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中國肉鴨、鴨肉及鴨蛋產(chǎn)量及發(fā)展趨勢分析

一、肉鴨的育種歷程

市場對不同類型的鴨肉需求增長較快，肉鴨系統(tǒng)性的選育工作開始起步。由于南方的麻鴨體型小、生長速度慢，產(chǎn)肉率低，以農(nóng)戶散養(yǎng)、肉蛋兼用為主，而北方的北京鴨體型碩大，胸肉豐滿，因此北京鴨資源成為肉鴨育種的首選育種素材。

二、肉鴨出欄量

《2021-2027年中國肉鴨行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》數(shù)據(jù)顯示：肉鴨采食多、飲水多，并有邊食邊飲的習慣，為避免弄臟飲水和浪費飼料，料盆和水盆的距離應在1米以上，中大鴨階段距離應在5米以上，飲水區(qū)要求排水良好并遠離墊料。2020年中國商品肉鴨出欄量為46.83億只，同比增長9.7%。

隨著國產(chǎn)化品種中畜草原白羽肉鴨、中新白羽肉鴨、強英鴨的陸續(xù)育成并投放市場。2020年中國肉鴨產(chǎn)值為1132.86億元，同比下降16.5%。

三、鴨肉產(chǎn)量

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。2020年中國鴨肉產(chǎn)量約為1050萬噸，同比增長11.2%。

四、鴨蛋

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效；適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。2020年中國鴨蛋產(chǎn)量為284.66萬噸，同比下降8%；鴨蛋產(chǎn)值為251.98億元，同比下降34.1%。

五、鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

我國肉鴨品種類型豐富，在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中，白羽肉鴨占比超過80%，種質(zhì)特性豐富的地方麻鴨品種占比很少，不同品種類型育種發(fā)展水平很不平衡。白羽肉鴨以滿足市場對分割鴨肉產(chǎn)品和不同區(qū)域?qū)绝喥焚|(zhì)的需求為主要目標，育種水平較高。我國地方麻鴨品種肉品質(zhì)好，是制作咸水鴨、樟茶鴨、醬鴨、板鴨等食品的傳統(tǒng)原料，但是選育水平較低，繁育體系不

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