2備注：適用程序：和風(fēng)面包3．全麥面包配料750g900g水270ml340ml全麥粉1+1/22植物油23鹽111/2紅糖45奶粉34高筋面粉1+1/22適用程序：全麥面包4．燕麥片面包配料750g900g水270ml適用程序：全麥面包4．燕麥片面包配料750g900g水270ml340ml燕麥片2/31植物油23鹽111/2勺紅糖 4大勺 5大勺奶粉34高筋面粉33+1/2干酵母1小勺2+1/2〕5．發(fā)酵面團(tuán)配料 加量水 270ml面粉 4杯干酵母 2小勺1、本配方適合單獨(dú)和面功能。2、水與面粉為根底原料，其它可以選加；假設(shè)加雞蛋，則相應(yīng)減水等量的水。3、適用程序：生/發(fā)面團(tuán)6．玉米面包配料 750g900g水 270ml340ml玉米面粉 1+1/3杯1+1/2高筋面粉 1+2/3杯2奶粉 3大勺4植物油 2大勺3糖 3大勺4鹽 3/4小勺1干酵母 2小勺1、適用程序：法式面包2+1/2配料750g900g水270ml340ml奶粉11+1/2植物油34鹽3/41糖1/31/2高筋面粉 3杯 3+1/2杯干酵母 1+1/4小勺 備注：1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。2、適用程序：歐式面包。8．法式面包配料750g900g水270ml360ml植物油11+1/2檸檬汁11+1/2鹽1小勺1+1/4糖1+1/42高筋面粉34干酵母1+1/31+3/4備注：適用程序：法式面包9．果醬配料 加量草莓或菠蘿〔糊狀〕 4杯生粉2/3杯糖1+2/3檸檬汁備注：適用程序：果醬3配料加量雞蛋1鹽1糖1/3奶粉2高筋面粉1+2/3干酵母1+1/2黃油3面粉改進(jìn)劑2〔可不放〕菠菜糊備注：112502cm2/3操作方法一樣。2、適用程序：根本面包11．咖啡面包配料750g900g水+雞蛋〔1〕280ml350ml蜂蜜11+1/2奶粉2/31鹽3/41糖2/52/3高筋面粉3+1/24+1/2干酵母1+1/22黃油2+1/23速溶咖啡粉1/41/3杯備注：適用程序：根本面包12．提子面包配料750g900g水+雞蛋〔1〕270ml360ml蜂蜜11+1/2奶粉2/33/4鹽3/41糖34高筋面粉3+2/34干酵母1+1/22黃油2+1/23葡萄干2/52/3備注：1、在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時(shí)將葡萄干參加到料桶中。2、適用程序：根本面包13．香蕉面包配料750g900g水+雞蛋〔1〕270ml340ml蜂蜜11+1/2奶粉2/31鹽3/41糖2/52/3高筋面粉33+1/2干酵母1+1/22香蕉1/23/4黃油2+1/23開頭制作。2103、適用程序：甜面包/歐式面包14．菠蘿吐司配料750g900g水+雞蛋〔1〕250ml310ml蜂蜜11+1/2奶粉2/21鹽3/41糖2/53/5高筋面粉34干酵母23黃油1+1/22菠蘿糊1/42/5備注：1、將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀。2、適用程序：和風(fēng)面包。15．肉松面包配料750g900g水+雞蛋〔1〕280ml360ml奶粉34黃油34鹽2/31糖23高筋面粉34干酵母1+1/22肉松1/32/5均勻?yàn)⑸先馑珊缶砥穑?，取下攪拌漿，將面團(tuán)放入面包桶內(nèi)；面包烘烤到最終15〔最好是蛋糖水〕，再放入料桶，連續(xù)烘烤至完畢，冷卻后食用。2、適用程序：根本面包16．巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2雞蛋3糖1奶油2/3蛋糕粉1可可粉1/3肉桂粉1鹽1/4泡打粉3碎核桃仁 1/3杯其他原料一同倒入面包桶內(nèi)，開頭“蛋糕”程序。17．芝麻面包配料750g900g水+雞蛋〔1〕270ml360ml奶粉3,;4黃油34鹽11+1/3糖23高筋面粉3杯4干酵母1+2/32芝麻23水〔最好是蛋糖水〕，將芝麻灑在頂部，連續(xù)烘烤至完畢，冷卻后食用。 2、適用程序：主食白面包。18．果醬吐司配料750g900g水+雞蛋〔1〕260ml350ml蜂蜜11+1/2奶粉1/32/5鹽3/41糖1/32/5高筋面粉34干酵母23黃油1+2/32果醬1/41/32、適用程序：一般面包。19．椰絲吐司配料750g900g水+雞蛋〔1〕270ml360ml蜂蜜11+1/2奶粉2/31鹽3/41糖2/51/2高筋面粉34干酵母1+2/32黃油2+1/23椰絲1/42/5備注：適用程序：歐式面包配料750g900g水280ml350ml全麥面粉11+3/4高筋面粉2+1/33+3/4蜂蜜23糖23鹽1+1/22干酵母22+1/2備注：適用程序：全麥面包。配料 750g 900g水+雞蛋〔1〕270ml340ml奶粉34黃油34鹽11+1/3糖23高筋面粉33+1/2干酵母1+2/32松籽〔或核桃仁〕1/32/5備注：蜂鳴器響時(shí)參加到料桶中。2、適用程序：白面包。22．南瓜面包配料 750g900g水+雞蛋 260ml330ml高筋面粉 3杯4糖 1/3杯2/5鹽 1/2小勺2/3面粉改進(jìn)劑〔可不用〕 1小勺1+1/2奶粉 2大勺3干酵母 1+1/4小勺1+1/2黃油 3大勺4南瓜〔糊狀〕 2/3杯1備注：11000.5〔20〕冷卻后空干水分，1/2操作方法一樣。2、適用程序：根本面包。23．燕麥蘋果面包配料 750g 900g水+雞蛋〔1個(gè)〕 250ml 360ml蜂蜜11+1/2奶粉2/33/4鹽3/41糖1/22/3高筋面粉34干酵母1+1/41+1/2蘋果〔糊狀〕11+1/2黃油2+1/23麥片1/32/51、將蘋果去核，打成糊狀。2、適用程序：和風(fēng)面包。24．香橙面包配料橙汁+雞蛋〔1750g900g個(gè)〕260ml330ml蜂蜜11+1/2奶粉2/52/3鹽3/51糖2/52/3面包粉33+2/3干酵母1+2/32香蕉1/31/2黃油備注：適用程序：和風(fēng)面包2+1/23配料750g900g水+雞蛋〔1〕290ml360ml蜂蜜11+1/2奶粉2/33/4鹽3/41糖2/52/3面包粉34干酵母1+2/32香蕉1/31/2黃油 2+1/2大勺 3大勺麥片 2/3杯 備注：適用程序：和風(fēng)面包26．果醬配料 加量1．草莓〔打碎〕 3+3/4杯2．調(diào)味糖 2+2/3杯3．布丁粉 備注：適用程序：果醬蛋糕配方海棉蛋糕1、配方1.4個(gè)2.40g3.160g3.1.6小勺4.0.4勺2、制作方法ABA器中速4序制作。蜂蜜蛋糕1、配方1.4個(gè)2.160g3.2/3小勺4.2.5大勺5