食品安全知識小常識

第第1頁共6頁食品安全學問小常識每天我們都在吃各種東西，水果，米飯，蔬菜，但是這些東西都要留意食品安全，即食品衛(wèi)生。那么你吃的東西衛(wèi)生嗎?下面WTT。食品安全小常識一、什么是食品質(zhì)量?(一)明示的食品質(zhì)量安全：要求。(二)內(nèi)在的食品質(zhì)量內(nèi)容：的力量。所謂的養(yǎng)分性，是指食品對人體所必需的各種養(yǎng)分物者食用的力量。任何食品都具有其特定的可食用性。二、食品質(zhì)量安全包括哪些內(nèi)容?一是食品的污染對人類的安康、安全帶來的威逼。性污染。染、運輸和貯存污染、銷售污染;二是食品工業(yè)技術(shù)進展所帶來的質(zhì)量安全問題。生產(chǎn)技術(shù)。承受這些技術(shù)生產(chǎn)加工出來的食品對人體有什么影量安全問題;三是濫用食品標識。對消費者選擇食品的心理影響很大。食品標識的濫用，主要有以下幾個方面：量標志;缺少警示說明;具有的功能或成分;外文標識，讓國人無法識別。三、什么是食品污染?量安全性、養(yǎng)分性和或感官性狀發(fā)生轉(zhuǎn)變的過程。食品污染大致可分為：(1)食品中存在的自然有害物;(2)環(huán)境污染物;濫用食品添加劑;具中的污染物。染、放射性污染等。(1)影響食品的感官性狀;造成食品中毒;引起機體的慢性危害。四、什么是食品的生物性污染?毒素，主要是細菌及細菌毒素、真菌及真菌毒素等。細菌對食品的污染通過以下幾種途徑：染的程度因不同的品種和來源而異;二是對食品加工過程中的污染;三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染。酵母。大的經(jīng)濟損失。霉菌毒素引起的中毒大多通過被霉菌污染的糧顯的地方性和季節(jié)性。以削減霉菌和毒素對食品造成的危害。五、什么是食品的化學污染?類如苯并(a)芘、N-亞硝基化合物等化學污染物，濫用食品添加劑、植物生長促進劑等也是引起食品化學污染的重要因素。常見的食品化學性污染有農(nóng)藥的污染和工業(yè)有害物質(zhì)的污1400用的有40種左右。按其用途可分為：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、等。過污染食品的形式造成。農(nóng)藥污染食品的主要途徑有以下幾種：用作物;二是植物根部吸取;三是空中隨雨水降落;四是食物鏈富集;五是運輸貯存中混放。藥、有機磷農(nóng)藥、有機汞農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥等。隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的進展，工業(yè)有害物質(zhì)及其他化學物質(zhì)對食品的污染也越來越引起人們的重視。工業(yè)有害物質(zhì)及其他化學物質(zhì)主要指金屬毒物(如有甲基汞、鎘、鉛、砷、N-亞銷基化合境污染，食品容器、包裝材料和生產(chǎn)設(shè)備、工具的污染，食品運輸過程的污染等。六、什么是食品的放射性污染?的污染