皮膚營養(yǎng)美容

皮膚營養(yǎng)美容第一節(jié)概述皮膚是人體最大的器官，總重量占體重的約16％，總面積為1.5～2平方米，表皮的厚度根據年齡、部位的不同而異，約在0.5～4毫米之間。皮膚有幾種顏色(白、黃、紅、棕、黑色等)，主要因人種、年齡及部位不同而異。2021/3/1022021/3/103（一）皮膚的結構皮膚由表皮、真皮、皮下組織和皮膚附屬器構成。2021/3/104表皮根據細胞的不同發(fā)展階段和形態(tài)特點，表皮由外向內可分為以下5層：角質層透明層顆粒層棘層基底層2021/3/1052021/3/106角質層：位于表皮的最上方，由富含蛋白質的角質細胞組成。角質層是皮膚主要的“衛(wèi)士”，具有保護、防曬、吸收、保濕和美學五大功能。透明層：由2-3扁平、境界不清、無核、嗜酸性、緊密聯結的細胞構成，介于角質層和顆粒層之間，胞漿中有較多的疏水性的蛋白結合磷脂并與張力細絲融合在一起，能防止水分，電解質透過的屏障作用顆粒層：一般由2-4層梭形或扁平梭形細胞組成，含有大量嗜堿性透明角質顆粒。有合成代謝和分解代謝的作用。2021/3/107▲棘層：由4-8層多角形細胞組成，由下向上漸趨扁平，細胞間借橋?；ハ噙B接，形成所謂細胞間橋。是皮膚屏障的組成部分，可避免水分過度從皮膚中丟失?！讓樱河蓡我粚拥牧⒎叫位驁A柱狀細胞組成。此層細胞不斷分裂，有序地向上逐漸分化為各層的角朊細胞，最終移行至角質層并由皮膚的表面脫落?；准毎g夾雜一種來源于神經嵴的黑色素細胞（又稱樹枝狀細胞），占整個基底細胞的4％～10％，能產生黑色素（色素顆粒），決定著皮膚顏色的深淺?；准毎至押笾撩撀涞臅r間，一般認為是28日，稱為更替時間，其中自基底細胞分裂后到顆粒層最上層為14日，形成角質層到最后脫落為14日。2021/3/108真皮位于表皮和皮下組織之間，是皮膚的“生命源泉”。▲膠原纖維：是人體皮膚中主要的結構蛋白，膠原纖維在真皮結締組織中含量最豐富，約占真皮體積的18-30%，真皮干重的75%。能賦予皮膚耐受性和抗張力?！鴱椓w維：彈力纖維存在膠原束下的周圍，除賦予皮膚彈性外，也構成皮膚及其附屬器的支架，因此彈力纖維的破壞或損傷，可導致皺紋的形成?！堑鞍祝禾堑鞍子绊懠毎囊浦?、黏附和定位，其在組織損傷和修復中起主要作用?！被暇厶牵壕哂信c水相結合的能力，因此具有維持水和電解質平衡的作用。隨著年齡的增長，氨基葡聚糖的含量也降低。真皮中最豐富的氨基葡聚糖是透明質酸和皮膚的硫酸鹽，包括肝素硫酸鹽、肝素和6-硫酸鹽等。研究證明，透明質酸在細胞生長、膜受體功能和黏附上具有重要的作用，其保濕作用尤為突出。2021/3/109透明質酸透明質酸是由N-已酰氨基葡萄糖及D-葡萄糖醛酸的重復結構組成的線形多糖結構1.具有良好的生物可吸收性、生物兼容性、黏稠性及保水性。

2.可吸水600-1000倍，是很有效的保濕劑。

3.可減少自由基的形成，減緩組織老化。

4.低分子量透明質酸能抗發(fā)炎、抑制病菌產生。

5.是一種安全理想的眼科手術輔助劑。

6.可取代關節(jié)液，增加關節(jié)的潤滑度，減緩關節(jié)疼痛。

7.可應用于小針美容，做為修補細紋、凹陷、疤痕之用，不會有發(fā)炎、排斥的現象產生。

8.可與纖維蛋白作用，促進傷口愈合。

9.可防止外科手術中組織粘黏。

10.可抑制癌細胞擴張。2021/3/10102021/3/10112021/3/10122021/3/1013■皮下組織又稱皮下脂肪層或脂膜，位于真皮的下部，由脂肪小葉和小葉間隔所組成，其下緊臨肌膜。皮下組織的厚薄依年齡、性別、部位及營養(yǎng)狀態(tài)而異。有防止散熱、儲備能量和抵御外來機械性沖擊的功能。

■附屬器皮膚附屬器包括毛發(fā)、毛囊、汗腺、皮脂腺與指（趾）甲等，而這些附屬器都是化妝品的靶部位。2021/3/1014（二）皮膚的功能保護功能▲對機械性損傷的防護：手掌和足底的角質層最厚，能抵御較重的撞擊。角質層具有彈性，和下面彈性更好的真皮纖維組織及皮下脂肪組織的聯合作用下，能緩沖外來的沖擊和撞傷，避免和減輕血管、神經等組織受損傷，起著理想的保護器官的作用?！鴮ξ锢硇該p傷的防護：角質層是電的不良傳導體，它對低電壓電流有一定的阻抗能力。另外正常皮膚對光有吸收能力，可以保護機體內的器官和組織免受光的損傷。黑素顆粒對防止紫外線可能引起的日曬損傷具有屏障作用?！鴮瘜W性損傷的防護：正常皮膚對各種化學物質都有一定的屏障作用，屏障部位主要在角質層，其次是皮膚表面的氫離子濃度對酸、堿等的緩沖能力。但是接觸高濃度的酸、堿和鹽類后，皮膚立即受到腐蝕，發(fā)生化學性燒傷，其中強堿對皮膚的損害尤為嚴重。▲ 對生物損傷的防護：在人體皮膚上寄生著許多微生物，一定條件下可以成為致病菌，對人體造成傷害。但是皮膚角質層對微生物有良好的屏障作用，皮膚表面pH偏酸性，對寄生菌的生長是不利的，此外，皮膚表面脂膜中的非酯化脂肪酸對寄生菌的生長也有抑制作用。2021/3/10152021/3/1016■體溫調節(jié)功能皮膚在體溫調節(jié)過程中不僅可作為外周感受器，向體溫調節(jié)中樞提供環(huán)境溫度的相關信息，而且作為體溫調節(jié)的效應器，是物理性體溫調節(jié)的主要形式，對保持體溫恒定在正常的水平起著重大作用。身體內散熱量的80%是通過皮膚發(fā)散出來的?！龈杏X功能正常皮膚內感覺神經末梢分別傳導六種基本感覺：觸覺、痛覺、冷覺、溫覺、壓覺及癢覺?！龇置谂c排泄功能皮脂腺分泌皮脂和排泄少量廢物，皮脂有潤滑皮膚和毛發(fā)的功能，可使毛發(fā)柔軟光亮，皮膚不干燥，又有保溫，防止水分蒸發(fā)，防止水和水溶性物質侵人和抑制某些微生物的功能，但如果皮脂分泌過多，阻塞了毛囊孔，便會產生粉刺。外泌汗腺的排泄物主要是液體，每天約可排泄600-700ml，其中99%是水分，其余的是少量水溶性鹽類和其他物質?！龃x功能皮膚主要參與了機體的糖代謝、蛋白質代謝、脂類代謝以及水和電解質代謝。2021/3/1017吸收功能人體皮膚有吸收外界物質的能力，稱為經皮吸收。主要通過三個途徑吸收外界物質，即角質層、毛囊皮脂腺和汗腺管口。角質層是最重要的途徑。2021/3/10182021/3/1019影響化妝品吸收的因素有：▲皮膚自身的因素：如年齡和性別、身體的部位、皮膚的含水量、皮膚屏障的完整性。▲化妝品的因素：酸堿度和脂溶性：正常角質層的pH為5.2-5.6，偏酸環(huán)境下化妝品吸收良好。物質的濃度：大多數物質濃度越大，透入率越高。但少數物質濃度高時會凝固角蛋白，反而影響皮膚的通透性，使吸收減少。電離度：離解度高的物質比離解度低的物質易于吸收。如水楊酸難溶于水，而水楊酸鈉則易溶于水，故其吸收比前者好。賦形劑：由于不同劑型對角質層水合作用的影響有不同，故同一種物質的不同劑型的透皮吸收也不同。一般來說，霜劑和乳液的吸收好于粉劑和水溶液?！饨绛h(huán)境的因素溫度：皮溫比正常的皮溫增加1℃時，對物質的吸收可增加10倍。濕度：當外界的濕度增加時，角質層內外水分的濃度差減少，影響皮膚對水分的吸收，因此也降低了對其他物質的吸收能力。2021/3/1020■免疫功能多種免疫相關細胞，包括朗格漢斯細胞、淋巴細胞、肥大細胞、組織巨噬細胞、角質形成細胞和內皮細胞。還有許多效應分子也參與免疫應答。皮膚中還有胸腺來源的成熟淋巴細胞，為局部提供了良好的免疫監(jiān)視系統(tǒng)，以保證機體對外來抗原的應答，同時也阻遏惡性細胞的增殖。2021/3/1021第二節(jié)皮膚的衰老自然衰老（內因性衰老）：遺傳因素早衰或病理性衰老：因疾病、營養(yǎng)不良、紫外線照射、身心過度疲勞、心理因素等因素促使衰老過程加速，使其生理、心理與同齡正常人發(fā)生不相稱的變化。2021/3/10222021/3/10232021/3/1024一、皮膚衰老的原因及表現（一）自然衰老學說程序學說或DNA學說誤差學說自由基學說交聯學說：甲醛，皮膚膠原交聯免疫學說2021/3/10252021/3/1026（二）皮膚衰老的原因內在生理因素1.遺傳：根本原因。油性皮膚衰老緩慢。2.神經-內分泌系統(tǒng)：年齡、免疫、生理“三廢”3.真皮的厚度：真皮厚衰老慢。女性，眼瞼部皮膚2021/3/1027外在因素1.過量的紫外線照射：破壞真皮的彈性纖維和膠原纖維2021/3/10282.皮膚毛孔的堵塞2021/3/1029毛孔堵塞引起的問題：死亡皮膚影響新陳代謝1.皮脂不能排出形成小油球毛孔粗大黑頭、粉刺痤瘡2.影響水分交換和油脂分泌，皮膚干燥3.死亡細胞附在皮膚表面，色澤灰暗、沒有活力、干燥粗糙、產生皺紋4.影響細胞新陳代謝，黑色素細胞不能擴散排泄，造成色素沉淀，產生黑斑、雀斑2021/3/10303.營養(yǎng)失衡營養(yǎng)素缺乏VitAVitB2,煙酸2021/3/1031（三）衰老的組織學和機能改變組織學改變1.表皮：表皮與真皮交界平坦，真皮乳頭突入表皮變淺減少，使表皮與真皮結合不夠緊密，皮膚易受外力損傷形成水皰。年齡（歲）交界面積（mm2）真皮乳頭數女男21~402.6

18.5

18.161~801.9

8.9

10.12021/3/1032角朊細胞形態(tài)也發(fā)生變化，細胞間連接疏松，角質層通透性增高，含水量降低，故皮膚變粗.2021/3/10332.真皮真皮厚度變薄，密度降低，真皮內非血管區(qū)和非細胞區(qū)相應增多20歲以后真皮纖維細胞數量逐漸減少，膠原總含量每年減少1%，膠原纖維變粗，密度增大，且變?yōu)椴豢扇苄裕灰妆荒z原酶所分解，膠原穩(wěn)定性增加。真皮網狀層彈性纖維排列改變，電鏡下纖維邊界模糊，偶見纖維斷裂，這些變化在50歲后多見。彈性纖維所含微絲減少，導致皮膚拉伸后彈性回復力減弱。真皮乳頭層彈性纖維也發(fā)生改變，正常升至真皮乳頭最高位置緊貼基底膜下的彈性纖維網消失了。2021/3/1034真皮由于膠原和彈性纖維的結構改變，導致皮膚生物力學的改變。皮膚伸展能力70歲后才明顯下降，而彈性回復力從很早就開始下降。故皮膚彈性可作為衡量皮膚老化程度的一個參數。35歲以后皮膚張力明顯下降。老化皮膚的血管相對減少，在真皮乳頭層，垂直毛細血管也減少。由于皮膚血管減少，皮膚微循環(huán)減弱，調節(jié)溫度功能減弱；另外，真皮內透明質酸和硫酸鹽類減少，改變了皮膚的粘滯度，影響皮膚清除物質的能力。

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3.皮膚附屬器

光鏡下汗腺排列紊亂，汗腺數量減少，分泌細胞萎縮，管腔擴大，再加以脂肪質粒增多，故影響汗腺分泌功能，使老人對高溫的出汗反應低。皮脂腺盡管在數目上不變或尚可能增加，但分泌皮脂功能減弱，皮脂分泌減少。由于汗液和皮脂分泌不足，加以角質層水合能力減弱，導致皮膚干燥、粗糙。

2021/3/10364.色素和黑素細胞黑色素細胞開始減少，皮膚可能出現不規(guī)則的色素花斑抵抗自由基能力降低-SOD活性降低-形成脂褐質2021/3/10375.皮膚血管和神經真皮乳頭層血管減少約30%毛細血管和小靜脈擴張---面部血管擴張和臉色潮紅6.免疫功能：降低2021/3/1038皮膚色素改變色素減退：老年性白斑；特發(fā)性點狀色素減少癥；正常老化白發(fā)色素增加：老年性黑斑；脂溢性角化病；皮膚異色病2021/3/1039（四）面部皺紋的分類自然性皺紋：體位性皺紋，頸部、鼻唇溝2021/3/1040動力性皺紋：是表情肌收縮的結果，一旦出現，即使表情肌不活動，也不會消失。額紋、魚尾紋、眉間紋、口周、眉間垂直紋重力性皺紋：多發(fā)在40歲以后，皮下組織、肌肉與骨骼萎縮后，纖維層斷裂，皮膚變松弛，加之重力的作用而逐漸產生的?；旌闲园櫦y2021/3/10412021/3/1042三、皮膚的衰老與營養(yǎng)一、皮膚需要的營養(yǎng)物質（一）蛋白質：膠原蛋白-主要成分；彈性蛋白-彈性，缺乏皮膚蒼白、干燥、老化、無光澤、免疫力下降（二）脂類：脂溶性維生素（三）碳水化合物：皮膚含量50%-70%，易疲倦、面色無華2021/3/10432021/3/1044（四）VitaminA:

保護皮膚和粘膜，有助于骨骼和牙齒發(fā)育，硫酸軟骨素-皮膚干燥、粗糙、鱗屑；性激素異常，長粉刺（五）B族維生素：VitB1,VitB2,VitB6,VitB12（六）維生素C：膠原蛋白合成；抗氧化；減少黑色素合成（抑制酪氨酸酶的活性）；增強抵抗力，解毒2021/3/10452021/3/1046（七）維生素E抗氧化、促進新陳代謝-減少色斑改善皮膚血液循環(huán)，維持血管正常通透性，防止皮膚老化和衰老（八）水：皮膚含水量18%~20%2021/3/1047（九）礦物質鐵：貧血鋅：皮膚粘膜的彈性、韌性、致密度；缺鋅易患痤瘡鈣：骨質疏松2021/3/1048（四）與皮膚衰老有關的食物1.富含蛋白質的肉類兔肉：蛋白質高24.5%，脂肪低1.9%，卵磷脂高牛肉：20%蛋白，必需氨基酸，鐵，VitB2瘦豬肉：29%蛋白質，VitB1雞肉：23.3%蛋白；VitA魚肉：不飽和脂肪酸2021/3/1049紅肉：色澤鮮紅或暗紅，豬肉、牛肉、羊肉白肉：肉色嫩白：雞、鴨、鵝、兔、魚無色肉：水生貝殼類，牡蠣、蛤、蟹2021/3/10502.富含膠原蛋白的肉皮類食物肉皮、蹄筋、甲魚、烏龜的甲板、裙邊；雞、鴨的爪和翅膀-膠原蛋白皮膚結構提高細胞儲水功能減少皺紋、保持彈性和豐潤2021/3/10513.富含硫酸軟骨素的食物魚翅、雞軟骨、鯊魚以及其他小魚的軟骨-真皮粘多糖的成分-彈性纖維4.富含核酸的食物促進皮膚新陳代謝，消除細小淺紋、光滑皮膚兔肉、肝臟、牡蠣、魚蝦、酵母、菌藻類、蜂蜜、花粉2021/3/10525.富含乳清蛋白和乳酸的食物雞蛋和牛奶乳清蛋白含硫，分解產物有美白作用，乳酸可潔膚、保濕、祛斑6.富含維生素C的食物

新鮮蔬菜和水果7.富含維生素B1的食物

瘦肉、谷類、蛋、魚、蒜苗、紫菜、木耳2021/3/10538.富含維生素E的食物堅果堅果油、胚芽油

9.富含胡蘿卜素的食物

深色如深黃色和綠色蔬菜和水果10.其他：豆腐2021/3/1054四、皮膚衰老的預防（一）精神愉快，心胸豁達（二）養(yǎng)成良好的生活飲食習慣，食譜要求（美國Frank）：每天一種海產品；每周一次動物肝臟；每周一至兩次鮮牛肉；每周一到兩次以扁豆、綠豆、大豆作為正餐或配菜；每天至少吃下列蔬菜中的一種：鮮筍、蘿卜、洋蔥、菠菜、卷心菜、芹菜每天至少要喝一杯菜汁或果汁；每天至少喝四杯開水。2021/3/1055（三）講究衛(wèi)生、增強體質（四）充足合理營養(yǎng)：優(yōu)質蛋白質、新鮮蔬菜水果；維生素A,B2,B6;保健作用的食物如蜂蜜、枸杞子、黑木耳、紅棗；不可一味減肥2021/3/1056（五）中年人飲食注意事項：1.保證蛋白質的需要：12~14%2.充足的維生素3.補充鈣質：豆類、奶類、蝦皮4.減少能量攝入2021/3/1057（六）避免不良的外界因素避免長時間陽光暴曬冬天洗澡次數不宜過多，不宜使用過熱的水洗面和洗澡合理使用護膚品加強皮膚的清潔衛(wèi)生2021/3/1058五、皮膚衰老的治療一、非手術方法（一）藥物療法：維生素C,維生素E。（二）化學剝脫：去除老化的表皮角質層，促進基底細胞增生，修復老化膠原纖維，提高皮膚張力和彈性。2021/3/1059（二）手術方法1.皮膚磨削2.皮下填充法3.面部除皺：激光、肉毒毒素、手術2021/3/1060第三節(jié)營養(yǎng)與美白一、皮膚的顏色及影響因素皮膚有幾種顏色(白、黃、棕、黑色等)，主要因人種、年齡及部位不同而異2021/3/10611.皮膚中黑色素的含量黑素細胞(Melanocyte):內含不同成熟階段的黑色素(melanin)，成熟的黑素體即為黑素顆粒(Melaningranule

）。黑素細胞胞體較圓，大多散落在基底層細胞之間，突起伸入到基底層和棘層細胞之間。2021/3/1062在合成黑色素顆粒過程中，酪氨酸酶起重要作用。黑色素細胞具有蛋白質合成細胞的超微結構特征，這些黑色素顆粒通過突起，釋放、轉遞至相鄰表皮細胞，被基底層和棘細胞所吞噬。2021/3/1063黑素細胞分布不均，頭面部和頸部多于手臂和大腿。其內含酪氨酸酶，能將酪氨酸轉化為黑色素（melanin）。黑色素是決定皮膚顏色的一個重要因素。黑色素可以吸收紫外線，保