GB/T 20575-2019鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

ICS6712010

X00..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20575—2019

代替

GB/T20575—2006

鮮凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

、

Specificationofgoodmanufacturepracticeforfreshandfrozenmeatprocessing

2019-03-25發(fā)布2019-10-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20575—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替鮮凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范與相比除編

GB/T20575—2006《、》。GB/T20575—2006,

輯性修改外主要技術(shù)變化如下

:

修改了范圍見第章年版的第章

———(1,20061);

修改了規(guī)范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20062);

修改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,20063);

增加了選址及廠區(qū)環(huán)境見第章

———(4);

修改了廠房和車間見第章年版的

———(5,20067.1);

修改了設(shè)施與設(shè)備見第章年版的

———(6,20067.1.1、7.1.3、7.2、7.3、7.4);

修改了生產(chǎn)原料要求見第章年版的第章第章

———(7,20064~6);

修改了檢驗(yàn)檢疫見第章年版的第章

———(8,200610);

修改了生產(chǎn)過程控制見第章年版的第章

———(9,20069);

修改了包裝貯存和運(yùn)輸見章年版的

———、(10,20069.3.2、9.3.7、9.3.8、9.3.9、9.3.10、9.4);

增加了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)見第章

———(11)

增加了產(chǎn)品追溯與召回管理見第章

———(12);

修改了衛(wèi)生管理與控制見第章年版的

———(13,20068.1~8.5);

增加了記錄與文件管理見第章

———(14)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC516)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促

:()、

進(jìn)中心北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人高勝普尤華解輝吳晗龔海巖張新玲張朝明王敏趙箭張杰李文合

:、、、、、、、、、、、

馬沖李琦單佳蕾李鵬關(guān)婕葳張劭俁陳慧娟穆佳毅張德寶李文祥閔成軍王澤江孟艷芬

、、、、、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20575—2006。

Ⅰ

GB/T20575—2019

鮮凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

、

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮凍肉生產(chǎn)的選址及廠區(qū)環(huán)境廠房和車間設(shè)施與設(shè)備生產(chǎn)原料要求檢驗(yàn)檢疫

、、、、、、

生產(chǎn)過程控制包裝貯存與運(yùn)輸產(chǎn)品標(biāo)識(shí)產(chǎn)品追溯與召回管理衛(wèi)生管理及控制記錄和文件管理

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于供人類消費(fèi)的鮮凍豬牛羊家禽等產(chǎn)品包括直接或經(jīng)進(jìn)一步加工后供食用的鮮

、、、、(、

凍豬牛羊家禽等產(chǎn)品的生產(chǎn)

、、、)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881—2013

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB/T17996

牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB18393

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系及其應(yīng)用指南

GB/T19538

豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50317

禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

GB51219

牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

GB51225

生豬屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)第號附件

(〔2010〕271)

家禽屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)第