大學生生產(chǎn)車間實習報告（精選3篇）

大學生生產(chǎn)車間實習報告（精選3篇）高校生生產(chǎn)車間實習報告（精選3篇）

高校生生產(chǎn)車間實習報告篇1

一、實習說明

（1）實習時間：8月26日至12月30日

（2）實習地點：xx有限公司

（3）實習性質(zhì)：社會實踐報告

二、實習單位

略

三、實習環(huán)境

實習期間，我在實習工廠的abo車間a77部門主要從事于在生產(chǎn)第一線生產(chǎn)并簡潔加工產(chǎn)品。我被支配在該部門的一個小組工作，該部門有經(jīng)理1名，主管1名，領(lǐng)班1名。車間的各個生產(chǎn)小組有組長1名，技術(shù)員1名，ipqc人員14名多名左右。

四、實習過程

（1）了解過程

起初，剛進入車間的時候，車間里的一切對我來說都是生疏的。車間里的工作環(huán)境也不怎么好，呈現(xiàn)在眼前的一幕幕讓人的心中不免有些茫然，即將在這較艱苦的環(huán)境中工作4個月。第一天進入車間開頭工作時，所在小組的組長、技術(shù)員給我支配工作任務，安排給我的任務是簡潔的測試電腦的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，我根據(jù)技術(shù)員教我的方法，運用操作工具開頭漸漸學著測試該產(chǎn)品，在測試的同時留意操作流程及有關(guān)留意事項等。實習的第一天，我就在這初次的工作崗位上測試產(chǎn)品，體驗首次在社會上工作的感覺。在工作的同時漸漸熟識車間的工作環(huán)境。

作為初次到社會上去工作的同學來說，對社會的了解以及對工作單位各方面狀況的了解都是甚少生疏的。一開頭我對車間里的各項規(guī)章制度，安全生產(chǎn)操作規(guī)程及工作中的相關(guān)留意事項等都不是很了解，于是我便閱讀實習單位下發(fā)給我們的員工手冊，向小組里的員工同事請教了解工作的相關(guān)事項，通過他們的關(guān)心，我對車間的狀況及開機生產(chǎn)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品等有了肯定的了解。車間的工作實行兩班制（白，夜班），兩班的工作時間段為：早上8：00至晚上8：00；晚上8：00至早上8：00、車間的全部員工都必需遵守該上、下班制度。

（2）摸索過程

對車間里的環(huán)境有所了解熟識后，開頭有些緊急的心開頭漸漸安靜下來，工作期間每天按時到廠上班，上班工作之前先到指定，地點等待領(lǐng)班集合員工開會強調(diào)工作中的有關(guān)事項，同時給我們安排工作任務。明確工作任務后，則要做一下工作前的預備工作，于是我便到我們小組的工具存放區(qū)找來一些工作中需要用到的相關(guān)用具（比如：k/b膠膜，sd卡，mmc卡，刷槍）。在流水線進行正常作業(yè)，我運用工作所需的用具將機器生產(chǎn)出的產(chǎn)品測試好，并刷槍。另外在工作中，機器生產(chǎn)出的產(chǎn)品有時會消失特別（比如：產(chǎn)品消失無法睡眠、色差等）。消失上述狀況時，要準時告知領(lǐng)班、工程師，萬能工讓他們關(guān)心解決消失的問題，領(lǐng)班、工程師通過對機器的調(diào)整讓生產(chǎn)出的產(chǎn)品恢復正常，符合檢驗的要求。

在工作期間有些產(chǎn)品的測試難度較大。剛開頭加工起來還真麻煩的，工作效率不高，測試出來的產(chǎn)品質(zhì)量也不怎么的。讓人苦惱的，于是我便向小組里的員工同事溝通，向他們請教簡潔快速的測試方法與技巧。運用他們介紹的操作方法技巧漸漸學著測試這有難度的產(chǎn)品，從中體會測試產(chǎn)品的效果。同時在測試中選擇適合的測試工具，也有利于提高工作的效率。

五、實習期工作總結(jié)和收獲

實習期間，我對實習工廠的整個操作流程有了一個較完整的了解和熟識。雖然實習的工作與所學專業(yè)沒有很大的關(guān)系，但實習中，我拓寬了自己的學問面，學習了許多學校以外的學問，甚至在學校難以學到的東西。

在實習的那段時間，讓我體會到從工作中再撿起書本的困難性。每天較早就要上班工作，晚上較晚才下班回宿舍，深感疲乏，很難有精力能再靜下心來看書。這更讓人珍惜在學校的時間。

此次畢業(yè)實習，我學會了運用所學學問解決處理簡潔問題的方法與技巧，學會了與員工同事相處溝通的有效方法途徑。積累了處理有關(guān)人際關(guān)系問題的閱歷方法。同時我體驗到了社會工作的艱苦性，通過實習，讓我在社會中磨練了下自己，也熬煉了下意志力，訓練了自己的動手操作力量，提升了自己的實踐技能。積累了社會工作的簡潔閱歷，為以后工作也打下了一點基礎(chǔ)。

高校生生產(chǎn)車間實習報告篇2

一、實習時間：第4周~第5周

二、實習地點：學校食品試驗室

三、指導老師：王茂增李海琴

四、實習目的：

實習是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)，通過親自動手實際操作，了解和把握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和加強已學過的理論學問和專業(yè)課程內(nèi)容，培育我們理論聯(lián)系實際的力量提高實踐力量、觀看問題、分析問題和解決問題的力量。

五、實習內(nèi)容

由于實習期正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時間里我們在學院領(lǐng)導支配下及帶領(lǐng)下，主要進行為期十天的月餅加工，另外，還進行了兩天面包和蛋糕的加工。月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝消失。北宋之時該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當時俗稱“小餅”和“月團”，后來演化成圓形寓意團聚美妙。

月餅有多種分類方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注意且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮雪白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。

(一)糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下：

原料—預處理—制餡(皮)—包餡—成型—置盤—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—冷卻—內(nèi)包裝—外包裝—成品

1、原料預處理

按要求對各種原料進行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱量要精確?????以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。

(1)糖漿的調(diào)制

糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比狀況下熬制時間一般在5—6小時，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過程中應采納大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火漸漸熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進去。

(2)面團的調(diào)制

將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個器皿狀，其他原料根據(jù)糖漿、枧水、食用油、改良劑的挨次依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最終，和成一塊軟硬適中的面團，醒發(fā)待用。2、餡料的制作先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機中待攪拌勻稱后再加入熟制面粉連續(xù)攪拌勻稱即成軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用。

3、包餡、成型

由于在試驗室操作，所以全部工序均是手工操作。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形，用面片將餡料漸漸包裹起來，最終搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團放入模具中，用力壓平，脫模成型。

4、烘烤

烘烤時間要嚴格掌握，烘烤過熟則餅皮裂開露餡，烘烤時間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮消失收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時選用新奇雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合勻稱并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動作要輕掃刷要勻稱花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。

6、二次烘焙

7、冷卻

烘烤成熟后應完全冷卻后再進行包裝.。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不行馬上包裝，否則會破壞月餅的造型，而且熱包裝的月餅簡單給微生物的生存繁殖制造條件，使月餅變質(zhì)。

8、包裝一般都采納獨立包裝。

(二)月餅生產(chǎn)的原料及其作用

1、餡料廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數(shù)和用料的講究打算了月餅的好壞，自制餡料操作不當簡單導致產(chǎn)品的質(zhì)量下降，其問題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工藝處理等。

2、面粉從最相宜用低筋面粉或月餅專用面粉。其濕面筋含量在22%~24%為佳。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用，因面粉筋力過高，面團的韌性和彈性大，這樣就簡單消失面團變硬，可塑性差，加工時易收縮變型，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清楚，回油慢，光澤差。

3、糖漿糖漿的作用主要有兩個：一是限制面筋形成，二是對色澤起作用。糖漿濃度過稀，則面粉的受糖相對削減，和面時水分大，筋度增加，使用粉焙多，月餅簡單離皮且不易上色，餅邊白光澤度不夠。若糖漿過濃，使面粉的受糖量相對增大，則導致餅胚烘熟后離殼和焦黑。煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不潔凈，制成月餅后餅皮會消失麻點和影響光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴峻的還清現(xiàn)沙粒狀。

4、油肯定要選用優(yōu)質(zhì)生油最好選用近年一些企業(yè)生產(chǎn)的月餅專用油。其緣由是生油脂肪低制成的月餅滋潤回油快色澤鮮亮口感有芳香味。而月餅專用油還有延長月餅保質(zhì)期其原因是油脂本身不會產(chǎn)生異味同時增加月餅風味和色澤金黃亮麗。

5、枧水和面時適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉(zhuǎn)化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖,以增加月餅皮的油潤,這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色,所以糖漿本色就是偏酸性的,ph值為5.5左右,在制作月餅時加入枧水以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸防止月餅產(chǎn)生酸味和影響口味。②掌握回油的速度調(diào)整餅皮軟硬度。③使月餅的堿度ph值達到易于上色的程度。④枧水和酸中和時產(chǎn)生c02氣體可使月餅適度膨脹,口感疏松。但假如枧水放得過多,會使成品色澤顯得暗瘀易焦黑,烘熟后餅皮霉爛影響回油。

而枧水放得過少,烘烤時餅胚難上色,熟后餅邊消失乳白點或皺紋外觀欠佳。(三)發(fā)霉現(xiàn)象的處理在加工過程中我們發(fā)覺，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現(xiàn)象，經(jīng)查找資料我們了解到導致月餅發(fā)霉的緣由主要有：1、月餅餡料原材料不足包括糖和油等;2、月餅皮的糖漿或油量不足;3、月餅烘烤時間不足;4、制作月餅時衛(wèi)生條件不合格;5、月餅沒有完全冷卻到包裝溫度后就立刻包裝;6、包裝材料衛(wèi)生不合格等。預防月餅在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達65℃以下后再進行包裝，假如超過65℃進行包裝包裝，膜內(nèi)就會產(chǎn)生水汽幾天后月餅就會發(fā)霉。另外，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉。這種脫氧劑不是干燥劑。目前市場上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學反應以水和鹽作為觸媒在促進本身反應的同時因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強效地汲取食品包裝袋中的氧氣。蛋糕、面包的加工最終兩天我們進行重油蛋糕和硬質(zhì)面包的加工。(一)重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克2.黃油1600克3全蛋1600克4棉糖1500克5鹽10克6酒石酸氫鉀5克7泡打粉10克先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把1、6、7過篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，上下火溫度均為165度。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開裂至烘烤成熟。(二)硬質(zhì)面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克砂糖300克雞蛋180克鹽15克奶粉60克2.酵母10克3水330克奶油120克制作工藝：1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘，快速兩分鐘，加入4慢速一分鐘，快速2—3分鐘，要求面團溫度28攝氏度2.面團分割，每團1000克，用搟面杖重復壓至表面光滑3.公平分開，卷成長條，按需做成各種花樣4.最終發(fā)酵38攝氏度，濕度85%5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度，時間10—15分鐘六、實習感想實習過程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡潔，但其中也有許多值得我們?nèi)W習去了解的地方?！凹埳系脕斫K覺淺,絕知此事要躬行”通過這次實習，我看到這個行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多，對食品加工的要求程度比較高。在日益變化的社會里，為了滿意需求,必需對食品加工制作進行創(chuàng)新、改進，開拓更加安全、美觀的食品。而社會現(xiàn)在恰恰缺乏這方面的技術(shù)人才，現(xiàn)在從事食品的大多數(shù)人員沒有經(jīng)過嚴格的培訓，學習相關(guān)的課程。

高校生生產(chǎn)車間實習報告篇3

一、實習單位及崗位簡介

(一)實習單位的簡介

正谷(北京)農(nóng)業(yè)進展有限公司創(chuàng)立于20xx年，從事有機食品生產(chǎn)、貿(mào)易和家庭配送。從20xx年起，間續(xù)在上海、杭州、廣州、深圳、天津等地成立了分公司。截止到20xx年7月，正谷已為20萬多家庭供應了產(chǎn)品和配送到家服務。

目前，已在北京、山東、陜西、江西、新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等地建立了有機蔬菜、水果、雜糧、大米、禽蛋等基地;在法國、希臘分別建立了紅酒和橄欖油合作基地;在阿拉斯加和挪威分別建立了海鮮和三文魚的供應基地。澳大利亞、美國進口牛奶供應地，為了掌握產(chǎn)品質(zhì)量，正谷參照各國有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標準，制定了《正谷有機產(chǎn)品質(zhì)量標準》，并在實踐中嚴格執(zhí)行。

公平、友善、創(chuàng)新是正谷的文化根基。

(二)實習崗位的簡介

我在兩個部門實習1行政部2倉儲物流部

行政部主要工作：幫助完善各項規(guī)章制度，貨物搬運，日常設備維護的工作。

倉儲物流部主要工作：負責四季青庫房，貨物出入庫作業(yè)、備貨、揀貨、盤點貨物，日常設備維護等工作。是貨物配送客戶家的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、實習內(nèi)容及過程

在行政部時，關(guān)心同事整理相關(guān)文件、幫助制定各項規(guī)章制定如公司車輛管理制度的補充條款。公司最近幾年要擴大經(jīng)營規(guī)模。幫助部門同事需找房源，主要在北京西部建立分部門。期間通過網(wǎng)絡，聯(lián)系中介、物業(yè)。詢問房源。最終尋得滿足的房源。

由于倉儲部要在西四環(huán)四季青建立配送部。自己學過物流相關(guān)專業(yè)，調(diào)到倉儲部門協(xié)作工作，期間分成兩個階段：1去倉儲總部學習-位于東五環(huán)草場地。主要負責公司各省市分公司一些貨物發(fā)貨、包裝臨時儲存、各貨物原材料包裝作業(yè)，如野生菌裝箱、原稻米裝箱、封條。對各項貨物有機驗證標及公司logo標簽張貼、早上蔬菜等貨物分揀工作，同時負責一部分地區(qū)揀貨、裝卸任務。2去四季青揀貨工作、負責每日貨物盤點、出入庫單填寫、明日貨物需求量統(tǒng)計、補貨周期填寫等工作。

三、實習收獲與體會

(一)行政部

在行政部主要學習是相關(guān)有機學問及公司一些經(jīng)營理念、企業(yè)文化。

公平、友善、創(chuàng)新為正谷的文化根基，是正谷團隊的工作指引;生態(tài)即和諧。

公司愿景：在有機產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)、貿(mào)易等業(yè)務領(lǐng)域不斷實現(xiàn)價值創(chuàng)新!

組織信條：致力于建設一個公平的、高效的、富有創(chuàng)新熱忱的組織不斷自我激勵的團體。

銷售對象：中高層收入人群、集團企業(yè)。

公司銷售形式：被動銷售，通過開展公共關(guān)系，尋求一些大客戶，通過互訪，進行市場營銷公司部門：行政及人力資源、財務、市場、營銷、選購、質(zhì)量、產(chǎn)品、倉儲物流、客服、海外、管理層、設計及包裝、制卡及VIP、基地部。

有機產(chǎn)品的鑒別

首先看標簽是否有英文ORGANIC字樣，同時還應有中文中國有機產(chǎn)品字樣。其次看圖標，并留意有機產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)分。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注有機字樣;有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標注有機配料生產(chǎn)字樣;假如是有機配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為有機字樣。

有機農(nóng)業(yè)概念理解：簡潔說，就是在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中，要依據(jù)肯定標準，遺忘農(nóng)藥、化肥和激素，拒絕轉(zhuǎn)基因，敬重自然規(guī)律，依靠當?shù)乜衫玫馁Y源，提高自然中的生物循環(huán)有機產(chǎn)品認證明施規(guī)章：,20xx年7月1日之后出廠銷售的有機產(chǎn)品將統(tǒng)一加施國家有機產(chǎn)品認證標志(含有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標志)、唯一編號(有機碼)和認證機構(gòu)名稱(標識)。有機碼是國家認監(jiān)委依據(jù)獲證企業(yè)的產(chǎn)品數(shù)量和類別定額掌握發(fā)放的。有機食品德業(yè)有了真正的國家認證。

由于公司車輛借用時，常發(fā)覺車輛借出歸還后，常有劃痕。我寫了補充條款。并通過。

由于一電腦開機問題，幫忙修理，時間花費很長時間。旁有同事建議自己，如修不好，應多花時間在自己工作上。從中留意時間重要性。

貨物配送標簽為黃色，上面列有序號、卡號、車號、訂貨時間、送貨時間(訂貨時間比送貨時間提前一天)、客戶姓名、電話、地址、配送內(nèi)容。有機產(chǎn)品要粘貼有機認證標(數(shù)量由認證機構(gòu)確定)。

實習大部分時間是在倉儲部，從中學到貨物從包裝到配送整個流程。如2斤米一箱裝5個、桃子一箱12只，野生菌類一袋1kg,一盒10袋。同時學習一些技巧。比如野生菌包裝時，我會先把紙盒撐開，再放入密封好的裝袋野生菌。疊紙盒時，會先把紙盒正反面、方向設計好加快速度。

(二)倉儲部

四季青庫房剛剛開頭運行，這邊的主要工作揀貨、盤點、統(tǒng)計，期間發(fā)覺許多問題。如下列狀況

1.寫出入庫單時從草場地總庫發(fā)過來的貨，未