第二章家畜生長發(fā)育與體質(zhì)類型

第二章家畜的生長發(fā)育和體質(zhì)類型學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握基本名詞概念：生長、發(fā)育、累積生長、絕對生長、分化生長、生長波、生長中心。2.掌握生長發(fā)育的研究方法：3.掌握家畜生長發(fā)育的規(guī)律性4.了解影響家畜生長發(fā)育的因素第一節(jié)家畜的生長發(fā)育

一、概念

一個個體的生長過程為：受精卵→胚胎→胎兒→分娩→青年→成年→產(chǎn)生新受精卵老年期→死亡

生長（growth)：同類細(xì)胞數(shù)目增加或體積增大，使個體由小到大，體重逐漸增加的這種現(xiàn)象稱為生長。生長是以細(xì)胞分裂為基礎(chǔ)的同類細(xì)胞數(shù)量增加或體積增大的量變過程。

發(fā)育（development)：由受精卵分化出不同的組織器官,從而產(chǎn)生不同的體態(tài)結(jié)構(gòu)與機(jī)能的過程。它是個體生育機(jī)能逐步實現(xiàn)和完善的一個過程。發(fā)育是以細(xì)胞分化為基礎(chǔ)的質(zhì)變過程，是生長的發(fā)展與轉(zhuǎn)化。生長與發(fā)育的關(guān)系：生長是由于細(xì)胞分裂造成個體體量增加的過程。生長與發(fā)育是兩個既有區(qū)別又有聯(lián)系、不可分割的連續(xù)過程。生長為發(fā)育創(chuàng)造條件，而發(fā)育則在組織器官形成后又能刺激個體生長，并決定個體生長的方向，兩者共同促進(jìn)，共同發(fā)展。發(fā)育具有階段性，而生長具有不平衡性。

eg:在動物胚胎的不同階段，會分化出明顯不同的器官與組織，這即為發(fā)育；而由此分化出的組織、器官會隨年齡的增大，在體積與重量上都有所增加，此即為生長。

二、研究生長發(fā)育的意義有利于進(jìn)行選種對個體進(jìn)行后天改造根據(jù)生長發(fā)育的結(jié)果，保證營養(yǎng)水平三、生長發(fā)育的度量方法1.累積生長：家畜在任一時期所測得的體重或體尺，是前期生長發(fā)育的累積結(jié)果。

家畜體重的累積生長理論上為“S”形曲線。

時間體重家畜體重的累積生長曲線2.絕對生長:單位時間內(nèi)的平均增長量.反映生長速度.其計算公式為：

理論上絕對生長曲線呈“鐘”形，其最高點(diǎn)相當(dāng)于累積生長曲線的拐點(diǎn)。重量時間絕對生長曲線3.相對生長：單位時間內(nèi)增長量（增量）與原有體量（始重）的比值。反映了生長發(fā)育的強(qiáng)度。

若考慮兩次測定間新形成部分的作用，可用矯正公式計算：其計算公式為：相對生長時間相對生長曲線4.生長系數(shù)（R）：末重占始重的百分率,表示生長強(qiáng)度的指標(biāo).其計算公式為：

通常計算生長系數(shù)時，以初生時累積生長值為基準(zhǔn)。當(dāng)它與結(jié)束時的累積生長值相差過大時，往往改用生長加倍次數(shù)來表示其生長強(qiáng)度。5.生長加倍次數(shù)(n)：從初重到末重翻幾番。其計算公式為：W1=W0×2n

或變形為：6.分化生長率：所研究的部分和器官在特定時間內(nèi)的增長與整體相對生長的比例。

分化生長公式：Y=bxaY：所研究器官或部分的重量或大?。籜：整體減去被研究器官后的重量或大??；a：分化生長率；b：所研究器官或部位的相對重量或大小，為一常數(shù)。a可根據(jù)兩次以上的測定資料求得：第一次測定：Y1=bx1a可得：lgY1=lgb+algx1①第二次測定：Y2=bx2a可得：lgY2=lgb+algx2②解以上兩方程組，②-①可得：解以上兩方程組，②-①可得：當(dāng)a=1時，表示局部與整體的生長速度相等。當(dāng)a>1時，說明局部生長大于整體的生長速度，該局部為晚熟部位。當(dāng)a<1時，說明局部生長小于整體的生長速度，該局部為早熟部位。四、生長發(fā)育的規(guī)律性（階段性、不平衡性）1.生長發(fā)育的階段性a:胚胎期：從精子與卵子結(jié)合到胎兒出生為止。是細(xì)胞分化最強(qiáng)烈的時期。(1)胚期，受精卵形成→胚胎著床

依靠本身的營養(yǎng)和母體子宮供給的營養(yǎng)，形成早期的胚胎原基，并分化出主要系統(tǒng)和器官如肝、胃、心、大腦等原始部分。(2)胎前期，胚胎著床→胎兒形成

形成胎盤，絨毛膜牢固的與母體子宮壁聯(lián)系起來，各種器官迅速形成，奠定動物生理解剖的基本特征。(3)胎兒期，胎兒形成→出生前各種組織器官迅速生長。體重增加快，形成被毛與汗腺，品種特征明顯可辨。

b:生后期：從胎兒出生→死亡（1）哺乳期（sucklingperiod)：從出生到斷奶

特點(diǎn)：①消化、呼吸系統(tǒng)啟動，由依靠母體到脫離。②造血機(jī)能由從肝臟和脾臟產(chǎn)生血細(xì)胞，開始轉(zhuǎn)為由骨髓產(chǎn)生。③免疫系統(tǒng)功能不健全，體溫調(diào)節(jié)能力差，適應(yīng)環(huán)境能力較弱。

④幼畜主要以乳汁為營養(yǎng)來源，生長速度快。

（2）幼年期（youthstage)：由斷奶到性成熟

特點(diǎn)：①絕對生長迅速增長，相對生長逐漸下降。這一階段的增重順序“生殖系統(tǒng)—內(nèi)臟—肌肉—骨骼—脂肪”。②由母乳過渡到植物性飼料，消化能力加強(qiáng)。③表現(xiàn)出性功能.（3）青年期（adolescence)：從性成熟到生理成熟

特點(diǎn)：①生殖器官形成并定型，母畜乳房的生長強(qiáng)度加快。②絕對增重達(dá)到最高峰，相對生長達(dá)到穩(wěn)定。（4）成年期（adultstage)：由生理成熟開始衰老

特點(diǎn)：①器官、結(jié)構(gòu)、功能全部完善②生產(chǎn)性能達(dá)到最高峰。生殖機(jī)能旺盛，生活力強(qiáng)。

③飼料豐富的情況下，能夠迅速沉積脂肪。（5）老年期（oldperiod)：從衰老開始到死亡

特點(diǎn)：各種器官、機(jī)能逐漸衰退，飼料利用能力和生產(chǎn)力下降，表現(xiàn)出明顯衰老現(xiàn)象。性成熟：指家畜的生殖器官發(fā)育基本完善，開始具有繁殖能力。同一家畜因品種、氣候等條件不同，性成熟年齡也有差異。一般家畜性成熟年齡為：豬3-8個月；羊6-8個月，牛8-12個月。生理成熟：又叫發(fā)育成熟，指家畜生理上達(dá)到基本穩(wěn)定的成年時期，此時動物的形態(tài)、機(jī)能及新陳代謝達(dá)到基本穩(wěn)定。豬2-3年，羊2-3年，牛4-5年。體成熟：指家畜生長發(fā)育基本完成，具有成年家畜應(yīng)有的形態(tài)結(jié)構(gòu)。體成熟年齡受品種、環(huán)境氣候、飼養(yǎng)管理等條件的制約。家畜在體成熟時才能配種。豬體成熟年齡為8-12個月，牛1.5歲-2歲，羊1.5歲。經(jīng)濟(jì)成熟:指家畜可以達(dá)到作為某種經(jīng)濟(jì)利用的狀況。如肉用家畜.

2.家畜生長發(fā)育的不平衡性（1）體重增長的不平衡性。（2）外形、部位增長的不平衡性。（3）骨骼肌增長的不平衡性（胚期頭部生長最快，出生后體軸骨生長最快）。（4）組織、器官生長發(fā)育的不平衡性。（5）營養(yǎng)成分積貯的不平衡性。

生長波——生長強(qiáng)度有順序地依次移行的現(xiàn)象就叫作生長波或生長梯度。主要生長波——生長波從頭部到腰部，從臀部到腰部，最后在腰薦結(jié)合部匯合，叫主要生長波。次要生長波——從四肢骨下部到肩部和骨盤部，然后與體軸骨匯合。生長中心——主要生長波與次要生長波匯合的地方。

生長中心生長中心主要生長波次要生長波次要生長波五、發(fā)育受阻Impaireddevelopment

1．概念

發(fā)育受阻：家畜在生長發(fā)育過程中，由于飼養(yǎng)管理不良或其它原因，引起個體某些部位或組織器官不協(xié)調(diào)的生長發(fā)育，這種現(xiàn)象稱為發(fā)育受阻。

稚態(tài)延長：家畜發(fā)生發(fā)育受阻后，以后隨年齡增長仍保持著開始受阻階段的特征，這種現(xiàn)象為稚態(tài)延長。2．結(jié)果（1）組織器官的受阻程度，與其在這一階段的生長強(qiáng)度有關(guān).

生長強(qiáng)度越大，受阻越嚴(yán)重。eg:草食動物在胚胎后期，骨骼的生長發(fā)育旺盛，如此時營養(yǎng)不良，骨骼的受阻程度就大。（2）受阻程度與組織器官的生物學(xué)特性有關(guān).營養(yǎng)不良發(fā)生時,機(jī)體會首先保證維持生命和繁衍后代的需要。（3）發(fā)育受阻還與組織器官的成熟早晚有關(guān).

早熟部分往往影響最小，如腦、神經(jīng)組織；肌肉、乳房等影響較大。3．類型(1)胚胎型：草食動物在胚胎發(fā)育后期，母體營養(yǎng)不良，使出生時的動物直到成年仍保持胚胎期特征，表現(xiàn)為頭大體矮、關(guān)節(jié)粗大、四肢短、尻部低等，即為胚胎型。由于羊、牛等草食動物在胚胎發(fā)育后期，四肢骨生長最旺盛，此時營養(yǎng)不良，使得這部分發(fā)育受阻程度最大。性機(jī)能方面可能正常，但較早發(fā)育的器官，如心臟和消化系統(tǒng)，可能也出現(xiàn)程度不同的發(fā)育受阻。

(2)幼稚型：草食動物出生以后營養(yǎng)不良（如缺奶），使成年動物個體仍具有幼齡時期的特征，eg:軀短肢長、胸淺背窄、后軀高聳等。由于羊、牛等草食動物出生后，體軸骨生長強(qiáng)烈，此時營養(yǎng)不良將直接使體軀的長度、深度和寬度發(fā)育受阻。若營養(yǎng)不足延續(xù)到性成熟，性機(jī)能也會受到阻抑，其它如骨骼、肌肉和乳腺的生長也會受到影響。(3)綜合型：動物在生前和生后都營養(yǎng)不良，致使體軀短小，體重不大，晚熟，生產(chǎn)力低，即帶有胚胎型和幼稚型的部分特征。4．發(fā)育受阻的補(bǔ)償

發(fā)育受阻出現(xiàn)的時間越早，延續(xù)的時間越長，畜體所受影響越深，補(bǔ)償?shù)目赡苄栽叫?。發(fā)育受阻出現(xiàn)的時間越晚越短，則受阻程度越輕，完全補(bǔ)償?shù)目赡苄栽酱?。發(fā)育受阻現(xiàn)象在牦牛中表現(xiàn)非常突出。補(bǔ)償對十分珍貴的動物，或具有重要育種價值的動物才具有重要意義，否則不一定進(jìn)行補(bǔ)償，更何況補(bǔ)償并非件容易之事。就正常的選種工作而言，發(fā)育受阻的個體是不可能選作種用的。六、影響家畜生長發(fā)育的因素

1.遺傳因素

不同家畜品種有其本身的生長發(fā)育規(guī)律。同一品種不同的選配方式，如近交和雜交后代，生長發(fā)育速度不同。不同類別基因?qū)w型部位有不同影響。

2．母體大小

胎盤大小、胎盤數(shù)量與密度是影響胚胎發(fā)育的主要因素。母體越大，胎兒生長越快，胎兒的初生重就越大，從而影響胎兒出生后的生長。母體大小對胎兒的影響在大家畜比小家畜更明顯。eg:母牦牛個體較小，牦犢牛出生時體重只有10千克左右，普通牛體重較大，犢牛出生重可達(dá)30-40千克。3．飼養(yǎng)管理因素

營養(yǎng)水平、飼料品質(zhì)、日糧結(jié)構(gòu)、飼喂時間和次數(shù)等。4．性別因素

一般的哺乳動物，公畜生長發(fā)育較快，體型體重較大，對飼養(yǎng)條件的要求較高，對飼料營養(yǎng)濃度的反應(yīng)也明顯；去勢對公畜的生長發(fā)育也影響明顯，如牛去勢后，新陳代謝和神經(jīng)敏感性降低，育肥性能提高，肌肉的大理石紋狀較公牛好。5．環(huán)境因素

炎熱地區(qū)的家畜與寒冷地區(qū)的家畜生長發(fā)育速度、體形外貌有一定的差別；海拔高度對家畜的生長發(fā)育及體形外貌上也有較大影響；光照對動物的生產(chǎn)也有影響，如雞上應(yīng)用延長光照的時間來提高產(chǎn)蛋率，豬在黑暗的環(huán)境中沉積脂肪的能力較高。第二節(jié)家畜的外形、體質(zhì)和生產(chǎn)力一、家畜的外形Domesticalexternalappearance

1．外形：即外部形態(tài)，是描述個體的外部形態(tài)及其相互間比例。通過觀察研究可以直接度量各外形部位。中國古代稱“相”，“相”作為名詞用，也作為動詞用?！安畼芬贿^，其馬群遂空，非無馬也，無良馬也”.“畜相”作為名詞是指動物外在的形體外貌，內(nèi)在的精神氣色和舉止情態(tài)?！跋嘈蟆弊鳛閯釉~是指對動物形體外貌、精神氣色和舉止情態(tài)的觀察、分析和判斷。外形不僅反映動物的外貌，而且也反映其體質(zhì)、機(jī)能、生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)。外形學(xué)說就是通過相畜來研究動物形態(tài)與機(jī)能之間相互關(guān)系的學(xué)說。（1）可以鑒定不同品種與個體間的差異。（2）可以正確判斷家畜的健康狀態(tài)及對生態(tài)條件的適應(yīng)性。通過皮、毛狀況察看家畜的健康。（3）可以判定家畜的主要用途及生產(chǎn)力方向。如肉用家畜與乳用家畜間的差別。（4）可以判定家畜的年齡及生長發(fā)育情況。如根據(jù)角輪數(shù)、牙齒狀況來推斷牛的年齡。2．研究外形的意義二、體質(zhì)

1．概念：

體質(zhì)（constitution）：是指在遺傳基礎(chǔ)和環(huán)境條件相互作用下，動物有機(jī)體各部分機(jī)能和結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)性的綜合表現(xiàn)。eg在神經(jīng)類型、生產(chǎn)性能、健康情況、抗病力和適應(yīng)性等方面都有所表現(xiàn)，在外形結(jié)構(gòu)上也有反映，因此可以從外形上進(jìn)行體質(zhì)鑒定。氣質(zhì)（temperament）：家畜有機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)對外界刺激反應(yīng)的一種表現(xiàn)。體質(zhì)與氣質(zhì)間有一定的聯(lián)系，一定體質(zhì)類型的家畜具有一定的氣質(zhì)，氣質(zhì)是家畜性情的一種表現(xiàn)。家畜的氣質(zhì)不僅依靠體質(zhì)特征，而且也依賴于人類對待家畜的態(tài)度和訓(xùn)練程度，只要我們能溫和地對待家畜，創(chuàng)造家畜所需要的反射條件，會使性情惡劣的家畜變得比較溫順。（3）體況（bodycondition）：指動物的肥滿度和營養(yǎng)狀況。決定于飼養(yǎng)管理及利用性質(zhì)，又叫“膘情”。體況與體質(zhì)不同，體質(zhì)是相對穩(wěn)定的，而體況在一生中，甚至一年中也不一樣，常因外界條件而異。畜牧業(yè)中體況可以分為：①種用體況：不能過肥，也不能過瘦，精神飽滿，被毛光澤，性欲旺盛，發(fā)情正常；②役用體況：稍瘦，堅強(qiáng)結(jié)實，可負(fù)擔(dān)繁重的勞動；③肥育體況：皮下及內(nèi)臟器官脂肪發(fā)達(dá)，甚至在肌肉層中也充滿脂肪；④觀賞體況：基本與種用體況相同，不過更加豐滿，光潔優(yōu)美。奶牛體況評分評分部位1分：用手觸摸牛的短肋（腰椎肋橫突）感覺其輪廓清晰明顯凸出呈銳角，幾乎沒有脂肪覆蓋短肋的周圍，腰角骨、尾根和胸部肋骨眼觀突起明顯。2分：用手觸摸可分清每一根短肋，但感覺端部不如1分體況那樣銳利，有一些脂肪覆蓋于尾根周圍，腰角骨和肋骨不明顯。3分：只有用力下壓時，才能觸摸到短肋，尾根部兩側(cè)區(qū)域脂肪組織較多.4分：盡管用力下壓也難以摸到短肋，觸摸尾根周圍覆蓋的脂肪柔軟略呈圓形，可見肋部更多的脂肪沉積，牛的整體脂肪量較多。5分：眼觀牛體的骨架結(jié)構(gòu)和棱角不明顯，軀體呈短粗的圓筒狀，短肋被較多的脂肪包圍，尾根和腰角骨幾乎完全埋在脂肪里，肋骨部和大腿明顯沉積大量脂肪，牛體因過度肥胖而影響正常運(yùn)動。如體況下降過快，應(yīng)考慮奶牛健康問題，檢查日糧的能量，蛋白質(zhì)和粗纖維含量及采食量和飼喂方法.產(chǎn)犢時的體況最好為3.0-3.5泌乳4周后降低到2.5-3.0.高產(chǎn)奶牛甚至可降低到2.02．體質(zhì)的分類：體質(zhì)的分類方法較多，鳩爾斯特分類法分為呼吸型和消化型庫列碩夫分類法應(yīng)用較廣。(1)根據(jù)動物有機(jī)體皮膚的厚薄和骨骼的粗細(xì)，分為兩種相對的類型，即細(xì)致型和粗糙型。皮膚的厚薄,可從頸部、耳殼、體側(cè)和乳房等部位觀察和觸摸;而骨骼的粗細(xì)，則可從頭部、前管部和尾根等部位觀察和觸摸。細(xì)致型(Finetype)典型表現(xiàn)：皮薄而富彈性，血管、筋腱和關(guān)節(jié)外露明顯，頸與乳房上有許多細(xì)微皺紋，耳殼較薄,頭輕秀，角細(xì)小，管骨和尾根較細(xì)，角和蹄致密而有光澤,被毛細(xì)而柔軟。粗糙型(Roughtype):與上述特征相反。(2)根據(jù)皮下結(jié)綈組織的多少，以及肌肉骨骼的堅實程度，分為緊湊型和疏松型兩種相對的類型。疏松型(Loosentype)典型表現(xiàn)：皮下結(jié)締組織極為發(fā)達(dá)，皮下、內(nèi)臟及肌肉容易沉積大量脂肪，骨質(zhì)較松，角蹄易出現(xiàn)裂紋，皮膚松馳，外型輪廓不清晰，毛稀而長，系部易患濕疹。緊湊型(Compacttype):與上述特征相反。（3）后人在庫列碩夫分類的基礎(chǔ)上，根據(jù)生產(chǎn)實踐中的實際情況，將體質(zhì)分為四種混合類型，伊凡諾夫又加上一類結(jié)實體質(zhì)，從而形成較為適用的以下五種體質(zhì)類型：

細(xì)致緊湊型這類動物的骨骼細(xì)致而結(jié)實，頭清秀，角蹄致密有光澤，肌肉結(jié)實有力，皮薄有彈性，結(jié)締組織少不易沉積脂肪，外形消瘦，輪廊清晰，新陳代謝旺盛，反應(yīng)敏感靈活，動作迅速敏捷。如奶牛。

細(xì)致疏松型這類動物的結(jié)締組織發(fā)達(dá)，全身豐滿，皮下及肌肉內(nèi)易積貯大量脂肪。它的肌肉肥嫩松軟，同時骨細(xì)皮薄，體軀寬廣低矮，四肢比例小。代謝水平較低，早熟易肥，神經(jīng)反應(yīng)遲鈍，性情安靜。如肉牛\豬。

細(xì)致緊湊型細(xì)致疏松型巴克夏豬粗糙緊湊型

骨骼雖粗，但很結(jié)實，體軀魁梧，頭粗重，四肢粗大，骨骼間相互靠得較緊，中軀顯得較短而緊湊，肌肉筋腱強(qiáng)而有力，皮厚毛粗，皮下結(jié)締組織和脂肪不多。它們的適應(yīng)性和抗病能力較強(qiáng)，神經(jīng)敏感程度中等。如役用家畜。粗糙疏松型這類動物的骨骼粗大，結(jié)構(gòu)疏松，肌肉松軟無力，易疲勞，皮厚毛粗，神經(jīng)反應(yīng)遲鈍，繁殖能力和適應(yīng)性均較差，是一種最不理想的體質(zhì)。

結(jié)實型(Firmtype)這種類型的動物，體軀各部分協(xié)調(diào)勻稱，皮、肉、骨胳和內(nèi)臟的發(fā)育適度。骨骼堅強(qiáng)而不粗，皮緊而有彈性，厚薄適中，皮下脂肪不過多，肌肉相當(dāng)發(fā)達(dá)。外形健壯結(jié)實，性情溫順，對疾病抵抗力強(qiáng)，生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好。這是一種理想的體質(zhì)類型。種用家畜應(yīng)要求具有這種體質(zhì)。

夏洛來牛三、生產(chǎn)力1、概念和意義

生產(chǎn)力：指家畜在一定飼養(yǎng)方式下所表現(xiàn)出的生產(chǎn)畜產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量的指標(biāo)。意義：（1）作為組織生產(chǎn)的依據(jù)（2）作為飼養(yǎng)家畜的依據(jù)（3）作為評定生產(chǎn)性能的尺度（4）作為選擇種畜的依據(jù)（5）生產(chǎn)力是育種工作的基礎(chǔ)2、生產(chǎn)力的主要度量指標(biāo)

產(chǎn)肉：日增重、飼料利用率、屠宰率、眼肌面積等產(chǎn)奶：產(chǎn)乳量、平均乳汁率、標(biāo)準(zhǔn)乳、排乳速度、終生產(chǎn)乳量產(chǎn)毛：剪毛量，凈毛率，毛的品質(zhì)如長度、細(xì)度、密度等，裘皮與羔皮品質(zhì)產(chǎn)蛋：產(chǎn)蛋量、蛋重、蛋的品質(zhì)（如蛋形、蛋殼色澤和厚度）役用