第5章 客房服務質(zhì)量管理

第5章客房服務質(zhì)量管理

第一節(jié)客房服務的組織模式第二節(jié)客房服務項目及其服務規(guī)程第三節(jié)提高客房服務質(zhì)量的途徑第四節(jié)客房部個性化服務第五節(jié)客房貼身管家第六節(jié)客房部與酒店相關部門的協(xié)調(diào)

第一節(jié)客房服務的組織模式

一、對客服務的兩種模式二、樓層服務臺的職能三、賓客服務中心的職能四、賓客服務中心設立條件模式樓層服務臺(GuestroomFloor)賓客服務中心（ServicecenterofHousekeeping）構(gòu)成形式各樓層設服務臺，另設工作間不設服務臺，分段設工作間優(yōu)點1、面對面服務（人情味、減少投訴）2、服務及時3、安全性高1、節(jié)省人力，降低成本2、保持安靜3、便于統(tǒng)一管理和控制4、尊重客人隱私缺點1、浪費人力2、占用空間3、對物品及人員控制困難（多、散）1、缺少親切感2、隨機服務差二、樓層服務臺的職能1.樓層服務臺是為本樓層客人提供服務的基地2.樓層服務臺是客房部與酒店其他部門的聯(lián)絡中心3.樓層服務臺是本樓層的安全中心三、賓客服務中心的職能1.信息處理2.對客服務3.員工出勤控制4.鑰匙管理5.失物處理6.檔案保管

四、賓客服務中心設立條件1.不違反酒店所在城市或地區(qū)的有關法規(guī)。2.酒店所在地治安狀況良好。3.飯店屬于以接待外國人為主的中高檔飯店。4.飯店必須具有完善的保安措施。5.樓層建筑結(jié)構(gòu)比較簡單。第二節(jié)客房服務項目及其服務規(guī)程

一、客房小酒吧（Mini-bar)二、房餐服務(RoomService)三、洗衣服務(LaundryService)四、托嬰服務(Babysitting)五、擦鞋及其他服務六、手機充電服務第三節(jié)提高客房服務質(zhì)量的途徑一、客房服務質(zhì)量的基本要求二、提高客房服務質(zhì)量的途徑一、客房服務質(zhì)量的基本要求1.真誠

主動、熱情、耐心、周到。2.高效3.禮貌4.微笑

二、提高客房服務質(zhì)量的途徑（一）培養(yǎng)員工的服務意識（二）強化訓練，掌握服務技能（三）為客人提供“微笑服務”（四）為日常服務確立時間標準（五）搞好與酒店其他部門的合作與協(xié)調(diào)（六）征求客人對服務質(zhì)量的意見，作為提高客房服務質(zhì)量的切入點（七）加強對員工在儀表儀容與禮貌禮節(jié)方面的培訓。第四節(jié)客房部個性化服務一、稱呼客人姓名二、了解、識別和預測客人的需要三、將自己的姓名留給客人四、個性化服務的全面實施（一）完善一套激勵機制（二）實現(xiàn)兩個轉(zhuǎn)化偶然性→必然性、個性化→規(guī)范化（三）提倡“三全”全員參與、全過程控制、全方位關注（四）注重“三小”生活小經(jīng)驗、賓客小動向、言談小信息（五）強調(diào)“五個環(huán)節(jié)”客歷檔案的建立和使用、賓客信息的快速反饋、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的內(nèi)部服務鏈、關注長住客人和續(xù)住客人的生