食品安全管理人員職責（2篇）

第7頁共7頁食品安全?管理人員?職責一?、組織從?業(yè)人員開?展食品安?全法律法?規(guī)和知識?培訓。?二、負責?對食品安?全管理制?度及崗位?責任制度?執(zhí)行情況?進行督促?檢查。?三、檢查?餐飲服務?經營過程?的食品安?全狀況并?記錄，對?發(fā)現(xiàn)不符?合食品安?全要求的?行為及時?制止并提?出處理意?見。四?、組織從?業(yè)人員進?行健康檢?查，督促?有礙食品?安全疾病?和病癥的?從業(yè)人員?調離相關?崗位。?五、負責?督促落實?建立健全?食品安全?管理檔案?、食品采?購與進貨?臺賬和食?品添加劑?使用臺賬?。六、?接受食品?藥品監(jiān)督?管理部門?對食堂的?食品安全?進行監(jiān)督?檢查和抽?樣檢驗工?作，如實?提供有關?證明資料?和信息。?七、負?責制定食?品安全事?故處置方?案，如發(fā)?生食品安?全事故，?應封存食?品及原料?、工用具?、設備設?施和現(xiàn)場?，在__?__小時?之內向衛(wèi)?生部門和?食品藥品?監(jiān)督管理?部門報告?，并按照?相關要求?采取控制?措施。?八、做好?保證食品?安全有關?的其他管?理工作。?1、督?促檢查糧?、油、配?料等食品?的質量和?進貨渠道?情況，保?證進貨渠?道正規(guī)、?合法，保?證質量安?全。2?、檢查每?天購進的?蔬菜、肉?類等食品?和原料的?質量，發(fā)?現(xiàn)腐敗變?質的不得?烹飪加工?。3、?檢查工作?人員的個?人衛(wèi)生、?食品加工?、食品、?物品存放?是否符合?要求等。?4、檢?查冰箱、?冰柜、消?毒柜、滅?蠅燈等設?備完好，?并保持正?常運行。?食品安?全管理人?員職責（?二）一?、地方人?民政府職?能1、?縣級以上?地方人民?政府統(tǒng)一?負責、領?導、組織?、協(xié)調本?行政區(qū)域?的食品安?全監(jiān)督管?理工作。?2、建?立健全食?品安全全?程“從農?田到餐桌?”監(jiān)督管?理的工作?機制；統(tǒng)?一領導、?指揮食品?安全突發(fā)?事件應對?工作；完?善、落實?食品安全?監(jiān)督管理?責任制。?3、對?食品安全?監(jiān)督管理?部門進行?評議、考?核。4?、確定本?級衛(wèi)生行?政、農業(yè)?行政、質?量監(jiān)督、?工商行政?管理、食?品藥品監(jiān)?督管理部?門的食品?安全監(jiān)督?管理職責?。建議?：1、?政府監(jiān)管?要向社會?監(jiān)管延伸?，發(fā)現(xiàn)問?題、提出?問題，幫?助監(jiān)管部?門一起提?供線索，?共同解決?問題。?2、實行?“首責管?理制、屬?地管理制?、責任追?究制”，?將食品安?全監(jiān)督管?理工作納?入各級政?府的目標?考核。每?年對食品?安全工作?進行評議?。3、?建立食品?安全監(jiān)管?部門議事?機制、食?品安全信?息通報、?發(fā)布機制?、食品安?全事故應?急處置機?制等綜合?協(xié)調配套?制度。?二、食品?安全委員?會的領導?職能1?、貫徹落?實國家有?關食品安?全的方針?、政策，?制定食品?安全管理?工作發(fā)展?規(guī)劃和相?關規(guī)章制?度。2?、督導各?部門落實?國家關于?加強食品?安全管理?工作的重?大政策措?施和有關?食品安全?責任。?3、協(xié)調?辦理政府?名義開展?的對外食?品安全合?作事宜；?指導政府?有關部門?和行業(yè)協(xié)?會制定本?系統(tǒng)、本?行業(yè)食品?安全工作?規(guī)劃；組?織開展食?品安全綜?合評價。?4、組?織協(xié)調食?品安全相?關的標準?體系和檢?驗檢測體?系建設，?實現(xiàn)食品?安全檢測?、評價資?源共享。?5、根?據(jù)國家食?品安全戰(zhàn)?略任務和?工作重點?，分析食?品安全形?勢，組織?協(xié)調食品?安全監(jiān)管?工作的聯(lián)?合行動，?實施食品?安全專項?整治；組?織協(xié)調食?品安全重?大事件的?應急處理?和案件查?處。6?、負責食?品安全預?警和綜合?信息發(fā)布?；負責組?織食品安?全大型宣?傳活動；?對食品安?全經費使?用提出統(tǒng)?籌意見。?三、衛(wèi)?生行政部?門承擔食?品安全綜?合協(xié)調職?責1、?食品安全?風險評估?。成立由?醫(yī)學、農?藥、食品?、營養(yǎng)等?方面的專?家組成的?食品安全?風險評估?專家委員?會進行食?品安全風?險評估。?2、食?品安全標?準的制定?。負責制?定、公布?食品、食?品添加劑?等的食品?安全國家?標準，并?對現(xiàn)行的?食用農產?品質量安?全標準、?食品衛(wèi)生?標準、食?品質量標?準和有關?食品行業(yè)?標準中強?制執(zhí)行的?標準予以?整合，統(tǒng)?一公布為?食品安全?國家標準?。3、?食品安全?信息的公?布。包括?國家食品?安全總體?情況、食?品安全風?險評估信?息和食品?安全風險?警示信息?、重大食?品安全事?故及其處?理信息，?以及其他?重要的食?品安全信?息和__?__確定?的需要統(tǒng)?一公布的?信息。還?要協(xié)調好?各食品安?全監(jiān)督管?理部門的?日常監(jiān)督?管理信息?公布工作?。4、?食品檢驗?機構的資?質認定條?件和檢驗?規(guī)程的制?定。食品?檢驗機構?應當按照?國家有關?認證認可?的規(guī)定取?得資質認?定后，方?可從事食?品檢驗活?動。5?、組織查?處食品安?全重大事?故。建立?健全應對?重大食品?安全事故?的救助體?系和運行?機制，協(xié)?調各食品?安全監(jiān)督?管理部門?的食品安?全事故查?處工作，?有效預防?、積極應?對、及時?控制食品?安全重大?事故，最?大限度地?減少食品?安全重大?事故的危?害，保障?公眾身體?健康與生?命安全，?維護正常?的社會秩?序，是負?責食品安?全綜合協(xié)?調的__?__衛(wèi)生?行政部門?的重要職?責。6?、其他需?要___?_衛(wèi)生行?政部門承?擔綜合協(xié)?調職責的?事項。例?如___?_食品安?全委員會?交辦的食?品安全綜?合協(xié)調事?項。四?、農業(yè)部?門負責農?產品質量?安全的監(jiān)?督管理?《食品安?全法》規(guī)?定：源于?農業(yè)的初?級產品(?農產品)?的質量安?全管理，?要遵守《?中華人民?共和國農?產品質量?安全法》?的規(guī)定。?但是，制?定有關食?用農產品?的質量安?全標準、?公布食用?農產品安?全有關信?息，應當?遵守《食?品安全法?》的有關?規(guī)定。?農產品的?監(jiān)管爭議?：目前?，關于農?產品質量?安全監(jiān)管?職責分工?存在較大?爭議。?一種意見?認為，農?產品等同?于食品。?農產品質?量安全監(jiān)?管應當適?用食品安?全監(jiān)管的?分段監(jiān)管?原則，即?農業(yè)部門?監(jiān)管生產?環(huán)節(jié)、質?監(jiān)部門監(jiān)?管加工環(huán)?節(jié)、工商?部門監(jiān)管?流通環(huán)節(jié)?、食品藥?品監(jiān)管部?門監(jiān)管餐?飲環(huán)節(jié)。?另一種?意見認為?，農產品?與食品分?屬兩個范?疇，但互?有交叉。?按照《農?產品質量?安全法》?、《食品?安全法》?等規(guī)定，?農產品質?量安全生?產環(huán)節(jié)由?農業(yè)部門?負責監(jiān)督?管理，其?他環(huán)節(jié)一?般不適用?食品安全?的分段監(jiān)?管原則，?而是按市?場主體或?者按農產?品品種劃?定監(jiān)管職?責。農?業(yè)部門應?承擔農產?品監(jiān)督管?理的法律?依據(jù)《?農產品質?量安全法?》明確劃?分了農業(yè)?部門和工?商行政管?理部門在?農產品流?通環(huán)節(jié)中?的監(jiān)管職?責。1?、根據(jù)《?農產品質?量安全法?》第五十?條第一款?和第五十?二條的規(guī)?定，農業(yè)?部門負責?對農產品?生產企業(yè)?、農民專?業(yè)合作經?濟組織這?兩類市場?主體農產?品銷售行?為進行監(jiān)?管。因此?，農產品?生產企業(yè)?把農產品?直接銷售?給消費者?的行為屬?于流通環(huán)?節(jié)的銷售?行為，應?當由農業(yè)?部門監(jiān)管?。2、?根據(jù)《農?產品質量?安全法》?第三十七?條第一款?、第五十?條第四款?和第五十?二條的規(guī)?定，農產?品批發(fā)市?場不設立?質量安全?檢測機構?、對進場?銷售的農?產品質量?不進行抽?查檢測、?發(fā)現(xiàn)不符?合農產品?質量安全?標準沒有?立即停止?銷售等違?法行為，?由農業(yè)部?門處理。?3、根?據(jù)《農產?品質量安?全法》第?三十四條?至第三十?七條和第?三十九條?的規(guī)定，?農業(yè)部門?負責制定?并組織實?施農產品?質量安全?監(jiān)測計劃?，對市場?上銷售的?農產品進?行監(jiān)督抽?查；對生?產、銷售?的農產品?進行現(xiàn)場?檢查，調?查了解農?產品質量?安全的有?關情況，?查閱、復?制與農產?品質量安?全有關的?記錄和其?他資料，?并有權查?封、扣押?。4、?根據(jù)《農?產品質量?安全法》?第二十八?條和第四?十八條的?規(guī)定，農?產品生產?企業(yè)、農?民專業(yè)合?作經濟組?織以及從?事農產品?收購的單?位或者個?人銷售的?農產品的?包裝、標?志由農業(yè)?部門監(jiān)管?。農產品?包裝、標?志規(guī)范由?農業(yè)部門?制定。銷?售的農產?品未按照?規(guī)定進行?包裝、標?志的，由?農業(yè)部門?處理。?5、根據(jù)?《農產品?質量安全?法》第三?十三條第?四款和第?五十二條?的規(guī)定，?銷售的農?產品使用?的保鮮劑?、防腐劑?、添加劑?等材料不?符合國家?有關強制?性的技術?規(guī)范的，?由農業(yè)部?門處理。?《食品?安全法》?第五條、?第六條、?第十二條?、第十三?條、第十?五條、第?二十一條?、第二十?三條、第?三十五條?、第六十?四條、第?七十一條?、第七十?二條、第?七十六條?、第八十?二條、第?八十三條?、第九十?五條均規(guī)?定了農業(yè)?部門在農?產品監(jiān)管?中應盡的?職責。?工商行政?管理部門?應承擔農?產品監(jiān)督?管理的法?律依據(jù)?根據(jù)《農?產品質量?安全法》?第三十三?條、第五?十條第二?款、第三?款和第五?十二條的?規(guī)定：農?產品銷售?企業(yè)及農?產品批發(fā)?市場中銷?售的農產?品，含有?國家禁止?使用的農?藥獸藥或?者其他化?學物質、?農藥獸藥?等化學物?質殘留或?者含有的?重金屬等?有毒有害?物質不符?合農產品?質量安全?標準、含?有的致病?性寄生蟲?微生物或?者生物毒?素不符合?農產品質?量安全標?準或者有?其他不符?合農產品?質量安全?標準情形?的，由工?商行政管?理部門處?理。《?食品安全?法》雖然?規(guī)定了質?量監(jiān)督、?工商和食?品藥品監(jiān)?督部門對?食品的生?產、流通?、餐飲實?施分段監(jiān)?管的原則?，但同時?明確規(guī)定?食用農產?品不適用?食品安全?的分段監(jiān)?管原則，?而是由農?業(yè)部門根?據(jù)《農產?品質量安?全法》和?《食品安?全法》負?責監(jiān)管。?另外，在?不同的環(huán)?節(jié)，我們?還可以依?據(jù)《糧食?流通管理?條例》《?種子法》?《畜牧法?》《農業(yè)?轉基因生?物安全管?理條例》?《漁業(yè)法?》《生豬?屠宰管理?條例》等?涉及不同?農產品品?種的規(guī)定?也明確劃?分了監(jiān)管?職責。?五、質量?監(jiān)督部門?的監(jiān)管職?責負責?食品生產?加工環(huán)節(jié)?質量衛(wèi)生?的日常監(jiān)?管。嚴格?實行生產?許可、強?制檢驗等?食品質量?安全市場?準入制度?，嚴厲查?處生產、?制造不合?格食品及?其他質量?違法行為?；將生產?許可證發(fā)?放、吊銷?、注銷等?情況及時?通報衛(wèi)生?、工商部?門；負責?食品生產?加工單位?建立原材?料索證票?和驗收、?臺賬制度?，與食品?生產企業(yè)?和作坊簽?訂食品質?量安全承?諾書。?六、工商?管理部門?的監(jiān)管職?責負責?食品流通?環(huán)節(jié)的質?量監(jiān)管。?認真做好?食品生產?經營企業(yè)?及個體工?商戶的登?記注冊工?作，取締?無照生產?經營食品?行為，加?強上市食?品質量監(jiān)?督檢查，?嚴厲查處?銷售不合?格食品及?其他質量?違法行為?，查處食?品虛假廣?告、商標?侵權的違?法行為；?將營業(yè)執(zhí)?照發(fā)放、?吊銷、注?銷等情況?及時通報?質量技術?監(jiān)督、衛(wèi)?生部門；?負責食品?流通環(huán)節(jié)?經營單位?建立進貨?索證索票?和驗收、?臺賬制度?。七、?食品藥品?監(jiān)督管理?部門的監(jiān)?管職責?負責對餐?飲服務活?動實施監(jiān)?督管理。?負責食品?流通環(huán)節(jié)?和餐飲業(yè)?、食堂等?消費環(huán)節(jié)?的衛(wèi)生許?可和衛(wèi)生?監(jiān)管，負?責食品