動物養(yǎng)殖青干草調(diào)制原理與方法

動物養(yǎng)殖青干草調(diào)制原理與方法青干草(greenhay)是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成長期保存的飼草。青干草可常年供家畜飼用。優(yōu)質(zhì)的干草，顏色青綠，氣味芳香，質(zhì)地柔松，葉片不脫落或脫落很少，絕大部分的蛋白質(zhì)和脂肪、礦物質(zhì)、維生素被保存下來，是家畜冬季和早春不可少的飼草。調(diào)制青干草，方法簡便，成本低，便于長期大量貯藏，在畜禽飼養(yǎng)上有重要作用。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，牧草的刈割、摟草、打捆機械化，青干草的質(zhì)量也在不斷提高。青干草是草食家畜所必備的飼草，是秸稈等不可替代的飼料種類，不同類型畜牧生產(chǎn)實踐表明，只有優(yōu)質(zhì)的青干草才能保證家畜的正常生長發(fā)育，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的畜產(chǎn)品。（一）青干草調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律在青草干燥調(diào)制過程中，草中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了復(fù)雜的物理和化學(xué)變化，一些有益的變化有利干草的保存，一些新的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生，一些營養(yǎng)物質(zhì)被損失掉。結(jié)合調(diào)制過程中營養(yǎng)物質(zhì)變化特點，干草的調(diào)制盡可能地向有益方面發(fā)展。為了減少青干草的營養(yǎng)物質(zhì)損失，在牧草刈割后，應(yīng)該使牧草迅速脫水，促進植物細胞死亡，減少營養(yǎng)物質(zhì)不必要的分解浪費。⒈牧草干燥水分散失的規(guī)律正常生長的牧草水分含量為80%左右，青干草達到能貯藏時的水分則為15%～18%，最多不得超過20%，而干草粉水分含量13%～15%，為了獲得這種含水量的青干草或干草粉，必須將植物體內(nèi)的水分快速散失。刈割后的牧草散發(fā)水分過程大致分為2個階段：第一階段：也稱凋萎期，此時植物體內(nèi)水分向外迅速散發(fā)，良好天氣，經(jīng)5h～8h左右，禾本科牧草含水量減少到40%～50%，豆科牧草減少到50%～55%。這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細胞間隙的自由水，散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流速，所以干燥、晴朗有微風(fēng)的條件，能促使水分快速散失。第二階段：是植物細胞酶解作用為主的過程。這個階段牧草植物體內(nèi)的水分散失較慢，這是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主，而角質(zhì)層有蠟質(zhì)，阻擋了水分的散失。使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2d。為了使第二階段水分快速散失，采取勤翻曬的辦法。不同植物保水能力也不相同，豆科牧草比禾本科保水能力強，它的干燥速度比禾本科慢，這是由于豆科牧草含碳水化合物少，蛋白質(zhì)多，影響了它的蓄水能力的緣故。另外，幼嫩的植物纖維素含量低，而蛋白質(zhì)物質(zhì)多，保水能力強，不易干燥，相對枯黃的植物則相反，易干燥。同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多，水分散失快，而莖桿水分散失慢，因此，在干燥過程中要采取合理的干燥方法，盡量使植物各個部位均勻干燥。⒉曬制過程中其它養(yǎng)分的變化在曬制青干草時，牧草經(jīng)陽光中紫外線的照射作用，植物體內(nèi)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，這種有益的轉(zhuǎn)化，可為家畜冬春季節(jié)提供維生素D，而且是維生素D主要來源。另外，在牧草干燥后，貯藏時牧草植物體內(nèi)的蠟質(zhì)、揮發(fā)油、萜烯等物質(zhì)氧化產(chǎn)生醛類和醇類，使青干草有一種特殊的芳香氣味，增加了牧草的適口性。⒊青干草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失及其影響因素⑴植物體生物化學(xué)變化引起的損失牧草刈割以后，曬制初期植物細胞并未死亡，其呼吸與同化作用繼續(xù)進行，呼吸作用的結(jié)果，可使水分通過蒸騰作用減少；植物體內(nèi)貯藏的部分無氮浸出物水解成單糖，作為能源被消耗；少量蛋白質(zhì)也被分解成肽、氨基酸等。當(dāng)水分降低到40%～50%時，細胞才逐漸死亡，呼吸作用才會停止。據(jù)此在田間無論采用哪一種方法曬制青干草，都應(yīng)迅速使水分下降到40%～50%，以減少呼吸等作用引起的損失。細胞死亡以后，植物體內(nèi)仍繼續(xù)進行著氧化破壞過程。參與這一過程的既包括植物本身的酶類，又包括微生物活動產(chǎn)生的分解酶，破壞的結(jié)果使糖類分解成二氧化碳和水，氨基酸被分解成氨而損失；胡蘿卜素在體內(nèi)氧化酶和陽光的漂白作用下遭到損失。該過程直到水分減少到17%以下時才會停止。因此，調(diào)制過程中，應(yīng)注意曝曬方法和時間，使水分迅速降到17%以下，讓氧化破壞變化停止。⑵機械作用引起的損失干草在曬制和保藏過程中，由于受摟草、翻草、搬草、堆垛等一系列機械操作影響，不可避免地會造成部分細枝嫩葉破碎脫落。據(jù)報道，一般葉片約損失20%～30%，嫩葉損失約6%～10%。豆科牧草的莖葉損失，比禾本科更為嚴(yán)重。鑒于植物葉片和嫩枝所含可消化養(yǎng)分多，因此機械損失不僅使干草產(chǎn)量下降，而且使干草品質(zhì)降低。為了減少機械損失，按調(diào)制需要，當(dāng)牧草水分降至40%～50%時，應(yīng)馬上將草堆成小堆進行堆內(nèi)干燥，并注意減少翻草、搬運時葉子的破碎脫落。⑶陽光的照射與漂白作用的損失曬制干草時主要是利用陽光和風(fēng)力使青草水分降至足以安全貯藏的程度。陽光直接照射會使植物體內(nèi)所含胡蘿卜素、葉綠素遭到破壞，維生素C幾乎全部損失。葉綠素、胡蘿卜素破壞的結(jié)果，使葉色變淺，且光照愈強，曝曬時間愈長，漂白作用造成的損失愈大。據(jù)測定，干草暴露田間1晝夜，胡蘿卜素損失75%，若放置1周，96%的胡蘿卜素即遭破壞。為了減少陽光對胡蘿卜素及維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，應(yīng)盡量減少曝曬時間。即在牧草水分達40%～50%時攏成小堆，這樣不僅減少機械損失，也減少了陽光漂白作用。⑷雨水的淋洗作用造成的損失曬制過程中如遇陰雨，可造成可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的大量損失。據(jù)試驗，雨水淋洗可使40%可消化蛋白質(zhì)受損，50%熱能受損。若陰雨連綿加上霉?fàn)€，營養(yǎng)物質(zhì)損失甚至可達一半以上。下面是苕子干草雨淋前后養(yǎng)分變化的情況（表7-1）。表7-1苕子曬干過程遇雨淋后的養(yǎng)分變化（%）處理顏色水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分黃褐13.4015.991.1935.1129.545.03未淋過雨青綠13.5222.451.9127.9327.346.85總之，曬制干草過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失較大，總的營養(yǎng)物質(zhì)要損失20%～30%，可消化蛋白質(zhì)損失在30%左右，維生素損失50%以上。（二）青干草調(diào)制的方法長期以來，大部分國家和地區(qū)青干草調(diào)制的方法主要是自然干燥法，即選擇適宜的時期和晴朗的天氣刈割牧草，然后曬制而成。而一些畜牧業(yè)發(fā)達的國家也采用人工干燥法，人工干燥法調(diào)制的青干草品質(zhì)好，但成本高。這里介紹國內(nèi)外常用的青干草調(diào)制的方法。⒈田間干燥法田間曬制干草（haycuring）可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒛敛萆L、人力及設(shè)備等條件，分別確定平鋪曬草法、小堆曬草法或平鋪小堆結(jié)合曬草法，以達到更多地保存青飼料中的養(yǎng)分的目的。作物、牧草種類不同，飼草刈割期不同。一般栽培的豆科牧草在初花期\禾本科牧草在抽穗開花期刈割。天然牧草可在夏秋季刈割，但以夏季刈割調(diào)制的青草品質(zhì)較優(yōu)。人工栽培牧草應(yīng)盡量實行非雨季節(jié)調(diào)制干草的方法。如河南、河北、山東、陜西等省栽培苜蓿，可用第一茬（5月份）曬草，第二、三茬（正處于7～9月份雨季）作青飼料用。豆科牧草適宜刈割期為現(xiàn)蕾開花期，禾本科牧草則為抽穗開花期。平鋪曬草法雖干燥速度快，但養(yǎng)分損失大，故目前多采用平鋪與小堆結(jié)合曬草法。具體方法是：青草刈割后即可在原地或另選一地勢較高處將青草攤開曝曬，每隔數(shù)小時翻草一次，以加速水分蒸發(fā)。一般是早上刈割，傍晚葉片已凋萎，其水分估計已降至50%左右，此時就可把青草集成約1m的小堆，每天翻動1次，使其逐漸風(fēng)干。如遇天氣惡化，草堆外層宜蓋草苫或塑料布，以防雨水沖淋。天氣晴朗時，再倒堆翻曬，直至干燥。田間干燥法的優(yōu)點是：⑴初期干燥速度快，可減少植物細胞呼吸作用造成的養(yǎng)分損失；⑵后期接觸陽光曝曬面積小，能更好地保存青草中的胡蘿卜素，同時因堆內(nèi)干燥，可適當(dāng)發(fā)酵，產(chǎn)生一定酯類物質(zhì)，使干草具有特殊香味；⑶莖葉干燥速度趨于一致，可減少葉片嫩枝的破損脫落；⑷遇雨時，便于覆蓋，不致受到雨水淋洗，造成水分的大量損失。⒉草架干燥法在濕潤地區(qū)或多雨季節(jié)曬草,地面干燥容易導(dǎo)致牧草腐爛和養(yǎng)分損失，故宜采用草架（hayframe）干燥。用草架干燥，可先在地面干燥4～10h，含水量降到40%～50%時，然后自下而上逐漸堆放。草架干燥方法，雖然要花費一定經(jīng)費建造草架，并多耗費一定勞力，但能減少雨淋的損失，通風(fēng)好，干燥快，能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青干草，營養(yǎng)損失也少。⒊化學(xué)制劑干燥法近幾年來，國內(nèi)外研究用化學(xué)制劑加速豆科牧草的干燥速度，應(yīng)用較多的有碳酸鉀、碳酸鉀加長鏈脂肪酸混合液、碳酸氫鈉等。其原理是這些化學(xué)物質(zhì)能破壞植物體表面的蠟質(zhì)層結(jié)構(gòu)，促進植物體內(nèi)的水分蒸發(fā)，加快干燥速度，減少豆科牧草葉片脫落，從而減少了蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它維生素的損失。但成本較前田間干燥和草架干燥方法高，適宜在大型草場進行。⒋人工干燥法人工干燥