豆腐系列特色產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告書

**省**縣豆腐系列特色產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章 11.1項(xiàng)目概況 11.2編制依據(jù) 21.3主要研究的內(nèi)容 21.4主要結(jié)論 21.5主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表 3第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性 42.1項(xiàng)目建設(shè)背景 42.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 82.3可行性分析 10第三章市場定位與預(yù)測 123.1市場定位 123.2市場預(yù)測 133.3營銷策略 173.4風(fēng)險分析及應(yīng)對策略 18第四章項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 204.1項(xiàng)目選址 204.2建設(shè)條件 21第五章項(xiàng)目技術(shù)方案 235.1指導(dǎo)思想與原則 235.2循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的選擇 245.3規(guī)模確定及產(chǎn)品方案 285.4豆制品加工工藝 315.5養(yǎng)豬場技術(shù)方案 415.6沼氣站技術(shù)方案 505.7蔬菜大棚種植技術(shù) 575.8主要設(shè)備購置 60第六章原輔材料供應(yīng) 636.1主要原輔材料消耗 636.2主要原材料供應(yīng) 64第七章總圖布局、土建工程及公用工程 657.1設(shè)計依據(jù) 657.2建設(shè)內(nèi)容 657.3總圖布局 667.4工程方案 677.5公用工程設(shè)計 78第八章節(jié)能環(huán)保 828.1節(jié)能 828.2環(huán)保 85第九章安全、衛(wèi)生與消防 899.1設(shè)計依據(jù) 899.2勞動安全 899.3衛(wèi)生 929.4消防 96第十章項(xiàng)目組織管理 10010.1項(xiàng)目組織管理 10010.2項(xiàng)目運(yùn)營模式 10310.3勞動定員 104第十一章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 10611.1項(xiàng)目實(shí)施的主要內(nèi)容 10611.2實(shí)施進(jìn)度 106第十二章投資估算與資金籌措 10712.1編制依據(jù) 10712.2估算說明 10712.3估算結(jié)果 11112.4資金籌措 111第十三章項(xiàng)目招投標(biāo) 11313.1編制依據(jù) 11313.2招標(biāo)確定 11313.3招標(biāo)程序 114第十四章經(jīng)濟(jì)評價 11514.1編制依據(jù) 11514.2基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 11514.3分項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價 11614.4項(xiàng)目總體經(jīng)濟(jì)評價 120第十五章社會及環(huán)境效益 12515.1社會效益 12515.2環(huán)境效益 126第十六章結(jié)論及建議 12716.1結(jié)論 12716.2建議 127附表：1、流動資金估算表2、投資使用計劃與資金籌措表3、銷售收入的銷售稅金及附加估算表4、固定資產(chǎn)折舊估算表5、無形、其他資產(chǎn)攤銷估算表6、總成本費(fèi)用估算表7、損益表8、現(xiàn)金流量表（全部投資）附圖：1、項(xiàng)目地理位置圖2、項(xiàng)目總圖布置圖3、豆制品加工區(qū)平面布置圖4、養(yǎng)豬場平面布置圖5、沼氣站平面布置圖6、蔬菜大棚平面布置圖附件：1、可研編制委托書第一章1.1項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱：**省**縣豆腐系列特色產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范建設(shè)項(xiàng)目2、建設(shè)單位：**縣黎侯鎮(zhèn)趙家山村村委會3、法人代表：4、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：5、建設(shè)地址：**縣黎侯鎮(zhèn)趙家山村6、建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容（1）豆腐生產(chǎn)車間120套；（2）萬頭養(yǎng)豬場一座；（3）500m3（4）日光蔬菜大棚30棟；（5）綜合辦公樓1920m2及室外配套工程。7、8、資金籌措：該項(xiàng)目總投資2837.3萬元，其中申請銀行貸款500萬元，申請政府扶持資金900萬元，剩余資金由項(xiàng)目單位籌集。1.2編制依據(jù)1、可行性研究報告編制委托書；2、國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見》（國發(fā)〔2005〕22號）；3、《**省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》；4、《**省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》；5、《**省新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃》；6、《**省發(fā)展循環(huán)經(jīng)建設(shè)資源節(jié)約型社會工作領(lǐng)導(dǎo)組關(guān)于組織開展循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)工作的通知》；7、**省人民政府《關(guān)于進(jìn)一步調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的若干意見》；8、國家有關(guān)政策、法律、法規(guī)；9、項(xiàng)目單位提供的基礎(chǔ)資料。1.3主要研究的內(nèi)容本報告對項(xiàng)目建設(shè)的必要性、市場分析與預(yù)測、工藝技術(shù)及設(shè)備選型、生產(chǎn)方案、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等進(jìn)行了重點(diǎn)研究分析。1.4主要結(jié)論該項(xiàng)目符合省、市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，項(xiàng)目的實(shí)施可以促進(jìn)農(nóng)民收入增加，改善項(xiàng)目區(qū)環(huán)境，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益顯著，對周邊地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到推動作用。項(xiàng)目產(chǎn)品市場潛力大，投資回收期短，投資利潤率高，項(xiàng)目內(nèi)部收益率優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)投資少，可持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。所以該項(xiàng)目可行，建議盡快投資建設(shè)。1.5主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號項(xiàng)目單位數(shù)量備注1產(chǎn)品方案1.1豆腐噸57601.2育肥豬頭100001.3沼氣萬方21.91.4綠色蔬菜噸1052年工作日天3653勞動定員人1204年耗燃料及動力增加額4.1水萬噸10.54.2電萬KWH28.994.3煤噸23045總投資萬元2837.35.1固定資產(chǎn)投資萬元2660.35.2鋪底流動資金萬元1776年銷售收入萬元4633.827投資利潤率%17.58投資利稅率%17.59財務(wù)內(nèi)部收益率%20.89稅前10財務(wù)凈現(xiàn)值萬元1886稅前11投資回收期A6.0稅前12財務(wù)內(nèi)部收益率%16.19稅后13財務(wù)凈現(xiàn)值萬元1028稅后14投資回收期A6.9稅后15盈虧平衡點(diǎn)%59.5第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)背景2.1.1循環(huán)經(jīng)濟(jì)概述所謂循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是一種運(yùn)用生態(tài)學(xué)規(guī)律來指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)活動，建立在循環(huán)利用基礎(chǔ)上的新型經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。它要求把經(jīng)濟(jì)活動組織成為“資源利用—綠色工業(yè)—資源再生”的封閉式流程，所有的原料和能源在經(jīng)濟(jì)循環(huán)中得到合理利用，從而把經(jīng)濟(jì)活動對自然環(huán)境的影響控制在盡可能小的程度。循環(huán)經(jīng)濟(jì)所倡導(dǎo)的以生態(tài)學(xué)理論和生態(tài)規(guī)律為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，對人類經(jīng)濟(jì)活動與生態(tài)環(huán)境的融合起到了指導(dǎo)作用。循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論是經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)?！半p贏”的理論，它改變了經(jīng)濟(jì)增長只能靠消耗和枯竭生態(tài)環(huán)境資源和資源、能源不間斷地變成廢物來換經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)模式，提出了一個資源和生態(tài)環(huán)境融合發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)模式。在大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中引入循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，必將促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)保的融合，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2.1.2我國是世界上最大的發(fā)展中國家，人口最多，人均資源占有量少。許多地方生態(tài)系統(tǒng)十分脆弱，生態(tài)環(huán)境惡化狀況令人擔(dān)憂，已經(jīng)嚴(yán)重影響到我國公民的身體健康和我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為了有效解決這一難題，黨中央、國務(wù)院提出了大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的決策。黨的十六屆五中全會明確提出：“要把節(jié)約資源作為基本國策，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，加快建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會”。黨的十七大再次提出“建設(shè)生態(tài)文明，基本形成節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長方式、消費(fèi)模式”，并把“循環(huán)經(jīng)濟(jì)形成較大規(guī)?！弊鳛閷?shí)現(xiàn)全面小康社會目標(biāo)，提出了更高的要求。同時，國家《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》把發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為“十一五”時期的重大戰(zhàn)略任務(wù)。國務(wù)院印發(fā)了發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的綱領(lǐng)性文件《關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見》。2008年8月29日全國人大常務(wù)委員會會議審議通過了新制定的《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》，并于2009年1月1日起實(shí)施。此外，國家還相繼出臺了一系列促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)政策，如將差別電價收入留給地方政府，用于結(jié)構(gòu)調(diào)整和節(jié)能減排。中央財政設(shè)立節(jié)能專項(xiàng)資金，通過“以獎代補(bǔ)”方式支持企業(yè)節(jié)能技術(shù)改造。并修訂調(diào)整了《資源綜合利用目錄》和稅收優(yōu)惠政策。**省委、省人大、省政府也先后出臺了《**省清潔生產(chǎn)審核實(shí)施細(xì)則》、《**省節(jié)約能源條例》、《**省關(guān)于全面推進(jìn)資源節(jié)約與綜合利用的決定》、《**省加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)施意見》、《**省建設(shè)節(jié)約型社會行動綱要》、《**省循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》等一系列法規(guī)政策。2.1.31、趙家山村概述【地理位置】趙家山村地處**縣縣城西北方向約1公里處，東臨309長邯路，西臨207國道，北與李堡隔連接線相望，南與麥倉村鎘207國道相望，南北寬5.8公里，東西長約2.4公里，總面積14平方公里?！咀匀毁Y源】趙家山村地處**盆地中心，境內(nèi)地勢西高東低，平均海拔789.7米，村域水位在100米以上，水量充足，土質(zhì)肥沃，四季分明，光照充足，適宜于多種農(nóng)作物生長和蔬菜種植?！窘?jīng)濟(jì)發(fā)展】趙家山村現(xiàn)有村民近500戶，人口約2000余人，耕地108公頃，主要經(jīng)濟(jì)收入以農(nóng)業(yè)為主，普遍種植尖椒、玉米、大豆、小麥等農(nóng)作物。此外，該村的豆腐制作歷史悠久，有“上黨豆腐第一村”的美譽(yù)，村內(nèi)現(xiàn)有豆腐作坊90余座。2008年全村人均收入約3000元。2、存在的問題通過對趙家山村進(jìn)行實(shí)地調(diào)研之后，其存在的主要問題總結(jié)如下：（1）該村的經(jīng)濟(jì)長期以農(nóng)業(yè)為主，大都是普通的農(nóng)作物種植，且缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)營理念，導(dǎo)致該村村民人均收入相對較低。（2）雖然該村有著悠久的豆腐制作歷史，但現(xiàn)有作坊大都是家庭式作坊，既不符合衛(wèi)生要求，也很難形成規(guī)?；a(chǎn)，并且大多數(shù)作坊直接將生產(chǎn)污水隨意排放，造成村內(nèi)污染嚴(yán)重。（3）由于該村距離**縣城較近，隨著縣城的不斷擴(kuò)大，耕地面積逐年減少，大多數(shù)村民喪失土地后將面臨嚴(yán)峻的就業(yè)壓力和生存危機(jī)。2.1.4項(xiàng)目產(chǎn)生的背景隨著各級政府對循環(huán)經(jīng)濟(jì)的大力提倡，該村村委在進(jìn)行了大量考察、論證工作之后，結(jié)合該村的實(shí)際情況，提出了該項(xiàng)目的建設(shè)，通過建設(shè)“四位一體”的農(nóng)業(yè)循環(huán)基地，不僅可使該村傳統(tǒng)的豆腐制作得到長遠(yuǎn)的發(fā)展，同時開拓了新的產(chǎn)業(yè)，這對該村的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性2.2.1縱觀改革開放以來我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，可以看出我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展在很大程度上是以犧牲資源和生態(tài)環(huán)境為代價的，帶有掠奪性開發(fā)的性質(zhì)。在高速發(fā)展農(nóng)業(yè)的同時，也導(dǎo)致了自然資源短缺、生態(tài)環(huán)境惡化、抵御自然災(zāi)害能力下降、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益低下等問題。該項(xiàng)目所在的趙家山村耕地面積有限，長期以種植玉米、小麥等普通農(nóng)作物為主，不僅經(jīng)濟(jì)效益較低，而且耕地的土壤質(zhì)量每況愈下。通過建設(shè)“四位一體”循環(huán)經(jīng)濟(jì)基地，在發(fā)展該村傳統(tǒng)的豆腐制作行業(yè)的基礎(chǔ)上，又充分利用豆渣進(jìn)行生豬養(yǎng)殖，再利用養(yǎng)豬場的糞污生產(chǎn)沼氣和有機(jī)肥，最后再利用有機(jī)肥建設(shè)蔬菜大棚，這種經(jīng)營模式避免了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)浪費(fèi)資源和污染環(huán)境的弊端，屬于各級政府積極提倡的運(yùn)作模式。項(xiàng)目實(shí)施后，趙家山村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將發(fā)生重大變化，在促進(jìn)該村的豆腐生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的同時，也使得生豬養(yǎng)殖、蔬菜種植逐步向產(chǎn)業(yè)化靠攏。2.2.2項(xiàng)目的建設(shè)將推進(jìn)該村的新農(nóng)村建設(shè)，根據(jù)黨的十七大提出的實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會奮斗目標(biāo)的新要求和建設(shè)生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主的社會主義新農(nóng)村要求，到2020年，農(nóng)村改革發(fā)展基本目標(biāo)任務(wù)包括：農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制更加健全，城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展一體化體制機(jī)制基本建立；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)取得顯著進(jìn)展，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力明顯提高，國家糧食安全和主要農(nóng)產(chǎn)品供給得到有效保障。黨的十七屆三中全會通過的《中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定》中進(jìn)一步明確指出：“發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的要求，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和創(chuàng)新，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)物質(zhì)技術(shù)裝備，健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動生產(chǎn)率，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險能力、國際競爭能力、可持續(xù)發(fā)展能力。趙家山村耕地資源有限，隨著**縣城的不斷擴(kuò)大，耕地逐年減少。要想發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，只能走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的道路，這樣才能保證土地資源的最大化利用，從而實(shí)現(xiàn)村民增收的目的。該項(xiàng)目通過“四位一體”將加工、養(yǎng)殖、沼氣、種植結(jié)合為一體，整個生產(chǎn)過程中基本無廢物產(chǎn)生，可有效改善村內(nèi)的環(huán)境問題，同時又促使該村經(jīng)濟(jì)逐步向多元化方向發(fā)展，這對于加快其新農(nóng)村建設(shè)的步伐起到積極的促進(jìn)作用。2.2.趙家山村素有制作豆腐的傳統(tǒng)，村內(nèi)很多農(nóng)戶都存有制作豆腐的祖?zhèn)髅卦E?！胞渹}梨兒李莊香，趙家山豆腐好滾湯”這是**縣從小孩到老人都耳熟能詳?shù)捻樋诹?，它的意思是麥倉村的梨兒好吃，李莊村的香好用，趙家山村的豆腐好滾湯。趙家山的豆腐不但在全縣聞名，而且在上黨地區(qū)也是首屈一指的名吃。目前，該村現(xiàn)有豆腐作坊90余座，全部采用家庭式經(jīng)營，整個制作流程及環(huán)境極不符合食品衛(wèi)生規(guī)范。為此，當(dāng)?shù)厥称凡块T多次查封所有作坊，要求經(jīng)營戶嚴(yán)格按照相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行整治，但由于缺乏配套的基礎(chǔ)設(shè)施及生產(chǎn)空間，收效甚微。該項(xiàng)目通過新建豆腐加工車間，將全村所有的豆腐作坊集中起來，即解決了生產(chǎn)衛(wèi)生的問題，又便于管理，還有利于向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。同時利用豆腐制作中產(chǎn)生的豆渣、豆?jié){來發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，一舉多得。2.3可行性分析2.3.1為了更好地促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，各級政府都把農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展放在了極其突出的位置。黨中央在十六大、十七大會議上分別就發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)作出了明確的指示，國務(wù)院、各級省、市政府及相關(guān)部門也紛紛制訂了一系列促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)惠政策。該項(xiàng)目的建設(shè)是對國家政策的積極響應(yīng)。2.3趙家山村豆腐制作的歷史悠久，在上黨地區(qū)享有極高的聲譽(yù)，目前該村現(xiàn)有豆腐作坊都擁有穩(wěn)定的客源，且大多數(shù)作坊都呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，但所有作坊均受空間限制無法進(jìn)行擴(kuò)展。該項(xiàng)目將豆腐作坊集中建設(shè)，在有效提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量的同時，也擴(kuò)大了產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，必將迎來更好的市場前景。同時，隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，綠色無公害食品越來越受到人們的追捧，項(xiàng)目區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)無公害食品的企業(yè)尚屬少數(shù)，所以該項(xiàng)目所生產(chǎn)的無公害生豬和蔬菜也將面臨良好的市場前景?，F(xiàn)有的豆腐銷售渠道對其他產(chǎn)品的銷售也將起到一定的促進(jìn)作用。2.3.3群眾的殷切期望由于該村的豆腐作坊都屬于庭院式，受空間和基礎(chǔ)設(shè)施約束，衛(wèi)生條件很難達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而隨著人們生活水平的提高，對食品衛(wèi)生的要求也在逐漸上升，如果不能徹底改善該村豆腐作坊的環(huán)境問題，所有作坊都將面臨停業(yè)的威脅，趙家山村的村民也深深認(rèn)識到問題的嚴(yán)重性，但單靠自身的努力去改變生產(chǎn)過程中的污染及衛(wèi)生問題，投資較大，成本過高，不宜于實(shí)施。該項(xiàng)目的建設(shè)將徹底解決所有作坊的一系列問題。同時，對于大部分不具有豆腐作坊的群眾來說，如何解決耕地減少所帶來的生存問題也是迫在眉睫，該項(xiàng)目實(shí)施之后，將為這些村民提供大量的就業(yè)崗位，并將對村民生活水平的提高起到極大的促進(jìn)作用。2.3.4優(yōu)越的先天條件趙家山村建設(shè)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)基地?fù)碛袃?yōu)越的先天條件。目前，村內(nèi)多數(shù)豆腐生產(chǎn)戶已逐步向庭院式循環(huán)經(jīng)濟(jì)（豆腐生產(chǎn)-養(yǎng)豬-蔬菜）邁進(jìn)，本項(xiàng)目建設(shè)正是在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善循環(huán)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營模式。此外，項(xiàng)目距離**縣城較近，且交通便利，有利于項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售。第三章市場定位與預(yù)測3.1市場定位3.1.1發(fā)展定位1、近期定位：建設(shè)成規(guī)范化、科學(xué)化、先進(jìn)化的“四位一體”農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)基地。一方面可生產(chǎn)綠色無公害產(chǎn)品，建立良好的農(nóng)業(yè)循環(huán)模式，徹底改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境；另一方面可推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入，拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長。2、遠(yuǎn)期定位：成為趙家山觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)的重要組成部分。3.1.2發(fā)展目標(biāo)根據(jù)國家關(guān)于新農(nóng)村建設(shè)的相關(guān)政策，結(jié)合趙家山村現(xiàn)有資源、資金、占地等實(shí)際情況，確定其總體發(fā)展目標(biāo)如下：第一步：由原來單一的豆腐加工逐漸向多元化方向發(fā)展，并建成豆腐制作—養(yǎng)豬場—沼氣站—蔬菜大棚“四位一體”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。第二步：充分利用趙家山村豆腐的知名度，來帶動其他產(chǎn)品的銷售，并逐步向豆腐深加工方向發(fā)展，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，增加產(chǎn)品的品種，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；投鄻踊?。第三步：完善項(xiàng)目區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并建設(shè)配套的餐廳、賓館、娛樂場所等設(shè)施。第四步：制定詳細(xì)的、可行的市場營銷策略，逐步向集觀賞、娛樂、休閑為一體的觀光農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)發(fā)展。該項(xiàng)目的建設(shè)正是趙家山村總體發(fā)展目標(biāo)中的第一步。3.2市場預(yù)測3.2.1客源市場定位以項(xiàng)目所在區(qū)域?yàn)橹行?，輻射周圍地域客源。有計劃、有步驟地拓展全省市場。1、基礎(chǔ)市場主要是**縣及周邊縣區(qū)。2、機(jī)會市場主要是**、晉城、運(yùn)城等省內(nèi)城市。3.2.21、豆制品市場分析黃豆的蛋白質(zhì)含量達(dá)35％～45％，是植物中蛋白質(zhì)質(zhì)量和數(shù)量最佳的作物之一，所以豆制品成為人們積極提倡食用的食品。作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，豆制品產(chǎn)量逐年穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度逐步加快，企業(yè)品牌意識得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正規(guī)。未來幾年里，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量也將面臨進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。趙家山村豆腐的生產(chǎn)歷史悠久，豆腐營養(yǎng)價值高，口感好，在當(dāng)?shù)叵碛袠O高的聲譽(yù)。面對現(xiàn)在豆制品市場的發(fā)展和現(xiàn)狀，趙家山村結(jié)合當(dāng)?shù)囟垢坏陌l(fā)展現(xiàn)狀，提出了該項(xiàng)目的建設(shè)，為豆腐生產(chǎn)提供了優(yōu)越的生產(chǎn)條件，將豆腐產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營，在精加工和包裝的同時，保證了豆腐的質(zhì)量和衛(wèi)生條件，增強(qiáng)了產(chǎn)品市場競爭力，為開拓**以外的市場奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。2、生豬市場分析。從市場上看，處于“豆腐—養(yǎng)豬—沼氣—蔬菜”四位一體循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式中的生豬養(yǎng)殖是現(xiàn)今發(fā)展特色農(nóng)業(yè)中首選的項(xiàng)目，伴隨人民生活水平的提高，人們對肉類的需求越來越大，豬肉是肉類中首選的產(chǎn)品，豬肉市場銷售呈現(xiàn)出有增無減的發(fā)展趨勢，雖然肉類產(chǎn)量中牛、羊、禽肉發(fā)展較快，年均銷售也在不斷增加，但豬肉的銷售量仍處在領(lǐng)先地位，而且是長期居高不下。據(jù)有關(guān)資料刊載，2008年，我國肉類消費(fèi)總量穩(wěn)定增長，目前人均豬肉占有量為每年33公斤，超過世界平均水平。長期以來，我國城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)中，豬肉占據(jù)主要地位。由于近年來我國城鎮(zhèn)化速度加快，城鎮(zhèn)人口總量不斷提高，同時，城鄉(xiāng)居民尤其是農(nóng)民收入的不斷提高，為我國肉類消費(fèi)提供了一個穩(wěn)定上升的空間。就**而言，到2010年，全省人口將達(dá)到3400萬人以上，每年按人均消費(fèi)豬肉45公斤算，豬肉的需求量為153萬噸，而**省目前豬肉年產(chǎn)總量約52萬噸，按每頭商品豬82公斤計算，全省需出欄肉豬1800萬頭，而近幾年我省豬出欄數(shù)僅600多萬頭，缺口很大。因此本項(xiàng)目產(chǎn)品育肥豬市場前景廣闊。從成本上看，該項(xiàng)目利用豆制品加工過程中產(chǎn)生的豆渣、豆?jié){養(yǎng)豬，大大降低了養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)了養(yǎng)豬場的市場競爭力，同時也提升了企業(yè)抗風(fēng)險能力。所以該養(yǎng)豬場的市場前景良好。3、沼氣、沼液與沼渣市場沼氣：**省是我國煤炭能源重化工基地，近年來煤炭行業(yè)為**省的經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了重大的貢獻(xiàn)，但是**省的資源環(huán)境卻由此受到了很大的威脅，大氣污染、水土流失、水體污染，人們的生存環(huán)境不斷惡化。環(huán)境污染和能源匱乏成為亟待解決的問題。該項(xiàng)目建成后，收集養(yǎng)豬場豬糞便和尿液進(jìn)行發(fā)酵可產(chǎn)生沼氣，沼氣作為一種優(yōu)質(zhì)的氣體燃料，可以供農(nóng)戶燒火做飯、取暖，近年來受到廣大農(nóng)戶的積極追捧。特別是隨著生態(tài)家園富民工程的實(shí)施，沼氣進(jìn)戶已成為必然的要求。沼液和沼渣：沼渣和沼液中含有多種養(yǎng)分的速效肥料，對農(nóng)作物來說不含任何化學(xué)成分，是種植綠色無公害有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品必不可少的肥源。該沼氣站產(chǎn)生的沼渣和沼液主要供給項(xiàng)目所包含的蔬菜大棚，基本不對外銷售。4、無公害蔬菜市場近來年，隨著**市經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人民生活逐步由溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也正向著安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健、優(yōu)質(zhì)適口、增強(qiáng)體質(zhì)、提高生活質(zhì)量轉(zhuǎn)變。人們對農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)要求從吃得飽轉(zhuǎn)向了吃的健康、吃的安全、吃的放心，更多的人們意識到多吃綠色蔬菜對自身的健康有益，這就出現(xiàn)了為何在有些節(jié)假日時，某些品種的蔬菜價格甚至高于其它副食品的價格，加上近年由于氣候變化影響，全國各地普遍天氣干旱降雨量缺少，蔬菜生產(chǎn)量下降，導(dǎo)致部分地區(qū)蔬菜供不應(yīng)求。該項(xiàng)目充分利用沼氣站產(chǎn)生的沼渣和沼液來生產(chǎn)綠色無公害蔬菜，雖然價格比一般蔬菜價格高，但由于消費(fèi)者思想觀念的轉(zhuǎn)變，無公害蔬菜市場需求旺盛，市場前景一定十分廣闊。5、農(nóng)業(yè)觀光旅游業(yè)在21世紀(jì)中，休閑度假逐漸取代單一的觀光成為旅游業(yè)發(fā)展的一種趨勢，而讓游客能親自參與和體驗(yàn)是農(nóng)業(yè)觀光風(fēng)靡世界的直接原因。農(nóng)業(yè)觀光的意義發(fā)生了改變，它集觀光、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、旅游、休閑度假等為一體，是農(nóng)業(yè)與旅游的一種契合。該項(xiàng)目的建設(shè)正是為趙家山村發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)奠定基礎(chǔ)。隨著社會競爭力不斷增強(qiáng)，城市中擁擠的交通，繁忙、枯燥的工作，單調(diào)的生活，使人們在心理上煩躁不安，尋找一方樂土，回歸大自然、親近大自然已逐漸成為城市人們夢寐以求的愿望。趙家山農(nóng)業(yè)觀光園建成后，將為人們提供一個親近大自然，回歸田園生活的場所。由此可見，觀光農(nóng)業(yè)不僅是該地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的方法，也是現(xiàn)在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向未來新型農(nóng)業(yè)發(fā)展的最終目標(biāo)。3.3營銷策略1、樹立品牌，搶占市場目前，**市**縣居民食用的豆腐大多是趙家山村的產(chǎn)品，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，首先要盡快確定豆腐品牌。先在**縣內(nèi)推廣豆腐品牌，增強(qiáng)品牌意識，同時將循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下生產(chǎn)的全綠色產(chǎn)品理念滲透到產(chǎn)品中，從而鞏固當(dāng)?shù)厥袌?，時機(jī)成熟后推廣**市乃至整個**省市場，搶占市場先機(jī)。2、實(shí)施綠色營銷戰(zhàn)略綠色營銷也稱生態(tài)營銷、環(huán)境營銷或和諧營銷，是指企業(yè)在營銷活動中，謀求消費(fèi)者利益、企業(yè)利益、社會利益和生態(tài)利益的統(tǒng)一，既要滿足消費(fèi)者需求，又要實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤目標(biāo)，還要注意自然生態(tài)平衡。綠色營銷作為企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要選擇，體現(xiàn)在具體的營銷活動中有其自身特征。與傳統(tǒng)營銷相比，綠色營銷不僅僅要考慮產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)問題，還必須考慮生產(chǎn)前原材料、能源的開發(fā)、獲取及消費(fèi)以后廢棄物的處理問題。因此，產(chǎn)品的壽命周期應(yīng)擴(kuò)展成從“孕育到再現(xiàn)”的所有階段，即“資源—生產(chǎn)—銷售—消費(fèi)—廢棄物轉(zhuǎn)化為再生資源”的一個循環(huán)過程。3.4風(fēng)險分析及應(yīng)對策略我國農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)尚處于起步階段，所面臨的各種風(fēng)險因素較多，針對本項(xiàng)目而言，可能遇到的風(fēng)險及應(yīng)對策略如下：1、政策風(fēng)險。目前，我國各級行政主管部門對循環(huán)農(nóng)業(yè)認(rèn)識不統(tǒng)一，所以在支持發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)上不能形成有效合力，鼓勵發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的配套政策還不成體系。同時在治理農(nóng)業(yè)污染，綜合利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物，提高資源利用率，以及開展節(jié)約型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)推廣示范工作等方面，還需要有較多的政策支持。而該項(xiàng)目的建設(shè)將在項(xiàng)目實(shí)施單位的不斷摸索中前進(jìn)，這就有可能遇到與政策不符的情況發(fā)生。因此，項(xiàng)目在運(yùn)營過程中，要緊緊圍繞黨中央的政策指導(dǎo)，主要管理人員要時刻關(guān)注政策導(dǎo)向，從而制定與之相符合的發(fā)展目標(biāo)，從而獲得更好的發(fā)展。2、技術(shù)風(fēng)險。循環(huán)農(nóng)業(yè)實(shí)際上是一種技術(shù)范式，需要有先進(jìn)的技術(shù)作為依托，不斷進(jìn)行技術(shù)開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新。在強(qiáng)調(diào)和實(shí)施3R原則的同時，針對不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域、不同的農(nóng)業(yè)發(fā)展階段需要有多種具體的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，但目前這方面的研究還比較少。各產(chǎn)業(yè)之間互相關(guān)聯(lián)、相互協(xié)調(diào)、相互配套的關(guān)系比較松散，在發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)所需要的農(nóng)業(yè)面源污染治理技術(shù)、農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用技術(shù)和清潔農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)讓、投入扶持、示范推廣方面存在著許多問題。所以該項(xiàng)目在運(yùn)營過程中，要不斷學(xué)習(xí)國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)的成功模式，并結(jié)合項(xiàng)目區(qū)的實(shí)際情況，制定詳細(xì)可行的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)施方案，并隨時關(guān)注項(xiàng)目的發(fā)展，及時修正方案中的不足。本可研針對該項(xiàng)目的實(shí)際情況，為其制訂了具體的運(yùn)營模式，詳見項(xiàng)目組織管理章節(jié)。3、市場風(fēng)險。在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中，競爭已成為每個企業(yè)必須參與的活動，只要由利潤存在，必然由競爭存在，該項(xiàng)目要想在以后的市場競爭中立于不敗之地，既需要高品質(zhì)的產(chǎn)品，也需要完善的市場銷售策略和方案。所以項(xiàng)目運(yùn)營期內(nèi)，相關(guān)部門要時刻關(guān)注市場動態(tài)，及時調(diào)整銷售方案和銷售策略，在穩(wěn)定本地市場的同時，要積極開拓新的市場。第四章項(xiàng)目選址及建設(shè)條件4.1項(xiàng)目選址4.1.1選址原則1、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求場區(qū)位置的選擇應(yīng)服從城鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃、地區(qū)規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃，遠(yuǎn)離居民區(qū)。2、節(jié)約投資、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益選擇交通運(yùn)輸便利，各方面條件（如水、電、路等）較好的場地，以節(jié)約基本建設(shè)投資，降低工程造價，節(jié)約成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。3、留有發(fā)展余地項(xiàng)目的選址要考慮因養(yǎng)豬場擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而新增加的沼氣站擴(kuò)容的空間。4.1.2項(xiàng)目選址綜合項(xiàng)目選址的基本原則及項(xiàng)目區(qū)的實(shí)際情況，最終將該項(xiàng)目的建設(shè)地址初步確定在趙家山村村北。項(xiàng)目總占地面積100畝，為村內(nèi)集體土地。具體位置詳見附件：《項(xiàng)目地理位置圖》。4.2建設(shè)條件4.2.11、氣候**縣氣候具有暖溫常大陸氣候的一般特征，春季干旱多風(fēng)，夏季酷熱多雨，秋季旱澇無定，冬季寒冷少雪。年均氣溫10.3℃，一月零下4.5℃，七月242、地形地貌**縣境內(nèi)山脈屬太行山分支。西北部多山，諸峰海拔在1700米以上，最高峰樺樹凹海拔2012米。山上多長草叢灌木，間有小片森林，樹高在5至9米左右；東與西部為丘陵區(qū)，海拔均在1000米以上；中部黃土復(fù)蓋，地勢較低；南部有小型盆地，地勢平坦，交通方便，為主要農(nóng)業(yè)區(qū)。境內(nèi)河流以濁漳河最大，由西北流向東南，境內(nèi)流長約35公里。該項(xiàng)目建設(shè)范圍內(nèi)地勢平坦，可滿足項(xiàng)目的建設(shè)需要。3、地質(zhì)項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)地質(zhì)條件較好，但是本可研還是建議項(xiàng)目單位在作設(shè)計前聘請有資質(zhì)的單位做詳細(xì)的地質(zhì)勘察，以取得詳細(xì)、準(zhǔn)確的地質(zhì)資料，確保工程安全。4、地震根據(jù)《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（GB50011－2001）附錄A（《我國主要城鎮(zhèn)抗震設(shè)防烈度、設(shè)計基本地震加速度和設(shè)計地震分組》），項(xiàng)目建設(shè)所在區(qū)域抗震設(shè)防烈度為6度，設(shè)計基本地震加速度值為0.05g，設(shè)計地震分組為第三組。4.21、交通條件該項(xiàng)目地處**縣縣城西北方向約1公里處，東臨長邯高速路，西臨309國道，可滿足項(xiàng)目運(yùn)輸需要。2、供水項(xiàng)目所在園區(qū)內(nèi)現(xiàn)有深水井一眼，可滿足項(xiàng)目需要。3、供電項(xiàng)目用電由**縣變電站接入，可滿足項(xiàng)目需要。4、供暖項(xiàng)目新增2t/h環(huán)保鍋爐兩臺，可滿足項(xiàng)目運(yùn)營期使用。5、通訊**縣通訊網(wǎng)絡(luò)已完全覆蓋到項(xiàng)目區(qū)，由電信就近接入即可。第五章項(xiàng)目技術(shù)方案5.1指導(dǎo)思想與原則5.1.1指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十七大精神，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以優(yōu)化資源利用方式為核心，以降低廢棄物的排放為目標(biāo)，以技術(shù)創(chuàng)新和制度創(chuàng)新為動力，通過培育和構(gòu)建符合該地區(qū)實(shí)際情況的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有自身特色的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)該村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。5.1.2指導(dǎo)原則根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見》（國發(fā)〔2005〕22號）和《**省農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)專項(xiàng)規(guī)劃》，趙家山村發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)要遵循“4R”原則，即減量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循環(huán)（Recycle）、再思考（Rethink）的行為原則。1、減量化原則。這是農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的首要原則，也是最重要的原則。主要表現(xiàn)在通過科學(xué)使用化肥、農(nóng)藥和其他農(nóng)用資料，或者用新型生產(chǎn)資料、技術(shù)來替代常規(guī)生產(chǎn)資料和技術(shù)，以達(dá)到減少使用化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜等農(nóng)資數(shù)量，減少污染排放的目的，保護(hù)環(huán)境，保證人體健康。2、再利用原則。即盡可能延長產(chǎn)品的使用周期，并在多種場合使用。在農(nóng)業(yè)方面主要是指將廢棄物能源化、肥料化和飼料化。比如，可將農(nóng)作秸稈等廢棄物和家畜排泄物能源化、肥料化，從而既能向農(nóng)戶提供清潔的生活能源和生產(chǎn)能源，又能向農(nóng)田提供清潔高效的有機(jī)肥料。3、再循環(huán)原則。即最大限度地減少廢棄物排放，力爭做到排放的無害化，實(shí)現(xiàn)資源再循環(huán)。4、再思考原則。就是不斷深入思考在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中如何系統(tǒng)地避免和減少廢物，最大限度地提高資源生產(chǎn)率，實(shí)現(xiàn)污染物排放最小化、廢棄物循環(huán)利用最大化。5.2循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的選擇5.2.1農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式簡介由于全國各地的自然條件、資源情況、經(jīng)濟(jì)水平等方面存在較大的差異，所以各地區(qū)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)所采用的模式也不太相同，以下是國內(nèi)比較常見的幾種發(fā)展模式：1、“四位一體”型該模式是利用沼氣池、畜(禽)舍、廁所和日光溫室有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)氣、積肥同步，種植、養(yǎng)殖并舉，取得能流、物流和社會諸方面的綜合效益，既能使食品達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，提高經(jīng)濟(jì)效益，又能減少污染，提高環(huán)境質(zhì)量。主要模式有：沼氣池—豬舍—魚塘；沼氣池—牛舍—果園；沼氣池—豬禽舍—廁所—日光溫室（或果園、魚塘、大田種植）等，是庭院經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)循環(huán)結(jié)合最典型的一種發(fā)展模式。近幾年來，“四位一體”的發(fā)展模式以其投資少、風(fēng)險小、效益高、農(nóng)產(chǎn)品無污染、無公害、能夠節(jié)水、節(jié)能等為特點(diǎn)，已在全國農(nóng)村得到了推廣和應(yīng)用，對增加農(nóng)民收入、實(shí)現(xiàn)脫貧致富發(fā)揮了重大作用。2、立體復(fù)合型該模式利用自然生態(tài)系統(tǒng)中各生物物種的特點(diǎn)，是一個在空間上多層次和時間上多序列的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，能使處于不同生態(tài)位的各生物類群（如林木、農(nóng)作物、魚、藥材、食用菌等）在系統(tǒng)中各得其所、相得益彰、互惠互利，既充分利用太陽輻射能、土地資源、水分和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，又為農(nóng)作物形成一個良好的生態(tài)環(huán)境，從而建立一個空間上多層次、時間上多序列的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高資源的利用和生物產(chǎn)品的產(chǎn)出，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。主要有兩種形式：一是立體種植型，包括各種農(nóng)作物的輪作、間作與套種、農(nóng)林間作、林藥間作等。如在我國華北，實(shí)行泡桐樹和農(nóng)作物間作技術(shù)，使小麥單產(chǎn)平均提高了8.5%，玉米產(chǎn)量平均提高了2.4%，加上泡桐的收入，經(jīng)濟(jì)效益比對照前提高了59.1%。二是立體養(yǎng)殖型，包括陸地立體圈養(yǎng)模式、水體立體養(yǎng)殖模式。3、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物再利用型該模式是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，通過加工處理變?yōu)橛杏玫馁Y源加以利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物資源化，消解對環(huán)境的污染和生態(tài)破壞，保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物再利用的主要技術(shù)有：一是利用牛糞、秸稈進(jìn)行食用菌生產(chǎn)技術(shù)；二是利用蔗渣、茶葉進(jìn)行蚯蚓生產(chǎn)技術(shù)；三是畜禽糞便的資源化、秸稈氨化技術(shù)，將糞便類或秸稈物經(jīng)過發(fā)酵后進(jìn)行還田作為肥料使用，是減輕環(huán)境污染、充分利用農(nóng)業(yè)資源的有效措施；四是利用農(nóng)業(yè)有機(jī)物的沼氣制造技術(shù)等。4、農(nóng)業(yè)生態(tài)恢復(fù)型該模式采用了生物措施與工程措施相結(jié)合的方法，使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)保持良好的物質(zhì)和能量循環(huán)，從而達(dá)到人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的模式。這一模式已成功地應(yīng)用于治理華南和黃土高原的水土流失、黃淮海平原的鹽堿地和西北的沙漠化問題。此外，還采用生物模擬自然頂及群落，實(shí)行喬、灌、草結(jié)合，建立多層次、多年生、多品種的復(fù)合群落。山東省陵縣張西樓村在治理風(fēng)沙、鹽堿時，采用打淺井、開深溝、建造人工防護(hù)林、引進(jìn)抗鹽堿的豆科牧草發(fā)展畜牧業(yè)，種植壓青綠肥增加土壤有機(jī)質(zhì)等立體配置的植被結(jié)構(gòu)。5、農(nóng)村庭院型該模式就是利用農(nóng)村庭院這一特殊的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的資源條件，建立高效農(nóng)戶生態(tài)系統(tǒng)，以種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)為主，輔之以加工業(yè)，通過立體經(jīng)營的種植業(yè)、鏈?zhǔn)窖h(huán)的養(yǎng)殖業(yè)和技術(shù)密集的加工業(yè)，進(jìn)行綜合發(fā)展，多次增值利用，獨(dú)立地形成一個無廢棄物的循環(huán)式結(jié)構(gòu)。這種模式的特點(diǎn)是以庭院經(jīng)濟(jì)為主，把居住環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來，以達(dá)到充分利用每一寸土地資源和太陽輻射能，并用現(xiàn)代的技術(shù)手段經(jīng)營管理生產(chǎn)，以獲得經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。5.2.2循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的選擇經(jīng)過了解國內(nèi)主要的幾種農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，結(jié)合趙家山村的實(shí)際情況，最終確定該項(xiàng)目采用“四位一體”發(fā)展模式，具體流程如右圖所示。5.2.3項(xiàng)目循環(huán)模式簡介圖5-1項(xiàng)目循環(huán)模式圖該項(xiàng)目所采用的循環(huán)模式是在充分發(fā)揮傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上拓展出來的，首先利用豆腐生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢棄物來發(fā)展養(yǎng)豬場，泡過大豆的水用來沖洗豬舍，制作豆腐過程中產(chǎn)生的豆渣、豆?jié){作為飼料喂豬；然后利用養(yǎng)豬場的糞污發(fā)展沼氣，所產(chǎn)生的沼肥用于蔬菜大棚的建設(shè)，整個運(yùn)營過程中，基本不產(chǎn)生廢棄物。圖5-1項(xiàng)目循環(huán)模式圖5.3規(guī)模確定及產(chǎn)品方案5.3.1豆制品加工目前，趙家山村現(xiàn)有豆腐作坊90余個，每個作坊日產(chǎn)豆腐1~3鍋。經(jīng)過詳細(xì)地、科學(xué)地市場分析、論證后，將該項(xiàng)目所包含的豆腐作坊確定為120個，設(shè)計生產(chǎn)能力按每個作坊日產(chǎn)豆腐4鍋計。每鍋可產(chǎn)豆腐37~40公斤、豆渣22~23公斤、豆?jié){50公斤，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年年產(chǎn)豆腐約5616噸、豆渣3312噸、豆?jié){7200噸。其中豆渣的營養(yǎng)成分較高，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，干豆渣含粗蛋白質(zhì)27.7%，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。項(xiàng)目運(yùn)營初期，可將剩余豆渣（除供應(yīng)本養(yǎng)豬場之外）免費(fèi)送給附近的生豬散養(yǎng)戶，隨后可逐步擴(kuò)大養(yǎng)豬場規(guī)模或者增加豆渣深加工生產(chǎn)線。5.3.2養(yǎng)豬場1、豬場規(guī)模根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場的實(shí)踐證明，一座萬頭養(yǎng)豬場年耗飼料總量將近4000噸，其中玉米、豆粕、麩皮分別占到65%、20%、15%。經(jīng)實(shí)踐證明，15公斤以上小豬豆渣添加量從20%（占總飼料量比重）逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達(dá)70%左右，不影響肉豬生長速度。由此可見，在整個養(yǎng)豬場的飼料配比中，豆渣的所占比重約40%-70%最為合適。按平均比重55%計算，該項(xiàng)目年產(chǎn)豆渣3312噸，可供應(yīng)年出欄15000頭商品豬的豬場使用。該項(xiàng)目結(jié)合資金、土地、市場等實(shí)際情況，先將養(yǎng)豬場規(guī)模定為年出欄商品豬10000頭，并保留一定的發(fā)展空間。2、糞污規(guī)模萬頭商品豬豬場日均存欄基礎(chǔ)母豬600頭、成年公豬30頭、仔豬2400頭、育肥豬5100頭。根據(jù)國家環(huán)保局《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18596-2001，確定養(yǎng)豬場日均可利用鮮豬糞、尿及沖洗水量如下：鮮豬糞：每頭種豬平均每天排放TS23%左右的鮮豬糞4.5公斤左右，每頭育肥豬平均每天排放TS23%左右的鮮豬糞2.1公斤左右，每頭仔豬平均每天排放TS23%左右的鮮豬糞0.4公斤左右；豬糞收集率90%。則日可利用鮮豬糞：（630×4.5+5100×2.1+2400×0.4）×80%=11496公斤豬尿：每頭種豬平均每天排放尿液5.5公斤左右；育肥豬平均每天排放2.5公斤左右；仔豬平均每天排放0.5公斤左右。豬尿糞收集率90%。則日可利用豬尿：600×5.5+5100×3.0+2400×0.5=19800公斤。沖洗及生活污水：為了確保最大限度節(jié)約用水與糞便的有效處理，該豬場實(shí)行干清糞處理工藝，每周沖洗兩次，用水量按3kg/（頭·d）計，工作人員生活污水按0.5t/d計，日均排放沖洗污水量為：8135×3×80%（收集率）=19524公斤。5.3.根據(jù)養(yǎng)豬場的規(guī)模，確定沼氣站的建設(shè)規(guī)模為日產(chǎn)沼氣600m3，本項(xiàng)目收集排放TS23%左右的鮮豬糞11270公斤(含沖洗到污水中鮮豬糞)，COD10000mg/L左右豬尿液污水25038公斤，經(jīng)過調(diào)節(jié)(兼氧)后進(jìn)入高效厭氧反應(yīng)器經(jīng)過10～15天左右的28～40°C反應(yīng)期限，TS分解率達(dá)到50%左右，COD去除率70%左右，經(jīng)過試驗(yàn)證明每分解一公斤TS和去除一公斤COD生產(chǎn)沼氣0.35m3,以此計算該場日均產(chǎn)生沼氣量為600m3。年產(chǎn)沼氣量21.9萬m沼氣站日均處理糞污總量為36.31噸左右，其中豬糞11.27噸，TS23%左右，豬尿液污水25.04噸，調(diào)和成TS8%左右漿液36.31噸，厭氧分解后TS含量為50%，經(jīng)過固液分離沼液中TS含量運(yùn)1%，固液分離濕沼渣中TS含量40%，該項(xiàng)目日均產(chǎn)濕沼渣36310×(7.8—1)%×50%×160%=1975.26公斤，濕沼渣曬干粉碎含水量為25%左右，該項(xiàng)目日均產(chǎn)干沼渣1481.45公斤，年產(chǎn)干沼渣量541噸；日均產(chǎn)生沼液36.31噸-1.98噸(濕沼渣)-0.6噸(沼氣)=34噸，年產(chǎn)沼液量12410噸。項(xiàng)目運(yùn)營初期，可將剩余沼肥（除供應(yīng)蔬菜大棚之外）免費(fèi)提供給附近村民，隨后可逐步擴(kuò)大蔬菜大棚規(guī)模。5.3.4蔬菜大棚該項(xiàng)目建設(shè)蔬菜大棚的目的之一是為了提高產(chǎn)品的多樣化，二是為了消納沼氣站的沼肥，綜合考慮項(xiàng)目占地、資金及沼氣站年產(chǎn)沼肥總量，確定蔬菜大棚的建設(shè)規(guī)模為30畝。5.4豆制品加工工藝該項(xiàng)目實(shí)施以后，由于豆腐產(chǎn)量大大增加，為了避免每天未銷售完的豆腐變質(zhì)腐壞，項(xiàng)目新增凍豆腐、脫水凍豆腐生產(chǎn)線各一條。同時，為進(jìn)一步拓展產(chǎn)品的品種，項(xiàng)目新增豆腐干、豆腐乳生產(chǎn)線各一條，具體的生產(chǎn)工藝如下：5.4.1豆腐生產(chǎn)工藝1、工藝流程圖圖5-2豆腐加工工藝流程圖2、工藝簡介采用大豆為原料，經(jīng)篩選、泡豆、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、冷卻成型等工序組成。篩選：為了提高加工質(zhì)量，必須對原料進(jìn)行篩選，以清除雜物和砂、石等。一般可以采用機(jī)械篩選、電磁篩選機(jī)、風(fēng)力除塵器、比重去石機(jī)等進(jìn)行篩選、應(yīng)選擇顆粒整齊、無蟲眼、無霉變的新大豆做原料。泡豆：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨脹。大豆浸泡要掌握好水量、水溫和浸泡時間。通常大豆吸水量為大豆量的1.1倍左右，泡豆水要按1kg大豆添加2kg-2.5kg冷水的比例添加。泡豆水的溫度一般控制在17-25℃，水溫過高就要及時換水。泡豆水的PH值要求在6.5以上，若酸度多高，也應(yīng)及時換水。泡豆時間要根據(jù)季節(jié)和室溫靈活掌握，冬季需14小時-16小時，春秋季需要12-14小時，夏季需6-8小時。磨漿：將泡好的大豆采用石磨或砂輪磨磨漿，為了使大豆充分釋放蛋白質(zhì)，應(yīng)磨2遍。磨第1遍時邊投料邊加水，磨成較稠的糊狀物。磨漿時的加水量一般是大豆質(zhì)量的2倍，不宜過多或過少。大豆磨漿以后不易停留，要迅速加入適量的50℃熱水稀釋，控制蛋白質(zhì)的分解和雜菌的繁殖，而且可使蛋白質(zhì)溶解在水里，有利于提取。加熱水的同時，還要加入一定量的消泡劑。方法是：取約占大豆質(zhì)量0.3%-0.5%的植物油放入容器中，加入50-60℃分離：磨漿后，進(jìn)行漿、渣分離。為了充分提取蛋白質(zhì)，一般要進(jìn)行3次分離，第1次分離采用80目-100目分離篩，第2次、第3次分離用60目-80目分離篩，每次分離后都要加入50煮漿：將過濾好的豆?jié){倒入鍋里，蓋好蓋，燒開后在煮2min-3min。注意火不要燒得太猛，且要一邊加熱一邊用勺子揚(yáng)漿，防止糊鍋。豆?jié){經(jīng)過加熱以后，要冷卻到30點(diǎn)漿：將漿水迅速加入降溫至30冷卻成型：采用冷卻水和自然冷卻，隨著溫度的降低，豆?jié){即形成細(xì)嫩、潔白的豆腐。5.4.2凍豆腐生產(chǎn)線工藝凍豆腐是將豆腐經(jīng)冷凍而成的一種產(chǎn)品。由于凍豆腐的多孔性和彈性，在烹調(diào)時帶調(diào)味料的的湯汁極容易滲入其內(nèi)部。其操作要點(diǎn)如下：1、制成凍豆腐的坯子與豆腐的加工工藝完全一樣，可直接用豆腐制做。2、凍豆腐的坯子在冷凍后，網(wǎng)絡(luò)組織間的水分受冷而冰晶化。由于結(jié)冰而體積增大，壓迫網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)并攏，蜂窩逐漸擴(kuò)大，蜂窩大到一定程度，蜂窩與蜂窩之間的冰晶能連接一起，于是網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)楹＞d狀結(jié)構(gòu)。最后大豆蛋白質(zhì)由于冷凍變性且角質(zhì)化，因而性質(zhì)穩(wěn)定。3、冷凍方法以采用自然冷凍最經(jīng)濟(jì)，在冬季嚴(yán)寒氣候下制做凍豆腐，其質(zhì)量最好。將豆腐坯子放在-5℃下的室外背陰處進(jìn)行冷凍，每2h在豆腐表面澆涼水以加速冷凍，如此2次~3次，使豆腐坯內(nèi)部形成良好的海綿狀組織。冷凍10h~12h5.4.3脫水凍豆腐生產(chǎn)工藝脫水凍豆腐是將凍豆腐脫水，以便于保藏、運(yùn)輸?shù)囊环N產(chǎn)品。其工藝流程流程如下：圖5-3脫水凍豆腐加工工藝流程圖在整個操作過程中，要注意以下操作要點(diǎn)：1、冷凍：首先放在-16℃、風(fēng)速5m/s~6m/s的冷藏室速凍1h，然后再進(jìn)入-6℃、風(fēng)速3m/s~4m/s2、冷藏：冷凍后的豆腐還需要在-1℃~3℃的冷庫中冷藏15天~20天，使3、解凍：將冷凍后的豆腐放入水溫在18℃~22℃的水槽中浸泡2h~2.5h，取出后用凈水噴淋，使4、脫水：先將豆腐放在高速離心機(jī)內(nèi)離心脫水，使冷凍后的坯子呈半干狀態(tài)；再將離心脫水后的豆腐放在烘干道上進(jìn)行烘干脫水。烘干溫度一般為40℃~65℃，熱風(fēng)風(fēng)速控制在1.3m/s~1.5m/s，當(dāng)含水分為5、包裝：脫水漿豆腐做好后必須進(jìn)行包裝，小包裝一般用玻璃紙或塑料袋，然后放入紙箱封好即為成品。5.4.41、生產(chǎn)流程圖豆腐乳又稱腐乳，是我國著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一，已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品，是一種滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的食品，主要以大豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成。圖5-4豆腐乳加工工藝流程圖2、工藝簡介（1）制坯浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨脹。浸泡時間長短要根據(jù)氣溫高低的具體情況決定，一般冬季氣溫低于15時約泡8～16小時，春秋季氣溫在15～25℃時約泡3～8小時；夏季氣溫高于30磨漿：將浸泡適度的大豆，連同適量的三漿水均勻送入磨孔，磨成細(xì)膩的乳白色的連渣豆?jié){。在此過程中使大豆的細(xì)胞組織破壞，大豆蛋白質(zhì)得以充分溶出。

濾漿：將磨出的連渣漿及時送入濾漿機(jī)(或離心機(jī))中，將豆?jié){與豆渣分離，并反復(fù)用溫水套淋三次以上。一般100公斤大豆約可濾出5～6°Bé的豆?jié){1000～1200公斤。(測定濃度時要先經(jīng)靜置20分鐘以上，使?jié){中豆渣沉淀)。煮漿：濾出的豆?jié){要迅速升溫至沸(100℃)，如在煮沸時有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡劑消泡。生漿煮沸要注意上下均勻，不得有夾心漿。涌泡油不宜用量過大，以能消泡為度。點(diǎn)漿：點(diǎn)漿是關(guān)系到豆腐乳出品率高低的關(guān)鍵工序這一，點(diǎn)漿時要注意正確控制4個環(huán)節(jié)：①點(diǎn)漿溫度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝結(jié)劑濃度(如用鹽鹵，一般要12～15°Bé)；④養(yǎng)花：豆?jié){中蛋白質(zhì)凝固有一定的時間要求，并保持一定的反應(yīng)溫度，因此養(yǎng)花時最好加蓋保溫，并在點(diǎn)漿后靜置5～10分鐘。點(diǎn)漿較嫩時，養(yǎng)花時間相對應(yīng)延長一些。壓榨：豆花上箱動作要快，并根據(jù)花的老嫩程度，均勻操作。上完后徐徐加壓，劃塊最好待坯冷后再劃，以免塊形收縮，劃口當(dāng)致密細(xì)膩，無氣孔。制坯過程要注意工具清潔，防止積垢產(chǎn)酸，造成“逃漿”。出現(xiàn)“逃漿”現(xiàn)象時，可試以低濃度的純堿溶液調(diào)節(jié)pH至6.0。再加熱按要求重新點(diǎn)漿。如發(fā)現(xiàn)豆?jié){pH高于7.0時，可以用酸黃漿中和，調(diào)加pH值，至達(dá)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。（2）培菌菌種準(zhǔn)備：將已充分生長的毛霉麩曲用已經(jīng)消毒的刀子切成2.0×2.0×2.0厘米的小塊，低溫干燥磨細(xì)備用。接種：在腐乳坯移入“木框竹底盤”的籠格前后，分次均勻?yàn)⒓欲熐N，用量約為原料大豆重量的1～2%。接種溫度不宜過高，一般允在40～45℃培養(yǎng)：腐乳坯接種后，將籠格移入培菌室，呈立柱狀堆疊，保持室溫25℃左右。約20小時后，菌絲繁殖，籠溫升至30～33℃，要進(jìn)行翻籠，并上下互換。以后再根據(jù)升溫情況將籠格翻堆成“品”字形，先后3～4次以調(diào)節(jié)溫度。入室76小時后，菌絲生長豐滿，不粘、不臭、不發(fā)紅，即可移出（培養(yǎng)時間長短與不同菌種、溫度以及其它環(huán)境條件有關(guān)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況掌握（3）腌坯腌坯有缸腌、籮腌兩種。缸腌是將毛坯整齊排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圓孔的木板假底。將坯列于假底上，順缸排成圓形，并將毛坯未長菌絲的一面（貼于竹塊上的一面）靠邊，以免腌時變形。要分層加鹽，逐層增加。腌坯時間約5～10天。腌坯后鹽水逐漸自缸內(nèi)圓孔中浸出，腌漬期間還要在坯面淋加鹽水，使上層毛坯含鹽均勻。腌漬期滿后，自圓孔中抽去鹽水，干置一夜，起坯備用?；j腌是將毛坯平放竹籮中，分層加鹽，腌坯鹽隨化隨淋，腌兩天即可供裝壇用。（4）配料配料前要先將腌坯每塊分開，然后計裝數(shù)壇，并根據(jù)不同的品種配料。裝壇時將腌坯依壇排列，用手壓平，分層加料。裝完后灌足鹵汁，鹵汁以淹過坯面2厘米左右為好。裝壇不宜過滿，以免發(fā)酵時鹵汁涌出壇外。（5）裝壇發(fā)酵根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，可以將豆腐乳的發(fā)酵類型劃分為腌制腐乳、毛霉腐乳和根霉型腐乳。具體分析如下：腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn)：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無前期發(fā)酵）直接裝壇，進(jìn)行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足，后期發(fā)酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕?，自然接種，需培養(yǎng)10~15天左右（適合家庭作坊式生產(chǎn)）。也可培養(yǎng)純種毛霉菌，人工接種，15~20℃下培養(yǎng)2~根霉型腐乳：采用耐高溫的根霉菌，經(jīng)純菌培養(yǎng)，人工接種，在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳，但根霉菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產(chǎn)的腐乳，其形狀、色澤、風(fēng)味及理化質(zhì)量都不如毛霉腐乳。

結(jié)合以上各種發(fā)酵方式的優(yōu)缺點(diǎn)，本項(xiàng)目采用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風(fēng)味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。5.4.51、生產(chǎn)流程圖5-5豆腐干加工工藝流程圖2、工藝簡介備料：上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。磨漿：先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。煮漿：將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。凝固：漿溫降至80~90℃時，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點(diǎn)，蓋上蓋約過30~40分鐘，當(dāng)漿溫降至70℃劃腦：上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。上包：先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包30分鐘左右取出。浸泡：先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。煮干：將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。5.5養(yǎng)豬場技術(shù)方案5.5該項(xiàng)目通過引進(jìn)600頭基礎(chǔ)母豬、30頭公豬來建設(shè)年出欄萬頭豬場，養(yǎng)殖場實(shí)行工廠化生產(chǎn)管理方式，采用先進(jìn)飼養(yǎng)工藝和技術(shù)，其設(shè)計的生產(chǎn)性能參數(shù)如下：1、母豬使用年限：4年受胎率≥95%懷胎分娩率≥96%年平均產(chǎn)仔窩數(shù)=2.2窩，每窩平均產(chǎn)仔10只每窩平均活仔率為90%每頭母豬年提供育肥豬≥20頭2、仔豬初生重≥1.1kg斷奶重≥10kg，育肥重20kg斷奶成活率≥90%3、種公豬使用年限≤4年4、育肥豬平均日增重700克以上出欄重90-100kg育肥時間160天左右（23周）肉豬屠宰率75%，胴體瘦肉率65%。此外，育肥商品豬質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合一下要求：①動物離開飼養(yǎng)地前，必須按GB16549《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》的要求實(shí)施產(chǎn)地檢疫；②產(chǎn)品必須符合GB2707《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；③動物產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留量必須符合NY5030《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和NY5031《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》的要求；動物產(chǎn)品重金屬殘留量必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢測方法按農(nóng)業(yè)部《獸藥及其他化學(xué)物質(zhì)在動物可食性組織中殘留檢測方法》執(zhí)行。5、飼料質(zhì)量指標(biāo)表5-1飼料質(zhì)量指標(biāo)豬類別營養(yǎng)要求乳豬一階段育肥豬二階段育肥豬三階段育肥豬配種公豬懷孕母豬哺乳期母豬粗蛋白（%）2221181615-1615-16賴氨酸（%）1.25-50.80.780.78代謝能(千卡)320031203170321031503150粗纖維（%）2.55.05.0Ca（%）10.8-0.90.750.750.850.85P（%）0.90.750.650.650.750.75注：該豬廠所需飼料主要以配合豆渣為主，其粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，干豆渣含粗蛋白質(zhì)27.7%，該養(yǎng)豬場的飼料配比中，豆渣約占57%。5.5.2飼養(yǎng)管理1、公豬飼養(yǎng)管理應(yīng)供給足夠的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，粗蛋白不應(yīng)低于16%，適當(dāng)添加賴氨酸，每日可飼喂2.5千克～3千克。對于配種旺季或產(chǎn)精液量大的公豬，采精后飼喂兩枚雞蛋以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求。公豬管理如下：單圈飼養(yǎng)：5月齡～6月齡公豬已經(jīng)性成熟，應(yīng)單圈飼養(yǎng)避免互相爬跨，遠(yuǎn)離母豬和配種舍，減少公豬自淫。適宜運(yùn)動：運(yùn)動是保證公豬有旺盛性欲，提高精液數(shù)量和質(zhì)量，提高公豬的身體素質(zhì)，防止肢蹄病，提高配種能力。合理利用：種公豬配種應(yīng)該有計劃進(jìn)行，公豬使用應(yīng)根據(jù)年齡和體質(zhì)合理安排，一般在7月齡開始訓(xùn)練采精，在8月齡以上、體重120千克以上開始使用，健康的青年公豬每周采精1次，成年公豬每周可采精2次，采精頻率一定要有規(guī)律，不能過度使用。防止高溫：高溫會造成公豬死精，一般精子的成熟期為7周，所以環(huán)境溫度升高會造成長時間的不育，影響正常生產(chǎn)。公豬舍內(nèi)可以采用水簾、噴霧、通風(fēng)、中央空調(diào)來調(diào)節(jié)溫度，以達(dá)到公豬的最適宜溫度18℃～25℃。2、母豬飼養(yǎng)管理（1）發(fā)情配種發(fā)情鑒定：陰門紅腫，流白色黏液，壓背時呆立，兩耳直立，呈靜立反應(yīng)，爬跨其他母豬，也接受公豬爬跨。利用公豬試情時，讓公豬與母豬充分接觸，將長時間不發(fā)情的后備母豬和斷奶超過10天的母豬與公豬一起趕到運(yùn)動場，有條件的補(bǔ)飼些青綠飼草，盡量避免使用激素類藥物催情。如果需人工誘導(dǎo)發(fā)情，可以使用PG600（PMSG與HCG合劑）。后備母豬配種：保證后備母豬有優(yōu)良繁殖能力，一般在8月齡、體重達(dá)到140千克～150千克時便可以配種。為了防止初配母豬產(chǎn)仔少以及影響自身發(fā)育和后續(xù)生產(chǎn)，至少要讓過一個情期，到第二或第三個情期時再配種。后備母豬第二次發(fā)情比第一次發(fā)情多排1個～2個卵子，第三次發(fā)情期比第二次發(fā)情期多排1個～1.5個卵子。后備母豬配種最好采用本交。適時配種：準(zhǔn)確的配種時間可提高母豬受胎率和產(chǎn)仔數(shù)，而配種時間取決于排卵時間，卵子排出后，在輸卵管內(nèi)維持受精能力的時間為8小時～10小時，精子維持受精能力的時間為24小時～48小時，但精子受精之前在子宮內(nèi)需要6小時～8小時才能獲能，所以最好一天早晚試情，母豬出現(xiàn)呆立時立即配種，平均每頭母豬輸精三次，間隔6小時～8小時。輸精時間應(yīng)和自然交配時間一樣，一般為3分鐘～7分鐘，也就是最好有2個～3個宮縮將精液吸入為宜，輸完精后不要立即拔出輸精管，將輸精管末端彎曲后插入輸精瓶內(nèi)，滯留2分鐘～3分鐘后再拔出，有效防止精液倒流。完備配種記錄：采用《GPS豬場生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)》軟件對種豬配種、分娩、斷奶等作詳細(xì)記錄，可以做到選種選配，也可以清楚反映母豬情期受胎率、分娩率等，及時發(fā)現(xiàn)斷奶后長時間不發(fā)情的母豬或?qū)遗洳辉械哪肛i。選配：應(yīng)用《GPS豬場育種管理信息系統(tǒng)》，根據(jù)配種錯開血緣關(guān)系、同質(zhì)選配與異質(zhì)選配相結(jié)合的原則，制定選配方案，每個血緣公豬要與等數(shù)量的母豬進(jìn)行配種，并與育種工作聯(lián)系起來。（2）妊娠期管理妊娠前期管理（妊娠第1天～30天）：妊娠前期母豬應(yīng)減少刺激（比如并圈等），避免熱應(yīng)激，不得鞭打追趕母豬。及時通風(fēng)換氣，保持清潔衛(wèi)生，喂給優(yōu)質(zhì)無霉變、營養(yǎng)豐富的飼料。此階段采取限制飼喂，飼喂量為每天1.8千克～2.2妊娠中期管理（妊娠第31天～84天）：妊娠中期主要調(diào)整母豬體況，根據(jù)母豬的膘情增減喂料量，每天飼喂量為2.3千克～2.5千克。懷孕中期應(yīng)加強(qiáng)運(yùn)動，有條件可以曬大陽，促進(jìn)維生素D形成，增強(qiáng)體質(zhì)，確保分娩順利。妊娠后期管理（妊娠85天～分娩）：妊娠后期是胎兒增重較快時期，此時期內(nèi)胎兒增重約占出生胎兒重量的三分之二以上，此時應(yīng)使用哺乳母豬料，每天喂料量為2.8千克～3.5千克，產(chǎn)前一周逐漸減少喂料量。免疫與驅(qū)蟲：配種前和妊娠期按免疫程序做免疫接種，防止繁殖障礙性疾病發(fā)生造成流產(chǎn)、死胎、木乃伊的增多。母豬進(jìn)產(chǎn)房前對其進(jìn)行藥物驅(qū)蟲，可以防止疥、螨、蛔蟲等傳染仔豬。（3）母豬分娩管理分娩前準(zhǔn)備：產(chǎn)房提前消毒，空產(chǎn)房一周，凈化產(chǎn)房，檢查產(chǎn)房的設(shè)備，產(chǎn)房要求干燥，保溫，陽光充足，空氣新鮮。進(jìn)豬前再進(jìn)行一次消毒，準(zhǔn)備好接產(chǎn)用具，對進(jìn)產(chǎn)房的母豬要沖洗、消毒。接產(chǎn)：接產(chǎn)時護(hù)理好新生仔豬，防止仔豬假死，被母豬壓死、踩死或氣溫低而受凍，還要護(hù)理好母豬，在母豬難產(chǎn)時及時進(jìn)行處理，防止母豬和小豬發(fā)生意外，所以當(dāng)把臨產(chǎn)母豬提前趕入產(chǎn)房時就要建立值班制度。產(chǎn)后護(hù)理：=1\*GB3①哺乳仔豬護(hù)理：出生至7日齡時，要固定奶頭，及時吃到初乳，保證弱仔占哺乳母豬前幾對乳頭，加強(qiáng)保溫，出生仔豬保溫區(qū)維持30℃～33℃，出生3天內(nèi)保溫區(qū)內(nèi)的溫度不能低于28℃，以保證仔豬處于舒適的溫度中，產(chǎn)房環(huán)境溫度控制在20℃～22℃。仔豬出生12小時內(nèi)要剪牙、斷尾；出生3天補(bǔ)鐵補(bǔ)硒、打耳號；出生五天補(bǔ)料、補(bǔ)水，促使仔豬消化酶產(chǎn)生，以及建立腸道微生物群落，有利于仔豬斷奶后采食固體飼料，減少斷奶造成的應(yīng)激；出生第十天或第十五天時可以對仔豬進(jìn)行去勢，去勢時消毒要嚴(yán)格，防止感染。=2\*GB3②哺乳母豬護(hù)理：保證哺乳母豬有較好的食欲，母豬臨產(chǎn)前5天～7天開始減料，產(chǎn)后逐漸增料，及時清除母豬食槽中的剩料。保證母豬每次吃的飼料都是新鮮的。產(chǎn)后強(qiáng)迫母豬站立，運(yùn)動，站立吃料，恢復(fù)體況。調(diào)動食欲，母豬產(chǎn)后最好濕拌料，可以喂一些青飼料。增加飼喂次數(shù)，每天喂四次。經(jīng)常保持圈舍清潔干燥，每天都要檢查哺乳母豬有效乳頭，充分利用母豬每一個乳頭。哺乳母豬斷奶前兩天要適當(dāng)減料，斷奶當(dāng)天上午可以不喂或者少喂，以降低母豬乳房炎的發(fā)生幾率。3、育肥豬的管理育肥豬是養(yǎng)豬生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)。飼養(yǎng)育肥豬的目的是在盡可能短的時間內(nèi)，獲得成本低、數(shù)量多、質(zhì)量好的豬肉。育肥豬按生長發(fā)育階段可分為育肥前期（體重60千克以前）、育肥后期（體重60千克以后）。（1）營養(yǎng)水平

育肥豬日糧中能量和蛋白質(zhì)水平的高低對胴體品質(zhì)影響極大。一般來說能量攝取越多，增重越快，飼料利用率越高，胴體脂肪越多。因此，在育肥后期采取限量飼喂，限制能量水平，就可控制脂肪的大量沉積，相應(yīng)提高瘦肉率。（2）飼喂技術(shù)

育肥期日糧以精料型為主，采取“直線肥育”飼養(yǎng)方式，育肥前期，日喂3-4次，不限量飼喂，自由飲水。育肥后期，日喂2-3次，不限量飼喂，自由飲水。采取“前敞后限”飼養(yǎng)方式，育肥前期，日喂3-4次，不限量飼喂，自由飲水。育肥后期，日喂2-3次，限量飼養(yǎng)，按隨意采食量80-85%飼喂，自由飲水?；蜻m當(dāng)降低育肥后期日糧能量和蛋白質(zhì)水平，不限量飼喂。（3）育肥及儲備豬的管理合理組群：育肥豬入舍后，按豬的品種、體重大小、體質(zhì)強(qiáng)弱等相近的原則組群，每群10-20頭為宜。組群后要保持穩(wěn)定，減少互相干擾、爭斗。細(xì)心調(diào)教：育肥豬組群后要及時進(jìn)行調(diào)教，逐漸養(yǎng)成在固定位置排便、睡覺、進(jìn)食和飲水的習(xí)慣。防寒防暑：育肥豬生長的適宜溫度為15-23℃，氣溫過高采食量顯著下降，降低增重速度或?qū)е聹p重；氣溫過低，雖然采食量增加，但用于維持消耗能量增多，同樣降低增重速度或?qū)е聹p重。因此冬季要防寒保暖，采用節(jié)能保溫豬舍，配合高密度、厚墊草、臥滿圈等技術(shù)；夏季要防暑降溫，可采取噴霧涼水、通風(fēng)、遮陽等方法，并供給充足清涼飲水。適時出欄：瘦肉型育肥豬適宜出欄時間確定，一要考慮豬的胴體品質(zhì)，二要適應(yīng)消費(fèi)者要求，三要考慮經(jīng)濟(jì)效益。豬的體重越大，增重成分的脂肪比例越高，胴體瘦肉率隨之下降，每單位增重所消耗的飼料隨之增加，從而增加養(yǎng)豬成本，降低養(yǎng)豬效益；但體重過小，則屠宰率低，產(chǎn)肉量少，脂肪少，水分多，肉質(zhì)欠佳，每單位體重負(fù)擔(dān)母豬成本增大，從而降低養(yǎng)豬效益。綜合上述因素，不同豬種適宜出欄體重有差異，早熟易肥小型豬，以70-80千克出欄為宜，而大型瘦肉型豬以90-110千克出欄為宜。5.6沼氣站技術(shù)方案5.6.1沼氣發(fā)酵工藝選擇沼氣發(fā)酵工藝是從發(fā)酵原料到產(chǎn)生沼氣的整個過程所采用的技術(shù)和方法，包括原料的收集和處理，接種物的選擇和富集、