第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品 課件 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

選擇性必修2第一單元第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品世界雜交水稻之父—袁隆平目錄【課程標(biāo)準(zhǔn)】了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步。認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化鐵農(nóng)具耦犁曲轅犁筒車翻車都江堰男耕女織中國古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)：①以家庭為單位,男耕女織；農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合；自給自足；精耕細(xì)作；種植業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)為輔。②具有分散性；封閉性；落后性；脆弱性；頑強(qiáng)性…傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化鏵式犁蔬菜溫室大棚工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)者傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20世紀(jì)下半葉以來，以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化聯(lián)合收割機(jī)無人駕駛自動(dòng)播種機(jī)20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國三者相結(jié)合。21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。3、良種培育雜交水稻世界雜交水稻之父—袁隆平20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，畝產(chǎn)量350千克1941年，墨西哥培育出小麥新品種，畝產(chǎn)量達(dá)250千克。2014年，中國超級(jí)雜交水稻畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)造世界紀(jì)錄雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。4、牧、畜、漁現(xiàn)代化運(yùn)輸船冷庫現(xiàn)代化養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工業(yè)化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。小結(jié)（一）食物生產(chǎn)現(xiàn)代化模式出現(xiàn)的條件1.工業(yè)革命后，資本主義大機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型2.20世紀(jì)以來，農(nóng)業(yè)機(jī)械化的廣泛使用3.20世紀(jì)以來，主要糧食作物雜交育種技術(shù)的突破4.現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)方面的普遍運(yùn)用（二）工業(yè)革命對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的影響1、蒸汽動(dòng)カ與農(nóng)業(yè)機(jī)械化改良蒸汽機(jī)出現(xiàn)后，出現(xiàn)了與蒸汽機(jī)有關(guān)的蒸汽犁、履帶式拖拉機(jī)、播種機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)，19世紀(jì)以后各種農(nóng)業(yè)機(jī)發(fā)明和專利出現(xiàn)更多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)入機(jī)槭化階段。2、內(nèi)燃機(jī)與農(nóng)業(yè)機(jī)械化

隨著內(nèi)燃機(jī)的發(fā)明，20世紀(jì)初開始，一些發(fā)達(dá)國家先后建成農(nóng)機(jī)制造廠，逐步擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行批量生產(chǎn)，內(nèi)燃拉機(jī)及共他機(jī)電動(dòng)力已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要?jiǎng)恿Α８鲊闪⒘搜芯哭r(nóng)具的研究所、研究院等農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，不同程度地發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械化。20世紀(jì)中葉，歐美各國基本實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入了高度發(fā)展的全面機(jī)械化階段。3、信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)機(jī)械化

20世紀(jì)40年代發(fā)明計(jì)算機(jī)以來，信息技術(shù)開始迅速發(fā)展，尤其是進(jìn)入20世紀(jì)90年代以來，隨看計(jì)算、通信等技術(shù)的日益發(fā)展和融合，信息處理和傳突破了時(shí)間和地域的限制，改變著農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式和管理模式，精確農(nóng)業(yè)、智能化變量農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)機(jī)器人等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。二食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、古代食物儲(chǔ)備技術(shù)上世紀(jì)70年代，洛陽市老城區(qū)北部發(fā)現(xiàn)規(guī)模龐大的隋唐時(shí)期含嘉倉遺址，據(jù)專家推測，整座倉城內(nèi)應(yīng)有400余座倉窖，在含嘉倉160號(hào)倉窖內(nèi)，還保存有唐代炭化的粟米遺存，只是色澤略顯泛黃，估算當(dāng)時(shí)該窖儲(chǔ)糧達(dá)50萬斤左右。這些谷物取出后，第三天竟奇跡般發(fā)了芽！考古專家將它送往洛陽農(nóng)科所培養(yǎng)，這些在地下埋藏千年的種子，竟神奇般地成長結(jié)穗，經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，窖中谷物仍具有50.7%的有機(jī)物。原始社會(huì)：人們利用地窖和陶器儲(chǔ)存余糧隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。2、近現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)現(xiàn)代糧倉近現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)：20世紀(jì)以來，科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。3、冷凍技術(shù)發(fā)展

思考：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？現(xiàn)代：20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品及冷凍食品包裝等領(lǐng)域技術(shù)不斷進(jìn)步。家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。古代：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。

思考點(diǎn)冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？①能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品;②通過冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求;③既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)備、運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全問題;④能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。三消除饑餓與食品安全

據(jù)當(dāng)前估計(jì)，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項(xiàng)衡量指標(biāo)，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种弧?/p>

——聯(lián)合國2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》“聯(lián)合國糧農(nóng)組織”，成立于1945年10月，是聯(lián)合國專門機(jī)構(gòu)之一，是各成員國間討論糧食和農(nóng)業(yè)問題的國際組織，總部設(shè)在意大利羅馬。其宗旨是提高人民的營養(yǎng)水平和生活標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和分配，改善農(nóng)村和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)狀況，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并保障人類免于饑餓。【探究】課本P16學(xué)思之窗(1)根據(jù)材料一和所學(xué)知識(shí)，分析糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？應(yīng)該如何而應(yīng)對(duì)糧食安全問題

原因：①對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足；②經(jīng)濟(jì)危機(jī)；③人口激增；④國際政治經(jīng)濟(jì)問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等。⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。應(yīng)對(duì)：

國際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國共同面臨的問題，要加強(qiáng)國家合作；②建立公正合理的國際經(jīng)濟(jì)新秩序。國家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。（開源）個(gè)人層面：增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約。（節(jié)流）糧食安全漫畫反映了當(dāng)今我國食品安全中出現(xiàn)了什么問題？應(yīng)如何應(yīng)對(duì)食品安全問題？應(yīng)對(duì)：①建立健全食品安全法；②加強(qiáng)宣傳和社會(huì)輿論監(jiān)督；③建立完善的食品安全應(yīng)急處理體系；④用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。食品安全問題：1.土壤污染