高中生物選修1同步專題訓(xùn)練專題4綜合檢測(cè)

高中生物選修1同步專題訓(xùn)練：專題4綜合檢測(cè)高中生物選修1同步專題訓(xùn)練：專題4綜合檢測(cè)13/13高中生物選修1同步專題訓(xùn)練：專題4綜合檢測(cè)．．的是(專題四綜合檢測(cè)(時(shí)間：60分鐘滿分：100分)一、選擇題(30×2＝60分)1．以下表達(dá)正確是( )．果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B．當(dāng)前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、收效最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C．高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿D．固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化[答案]D2．在一個(gè)合成連鎖反應(yīng)中：E1E2E3E4酶無(wú)效，在這種X――→A――→B――→C――→Y，若是E4情況下，要使細(xì)菌能夠正常生長(zhǎng)，我們最少要向培養(yǎng)基中加入的物質(zhì)是()A．XB．AC．X和AD．Y[答案]D[解析]E4酶無(wú)效，Y物質(zhì)不能夠合成，細(xì)菌便不能夠正常生長(zhǎng)。3．以下關(guān)于“研究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的沖洗收效的表達(dá)，合理的是( )．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)治到最適溫度B．實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)能夠是相同沖洗時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C．相同pH時(shí)加酶洗衣粉沖洗收效好于一般洗衣粉D．衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果[答案]

B[解析]

由于溫度會(huì)影響酶的活性，因此不能夠先用熱水溶解洗衣粉，

A項(xiàng)錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)的目的是研究?jī)煞N洗衣粉的沖洗收效，因此觀察指標(biāo)是相同沖洗時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度，B項(xiàng)正確；酶擁有適合的pH值，在適合的pH下，加酶洗衣粉的沖洗收效高于一般洗衣粉，但高于或低于適合pH時(shí)結(jié)果相反，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酶擁有專一性，因此衣物質(zhì)地和洗衣粉的用量都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D項(xiàng)錯(cuò)誤。4．以下關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的表達(dá)，錯(cuò)誤)．從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B．作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，能夠?qū)掖问褂肈．將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌[答案]C[解析]酶的固定方式有包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性的影響小，A項(xiàng)正確；消化酶在人體消化道內(nèi)發(fā)揮作用，一般經(jīng)過(guò)口服方式給藥可進(jìn)入消化道起作用，B項(xiàng)正確；尿糖試紙是將葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶和無(wú)色化合物固定在紙條上，制成測(cè)試尿糖含量酶試紙。這種酶試紙與尿液相遇時(shí)，很快會(huì)由于尿液中葡萄糖的含量由少到多而依次表現(xiàn)，因此不能夠?qū)掖卫茫?/p>

C項(xiàng)錯(cuò)誤；制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗的目的是洗去

CaCl2和雜菌，

D項(xiàng)正確。5．以下相關(guān)酶的制備和應(yīng)用的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是( )．酶解法和吸水脹破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分別與純化C．棉織物不能夠使用增加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行沖洗D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層[答案]A[解析]本題觀察多種酶的制備與應(yīng)用。利用酶解法能夠去除微生物的細(xì)胞壁，爾后用吸水脹破法破壞原生質(zhì)，從而提取胞內(nèi)酶，A項(xiàng)正確；酶的結(jié)構(gòu)和活性的保持需要必然的條件，酸解法會(huì)使酶遇到必然的破壞，不宜使用此法，B不正確；棉織物可用纖維素酶辦理，以改進(jìn)手感和外觀，C項(xiàng)不正確；食品第一經(jīng)過(guò)胃，因此多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑的外層，D項(xiàng)不正確。6．酶在大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的核心問(wèn)題是固定化技術(shù)，而酶固定化所依照的基本源理在于酶擁有

(

)A．熱牢固性

B．催化高效性C．催化特異性

D．可屢次使用性[答案]

D[解析]

酶的固定化是用固體資料將酶拘束或限制于必然地域內(nèi)進(jìn)行其特有的催化反應(yīng)，并可回收及重復(fù)利用的一類技術(shù)，固定化酶技術(shù)依照的原理就是酶催化反應(yīng)后能夠?qū)掖问褂谩?．紡織工業(yè)上的褪漿工序平時(shí)有兩類：化學(xué)法，每升需要7～9gNaOH，在70℃～80℃條件下作用12h，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適合溫度時(shí)，只需作用

5min，褪漿率即達(dá)到

98%，這一事實(shí)可作為什么例子

(

)A．酶擁有多樣性

B．酶擁有高效性C．酶擁有專一性

D．酶擁有活性[答案]

B[解析]

題中事例說(shuō)明酶擁有高效性。8．用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)酒精產(chǎn)生，原因不能能是( )．試驗(yàn)瓶蓋了塞子B．瓶?jī)?nèi)氧氣充分，進(jìn)行了有氧呼吸C．固定化酵母細(xì)胞內(nèi)可能沒(méi)有酵母細(xì)胞D．所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì)[答案]A[解析]試驗(yàn)瓶蓋了塞子，正好造成無(wú)氧環(huán)境。本題所示結(jié)果應(yīng)與此沒(méi)關(guān)。9.如圖為四種不相同的酶(分別以a、b、c、d表示)在不相同溫度下酶活性的曲線。在36℃時(shí)酶活性最高的是( )A．a(chǎn)

B．bC．c

D．d[答案]

B10．以下相關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是( )．可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B．反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不相同D．固定化細(xì)胞能夠催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)[答案]A11．依照酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，以部下于胞外酶的是( )A．呼吸酶B．光合酶C．解旋酶D．消化酶[答案]D[解析]消化酶為分泌到細(xì)胞核外起作用的酶，因此屬于胞外酶。12．能產(chǎn)生果膠酶的生物有

(

)A．植物

B．霉菌C．酵母菌和細(xì)菌

D．以上全部[答案]

D[解析]植物、霉菌、細(xì)菌和酵母菌均可產(chǎn)生果膠酶。13．為保證加酶洗衣粉沖洗收效，應(yīng)注意( )．使用開(kāi)水先沖泡洗衣粉B．用含氯較高的自來(lái)水C．和其他沖洗劑混雜使用D．室溫時(shí)用溫水先溶解洗衣粉[答案]D[解析]加酶洗衣粉在使用前最好先用溫水溶解。14．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶。堿性蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的汗?jié)n、血漬以及人體排出的蛋白質(zhì)類物質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去，以下衣物中不能夠用加酶洗衣粉沖洗的是( )①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍品A．①②③B．③④⑤C．④⑤⑥D(zhuǎn)．②④[答案]D[解析]加入堿性蛋白酶的洗衣粉不能夠用來(lái)沖洗蛋白質(zhì)成分的衣物。15．加酶洗衣粉中含有的常有酶類為( )．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D．蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶[答案]A16．蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒(méi)有將其他幾種酶分解掉，以下表達(dá)講解正確的選項(xiàng)是( )．其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類B．蛋白酶處于控制狀態(tài)C．蛋白酶擁有鑒別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D．缺少水環(huán)境或各種酶在增加前已作了保護(hù)性修飾[答案]D[解析]蛋白酶不能夠在無(wú)水條件下起作用，也不能夠分解經(jīng)修飾過(guò)的蛋白質(zhì)成分。17．圖中表示胃蛋白酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是( )A．①B．②C．③D．④[答案]B18．加酶洗衣粉的蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)，是破壞了蛋白質(zhì)的( )A．全部肽鍵B．空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵C．氨基酸D．雙螺旋結(jié)構(gòu)[答案]B[解析]蛋白酶只能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵。19．當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需的酶主要來(lái)自( )A．動(dòng)物組織和器官B．植物組織和器官C．微生物D．基因工程[答案]C[解析]當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需的酶主要來(lái)自微生物。20．在研究溫度和pH．非常較實(shí)驗(yàn)C．有比較、互對(duì)照較

對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)可否設(shè)置了比較實(shí)驗(yàn)( )．有比較、空白比較．有比較、條件比較[答案]C[解析]研究溫度和pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置比較實(shí)驗(yàn)，且是互對(duì)照較。21．某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和一般洗衣粉的沖洗收效”的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被沖洗的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、沖洗時(shí)間、沖洗方式等全部設(shè)置為相同。③依照污漬去除程度得出結(jié)果。下面是對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的議論，其中正確的選項(xiàng)是( )A．未設(shè)置比較實(shí)驗(yàn)B．沒(méi)關(guān)變量設(shè)置太多C．沒(méi)有自變量D．因變量不能夠描述[答案]

A[解析]

實(shí)驗(yàn)課題是“加酶洗衣粉和一般洗衣粉的沖洗收效

”，因此設(shè)置的

2組實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是：一組用一般洗衣粉作比較組，

另一組用加酶洗衣粉做實(shí)驗(yàn)組。若是設(shè)置

3組，一組用一般洗衣粉作比較組，實(shí)驗(yàn)組設(shè)置使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。22．為了研究影響洗衣粉沖洗收效的因素，有人將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙組洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不相同溫度下沖洗同種化纖布上的2種污漬，實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄以下表：水溫(℃)1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙除去血漬67668852518336347711126891167時(shí)間(min)除去油漬93789587639182468575277769868時(shí)間(min)以下針對(duì)該實(shí)驗(yàn)的表達(dá)正確的選項(xiàng)是( )．甲組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙組只加入了蛋白酶B．將溫度漸升至90℃，甲組除去血漬的時(shí)間會(huì)逐漸縮短C．甲、乙兩組洗衣粉沖洗收效有差異，說(shuō)明酶的作用擁有高效性D．實(shí)驗(yàn)表示，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適合提高溫度[答案]D[解析]血液中含有蛋白質(zhì)和脂肪，油漬中不含蛋白質(zhì)而含脂肪。分別將甲組和乙組與丙組進(jìn)行比較，則甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶，A項(xiàng)錯(cuò)誤。溫度過(guò)高，酶會(huì)變性失活，B項(xiàng)錯(cuò)誤。由于甲、乙兩組中都加入了酶，不能夠得出酶擁有高效性的結(jié)論，只有在有酶和無(wú)酶的比較下，才能得出上述結(jié)論，故

C項(xiàng)錯(cuò)誤。由表格解析可知，針對(duì)污漬的成分增加相應(yīng)的酶或必然范圍內(nèi)適合提高溫度，都能縮短除去污漬的時(shí)間，

D項(xiàng)正確。23．蛋白酶

L是一種特地用在液體沖洗劑中的高強(qiáng)度蛋白酶溶液。蛋白酶

L的活性與pH

的關(guān)系以以下列圖所示。請(qǐng)據(jù)圖解析，以下說(shuō)法中正確的選項(xiàng)是

(

)．該沖洗劑適合于酸性條件下使用B．該沖洗劑在溫水中的沖洗收效比在冷水中好C．該沖洗劑在偏堿性條件下沖洗收效較好D．該酶的活性隨pH的高升不斷增強(qiáng)[答案]

C[解析]

從題圖中能夠看出，在偏堿性環(huán)境中蛋白酶

L的活性最強(qiáng)。誠(chéng)然溫度影響酶的活性，但該圖并沒(méi)有顯示酶的活性與溫度的關(guān)系。24．以下列圖是圍繞加酶洗衣粉沖洗收效進(jìn)行的研究結(jié)果。以下相關(guān)表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是( )．本研究的自變量有溫度和洗衣粉可否加酶B．本研究的因變量可能是污漬殘留量C．兩類洗衣粉的最正確使用溫度都為t1D．溫度高出t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活[答案]C[解析]本題觀察商議加酶洗衣粉的沖洗收效。依照實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩藶楦淖兊淖兞渴亲宰兞浚S著自變量的變化而變化的變量是因變量。加入的洗衣粉不相同，溫度不相同，都會(huì)造成洗滌收效的差異，故

A項(xiàng)正確?？捎梦蹪n的殘留量來(lái)表示沖洗收效，故

B項(xiàng)正確。若縱坐標(biāo)表示污漬殘留量，則加酶洗衣粉的最適溫度為

t1，一般洗衣粉的最適溫度為

t2，故

C項(xiàng)錯(cuò)誤。溫度過(guò)高，酶的活性降低甚至失活，故

D項(xiàng)正確。25．加酶洗衣粉能夠除去衣物上的執(zhí)拗油漬，則它含有

(

)A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶[答案]

A26．細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)對(duì)照，所具備的特點(diǎn)是

(

)．成本更低、操作更簡(jiǎn)單、不能夠連續(xù)性生產(chǎn)B．成本更高、操作更難、不能夠連續(xù)性生產(chǎn)C．成本更低、操作更簡(jiǎn)單、能連續(xù)性生產(chǎn)D．成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn)[答案]C[解析]固定化細(xì)胞操作更簡(jiǎn)單，對(duì)酶活性影響更小，且能更新，簡(jiǎn)單回收，可連續(xù)性生產(chǎn)，成本自然更低。27．固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是( )A．有利于提高酶活性B．有利于產(chǎn)物的純化C．有利于提高反應(yīng)速度D．有利于酶發(fā)揮作用[答案]B[解析]固定化酶制作目的是降低生產(chǎn)成本。一是能夠順利地從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶分別出來(lái)，二是使酶屢次利用。從題目中看出，選項(xiàng)B是正確的。酶的固定化對(duì)酶的活性、酶作用的發(fā)揮、反應(yīng)速度的提高，并沒(méi)有多大作用。28．以下關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是( )．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需供應(yīng)適合的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用可是作為反應(yīng)底物[答案]A[解析]酶的催化不需氧氣和營(yíng)養(yǎng)，固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，不需提供適合的營(yíng)養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類是反應(yīng)底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。29．以下關(guān)于酶制劑的表達(dá)正確的選項(xiàng)是( )．需依次經(jīng)過(guò)提純、積淀、過(guò)濾等過(guò)程B．經(jīng)過(guò)固定化的酶才能稱為酶制劑C．酶制劑活性的保持需要供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．酶制劑中的酶最后本源于活細(xì)胞[答案]D[解析]獲取酶制劑要將細(xì)胞破碎，釋放出細(xì)胞內(nèi)的酶分子；提取到的酶即可稱為酶制劑；酶不是活細(xì)胞，活性的保持不需供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。30．下表為某加酶洗衣粉的產(chǎn)品說(shuō)明，則以下表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( )成分：堿性蛋白酶0.2%，干凈劑15%用法：沖洗前先將衣物浸于洗衣粉水中15min，使用溫水收效更佳①這種洗衣粉簡(jiǎn)單除去衣物上的奶漬、蛋清污漬等②溫水條件下該堿性蛋白酶的活性最高③該洗衣粉能夠沖洗各種污漬④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽鏈⑤羊毛、絲質(zhì)類衣物能夠用該洗衣粉沖洗A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤[答案]D[解析]酶擁有專一性，奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較簡(jiǎn)單除去去。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含有蛋白質(zhì)，不能夠夠用該洗衣粉沖洗。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對(duì)帶有油漬的衣物沖洗收效不明顯。二、非選擇題(共40分)31．(10分)(2014吉·林)某同學(xué)從溫度為55～65℃的泉水中精選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。回答以下問(wèn)題：(1)測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入________溶液以保持其酸堿度牢固。要判斷該酶的化學(xué)實(shí)質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混雜，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)實(shí)質(zhì)為_(kāi)_______。(3)依照該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。[答案](1)脂肪緩沖(2)蛋白質(zhì)在必然溫度范圍(包括55～65℃)內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度，分別測(cè)定酶活性。若所測(cè)的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴(kuò)大溫度范圍，連續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。[解析]本題觀察的是酶的實(shí)質(zhì)、特點(diǎn)及最適溫度的測(cè)定方法。(1)酶的活性能夠以單位時(shí)間內(nèi)分解底物數(shù)量的多少來(lái)加以衡量，測(cè)定脂肪酶的活性時(shí)選擇的底物應(yīng)為脂肪；脂肪酶作用的pH湊近中性，要加入必然量的緩沖液來(lái)保持其進(jìn)行反應(yīng)的pH。(2)雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的專一試劑，若某酶與其反應(yīng)表現(xiàn)正常的蛋白質(zhì)判斷反應(yīng)的顏色，則可確定該酶是蛋白質(zhì)。(3)依照題意可知，酶是從55～65°C的泉水中提取出來(lái)的，設(shè)置溫度梯度時(shí)可考慮在這一范圍內(nèi)設(shè)置；其次就是明確自變量是溫度。32．(10分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下列圖實(shí)驗(yàn)。①將果膠酶與蘋果泥分裝于不相同試管，在10℃水浴中恒溫辦理10min(如圖A)。②將步驟①辦理后的果膠酶和蘋果泥混雜，再次在10℃水浴中恒溫辦理10min(如圖B)。③將步驟②辦理后的混雜物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)果汁量(如圖C)。④在不相同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量以下表：溫度(℃)1020304050607080果汁量(mL)813152515121110依照上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)解析回答以下問(wèn)題：(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是由于果膠酶能夠促進(jìn)細(xì)胞壁中________的水解。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表示，當(dāng)溫度為_(kāi)_______時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再高升時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明______________________________。(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是___________________________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)果膠(2)40℃最高酶活性降低(3)防范果汁和果膠酶混雜時(shí)其早先發(fā)生反應(yīng)，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果[解析]本題研究溫度對(duì)酶活性的影響。(1)細(xì)胞壁和胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。(2)經(jīng)過(guò)表中數(shù)據(jù)可知：在40℃時(shí)，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40℃時(shí)酶活性最高。當(dāng)溫度連續(xù)高升時(shí)，果汁量降低，酶的催化活性降低。(3)由于酶擁有高效性，當(dāng)?shù)孜锱c酶的溫度都達(dá)到預(yù)定值后再混雜，避免其早先發(fā)生反應(yīng)，而引起結(jié)果的不正確。33．(10分)食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬研究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文件，得知：(1)pH對(duì)不相同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，________更適合作為食品增加劑，原因是________。蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示。(2)該蛋白酶的提取工藝流程以下：4℃組織勻漿→上清液加酶保護(hù)劑調(diào)提取液pH加65%乙醇0.02－0.10mol/L5.0－9.0――――――――――――――――――――→積淀物測(cè)酶活力粗酶制劑―→單位：U興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了研究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02－0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0－8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最正確提取收效，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為研究課題。請(qǐng)擬訂該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。[答案](1)木瓜蛋白酶由圖能夠看出，木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而