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文檔簡(jiǎn)介

四、簡(jiǎn)答題1、毒物是怎樣被排泄出體外的?答:毒物及其代謝產(chǎn)物從機(jī)體排出的主要途徑是經(jīng)腎臟隨尿排出和經(jīng)肝、膽通過(guò)腸道隨糞排出。其次,可隨各種分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。2、影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些?〔、氣溫、氣濕和氣壓、季節(jié)和晝夜節(jié)律夜節(jié)律。、動(dòng)物籠的形式、每籠裝的動(dòng)物數(shù)、墊籠的草和其它因素也能影響某些化學(xué)物質(zhì)的毒性。、毒物的聯(lián)合作用指兩種或兩種以上的外來(lái)化合物對(duì)機(jī)體的交互作用。3、急性毒性的試驗(yàn)?zāi)康氖鞘裁??答?1)、確定受試物使一種或幾種試驗(yàn)動(dòng)物死亡的劑量水平,即定出LD50,以初步估量該化學(xué)物對(duì)人類(lèi)毒害的危急性。、說(shuō)明一種化學(xué)物的相對(duì)毒性、作用方式和特別毒性表現(xiàn),找出其劑量—效應(yīng)和劑量—反響關(guān)系。、確定機(jī)體在環(huán)境中接觸的受試物侵入機(jī)體的途徑,爭(zhēng)論受試物在機(jī)體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程及動(dòng)力學(xué)變化。、爭(zhēng)論受試物急性中毒的預(yù)防和急救治療措施。4、如何對(duì)慢性毒性試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)展評(píng)價(jià)?〔1、慢性毒性試驗(yàn)所得的最大無(wú)作用劑量(以mg/kg5050~100、大于或等于100倍者,則可考慮允許使用于食品,并制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。、慢性閾劑量和最大無(wú)作用劑量越小,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求越嚴(yán)格。5、食品中的植物性毒素主要有哪些?答〔1〕致甲狀腺腫物 〔2〕生氰糖苷〔3〕蠶豆病毒素和山黧豆 〔4〕外源凝集素和過(guò)敏原〔5〕消化酶抑制劑 〔6〕生物堿糖苷〔7〕血管活性胺 〔8〕自然誘變劑6、簡(jiǎn)述生物轉(zhuǎn)化的毒理學(xué)意義?!玻卜帧秤志哂性龆竞痛x活化作用。一種化學(xué)物對(duì)機(jī)體損害作用可能是化學(xué)物本身,更主要的是其活性中間產(chǎn)物或其代謝產(chǎn)物〔1分,由于代謝轉(zhuǎn)化連續(xù)性、系統(tǒng)性、簡(jiǎn)單性,因此評(píng)價(jià)其毒理作用時(shí)必需了解其代謝過(guò)程、代謝產(chǎn)物,才能全面評(píng)價(jià)化學(xué)物的毒作用,否則僅在某一時(shí)點(diǎn)、僅對(duì)化學(xué)物本身去爭(zhēng)論和評(píng)價(jià)其毒作用,就可能得出錯(cuò)誤或片面的結(jié)論〔1分〕五、綜合題1、安全性評(píng)價(jià)中需要留意的問(wèn)題。答:(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性性的勞動(dòng),因此不能以模式化對(duì)待,必需依據(jù)受試化學(xué)物的具體狀況,充分利用國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的相關(guān)資料,講求實(shí)效地進(jìn)展科學(xué)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)化物安全性評(píng)價(jià)結(jié)果是否牢靠,取于毒理學(xué)試驗(yàn)的科學(xué)性,它打算了對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)的科學(xué)分析和推斷。如何進(jìn)展毒理學(xué)科學(xué)的測(cè)試與爭(zhēng)論,要求有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)學(xué)評(píng)價(jià)中各項(xiàng)試驗(yàn)方法力求標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化,并應(yīng)有質(zhì)量掌握?,F(xiàn)行有代表性的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作規(guī)程是良好試驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)(GLP)和標(biāo)準(zhǔn)操作程序。生疏毒理學(xué)試驗(yàn)方法的特點(diǎn)明的問(wèn)題,以便為安全性評(píng)價(jià)作出一個(gè)比較恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。評(píng)價(jià)結(jié)論的高度綜合性源的影響,充分權(quán)衡利弊,作出合理的評(píng)價(jià),提出禁用、限用或安全接觸和使用的條件以及預(yù)防對(duì)策的建議,為政府治理部門(mén)的最終決策供給科學(xué)依據(jù)。A、B、C三種化學(xué)物的急性毒性劑量反響關(guān)系曲線如下,試比較以下三種化學(xué)物的毒性的大?。緼、BLD50

CLD50

A、B毒性大于〔1分。A的斜率要大于B斜率〔1分,較小劑量B化學(xué)物即可導(dǎo)致死亡,但到達(dá)肯定的劑量時(shí),ABC的斜A﹥B﹥C。四、簡(jiǎn)答題什么是細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)?答:細(xì)胞內(nèi)的鈣有結(jié)合鈣和離子鈣兩種形式。只有離子鈣才具有生理活性。離子鈣又分為細(xì)胞內(nèi)Ca2+和細(xì)胞外Ca2+。正常狀況下細(xì)胞內(nèi)的鈣濃度較低(10-8~10-7mol/L),細(xì)胞外濃度較高(10-3mol/L),內(nèi)外濃度相差103~104倍。在細(xì)胞靜息狀態(tài)下細(xì)胞內(nèi)游離的Ca2+僅為10-7moL/L,而細(xì)胞外液Ca2+則達(dá)10-3moL/L。當(dāng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài),第一信使傳遞信息,則細(xì)胞內(nèi)游離Ca2+快速增多可達(dá)10-5mol/L,此后再降低至10-7mol/L,完成信息傳遞循環(huán)。故將Ca2+稱為體內(nèi)其次信使。Ca2+濃度的這種穩(wěn)態(tài)狀的變化過(guò)程稱為細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)。何謂慢性毒性及慢性毒性爭(zhēng)論的目的?答:慢性毒性是指以低劑量外來(lái)化學(xué)物長(zhǎng)期(生命大局部時(shí)間或終身接觸)賜予試驗(yàn)動(dòng)物接觸,其對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生的慢性毒性效應(yīng)。定人接觸該化學(xué)物的安全限量供給毒理學(xué)依據(jù),如最高允許濃度和每日允許攝入量等。簡(jiǎn)述影響外來(lái)化學(xué)物毒作用的因素答:1〕毒物因素,包括化學(xué)構(gòu)造,理化性質(zhì),不純物和毒物進(jìn)入機(jī)體的途徑。環(huán)境因素,包括氣象條件,季節(jié)或晝夜節(jié)律,動(dòng)物籠養(yǎng)。機(jī)體因素,包括物種間遺傳學(xué)的差異,個(gè)體間遺傳學(xué)的差異,機(jī)體其他因素對(duì)毒性作用敏感性的影響。4〕化學(xué)物的聯(lián)合作用,如相加作用,協(xié)同作用,拮抗作用等。毒物是如何在體內(nèi)貯存的?答:毒物在體內(nèi)貯存:一方面對(duì)急性中毒具有保護(hù)作用,可削減在靶器官中的外源化學(xué)物的量;另一方面貯存庫(kù)中的毒物與血漿中游離型毒物間存在平衡,具有潛在的危害。在體內(nèi)貯存的部位是與其理化性質(zhì)有關(guān),主要貯存在以下部位①血漿蛋白質(zhì)作為貯存庫(kù)②肝和腎作為貯藏庫(kù)③脂肪組織作為貯藏庫(kù)④骨骼組織作為貯藏庫(kù)五.綜合題簡(jiǎn)述毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序的主要內(nèi)容?答:(一)第一階段(急性毒性試驗(yàn))(1)急性毒性試驗(yàn)(2)動(dòng)物皮膚、黏膜試驗(yàn)(3)吸入刺激閾濃度試驗(yàn)。(1)30d20d蓄積試驗(yàn)(2)致突變?cè)囼?yàn)。(三)第三階段(亞慢性毒性試驗(yàn)和代謝試驗(yàn))亞慢性毒性試驗(yàn)包括90d亞慢性毒性試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)、生殖試驗(yàn)。代謝試驗(yàn)(毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn))(四)第四階段(慢性毒性試驗(yàn)和致癌試驗(yàn))行。(五)人群接觸資料價(jià)中具有打算性作用。四、簡(jiǎn)答題1、毒物是怎樣被排泄出體外的?答:毒物及其代謝產(chǎn)物從機(jī)體排出的主要途徑是經(jīng)腎臟隨尿排出和經(jīng)道隨糞排出。其次,可隨各種分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。2?你能寫(xiě)出相應(yīng)的反響方程式嗎?答:生物轉(zhuǎn)化的Ⅰ相反響主要包括氧化、復(fù)原和水解反響。3、影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些?答:1、氣溫、氣濕和氣壓2、季節(jié)和晝夜節(jié)律節(jié)和晝夜節(jié)律。學(xué)物質(zhì)的毒性。5、毒物的聯(lián)合作用指兩種或兩種以上的外來(lái)化合物對(duì)機(jī)體的交互作用。4、急性毒性的試驗(yàn)?zāi)康氖鞘裁??答?1)確定受試物使一種或幾種試驗(yàn)動(dòng)物死亡的劑量水平,即定出LD50,以初步估量該化學(xué)物對(duì)人類(lèi)毒害的危急性。說(shuō)明一種化學(xué)物的相對(duì)毒性、作用方式和特別毒性表現(xiàn),找出其劑量—效應(yīng)和劑量—反響關(guān)系。的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程及動(dòng)力學(xué)變化。爭(zhēng)論受試物急性中毒的預(yù)防和急救治療措施。5、如何對(duì)慢性毒性試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)展評(píng)價(jià)?答:慢性毒性試驗(yàn)所得的最大無(wú)作用劑量(以mg/kg體重計(jì))小于或等于人群的可50倍者,表示毒性較強(qiáng),應(yīng)予以放棄;50~100倍之間者,需相關(guān)專(zhuān)家共同評(píng)議;慢性閾劑量和最大無(wú)作用劑量越小,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求越嚴(yán)格。6、化學(xué)毒物的致突變類(lèi)型有哪些?答:⑴基因突變⑵染色體畸變⑶染色體數(shù)目特別7、抗生素殘留對(duì)人造成的主要危害有哪些?答:⑴一般毒性作用⑵過(guò)敏反響和變態(tài)反響⑶細(xì)菌耐藥性⑷菌群失調(diào)⑸致畸、致癌、致突變作用⑹內(nèi)分泌及其它影響8、食品中的植物性毒素主要有哪些?答:⑴致甲狀腺腫物 ⑵生氰糖苷⑶蠶豆病毒素 ⑷山黧豆中毒⑸外源凝集素和過(guò)敏原 ⑹消化酶抑制劑⑺生物堿糖苷 ⑻血管活性胺⑼自然誘變劑 毒素五、綜合題1時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性碳?xì)浠衔?,是重要的環(huán)境和食品污染物。PAH的煙塵污染。其主要毒性作用:苯并[a]芘是一種較強(qiáng)的致癌物,主要上皮組織產(chǎn)生腫瘤,如皮膚癌、肺癌、胃癌和消化道癌。致畸2、蘑菇毒素主要有哪些?對(duì)機(jī)體造成的損害是如何發(fā)生的?答:主要有毒傘毒素和毒蠅堿α-α-鵝膏蕈堿引起中毒的緣由是它專(zhuān)一抑制細(xì)胞mR-NA合成的關(guān)鍵酶-RNA聚合酶的活α-鵝膏蕈堿也破壞了腎的卷曲小管,使腎不能有效地濾過(guò)血中的有毒物質(zhì)。毒蠅堿是可以至導(dǎo)致殘廢的神經(jīng)毒素,其中最著名的是毒蠅蕈。血毒素會(huì)導(dǎo)致猛烈的嘔吐和溶血。五、簡(jiǎn)答題1、食品毒理學(xué)爭(zhēng)論的內(nèi)容包括哪些?1.)爭(zhēng)論毒物的來(lái)源與性質(zhì)〕2〕3〕4〕5〕加工及變質(zhì)產(chǎn)毒:〔6〕人為毒素:2.)爭(zhēng)論毒理學(xué)機(jī)制及開(kāi)展安全性評(píng)價(jià)〔1〕爭(zhēng)論毒物體內(nèi)代謝過(guò)程、毒性作用、毒性機(jī)理及毒性特征等。(2〕對(duì)資源食品、型包裝材料、型食品添加劑等產(chǎn)品,進(jìn)展安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。工業(yè)的污染因素、污染源、污染種類(lèi)與化學(xué)性質(zhì)及其在食物鏈中的遷移規(guī)律,評(píng)價(jià)其對(duì)食品安全的影響。爭(zhēng)論藥物殘留毒性、檢測(cè)方法,制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。爭(zhēng)論食品在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中各種污染因素。通過(guò)系統(tǒng)毒理學(xué)試驗(yàn),對(duì)受試物做出安全性評(píng)價(jià),并結(jié)合實(shí)際狀況和人群食物構(gòu)造制定安全限量標(biāo)準(zhǔn)。2.影響外來(lái)化合物在胃腸道進(jìn)展吸取的因素有哪些?1.)毒物:溶解度及分散度;分散度大易于吸取。2.)胃腸蠕動(dòng)狀況;3.)胃腸道酸堿度;4.)胃腸道內(nèi)容物的狀況。3、影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些?〔、氣溫、氣濕和氣壓、季節(jié)和晝夜節(jié)律夜節(jié)律。、動(dòng)物籠的形式、每籠裝的動(dòng)物數(shù)、墊籠的草和其它因素也能影響某些化學(xué)物質(zhì)的毒性。、毒物的聯(lián)合作用指兩種或兩種以上的外來(lái)化合物對(duì)機(jī)體的交互作用。4、蓄積性毒性試驗(yàn)的目的是什么?蓄積性毒性是產(chǎn)生慢性毒性作用的根底,是食品中外來(lái)化合物安全性評(píng)價(jià)的重要依據(jù)之〔1〕1.)了解受試驗(yàn)是否具有蓄積作用及蓄積性大小。2.)依據(jù)受試物有無(wú)蓄積作用,評(píng)定該化合物是否可能引、起潛在的慢性毒性危害。3.)為制定有毒物質(zhì)在食品中的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),為安全系數(shù)的選擇供給參考。4.)確定該受試物可否用于食品供給人類(lèi)長(zhǎng)期食用。六、綜合題安全性評(píng)價(jià)中需要留意的問(wèn)題。答:(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性性的勞動(dòng),因此不能以模式化對(duì)待,必需依據(jù)受試化學(xué)物的具體狀況,充分利用國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的相關(guān)資料,講求實(shí)效地進(jìn)展科學(xué)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)化物安全性評(píng)價(jià)結(jié)果是否牢靠,取于毒理學(xué)試驗(yàn)的科學(xué)性,它打算了對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)的科學(xué)分析和推斷。如何進(jìn)展毒理學(xué)科學(xué)的測(cè)試與爭(zhēng)論,要求有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)學(xué)評(píng)價(jià)中各項(xiàng)試驗(yàn)方法力求標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化,并應(yīng)有質(zhì)量掌握?,F(xiàn)行有代表性的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作規(guī)程是良好試驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)(GLP)和標(biāo)準(zhǔn)操作程序。生疏毒理學(xué)試驗(yàn)方法的特點(diǎn)明的問(wèn)題,以便為安全性評(píng)價(jià)作出一個(gè)比較恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。評(píng)價(jià)結(jié)論的高度綜合性源的影響,充分權(quán)衡利弊,作出合理的評(píng)價(jià),提出禁用、限用或安全接觸和使用的條件以及預(yù)防對(duì)策的建議,為政府治理部門(mén)的最終決策供給科學(xué)依據(jù)。五、簡(jiǎn)答題1、試述食品被污染的主要途徑有哪些?1.)工業(yè)“三廢”的污染:2.)農(nóng)藥的污染:3.)霉菌的污染;4.)獸藥殘留污染:5.)運(yùn)輸污染:6.)加工污染;7.)事故性污染2、外來(lái)化合物對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的損害作用具有哪些特點(diǎn)?1.〕機(jī)體的正常形態(tài)、生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程受到嚴(yán)峻影響,壽命縮短;2.〕機(jī)體的功能容量或?qū)︻~外應(yīng)激狀態(tài)的代償力量↓;3.)機(jī)體內(nèi)穩(wěn)態(tài)的功能↓;4.)機(jī)體對(duì)其他某種環(huán)境因素不利影響的易感性↑。3、化學(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有哪些?1.〕細(xì)胞膜損傷與鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)2.〕自由基與氧化損傷3.)DNA4.)致癌的分子機(jī)制4、急性毒性試驗(yàn)觀看的內(nèi)容有哪些?1.)中毒消滅的時(shí)間和病癥:染毒后4h最親熱留意觀看,記錄動(dòng)物的特別表現(xiàn)和消滅時(shí)間,對(duì)病癥進(jìn)展描述,總結(jié)毒性特征。2.)死亡時(shí)間及死亡數(shù):記錄各組死亡時(shí)間和死亡數(shù)。3.)剖檢、生化及病理學(xué)檢查:初步確定靶器官。4.)毒代動(dòng)力學(xué)分析5、亞慢性毒性試驗(yàn)劑量設(shè)計(jì)的原則是什么?一般至少設(shè)4高劑量組:需掌握在試驗(yàn)動(dòng)物接觸受試化合物的整個(gè)過(guò)程中,不發(fā)生死亡或僅有個(gè)別動(dòng)物死亡〔≤10%〕低劑量組:應(yīng)無(wú)中毒反響,相當(dāng)于未觀看到損害作用劑量〔NOAEL〕中劑量組:應(yīng)相當(dāng)于觀看到最小損害作

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