以植物為原料的功能性食品

以植物為原料的功能性食品

生命科學與工程學院功能性食品

功能性食品（保健食品）是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適宜特定人群食用，又不以治療疾病為目的的一類食品。

這類食品除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)和感官功能（色、香、味、形）外還具有一般食品沒有或不強調(diào)的食品的第三功能，即調(diào)節(jié)人體生理活動的功能，故稱之為“功能食品”。植物功能性食品概述植物功能性食品：一類以植物或其植物生物活性物質(zhì)為主體成分的功能性食品。植物功能性食品是一類功效明確的第3代保健食品，有別于一般植物食品和傳統(tǒng)草藥。植物功能性食品與傳統(tǒng)草藥之間的區(qū)別它是食品，不以治療為目的，而草藥以治療為目的。草藥通常以非食品形態(tài)出現(xiàn)，而它通常以食品形態(tài)出現(xiàn)。它的功能性成分通常來自于一些常見的膳食植物（安全、無毒），而草藥的有效成分主要來自于一些非膳食的植物（允許一定的毒副效果）。它的消費人群可為各式各樣的大眾，特別是出于亞健康的人群，而草藥的消費人群主要是患者，針對性要強得多。果蔬來源的功能性食品油料作物來源的功能性食品茶葉及香辛料來源的功能性食品來源分類葡萄功能性食品葡萄是世界最大的水果作物之一。葡萄內(nèi)最主要的活性物質(zhì)就是多酚類化合物，可抑制低密度脂蛋白的氧化，有效預(yù)防心血管疾病。葡萄不同部位的多酚含量也會有所不同。葡萄籽原花色素具有優(yōu)越的抗氧化活性可作為預(yù)防衰老的有效成分進行開發(fā)。葡萄籽它還具有突出的預(yù)防心血管疾病的效果，是很好的預(yù)防心血管疾病的功能性基料。番茄功能性食品番茄類食品當中的茄紅素、類黃酮、類糖皂苷、及糖脂等具有對抗氧化、預(yù)防某些癌癥的作用相當明顯。番茄紅素抗氧化作用調(diào)節(jié)免疫功能誘導(dǎo)細胞間隙連接通訊降膽固醇促進生成代謝預(yù)防癌癥

不僅含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，還含有人體所需的必須氨基酸。其最主要的活性成分為含硫化合物。預(yù)防心血管疾病、抑制腫瘤和抗癌效果其他效果（殺菌、對傷寒菌、鏈球菌有抑制作用，有效緩解中毒，改善動脈硬化、輔助降血壓）以洋蔥為例大豆功能性食品大豆最早起源于我國，是一種重要的油脂和蛋白質(zhì)來源。大豆的藥用價值在《本草綱目》中就有記載：“久服容顏，烏發(fā)，防衰老”，“活血解毒”等。大豆自古以來就為人們所利用，因其對成年人病的預(yù)防及治療產(chǎn)生的顯著效果，使得在世界范圍內(nèi)掀起大豆熱潮。日本納豆也是大豆的一種。大豆異黃酮眾多研究顯示，大豆異黃酮具有預(yù)防包括乳癌、前列腺癌、骨質(zhì)疏松癥等慢性疾病的效果。該物質(zhì)在美國被稱為大豆奇跡。大豆皂苷改善心肌供氧，提高機體耐缺氧能力，減少體內(nèi)脂肪，從而起到抗衰老，減肥效果抑制自由基對細胞膜及細胞的損傷，起到預(yù)防高血壓，高血脂及動脈硬化等疾病的效果改善糖尿病及提高免疫功能抗癌劑抗腫瘤活性抑制血清中的脂質(zhì)氧化，降低血清中的膽固醇抑制體內(nèi)血栓纖維蛋白形成，從而具有抗血栓效果茶早在5000年之前就為我國古人所利用。茶葉作為中華民族的傳統(tǒng)保健飲品，其藥理作用早在唐朝的《本草拾遺》、明朝的《茶譜》中均有記載。大量研究顯示，常飲茶（特別是綠茶）可起到調(diào)節(jié)人體生理機能，而且預(yù)防諸多慢性疾病的效果。我們可以說“茶葉的有效成分（茶多酚）的研究最為透徹，而且也最為人們所接受，至今還沒有一種飲品，它的健康功效如茶一樣為全世界所接受?！辈枞~功能性食