GB/T 15667-1995水果、蔬菜及其制品氯化物含量的測定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 15667-1995 是一項(xiàng)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《水果、蔬菜及其制品 氯化物含量的測定》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定水果、蔬菜及其加工制品中氯化物（主要以氯化鈉形式存在）含量的方法。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮水果、蔬菜以及它們的各種加工制品中氯化物含量的測定。這包括但不限于干制果蔬、罐頭、冷凍果蔬等產(chǎn)品。

測定原理

標(biāo)準(zhǔn)采用的測定方法主要是 argentometric titration （銀量法），即通過樣品中氯離子與硝酸銀反應(yīng)生成白色沉淀氯化銀，根據(jù)消耗的硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積來計(jì)算氯化物的含量。此過程需在特定條件下進(jìn)行，以確保準(zhǔn)確性。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：首先對樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?，如清洗、去皮、切片、均質(zhì)等，確保樣品均勻。
2. 提取：使用蒸餾水或去離子水提取樣品中的氯化物。
3. 過濾與澄清：提取液通過濾紙過濾，必要時(shí)可加入沉淀劑去除干擾物質(zhì)。
4. 滴定：采用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，通常在中性或弱堿性條件下進(jìn)行，并使用鉻酸鉀作為指示劑，當(dāng)溶液中出現(xiàn)淡紅色且持續(xù)不褪色時(shí)，視為終點(diǎn)。
5. 空白實(shí)驗(yàn)：為消除試劑和實(shí)驗(yàn)用水中可能含有的氯離子干擾，需同時(shí)進(jìn)行空白實(shí)驗(yàn)并做相應(yīng)校正。

計(jì)算公式

氯化物含量（以氯化鈉NaCl計(jì)）通過下式計(jì)算得出： [ \text{氯化物含量（g/100g）} = \frac{m_{\text{AgNO}3} \times 0.05844}{m{\text{樣品}}} \times 100 ] 其中，(m_{\text{AgNO}3})為滴定時(shí)消耗的硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的質(zhì)量，(m{\text{樣品}})為樣品的質(zhì)量，0.05844為換算系數(shù)，將摩爾數(shù)轉(zhuǎn)換為以氯化鈉表示的質(zhì)量。

精密度與準(zhǔn)確度

標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，用以評價(jià)不同實(shí)驗(yàn)室間測試結(jié)果的一致性。

儀器與試劑

詳細(xì)列出了實(shí)施測定所需的儀器設(shè)備和化學(xué)試劑規(guī)格，確保實(shí)驗(yàn)條件的標(biāo)準(zhǔn)化。

注意事項(xiàng)

雖然未直接要求總結(jié)，但標(biāo)準(zhǔn)中隱含地強(qiáng)調(diào)了操作過程中應(yīng)注意控制實(shí)驗(yàn)條件的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，避免交叉污染，以及正確執(zhí)行每一步操作的重要性，以確保檢測結(jié)果的可靠性。

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