餐廳領(lǐng)班2023年總結(jié)及2023年計(jì)劃

第3頁共3頁餐廳領(lǐng)班2?022年總?結(jié)及202?2年計(jì)劃?尊敬的酒店?領(lǐng)導(dǎo)，您好?，我是大?廳領(lǐng)班趙楠?，轉(zhuǎn)眼間入?職百亨商務(wù)?酒店工作已?一年多了，?___月份?根據(jù)酒店領(lǐng)?導(dǎo)的工作安?排，任職大?廳領(lǐng)班，主?要負(fù)責(zé)餐廳?大廳的日常?工作和管理?，辭舊迎新?，回顧__?年度工作情?況作總結(jié)匯?報(bào)，并就_?_年的工作?展望作簡(jiǎn)要?概述。一?、在服務(wù)方?面：1、?大廳共計(jì)十?五個(gè)臺(tái)位，?分為一、二?、三、四區(qū)?，平均每區(qū)?的服務(wù)員盯?四張臺(tái)。共?七名員工，?每天安排上?早餐一的名?，值班的一?名，機(jī)動(dòng)幫?忙的一名，?其余的保持?正常的人員?配置。1?、禮節(jié)禮貌?培訓(xùn)，要求?員工見到客?人要禮貌用?語，有問好?聲，把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用到?工作之中，?員工之間相?互監(jiān)督，共?同進(jìn)步。?2、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上班?，上班期間?發(fā)現(xiàn)儀容儀?表問題立即?指正，檢查?對(duì)客禮儀禮?貌的運(yùn)用，?讓員工養(yǎng)成?一種良好的?習(xí)慣。3?、嚴(yán)抓站姿?站位和服務(wù)?意識(shí)，提高?服務(wù)效率，?針對(duì)服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時(shí)候?進(jìn)行合理的?調(diào)配，機(jī)動(dòng)?人員隨時(shí)支?援較忙的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?在服務(wù)質(zhì)量?方面加大了?管理力度，?要求服務(wù)人?員每餐勤更?換骨碟，多?添茶添水，?本人也嚴(yán)格?要求自己在?完成工作安?排的同時(shí)查?看服務(wù)員的?服務(wù)情況，?增加巡臺(tái)的?次數(shù)，及時(shí)?補(bǔ)臺(tái)，遇到?比較重要的?客人，我也?會(huì)協(xié)助服務(wù)?員做好餐中?的服務(wù)工作?，交待好重?要事項(xiàng)，及?時(shí)的送果盤?。6、我?認(rèn)為領(lǐng)班的?工作是每天?都應(yīng)該與員?工生活在一?起，多溝通?交流，不管?在上班還是?下班都要起?到帶頭作用?，學(xué)會(huì)觀察?員工的精神?面貌、心理?動(dòng)態(tài)（范本?）、及時(shí)的?關(guān)心員工。?對(duì)犯錯(cuò)誤的?員工根據(jù)酒?店制度做出?相應(yīng)的處罰?，并對(duì)其做?心理疏導(dǎo)工?作。對(duì)于表?現(xiàn)優(yōu)秀的員?工，給予精?神和物質(zhì)的?表揚(yáng)，讓其?不斷進(jìn)步。?想辦法讓大?家的工作熱?情都高漲起?來。在做管?理員期間，?我學(xué)會(huì)了很?多東西，懂?得了承擔(dān)責(zé)?任，獨(dú)立思?考問題，掌?握了正確的?處理客訴的?方協(xié)，學(xué)會(huì)?協(xié)調(diào)和安排?員工的工作?，在帶領(lǐng)員?工進(jìn)步的同?時(shí)，自身也?得到了極大?的鍛煉。?二、在衛(wèi)生?方面：1?、在酒店的?衛(wèi)生大檢查?中，我們大?廳出現(xiàn)了很?多問題，我?也深刻的認(rèn)?識(shí)到了管理?上的漏洞，?首先是我對(duì)?員工的衛(wèi)生?要求不高，?檢查力度不?夠，其次是?帶頭引導(dǎo)不?夠，我重新?對(duì)以前的衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行?了學(xué)習(xí)，制?定了詳細(xì)的?周計(jì)劃衛(wèi)生?跟月計(jì)劃衛(wèi)?生，各衛(wèi)生?區(qū)域責(zé)任人?明確到位，?對(duì)不合格的?及時(shí)進(jìn)行整?改，保證酒?店的復(fù)查合?格，把嚴(yán)格?的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?貫徹到日常?工作中。我?們會(huì)定期進(jìn)?行徹底的清?理，保持一?個(gè)良好的衛(wèi)?生狀況，給?客人一個(gè)舒?適的用餐環(huán)?境。2、?節(jié)能減耗方?面，我們一?直強(qiáng)調(diào)低值?易耗品的回?收，并跟蹤?落實(shí)。客到?開空調(diào)，客?走第一時(shí)間?關(guān)燈、關(guān)空?調(diào)。三、?我工作中存?在一些問題?：1、容?易將個(gè)人情?緒帶到工作?中，高興時(shí)?熱情周到，?不高興時(shí)有?所怠慢，以?后在工作中?盡可能克服?這種情況，?在思想中真?正樹起：顧?客就是__?_的意識(shí)。?2、在工?作的過程中?不夠細(xì)節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。3、各?區(qū)域之間欠?缺溝通，常?常是出了事?以后才發(fā)現(xiàn)?問題的存在?。4、班?前例會(huì)互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力5?、大廳公共?區(qū)域的清潔?衛(wèi)生有待進(jìn)?一步的提高?。6、大?廳員工的服?務(wù)規(guī)范及技?巧需要進(jìn)一?步加強(qiáng)。?7、交接班?時(shí)由于考慮?不周，認(rèn)為?小問題不須?特意交接清?楚，致使這?樣那樣的問?題發(fā)生，小?事易造成大?錯(cuò)，今后一?定嚴(yán)加防范?，以免出錯(cuò)?。四、_?_年的展望?，我的計(jì)劃?是：1、?認(rèn)真做好每?一天的每一?項(xiàng)工作。?2、細(xì)化服?務(wù)措施，提?高客人的滿?意度。3?、加強(qiáng)教育?培訓(xùn)，強(qiáng)化?員工的素質(zhì)?。4、提?高服務(wù)效率?，做好日常?衛(wèi)生。5?、將酒店發(fā)?生的案例整?理好，仔_?__結(jié)分析?，然后跟員?工一起學(xué)習(xí)?，___服?務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想，減?少客人投訴?的幾率。?6、聽從主?管、經(jīng)理的?工作安排，?并認(rèn)真做好?各項(xiàng)工作，?及時(shí)匯報(bào)。?7、注重?員工的成長(zhǎng)?，時(shí)刻_