第六章 奶牛的生產(chǎn)及管理

第六章奶牛的生產(chǎn)與飼養(yǎng)管理犢牛飼養(yǎng)管理育成牛飼養(yǎng)管理成年牛飼養(yǎng)管理鮮奶的初步處理奶牛生產(chǎn)需要的條件奶牛場(chǎng)設(shè)施與設(shè)備一犢牛飼養(yǎng)管理（一）犢牛飼養(yǎng)管理奶牛生理階段的劃分初生犢牛的管理犢牛的飼養(yǎng)犢牛的管理特殊飼料1乳用母牛生理階段的劃分

犢牛――出生到六月齡

育成牛――七月齡到初次配種受胎

青年牛――初次配種受胎到初次產(chǎn)犢

成年牛――初次產(chǎn)犢以后2初生犢牛的管理——斷臍在清除犢牛口腔及鼻孔粘液以后，如其臍帶尚未自然扯斷，應(yīng)進(jìn)行人工斷臍。方法是在距離犢牛腹部8～10cm處，兩手卡緊臍帶，往復(fù)揉搓2～3分鐘，然后在揉搓處的遠(yuǎn)端用消毒過的剪刀將臍帶剪斷，擠出臍帶中粘液，并將臍帶的殘部放入5％的碘酒中浸泡1～2分鐘?！宄骋籂倥Ｗ阅阁w產(chǎn)出后應(yīng)立即清除其口腔及鼻孔內(nèi)的粘液，以免妨礙犢牛的正常呼吸和將粘液吸入氣管及肺內(nèi)。如犢牛產(chǎn)出時(shí)已將粘液吸入而造成呼吸困難時(shí)，可兩人合作，握住兩后肢，倒提犢牛，拍打其背部，使粘液排出。如犢牛產(chǎn)出時(shí)已無呼吸，但尚有心跳，可在消除其口腔及鼻孔粘液后將犢牛在地面擺成仰臥姿勢(shì)，頭側(cè)轉(zhuǎn)，按每6～8秒鐘一次按壓與放松犢牛胸部進(jìn)行人工呼吸，直至犢牛自主呼吸為主。——擦干犢牛身上被毛斷臍后，應(yīng)盡快擦干犢牛身上的被毛，以免犢牛受涼，尤為在環(huán)境溫度較低時(shí)，更應(yīng)如此。也可以讓母牛自己舔干犢牛身上的被毛。其優(yōu)點(diǎn)是刺激犢牛呼吸，加強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)母牛子宮收縮，及早排出胎衣，缺點(diǎn)是會(huì)造成母牛戀仔，導(dǎo)致擠奶困難

——喂初乳

初乳的特點(diǎn)

初乳對(duì)初生犢牛的意義初乳的飼喂時(shí)間初乳的喂量及飼喂方法特殊情況的處理——初乳的特點(diǎn)

初乳色深黃而粘稠，并有特殊氣味。與常乳相比，初乳干物質(zhì)含量高，尤為蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A和免疫球蛋白含量是常乳的幾倍至十幾倍。另外，初乳酸度高，含有鎂鹽，溶菌酶和K－抗原凝集素。初乳的這些特點(diǎn)，對(duì)于初生犢牛是非常重要的?！跞閷?duì)新生犢牛的重要意義

由于母牛胎盤的特殊結(jié)構(gòu)，母體血液中的免疫球蛋白不能在胎兒時(shí)期通過胎盤傳給胎兒，因而新生犢牛無免疫能力。初乳中含有大量免疫球蛋白，犢?？赏ㄟ^吃初乳來獲得免疫能力。初乳中含有大量鎂鹽，鎂鹽具有輕瀉作用，有利于犢牛胎便的排出。初生犢牛皺胃不能分泌胃酸，因而細(xì)菌易于繁殖，而初乳酸度較高，有殺菌作用。初乳中有溶菌酶和K－抗原凝集素，也有殺菌作用。項(xiàng)目初乳常乳初乳/常乳（%）干物質(zhì)（%）22.612.4182脂肪（%）3.63.6100蛋白質(zhì)（%）143.5400球蛋白（%）5.80.51360乳糖（%）34.566.7胡蘿卜素(毫克/千克）900~162072~1441200維生素A(單位/千克）5040~5760648~720800維生素D(單位/千克）32.4~64.810.8~21.6300維生素E(微克/千克）3600~5400504~756700鈣(克/千克）2~81~8156磷(克/千克）42200第一次初乳和常乳營(yíng)養(yǎng)含量的比較——初乳的飼喂時(shí)間犢牛在出生時(shí)腸壁的通透性強(qiáng)，初乳中的免疫球蛋白可直接通過腸壁以未被消化的狀態(tài)吸收，但隨著時(shí)間的推移，犢牛腸壁的通透性下降，導(dǎo)致以未被消化狀態(tài)吸收的免疫球蛋白的能力減小，且初乳中的免疫球蛋白濃度也會(huì)隨時(shí)間的推移而降低。因而犢牛應(yīng)在出生后1小時(shí)內(nèi)吃到初乳，而且越早越好?！跞榈奈沽考帮曃狗椒?/p>

第一次初乳的喂量應(yīng)為1.5～2.0kg，不能太多，以免引起消化紊亂，以后可隨犢牛食欲的增加而逐漸提高。一般初乳日喂量為犢牛體重的8％。初乳的飼喂方法大體上有兩種，其一為讓犢牛自己直接吸吮母親的奶，但喂量不易控制，也易造成母牛擠奶的困難，一般不采用。其二為擠出初乳后人工喂給犢牛，每日2～3次，如喂前初乳溫度太低應(yīng)用水浴保溫到35～38℃再喂。每日喂三次，喂后1～2小時(shí)飲溫開水一次。3～5天后轉(zhuǎn)為常乳飼喂?！厥馇闆r的處理犢牛出生后如其母親死亡或母牛患乳房炎，使?fàn)倥o法吃到其母親的初乳，可用其他產(chǎn)犢時(shí)間基本相同的健康母牛的初乳，如果沒有產(chǎn)犢時(shí)間基本相同的母牛，也可用常乳代替。但必須在每1kg常乳中加入維生素A2000國(guó)際單位，60mg土霉素，并在第一次喂奶后灌服50ml液體石蠟或蓖麻油，也可混于奶中飼喂，以促使胎便排出。5～7天后停喂維生素A，土霉素減半直到20日齡左右。3犢牛的飼養(yǎng)

——犢牛的哺育方法——早期斷奶的優(yōu)點(diǎn)——早期斷奶的方法——犢牛的哺育方法

全乳充裕哺育法

全乳限量哺育法

脫脂乳哺育法

犢牛的哺乳期和哺乳量

犢牛的喂奶方法全乳充裕哺乳法

采用常乳哺育犢牛，不限量，任其自由飲用，以不引起下痢為度。

采用此法哺育犢牛的優(yōu)點(diǎn)是犢牛生長(zhǎng)速度快，其缺點(diǎn)是奶量消耗大，成本高，因而此法多用于小牛肉的生產(chǎn)。在后備牛培育中已極少采用。脫脂乳哺育法

以脫脂乳哺育犢牛，脫脂乳來源于黃油生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

此法較常乳哺育成本低，多用于從事黃油生產(chǎn)的牧場(chǎng)。

因脫脂乳的能量含量較常乳低，因而脫脂乳哺育法的喂奶量要比常乳大，并應(yīng)在脫脂乳中添加脂溶性維生素。從常乳到脫脂乳要有一個(gè)過渡階段，

一般是犢牛在21日齡前喂初乳和常乳，以后逐漸減少常乳喂量，增加脫脂乳喂量，在35~40日齡時(shí)過渡到全脫脂乳。全乳限量哺育法

采用常乳哺乳犢牛，但對(duì)喂奶量進(jìn)行控制并讓犢牛盡早采食固體飼料。

此法即可保證犢牛有一定的增重速度，又可降低培育成本，促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育，為以后提高生產(chǎn)性能打下基礎(chǔ)。

喂奶量的限制程度視固體飼料的質(zhì)量和犢牛飼養(yǎng)管理水平而定，目前乳用后備牛的培育多采用此法。

犢牛的哺乳期和哺乳量

傳統(tǒng)上犢牛哺乳期為6個(gè)月，喂奶量為800～1000kg，隨著人們對(duì)犢牛消化生理認(rèn)識(shí)的深入，為了降低犢牛的培育成本，使得哺乳期不斷縮短，喂奶量不斷降低，由于哺乳期的長(zhǎng)短和喂奶量的多少與養(yǎng)牛者培育犢牛的技術(shù)水平、犢牛的培育條件及飼料條件密切相關(guān)，因而，目前全世界犢牛培育的哺乳期和喂奶量差別很大，短者2～4周，長(zhǎng)者20周以上，喂量少者幾十公斤，多者幾百到一千公斤，很難定出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般原則為：

初乳期為4～7天，飼喂初乳，日喂量為體重的8％~10％，日喂3次。

初乳期過后，轉(zhuǎn)為常乳飼喂，日喂量為犢牛體重的10％左右，日喂兩次。

初乳期過后開始訓(xùn)練犢牛采食固體飼料，根據(jù)采食情況逐漸降低犢牛喂奶量，當(dāng)犢牛固體飼料的采食量達(dá)到1～1.5kg時(shí)即可斷奶。犢牛的喂奶方法

犢牛的喂奶方法基本有兩種，即用桶喂和用帶乳頭的哺乳壺喂，而以后者較好，但差別不大。奶溫應(yīng)在38～40℃，并定時(shí)定量，喂奶速度一定要慢，每次喂奶時(shí)間應(yīng)在1分鐘以上，以避免喂奶過快而造成部分乳汁流入瘤網(wǎng)胃，引起消化不良?！缙跀嗄痰膬?yōu)點(diǎn)

1節(jié)約大量的商品奶，降低犢牛的培育成本。2.節(jié)省犢牛哺乳的人工費(fèi)用。3.可促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)尤其是瘤胃機(jī)能的盡早發(fā)育，對(duì)其以后提高生產(chǎn)性能有益?！缙跀嗄谭椒?/p>

日齡喂奶量喂料量備注日喂量次數(shù)總量日喂量總量

（kg）（kg）（kg）（kg）1~74~632800

8~155~6340~480.2~0.31.42~2.116~306~5390~750.4~0.53.2~4.031~455~4275~600.6~0.89~1246~604~2160~300.9~1.013.5~15合計(jì)

293~255

27.1~33.1

（四）犢牛的管理

哺乳

犢牛欄

運(yùn)動(dòng)

刷拭

飼料、飲水

去角

去掉多余的副乳頭

稱重、編號(hào)、記錄

預(yù)防疾病哺乳

哺乳用具要嚴(yán)格清洗消毒，每頭犢牛一個(gè)奶嘴和一條毛巾，不能混用，以防止傳染病的傳播。每次喂完奶后用干凈毛巾把犢牛口鼻周圍殘留的乳汁擦干，然后用頸夾夾住十幾分鐘，以免犢?；ハ鄟y舔，養(yǎng)成舔痹，傳染疾病。犢牛欄

犢牛出生應(yīng)及時(shí)放入保育欄內(nèi)，每牛一欄隔離管理，15日齡出產(chǎn)房后轉(zhuǎn)入犢牛舍犢牛欄中集中管理。犢牛欄應(yīng)定期洗刷消毒，勤換墊料，保持干燥，使其空氣清新、陽(yáng)光充足，并注意保溫。

運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)可鍛煉犢牛體質(zhì)，增進(jìn)健康。戶外運(yùn)動(dòng)可使?fàn)倥＝邮苋展庠。龠M(jìn)血液循環(huán)和維生素D的合成。陽(yáng)光中的紫外線具有殺菌作用。在夏季犢牛生后3~5天，冬季犢牛生后10天即可將其趕到戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，每天0.5~1.0小時(shí)。1月后每日2~3小時(shí)，上、下午各一次。

飼料、飲水

犢牛所用的飼料不但要營(yíng)養(yǎng)全面，而且質(zhì)量要好，精料的采食量一般不宜超過2.0kg，其余用優(yōu)質(zhì)粗飼料來滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。并保證其充足的清潔飲水。刷拭刷拭可保持犢牛身體清潔，防止體表寄生蟲的滋生，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚代謝，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)可使?fàn)倥ｐB(yǎng)成馴順的性格。因而，應(yīng)每天對(duì)犢牛刷拭1～2次。

去角角是牛爭(zhēng)斗的武器，爭(zhēng)斗可造成牛的外傷。牛去角后易于管理，所以在條件許可情況下應(yīng)對(duì)牛進(jìn)行去角。去角應(yīng)在犢牛出生后7～10日進(jìn)行。有兩種方法：用苛性鈉堿棒腐蝕：方法為把角基部四周的邊毛剪掉，用堿棒涂布整個(gè)角基，以見到微血管血潤(rùn)為止，每天一次，大約1周左右可結(jié)痂。用烙鐵：方法為用加熱至白熱后的烙鐵直接燒烙角基，然后去掉結(jié)痂，并在傷口處撒些消炎粉防止感染。操作中注意防止傷及皮膚及腦神經(jīng)。去掉多余的副乳頭

奶牛乳房有四個(gè)正常的乳頭，每一乳區(qū)一個(gè)，但有時(shí)有的牛在正常乳頭的附近有小的副乳頭，應(yīng)將其除掉，其方法是用消毒剪刀將其剪掉，并涂布碘酊等消炎藥消毒。稱重、編號(hào)、記錄

犢牛出生后應(yīng)稱出體重，對(duì)犢牛進(jìn)行編號(hào)，對(duì)其毛色花片、外貌特征、出生日期、譜系等情況作詳細(xì)記錄，以便于管理和以后在育種工作中使用預(yù)防疾病

犢牛期是牛發(fā)病率較高的時(shí)期，尤其是在生后的頭幾周。主要原因是犢牛抵抗力較差。此期的主要疾病是肺炎和下痢。肺炎最直接的致病原因是環(huán)境溫度的驟變，預(yù)防的辦法是做好保溫工作。犢牛的下痢可分兩種，其一為由于病原性微生物所造成的下痢，預(yù)防的辦法主要是注意犢牛的哺乳衛(wèi)生，哺乳用具要嚴(yán)格清洗消毒，犢牛欄也要保持良好的衛(wèi)生條件。其二為營(yíng)養(yǎng)性下痢，其預(yù)防辦法為注意奶的喂量不要過多，溫度不要過低，代乳品的品質(zhì)要合乎要求，飼料的品質(zhì)要好。（五）犢牛的飼料——犢牛的開食料——犢牛的代乳料——犢牛開食料（calf

stsvter）

為了降低犢牛培育成本，目前乳用犢牛的培育多采用早期斷奶的方法，早期斷奶的成功與否其中一個(gè)很重要的問題是如何使?fàn)倥］^早地適應(yīng)從以牛奶為主要營(yíng)養(yǎng)來源到以固體飼料為主要營(yíng)養(yǎng)來源的過渡。要想順利地實(shí)現(xiàn)這一過渡，所使用的飼料是其關(guān)鍵。

犢牛開食料即是根據(jù)犢牛消化道及其酶類的發(fā)育規(guī)律所配制的，能夠滿足犢牛營(yíng)養(yǎng)需要，適用于犢牛早期斷奶所使用的一種特殊飼料。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)全面，易消化，適口性好。粗蛋白16％

可消化能3.52Mcal╱kg

維持凈能1.89Mcal╱kg

粗脂肪2％

鈣0.6％

磷0.42%

VA2200IU╱kg

VD308IU╱kg——代乳料（MilkReplacer）

是模擬牛奶特性所制作的商品飼料，用水沖調(diào)后可代替部分或全部鮮奶飼喂?fàn)倥?，所以又稱代乳料或人工奶粉。其主要原料為乳品工業(yè)副產(chǎn)品，配方及生產(chǎn)技術(shù)要求很高，價(jià)格也較高，但使用它代替鮮奶飼喂?fàn)倥Ｔ诮?jīng)濟(jì)上比較合算，特別是在小牛肉生產(chǎn)中使用較為普遍。二育成母牛的主要特點(diǎn)

育成母牛的主要特點(diǎn)

7～12月齡母牛的飼養(yǎng)

初配受胎母牛的飼養(yǎng)

育成母牛的管理

（一）育成母牛的主要特點(diǎn)

相對(duì)于犢牛和成年母牛而言，育成母牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力已大大提高，亦無妊娠、產(chǎn)奶的負(fù)擔(dān)，疾病較少，飼養(yǎng)管理相對(duì)比較容易。但育成母牛是體型、體重增長(zhǎng)最快的時(shí)期，也是繁殖機(jī)能迅速發(fā)育并達(dá)到性成熟的時(shí)期。育成期飼養(yǎng)的主要目的是通過合理的飼養(yǎng)使其按時(shí)達(dá)到理想的體型體重標(biāo)準(zhǔn)和性成熟，按時(shí)配種受胎，并為其一生的高產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。（二）7～12月齡母牛的飼養(yǎng)

此期是達(dá)到生理上最高生長(zhǎng)速度的時(shí)期，在飼料供給上應(yīng)滿足其快速生長(zhǎng)的需要，避免生長(zhǎng)發(fā)育受阻，以至影響其終生產(chǎn)奶潛力的發(fā)揮。

雖然此期育成母牛已能較多地利用粗飼料，但在初期瘤胃容積有限，單靠粗飼料并不能完全滿足其快速生長(zhǎng)的需要，因而在日糧中補(bǔ)充一定數(shù)量的精料是必須的，一般每日每頭牛1.5～3.0kg，視牛的大小和粗飼料的質(zhì)量而定。粗飼料供給量為其體重的1.2%～2.5%，以優(yōu)質(zhì)干草為好，亦可用青綠飼料或青貯飼料替代部分干草，但替代量不宜過多。（三）13月齡～初配受胎母牛的飼養(yǎng)

此期育成母牛的消化器官已基本成熟,如果能吃到足夠的優(yōu)質(zhì)粗飼料,基本上可滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要,但如果粗飼料質(zhì)量較差,應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充精料。精料給量以1～4公斤/頭.日為宜,視粗飼料的質(zhì)量而定,并注意鈣、磷、食鹽和微量元素的補(bǔ)充。（四）育成母牛的管理

1公母牛分群飼養(yǎng),7～12月齡牛和12月齡到初配的牛也應(yīng)分群飼養(yǎng)。2母牛達(dá)16月齡，體重達(dá)350～380kg時(shí)進(jìn)行配種。3因此期育成牛采食大量粗飼料，必須供應(yīng)充足的飲水。4由于此期育成牛生長(zhǎng)較快，應(yīng)注意牛體的刷拭，及時(shí)去除皮垢，促進(jìn)生長(zhǎng)，由此亦可使牛性情溫順，易于管理。5育成母牛蹄質(zhì)軟，生長(zhǎng)快，易磨損，應(yīng)從10月齡開始于每年春秋兩季各修蹄一次。6保證每日有一定時(shí)間的戶外運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)牛的發(fā)育和保持健康的體型，為提高其利用年限打下良好基礎(chǔ)。三、青年牛飼養(yǎng)管理（一）青年母牛的飼養(yǎng)（二）青年母牛的管理母牛進(jìn)入青年期后，生長(zhǎng)速度變緩，在妊娠前期胎兒與母體子宮絕對(duì)重量增長(zhǎng)不大，因而妊娠前半期的飼養(yǎng)應(yīng)與育成母?；鞠嗤郧啻诛暳蠟橹?，視情況補(bǔ)充一定數(shù)量的精料。在妊娠的第6、7、8、9個(gè)月，胎兒生長(zhǎng)速度加快，所需營(yíng)養(yǎng)增多，應(yīng)提高飼養(yǎng)水平，提高精料給量，在保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，使母牛適應(yīng)高精料日糧，為產(chǎn)后泌乳時(shí)采食大量精料做好必要準(zhǔn)備。但須避免母牛過肥，以免發(fā)生難產(chǎn)。妊娠月體重(kg)精料量(kg)粗料量干草(kg)青貯(kg)44022.52.51554262.52.51764504.531074774.531185074.55.5595374.565（一）青年母牛的飼養(yǎng)（二）青年母牛的管理

加大運(yùn)動(dòng)量，以防止難產(chǎn)。防止驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)，防止牛跑、跳、相互頂撞和在濕滑的路面行走，以免造成機(jī)械性流產(chǎn)。防止母牛吃發(fā)霉變質(zhì)食物，防止母牛飲冰凍的水，避免長(zhǎng)時(shí)間雨淋。加強(qiáng)母牛的刷拭，培養(yǎng)其溫順的習(xí)性。從妊娠第5至6個(gè)月開始到分娩前半個(gè)月為止，每日用溫水清洗并按摩乳房一次，每次3~5分鐘，以促進(jìn)乳腺發(fā)育，并為以后擠奶打下良好基礎(chǔ)。計(jì)算好預(yù)產(chǎn)期，產(chǎn)前兩周轉(zhuǎn)入產(chǎn)房。四成年牛的飼養(yǎng)管理基本概念

干奶母牛的飼養(yǎng)管理

泌乳期的飼養(yǎng)

體重變化模式及能量平衡

泌乳期的管理

擠奶方法與擠奶技術(shù)（一）有關(guān)成年母牛飼養(yǎng)管理的幾個(gè)基本概念

泌乳周期

泌乳階段的劃分

泌乳曲線

產(chǎn)奶量、進(jìn)食量和體重的變化規(guī)律1泌乳周期

妊娠后期快速生長(zhǎng)的胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要，讓母牛在產(chǎn)前2個(gè)月停止產(chǎn)奶（稱為干奶），產(chǎn)犢后又重新產(chǎn)奶，即在一年內(nèi)母牛產(chǎn)奶305天，干奶60天。為了奶牛飼養(yǎng)管理上的方便，規(guī)定母牛從這次干奶到下次干奶這段時(shí)間稱為一個(gè)泌乳周期，時(shí)間約為一年左右。其間伴隨著配種、妊娠和產(chǎn)犢。

第6周敘述育成牛的培育目標(biāo)和管理要點(diǎn)敘述青年牛的培育部標(biāo)和管理要點(diǎn)泌乳周期的概念2泌乳階段的劃分

奶牛的一個(gè)泌乳周期包括兩個(gè)主要部分，即泌乳期（約305天）和干奶期（約60天）。在泌乳期中，奶牛的產(chǎn)奶量并不是固定的，而是呈一定的規(guī)律性變化，采食量、體重也呈一定的規(guī)律性變化，為了能根據(jù)這些變化規(guī)律進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，將泌乳期劃分為3個(gè)不同的階段：泌乳早期：從產(chǎn)犢開始到第十周末。泌乳中期：從產(chǎn)后第十一周到第二十周末。泌乳后期：從產(chǎn)后第二十一周到干奶。3泌乳曲線

奶牛在從產(chǎn)犢到干奶的整個(gè)泌乳過程中，產(chǎn)奶量呈一定規(guī)律性的變化，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以產(chǎn)奶量為縱坐標(biāo)，所得到的泌乳期奶牛產(chǎn)奶量隨時(shí)間變化的曲線即為泌乳曲線，是反映奶牛泌乳情況既直觀又方便的形式。4產(chǎn)奶量、進(jìn)食量和體重的變化規(guī)律

2）母牛產(chǎn)犢后進(jìn)食量逐漸上升，產(chǎn)后6個(gè)月達(dá)到最高峰，以后逐漸下降，干奶后下降速度加快，臨產(chǎn)前達(dá)到最低點(diǎn)。3）由于母牛產(chǎn)犢后產(chǎn)奶量迅速上升，但進(jìn)食量的上升速度沒有產(chǎn)奶量上升得快，食入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少于奶中排出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成體重下降。泌乳高峰過后，母牛產(chǎn)奶量開始下降，而進(jìn)食量仍在上升，在產(chǎn)后三個(gè)月時(shí)進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與奶中排出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本平衡，體重下降停止。以后隨著泌乳量的繼續(xù)下降和采食量的繼續(xù)上升，進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過奶中排出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，體重開始上升，在產(chǎn)后6～7個(gè)月體重恢復(fù)到產(chǎn)犢后的水平，以后母牛進(jìn)食量雖然開始下降，但泌乳是下降較快，到第10泌乳月后干奶，因而體重仍繼續(xù)上升，到產(chǎn)犢前達(dá)到體重的最高點(diǎn)。1）母牛產(chǎn)犢后產(chǎn)奶量迅速上升，至6～10周達(dá)到最高峰，以后逐漸下降，第3～6泌乳月下降2%～5%，以后直至干奶每月下降7%～8%。體重進(jìn)食量產(chǎn)奶量產(chǎn)奶量、進(jìn)食量和體重的變化規(guī)律圖（二）干奶期的飼養(yǎng)管理

干奶的概念

干奶的意義

干奶期長(zhǎng)短

干奶方法

干奶期的飼養(yǎng)

干奶期的管理

圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理

母牛的接產(chǎn)與助產(chǎn)1干奶的概念

為了保證母牛在妊娠后期體內(nèi)胎兒的正常發(fā)育，為了使母牛在緊張的泌乳期后能有充分的休息時(shí)間，使其體況得以恢復(fù)，乳腺得以修補(bǔ)與更新，在母牛妊娠的最后兩個(gè)月采用人為的方法使母牛停止產(chǎn)奶，稱為干奶。2干奶的意義母牛妊娠后期，胎兒生長(zhǎng)速度加快，胎兒體重的一半以上是在妊娠最后兩個(gè)月增長(zhǎng)的，需要大量營(yíng)養(yǎng)。隨著妊娠后期胎兒的迅速增長(zhǎng)，體積增大，占據(jù)腹腔，消化系統(tǒng)受壓，消化能力降低。母牛經(jīng)過10個(gè)月的泌乳期，各器官系統(tǒng)一直處于代謝的緊張狀態(tài)，需要休息。母牛在泌乳早期會(huì)發(fā)生代謝的平衡，體重下降，需要恢復(fù)，并為下一泌乳期進(jìn)行一定的儲(chǔ)備。在10個(gè)月的泌乳期后，母牛的乳腺細(xì)胞需要一定的時(shí)間進(jìn)行修補(bǔ)與更新。因而，母牛在緊張的泌乳期后，有一定的干奶時(shí)間，對(duì)胎兒的正常發(fā)育，對(duì)母牛自身的身體健康和下一泌乳期的穩(wěn)定高產(chǎn)都是非常必要的。3干奶期長(zhǎng)短

實(shí)踐證明，干奶期以50～70天為宜，平均為60天，過長(zhǎng)過短都不好。干奶期過短，達(dá)不到干奶的預(yù)期效果，干奶期過長(zhǎng)，會(huì)造成母牛乳腺萎縮，同樣會(huì)降低下一泌乳期的產(chǎn)奶量。

干奶期的長(zhǎng)短應(yīng)視母牛的具體情況而定，對(duì)于初產(chǎn)牛、年老牛、高產(chǎn)牛、體況較差的牛干奶期可適當(dāng)延長(zhǎng)一些（60～75天），對(duì)于產(chǎn)奶量較低的牛、體況較好的牛干奶期可適當(dāng)縮短（45～60天）。如下表所示：

干奶期日數(shù)下一泌乳期產(chǎn)奶量（kg）30255866～90307890以上2871干奶期長(zhǎng)短對(duì)母牛下一泌乳期產(chǎn)奶量的影響

干奶期長(zhǎng)短對(duì)犢牛出生重的影響

干奶期日數(shù)犢牛出生重(kg)3024.130-4426.545-7428.94干奶方法

逐漸干奶法

快速干奶法

最后一次擠奶

異常情況的處理逐漸干奶法

在預(yù)定干奶期的前10~20天，開始變更母牛飼料，減少青草、青貯、塊根等青飼料及多汁飼料的喂量，多喂干草，并適當(dāng)限制飲水，停止母牛的運(yùn)動(dòng)，停止用溫水擦洗和按摩乳房，改變擠奶時(shí)間，減少擠奶次數(shù)，由每日三次改為每日兩次，再由每日兩次改為每日一次，由每日一次改為每?jī)扇找淮?，待日產(chǎn)奶量降至4~5kg時(shí)停止擠奶，整個(gè)過程需10~20天。逐漸干奶法所用時(shí)間長(zhǎng)，母牛處于不正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)對(duì)胎兒的正常發(fā)育和母體健康產(chǎn)生一定的不良影響，但此法對(duì)于母牛的乳房較為安全，對(duì)技術(shù)要求較低，多用于高產(chǎn)奶牛?？焖俑赡谭?/p>

此法的原理及所采取的措施與逐漸干奶法基本相同，只是進(jìn)程較快，當(dāng)母牛日產(chǎn)奶量降至8～10kg時(shí)即停止擠奶，整個(gè)過程大約需4～7天。

快速干奶法所用時(shí)間短，對(duì)胎兒和母體本身影響小，但對(duì)母牛乳房的安全性較低，容易引起母牛乳房炎的發(fā)生，對(duì)干奶技術(shù)的要求較高，因而僅適用于中、低產(chǎn)量的母牛，對(duì)于高產(chǎn)牛、有乳房炎病史的牛不宜采用。最后一次擠奶

不論逐漸干奶法還是快速干奶法，每次擠奶都應(yīng)把奶擠干凈，特別是最后一次更應(yīng)擠得非常徹底。然后用消毒液對(duì)乳頭進(jìn)行消毒，向乳頭內(nèi)注入青霉素軟膏，然后用火棉膠將乳頭封住，防止細(xì)菌由此侵入乳房引起乳房炎。異常情況的處理

在停止擠奶后的3-4天內(nèi)應(yīng)密切注意干奶牛乳房的情況。

在停止擠奶后,母牛的泌乳活動(dòng)并未完全停止，因此乳房?jī)?nèi)還會(huì)聚集一定量的乳汁，使乳房出現(xiàn)腫脹現(xiàn)象，這是正常的，千萬不要按摩乳房和擠奶，幾天后乳房?jī)?nèi)乳汁會(huì)被吸收，腫脹萎縮，干奶即告成功。但如果乳房腫脹不消且變硬，發(fā)紅，有痛感或出現(xiàn)滴奶現(xiàn)象，說明干奶失敗，應(yīng)把奶擠出，重新實(shí)施干奶措施進(jìn)行干奶5干奶牛的飼養(yǎng)

干奶前期的飼養(yǎng)

干奶后期的飼養(yǎng)

干奶期母牛飼養(yǎng)過肥的后果

干奶期母牛的日糧結(jié)構(gòu)

產(chǎn)后疾病的預(yù)防干奶前期的飼養(yǎng)

干奶前期指從干奶之日起至泌乳活動(dòng)完全停止，乳房恢復(fù)正常為止。此期的飼養(yǎng)目標(biāo)是盡早使母牛停止泌乳活動(dòng)，乳房恢復(fù)正常，飼養(yǎng)原則為在滿足母牛營(yíng)養(yǎng)需要的前提下不用青綠多汁的飼料和副料（啤酒糟、豆腐渣等），而以粗飼料為主，搭配一定精料。干奶后期的飼養(yǎng)

干奶后期是從母牛泌乳活動(dòng)完全停止，乳房恢復(fù)正常開始到分娩。此期為完成干奶期飼養(yǎng)目標(biāo)的主要階段。飼養(yǎng)原則為母牛應(yīng)有適當(dāng)增重，使其在分娩前體況達(dá)到中等程度。日糧仍以粗飼料為主，搭配一定精料，精料給量視母牛體況而定，體瘦者多些，胖者少些。在分娩前6周開始增加精料給量，體況差的牛早些，體況好的牛晚些，每頭牛每周酌情增加0.5~1.5kg，視母牛體況、食欲而定，其原則為使母牛日增重在500~600g之間。全干奶期增重30~36kg。干奶期母牛飼養(yǎng)過肥的后果

干奶期母牛飼養(yǎng)絕對(duì)不能過肥，否則會(huì)造成如下嚴(yán)重后果：母牛難產(chǎn)，并影響以后的繁殖機(jī)能，產(chǎn)后不能正常發(fā)情與受胎。母牛產(chǎn)后食欲不佳，消化機(jī)能差，采食量低，體脂動(dòng)員過快，導(dǎo)致酮病的發(fā)生。易導(dǎo)致乳房炎，進(jìn)而乳房變形，給擠奶造成困難。飼料能量在干奶期儲(chǔ)存于母牛體脂，產(chǎn)后由體脂轉(zhuǎn)化為奶，由飼料能量轉(zhuǎn)化為奶中能量經(jīng)過了體脂這一中間環(huán)節(jié)，不如直接由飼料能直接轉(zhuǎn)化為奶能效率高，不經(jīng)濟(jì)。干奶期母牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分濃度干物質(zhì)進(jìn)食量為母牛體重的1.5%日糧粗蛋白含量為10%~11%日糧產(chǎn)奶凈能含量1.4NND/kg日糧鈣含量0.4%~0.6%日糧磷含量0.3%~0.4%日糧食鹽含量0.3%注意胡蘿卜素的補(bǔ)充。

為防止母牛皺胃變位和消化機(jī)能失調(diào)，每日每頭牛應(yīng)喂給2.5-4.5kg長(zhǎng)干草。產(chǎn)后癱瘓的預(yù)防

產(chǎn)后癱瘓又稱產(chǎn)乳熱，是奶牛常見的代謝病，多由鈣磷代謝障礙所引起。

母牛在妊娠后期和產(chǎn)奶初期消化機(jī)能較差，采食量低，對(duì)鈣磷的消化吸收能力減弱，母牛分娩后即開始大量泌乳，由乳中分泌出的鈣量大大高于從消化道吸收的鈣量，造成鈣的負(fù)平衡。如果此時(shí)母牛甲狀旁腺機(jī)能較弱，甲狀旁腺素分泌較少，不能從骨骼中及時(shí)動(dòng)員出足夠的鈣，則會(huì)導(dǎo)致血鈣水平降低，使母牛神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增強(qiáng)，發(fā)生產(chǎn)后癱瘓。

預(yù)防方法為最遲從產(chǎn)前兩周開始給母牛飼喂低鈣高磷日糧，每天每100kg體重給鈣量不超過6~8g，日糧鈣磷比例為1.5：1到1：1之間。這樣可增強(qiáng)母牛甲狀旁腺機(jī)能，增加母牛甲狀旁腺素分泌量，使母牛提高從消化道吸收鈣和從骨骼中動(dòng)員鈣的能力，使其血鈣不致由于產(chǎn)后泌乳而嚴(yán)重下降。母牛產(chǎn)后立即增加日糧鈣的供給。干奶期的管理

加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)以防止肢蹄病和難產(chǎn)，并可促進(jìn)維生素D的合成以防止產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生。避免劇烈運(yùn)動(dòng)以防止機(jī)械性流產(chǎn)。冬季飲水應(yīng)在10oC以上，不飲冰凍的水，不喂腐敗發(fā)霉變質(zhì)的飼料，以防止流產(chǎn)。母牛妊娠期皮膚代謝旺盛，易生皮垢，因而要加強(qiáng)刷拭，促進(jìn)血液循環(huán)。加強(qiáng)干奶牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，有利于防止乳房炎的發(fā)生。7圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)前期的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)后期的飼養(yǎng)管理圍產(chǎn)前期的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)前期是指母牛臨產(chǎn)前15天。預(yù)產(chǎn)期前15天母牛應(yīng)轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，進(jìn)行產(chǎn)前檢查，隨時(shí)注意觀察臨產(chǎn)征候的出現(xiàn)，作好接產(chǎn)準(zhǔn)備。臨產(chǎn)前2～3天日糧中適量加入麥麩以增加飼料的輕瀉性，防止便秘。日糧中適當(dāng)補(bǔ)充維生素A、維生素D、維生素E和微量元素，對(duì)產(chǎn)后子宮的恢復(fù)，提高產(chǎn)后配種受胎率，降低乳房炎發(fā)病率，提高產(chǎn)奶量具有良好作用。母牛臨產(chǎn)前一周會(huì)發(fā)生乳房膨脹、水腫，如果情況嚴(yán)重應(yīng)減少糟粕料的供給。圍產(chǎn)后期的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)后期是指母牛產(chǎn)后15天這段時(shí)間。母牛在分娩過程中體力消耗很大，損失大量水分，體力很差，因而分娩后的母牛應(yīng)先喂給溫?zé)岬柠熎}水粥（麩皮1～2kg，食鹽0.1～0.15kg，碳酸鈣0.05～0.10kg，水15～20kg），以補(bǔ)充水分，促進(jìn)體力恢復(fù)和胎衣的排出，并給予優(yōu)質(zhì)干草讓其自由采食。產(chǎn)后母牛消化機(jī)能較差，食欲不佳，因而產(chǎn)后第一天仍按產(chǎn)前日糧飼喂，從產(chǎn)后第二天起可根據(jù)母牛健康情況及食欲每日增加0.5～1.5kg精料。注意飼料的適口性并控制青貯、塊根、多汁料的供給。母牛產(chǎn)后應(yīng)立即擠初乳飼喂?fàn)倥＃捎谀概Ｈ榉克[尚未恢復(fù)，體力較弱，第一天只擠出夠犢牛吃的奶量即可，第二天擠出乳房?jī)?nèi)奶的1/3，第三天擠出1/2，從第四天起可全部擠完。每次擠奶前應(yīng)對(duì)乳房進(jìn)行熱敷和輕度按摩。注意母牛外陰部的消毒和環(huán)境的清潔干燥，防止產(chǎn)褥疾病的發(fā)生。加強(qiáng)母牛產(chǎn)后的監(jiān)護(hù)，尤為注意胎衣的排出與否及完整程度，以便及時(shí)處理。夏季注意產(chǎn)房的通風(fēng)與降溫，冬季注意產(chǎn)房的保溫與換氣。8母牛的接產(chǎn)與助產(chǎn)

接產(chǎn)前的準(zhǔn)備

分娩征兆

接產(chǎn)與助產(chǎn)接產(chǎn)準(zhǔn)備

母牛的分娩應(yīng)在專門的產(chǎn)房進(jìn)行，產(chǎn)房應(yīng)環(huán)境安靜，便于消毒和接產(chǎn)操作，地面應(yīng)防滑。準(zhǔn)備好接產(chǎn)、助產(chǎn)用具及藥品，包括消毒液、助產(chǎn)繩、醫(yī)用剪刀、開器、調(diào)滑液等。用具要充分消毒。接產(chǎn)人員應(yīng)晝夜值班，并與獸醫(yī)取得聯(lián)系母牛臨產(chǎn)征兆

從臨產(chǎn)前1周開始，乳房出現(xiàn)水腫，并隨臨產(chǎn)的接近水腫加劇。從臨產(chǎn)前1周開始，尾根兩側(cè)柔軟松弛，并隨臨產(chǎn)的接近尾根兩側(cè)下陷。外陰部腫脹松弛，分娩前2～3天子宮頸栓開始排出。腹部下垂。臨產(chǎn)前1～2天母牛體溫稍有上升，分娩前下降。母牛子宮頸口開張并逐漸變大。出現(xiàn)努責(zé)陣痛，間隔時(shí)間逐漸縮短，隨之出現(xiàn)破水，說明分娩過程已經(jīng)開始。接產(chǎn)與助產(chǎn)

在外陰部見到胎膜后進(jìn)行胎位檢查，如胎位正常（前肢和頭部在前）可不必助產(chǎn)，使其自行產(chǎn)出。如胎位不正，要對(duì)胎位進(jìn)行校正，先將胎兒推回子宮，校正為正常胎位。在見到胎膜和前肢后經(jīng)1小時(shí)以上胎兒仍不能正常產(chǎn)出時(shí)要進(jìn)行助產(chǎn)，方法是用產(chǎn)科繩栓住胎兒前肢球節(jié)以上部位，用人拉住產(chǎn)科繩慢慢進(jìn)行牽引，牽引時(shí)注意與母牛的努責(zé)相互配合，牽引方向應(yīng)與產(chǎn)道方向相一致，并推住母牛陰門，防止陰門撕裂。一鼓作氣，將胎兒拉出。遇其它異常情況如難產(chǎn)等應(yīng)由獸醫(yī)處理。在胎兒產(chǎn)出后5～6小時(shí)胎衣應(yīng)該排出，應(yīng)仔細(xì)觀察完整情況，如胎兒產(chǎn)出后12小時(shí)以上胎衣尚未完全排出應(yīng)請(qǐng)獸醫(yī)處理。如胎兒產(chǎn)出后母牛仍進(jìn)行努責(zé)，則有雙胎的可能，即尚有一胎兒未產(chǎn)出，應(yīng)作好下一胎兒的接生準(zhǔn)備。3泌乳期的飼養(yǎng)

泌乳早期的飼養(yǎng).泌乳早期的生理特點(diǎn)及飼養(yǎng)目標(biāo)

.泌乳早期的飼養(yǎng)方法

.泌乳早期的飼養(yǎng)措施泌乳中期的飼養(yǎng)泌乳后期的飼養(yǎng)母牛泌乳早期的生理特點(diǎn)及飼養(yǎng)目標(biāo)

泌乳早期又稱升乳期或泌乳盛期，此期母牛產(chǎn)奶量由低到高迅速上升，并達(dá)到高峰，是整個(gè)泌乳期中產(chǎn)奶量最高的階段。因此，此期飼養(yǎng)效果的好壞直接關(guān)系到整個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量的高低。

此期母牛的消化能力和食欲處于恢復(fù)時(shí)期，采食量由低到高逐漸上升，但是上升的速度趕不上產(chǎn)奶量的上升速度，奶中分泌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，母牛須動(dòng)員體貯進(jìn)行產(chǎn)奶，處于代謝負(fù)平衡，體重下降。

此期的飼養(yǎng)目標(biāo)為盡快使母?；謴?fù)消化機(jī)能和食欲，千方百計(jì)提高其采食量，縮小進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與乳中分泌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的差距。在提高母牛產(chǎn)奶量的同時(shí)，力爭(zhēng)使母牛減重達(dá)到最小，避免由于過度減重所引發(fā)的酮病。把母牛減重控制在0.5~0.6kg。全期減重不超過35~45kg。泌乳早期的飼養(yǎng)方法

日產(chǎn)奶干物質(zhì)進(jìn)食/體重產(chǎn)奶凈能（MJ/kg）粗纖維粗蛋白Ca

P30≥3．5134～13818～2014～160.8～0.90.4～0.640≥3．5150～16318～2016～200.9～1.00.66～0.7產(chǎn)后第一天按產(chǎn)前日糧飼喂，第二天開始每日每頭牛增加0.5～1.0kg精料，2～3天后每日每天增加0.5～1.5kg精料，只要產(chǎn)奶量繼續(xù)上升，精料給量就繼續(xù)增加，直到產(chǎn)奶量不再上升為止。泌乳早期日糧營(yíng)養(yǎng)成分泌乳早期母牛的飼養(yǎng)措施

1.多喂優(yōu)質(zhì)干草，最好在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中自由采食。青貯水分不要過高，否則應(yīng)限量。干草進(jìn)食不足可導(dǎo)致瘤胃中毒和乳脂率下降。

2.多喂精料，提高飼料能量濃度，必要時(shí)可在精料中加入保護(hù)性脂肪。日糧精粗比例可達(dá)60∶40到65∶35。

3.為防止高精料日糧可能造成瘤胃pH值下降，可在日糧中加入適量的碳酸氫鈉和氧化鎂。

4.增加飼喂次數(shù)，由一般的3次增加到5～6次。

5.在日糧配合中增加非降解蛋白的比例。泌乳中期的飼養(yǎng)

泌乳中期又稱平穩(wěn)期，此期母牛的產(chǎn)奶量已經(jīng)過高峰期并開始下降，而采食量則仍在上升，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與奶中排出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本平衡，體重不再下降，保持相對(duì)穩(wěn)定，此期的飼養(yǎng)目標(biāo)為盡量使母牛產(chǎn)奶量維持在較高水平，下降不要太快。

飼養(yǎng)方法上可盡量維持泌乳早期的干物質(zhì)進(jìn)食量，或稍微有些下降，而以降低飼料的精粗比例和降低日糧的能量濃度來調(diào)節(jié)進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量，日糧的精粗比例可降至50：50或更低。這樣可增進(jìn)母牛健康，同時(shí)降低飼養(yǎng)成本。日產(chǎn)奶量干物質(zhì)進(jìn)食量/體重產(chǎn)奶凈能粗纖維粗蛋白CaP302.5～3.510917～2012～140.80.6403.0～3.513817～2013～150.80.6泌乳中期日糧營(yíng)養(yǎng)成分

泌乳后期的飼養(yǎng)

泌乳后期母牛的產(chǎn)奶量在泌乳中期的基礎(chǔ)上繼續(xù)下降，且下降速度加快，采食量達(dá)到高峰后開始下降，進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過奶中分泌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，代謝為正平衡，體重增加，此期的飼養(yǎng)目的除阻止產(chǎn)奶量下降過快外，要保證胎兒正常發(fā)育，并使母牛有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)備，以備下一個(gè)泌乳早期使用，但不宜過肥，按時(shí)進(jìn)行干奶，此期總增重為98kg左右，平均每日0.635kg。此期在飼養(yǎng)上可進(jìn)一步調(diào)低日糧的精粗比例，達(dá)30：70到40：60即可。泌乳后期日糧營(yíng)養(yǎng)成分

采食量/體重產(chǎn)奶凈能粗纖維粗蛋白CaP2.5～3.096～10918～2013～140.7～0.90.5～0.64母牛整個(gè)泌乳周期中理想的體重

變化模式及能量供需平衡

泌乳天數(shù)體重變化全期體重變化能量平衡累積的體重變化(kg∕日)(kg)(產(chǎn)奶凈能MJ∕日)

(kg)1～70～0.5～35～10～35

71～140000～35

141～2100.535130

211～2800.5351335

281～3050.75181953

干奶期0.53010～14835泌乳期后母牛的管理

母牛產(chǎn)犢后應(yīng)密切注意其子宮恢復(fù)情況，如發(fā)現(xiàn)炎癥及時(shí)治療，以免影響產(chǎn)后的發(fā)情與受胎。母牛在產(chǎn)犢兩個(gè)月后如有正常發(fā)情即可配種，應(yīng)密切觀察發(fā)情情況，如發(fā)情不正常要及時(shí)處理。母牛在泌乳早期要密切注意其對(duì)飼料的消化情況，因此時(shí)采食精料較多，易發(fā)生消化代謝疾病，尤要注意瘤胃弛緩、酸中毒、酮病、乳房炎和產(chǎn)后癱瘓的監(jiān)控。加強(qiáng)母牛的戶外運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)刷拭，并給母牛提供一個(gè)良好的生活環(huán)境，冬季注意保溫，夏季注意防暑和防蚊蠅。供給母牛足夠量的清潔飲水。懷孕后期注意保胎，防止流產(chǎn)。6擠奶方法與擠奶技術(shù)

手工擠奶

機(jī)械擠奶

擠奶技術(shù)與操作程序

擠奶的注意事項(xiàng)手工擠奶

手工擠奶方法：即掌握法和滑榨法。

掌握法是先用拇指與食指握緊乳頭上端，使乳頭乳池中的奶不能向上回流，然后中指、無名指和小指順序依次握緊乳頭，使乳頭乳池中的乳由乳頭孔排除。適用于乳頭較長(zhǎng)的奶牛。

滑榨法是先用拇指、食指和中指捏緊乳頭基部，然后向下滑動(dòng)，使乳頭乳池中的奶由乳頭孔排除。適用于乳頭較短的母牛。

滑榨法易對(duì)乳頭皮膚造成傷害，因而如果乳頭長(zhǎng)度允許應(yīng)盡量采用掌握法擠奶。人工擠奶效率低，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，容易對(duì)牛奶造成污染，優(yōu)點(diǎn)是容易發(fā)現(xiàn)乳房的異常情況，及時(shí)處理。在牛場(chǎng)規(guī)模較小，勞動(dòng)力價(jià)格較低的情況下可采用人工擠奶。機(jī)器擠奶

機(jī)器擠奶的原理是利用擠奶機(jī)形成的真空，將乳房中的奶吸出。擠奶機(jī)械有多種形式，如便攜式擠奶機(jī)，固定管道式擠奶機(jī)，各種形式的擠奶臺(tái)，可移動(dòng)式的擠奶車等。

機(jī)器擠奶效率高，奶不易受到污染，工人勞動(dòng)強(qiáng)度低，缺點(diǎn)是乳房發(fā)生異常情況不易及時(shí)發(fā)現(xiàn)，如機(jī)器質(zhì)量差或機(jī)器發(fā)生故障容易對(duì)乳房造成損傷，適于在牛場(chǎng)規(guī)模較大，勞動(dòng)力成本較高的情況下使用。擠奶技術(shù)與操作程序

擠奶應(yīng)用毛巾沾溫水擦洗乳房，使乳房受到按摩和刺激，引起排乳反射。迅速進(jìn)行擠奶，中途不要停頓，爭(zhēng)取在排乳反射結(jié)束前將奶擠完。在接近擠完奶時(shí)再次按摩乳房，然后將最后的奶擠凈，然后將乳頭擦干。擠奶的注意事項(xiàng)

擠奶人員必須身體健康，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作服要干凈，手要洗凈，剪好指甲，以免對(duì)奶造成污染，對(duì)乳房造成損傷。擠奶要定時(shí)定人定環(huán)境，使母牛形成良好的條件反射，擠奶環(huán)境要安靜，操作要溫和，以免影響排乳反射。擠奶環(huán)境要清潔，擠奶前牛體特別是后軀要清潔，以免對(duì)奶造成污染。擠奶時(shí)第一、二把奶中含細(xì)菌較多，要棄去不要，對(duì)于病牛、使用藥物治療的牛、患乳房炎的牛之牛奶不能作為商品奶出售，不能與正常奶混合。每次擠奶力圖擠凈。擠奶時(shí)密切注意乳房情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)乳房和乳的異常。擠奶機(jī)械應(yīng)注意保持良好工作狀態(tài)，管道及盛奶器具應(yīng)認(rèn)真清洗消毒。五鮮奶的初步處理

鮮奶的過濾

鮮奶的冷卻

水池冷卻

冷排冷卻

浸入式冷卻器冷卻

鮮奶的儲(chǔ)存

鮮奶的運(yùn)輸

（一）鮮奶的過濾

牛奶在擠出后不免要落入一定數(shù)量的塵埃、牛毛、飼料、糞屑及上皮細(xì)胞等，這些雜物的混入不僅使牛奶外觀不潔，并且?guī)胂鄳?yīng)數(shù)量的微生物，從而加速牛奶的變質(zhì)，因此，在鮮奶擠出后或冷卻儲(chǔ)存之前必須首先過濾，除去雜質(zhì)。

牛場(chǎng)的鮮奶過濾一般不需要什么設(shè)備，主要用紗布進(jìn)行過濾，要求所用紗布清潔，折成3~4層。一個(gè)過濾面所過濾的奶量不能太大，要不斷更換清洗，否則不能保證過濾質(zhì)量并降低過濾速度。在手工擠奶的牛舍，過濾可在擠奶時(shí)進(jìn)行，將紗布扎在奶桶口上，將擠出的奶倒入扎有紗布的奶桶中即可。在機(jī)器擠奶的牛場(chǎng)可在鮮奶處理站進(jìn)行過濾，可用專用的牛奶過濾篩。其構(gòu)造為漏斗形，篩子底部為兩層金屬網(wǎng)，過濾時(shí)網(wǎng)間夾上紗布。（二）鮮奶的冷卻

水池冷卻

冷排冷卻

浸入式冷卻器冷卻1水池冷卻是最簡(jiǎn)易的冷卻方法，是將裝有鮮奶的奶桶置于水池中，在池中通入冷水或冰水進(jìn)行冷卻。冷卻過程中應(yīng)不時(shí)攪拌牛奶，使桶內(nèi)牛奶冷卻均勻，水池中的水應(yīng)不斷更換以加快冷卻速度。此法冷卻速度慢，耗水量大，效率低，只適于小牛場(chǎng)使用。2冷排冷卻

冷排是由金屬排管組成的表面冷卻器，內(nèi)通冷卻劑，使排管表面降溫，牛奶自上而下經(jīng)排管表面流下，使牛奶降溫。冷卻效率高，構(gòu)造簡(jiǎn)單，使用方便，價(jià)格低廉。

浸沒式冷卻劑冷卻

是一種可以插入儲(chǔ)奶罐或奶桶中的冷卻裝置，本身帶有攪拌器和定時(shí)攪拌控制系統(tǒng)，可使牛奶均勻冷卻，又可防止稀奶油上浮鮮奶的存儲(chǔ)

冷卻后鮮奶中的微生物并未被殺死，而是暫時(shí)受到了抑制，如果溫度回升，仍會(huì)開始快速繁殖，因而冷卻后的鮮奶仍須在4～5oc下進(jìn)行儲(chǔ)存。其方法有二：

其一：將奶桶一直儲(chǔ)存于前面所介紹過的冷卻水池中，并通過更換水池中的冷水將奶溫控制在4～5oc，直至將奶運(yùn)出。

其二：將通過冷排降溫的奶儲(chǔ)存于裝有浸沒式冷卻器的儲(chǔ)奶罐中，或?qū)Ⅴr奶直接在儲(chǔ)奶罐中直接用浸沒式冷卻器冷卻后繼續(xù)儲(chǔ)存其中，并控制奶溫保持在4～5oc。鮮奶的運(yùn)輸

奶牛場(chǎng)生產(chǎn)的鮮奶往往需要運(yùn)至乳品廠進(jìn)行加工。如果運(yùn)輸不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致鮮奶變質(zhì)，造成重大損失。因此鮮奶運(yùn)輸中應(yīng)注意下列各點(diǎn)：防止鮮奶在運(yùn)輸中溫度升高，尤其在夏季運(yùn)輸，最好選擇在早晚或夜間進(jìn)行。運(yùn)輸工具最好用專用的奶罐車。如用奶桶運(yùn)輸應(yīng)用隔熱材料遮蓋。容器內(nèi)必須裝滿蓋嚴(yán)，以防止在運(yùn)輸過程中因震蕩而升溫或?yàn)R出。盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，嚴(yán)禁中途停留。運(yùn)輸容器要嚴(yán)格消毒，避免在運(yùn)輸過程中污染。六奶牛生產(chǎn)需要的條件

適宜的自然生態(tài)氣候條件

充足的飼料資源

必要的加工條件

優(yōu)良的奶牛品種品系

可供建場(chǎng)的場(chǎng)址及奶牛生產(chǎn)所必需的設(shè)施及設(shè)備

（一）適宜的自然生態(tài)氣候條件

要想進(jìn)行奶牛生產(chǎn)，其建場(chǎng)地區(qū)的自然生態(tài)氣候條件必須適合奶牛的生物學(xué)特征。如黑白花奶牛適應(yīng)涼爽溫和的氣候條件，而以舍飼為主，對(duì)飼料條件要求較高，對(duì)于青藏高原地區(qū)、草場(chǎng)質(zhì)量較差的草原地區(qū)不適宜，對(duì)于我國(guó)南方熱帶地區(qū)奶牛舍防暑降溫條件不佳者則產(chǎn)量易受影響。（二）充足的飼料資源

與肉牛生產(chǎn)相比，奶牛生產(chǎn)所需要的飼料條件要高一些，如蛋白質(zhì)飼料中大豆餅粕是必需的，不能全部以雜餅類替代，粗飼料