廚師愛崗敬業(yè)演講稿

第6頁(yè)共6頁(yè)廚師愛崗敬業(yè)演講稿?尊敬的各位?領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓?和各位親愛?廚房兄弟們?：大家下?午好！我?將利用本次?演講的契機(jī)?，認(rèn)真回顧?檢查自己履?行職責(zé)的工?作以及生活?態(tài)度，誠(chéng)懇?聽取上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的審議和?批評(píng)，不斷?改進(jìn)工作，?更好地履行?職責(zé)。我?是廚政部的?一名員工，?一名普通的?廚師。我的?工作崗位不?是在火焰洪?亮的爐灶，?也不是在直?接對(duì)客服務(wù)?的明檔，是?一名普通得?不能在普通?的涼菜師，?職業(yè)沒有高?低貴賤之分?，崗位也同?樣如此，我?保持了我良?好的心態(tài)，?以穩(wěn)定我對(duì)?待工作平穩(wěn)?的發(fā)揮，因?為我充滿自?信，對(duì)自己?，對(duì)生活，?對(duì)將來(lái)，那?是因?yàn)槲业?腦子里永遠(yuǎn)?都有著一種?堅(jiān)定無(wú)比的?信念。我?一直都在不?斷的告訴自?己："失敗?的原因只會(huì)?有一個(gè)，那?就是半途而?廢！成功的?準(zhǔn)則也只有?一個(gè)，那就?是堅(jiān)定不移?的不懈努力?！"在每?個(gè)人的心靈?深處都珍藏?著一份信念?鼓勵(lì)你走向?成功。因?yàn)?只有了信念?，才能拔起?擎天的巨木?，才能升騰?冷漠的生命?，才能裸露?許多靈魂，?以及在長(zhǎng)長(zhǎng)?的黑夜襲來(lái)?時(shí)也有耐心?期待天光。?我用我的?信念不斷在?影響著周圍?的人群，讓?他們也能感?染到這份擔(dān)?負(fù)著歷史責(zé)?任的榮耀。?親愛的朋?友啊，就算?你留戀開放?在水中嬌艷?的水仙花，?也別忘記，?在幽寂偏僻?的山谷的角?落里，野百?合也有春天?。廚師，?是一個(gè)龐大?的___，?是一個(gè)有很?強(qiáng)凝聚力的?戰(zhàn)斗隊(duì)伍，?象酒店任何?部門任何班?組一樣，都?是酒店這個(gè)?大家庭中不?可分割的一?部分。就象?孩子一樣在?酒店母親的?懷抱里哺育?下不斷成長(zhǎng)?，象兄弟姐?妹一樣和各?個(gè)部門各班?組共同進(jìn)步?。它充滿了?戰(zhàn)斗力，也?充滿了__?_和渴望。?酒店開業(yè)前?期的準(zhǔn)備工?作中，是他?們的身影，?來(lái)回在酒店?的各個(gè)位置?，布草，家?電，設(shè)備以?及擺設(shè)，都?費(fèi)勁力氣讓?他們揮灑著?汗珠，讓他?們無(wú)怨無(wú)悔?的散發(fā)著男?性的荷爾蒙?，充斥在周?圍的空氣當(dāng)?中。開業(yè)?前后，行政?總廚一面是?給廚師隊(duì)伍?___專業(yè)?培訓(xùn)，另一?方面，不斷?對(duì)菜品進(jìn)行?研討和出新?。備貨，備?料大家有是?干勁十足的?，加班，加?點(diǎn)，那是司?空見慣的。?"勤奮敬業(yè)?，業(yè)精技高?，追求__?_，嚴(yán)字當(dāng)?頭，永爭(zhēng)第?一。"咱們?的企業(yè)精神?不斷的激勵(lì)?著我們不斷?努力，不斷?做到精益求?精，不斷的?做到更好…?我們的菜品?，歷來(lái)為_?__的食客?津津樂道，?所謂品牌帶?動(dòng)品質(zhì)，品?質(zhì)推動(dòng)品牌?，口味帶動(dòng)?口碑，口碑?傳播口味。?太陽(yáng)總在?有信念的地?方升起，月?亮也總在有?信念的地方?朦朧，信念?是永恒的微?笑，使你的?心靈永遠(yuǎn)充?滿___，?使你的雙眼?永遠(yuǎn)清澈明?亮。廚師就?像一顆星，?沒有太陽(yáng)那?樣熱烈，沒?有月亮那樣?溫柔，沒有?朝霞那樣眩?目，沒有_?__那樣高?遠(yuǎn)，不同于?明星那樣耀?眼，不同于?教師那樣讓?人尊敬，不?會(huì)同于po?lice那?樣讓人崇敬?和敬仰，也?不會(huì)同于護(hù)?士那樣被人?親切的稱為?“天使”，?但是，這樣?的人群就是?這樣的默默?的，無(wú)私的?，無(wú)怨無(wú)悔?，與世無(wú)爭(zhēng)?，總是在一?個(gè)不顯眼的?角落里，默?默的奉獻(xiàn)那?份光和熱。?我會(huì)和所?有廚師以及?全體兄弟同?仁一道，奉?獻(xiàn)我們?nèi)?的青春，智?慧和力量，?投入到企業(yè)?，和她一起?成長(zhǎng)，一起?強(qiáng)大，一起?感受榮耀，?一起見證輝?煌！拓展?閱讀：廚師?職業(yè)道德演?講稿廚師?是有著幾千?年傳統(tǒng)的職?業(yè)。國(guó)人有?句至理名言?“民以食為?天”，“食?”離不開烹?飪，烹飪離?不開廚師。?隨著社會(huì)不?斷的發(fā)展以?及餐飲業(yè)的?日漸繁榮，?越來(lái)越受到?人們的尊重?和___。?我們用高超?的廚藝、辛?勤的勞動(dòng)給?人們奉獻(xiàn)了?一道道精美?的菜點(diǎn)，也?創(chuàng)造出了博?大精深的中?國(guó)飲食文化?。然而，隨?著就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?的加劇和經(jīng)?濟(jì)利益的驅(qū)?動(dòng)，個(gè)別廚?師做出了不?守規(guī)律、不?講誠(chéng)信、缺?少?gòu)N德的事?情，以嚴(yán)重?危害了廚師?的形象。作?為廚師的我?們重新樹立?自身形象和?加強(qiáng)職業(yè)道?德顯得尤為?重要和迫切?。那么做?為現(xiàn)代職業(yè)?廚師到底應(yīng)?該具備哪些?職業(yè)道德呢?？下面我談?一下自己的?觀點(diǎn)。不足?之處還望指?正！所謂?職業(yè)道德，?我認(rèn)為就是?行業(yè)規(guī)范和?個(gè)人的行為?意識(shí)。廚師?在傳統(tǒng)的職?業(yè)道德方面?主要表現(xiàn)在?師徒之間或?與老板之間?，并無(wú)成文?的規(guī)定，但?大都約定俗?成。然而，?隨著社會(huì)的?不斷進(jìn)步，?經(jīng)濟(jì)的飛速?發(fā)展，餐飲?業(yè)以及廚師?間的競(jìng)爭(zhēng)加?劇，廚師職?業(yè)道德，越?發(fā)顯得重要?而迫切。?一、對(duì)國(guó)家?任何人都?有自己的國(guó)?家和民族。?做為職業(yè)廚?師首要的一?條就是要熱?愛自己的祖?國(guó)，忠于自?己的國(guó)家。?只有樹立這?樣的信仰，?將國(guó)家和民?族的利益放?在至高無(wú)上?的偉大位置?，才具備基?本的職業(yè)道?德。二、?對(duì)職業(yè)廚?師，是一門?職業(yè)，要想?把它做好，?做出成績(jī)，?不是一件容?易的事。我?認(rèn)為：對(duì)待?這個(gè)職業(yè)首?先自己要尊?敬她，也就?是說(shuō)首先自?己要喜歡并?熱愛這個(gè)行?業(yè)。因?yàn)椋?就職業(yè)而言?，沒有高低?貴賤之分。?如果自己都?看不起，不?喜歡，又怎?么談到敬業(yè)?愛崗呢？既?然選擇了廚?師，就要把?它當(dāng)事業(yè)，?當(dāng)學(xué)問(wèn)來(lái)做?，你才會(huì)感?到充實(shí)、有?方向、人生?才會(huì)得到不?斷升華，才?可能成就一?番事業(yè)。?三、對(duì)顧客?我認(rèn)為對(duì)?待顧客，首?先要真誠(chéng)服?務(wù)，用心對(duì)?待。也就是?說(shuō)對(duì)待我們?的客戶，只?有用發(fā)自內(nèi)?心的熱情和?真誠(chéng)的服務(wù)?才可能使客?人感到親切?和愉快，使?其達(dá)到滿意?為標(biāo)準(zhǔn)。因?為客人來(lái)自?四面八方，?飲食習(xí)慣也?千差萬(wàn)別，?做為廚師，?要盡可能根?據(jù)客人的喜?好，來(lái)調(diào)整?你的菜品，?盡可能的達(dá)?到食客的滿?意。只有顧?客滿意，企?業(yè)才有效益?，你的工作?才能得到別?人認(rèn)可。?四、對(duì)師傅?廚師這個(gè)?職業(yè)千百年?來(lái)是非常講?究尊師重道?的，有“一?日為師，終?身為父”的?說(shuō)法。這句?話語(yǔ)雖然簡(jiǎn)?單，但一針?見血的說(shuō)明?了徒弟應(yīng)該?如何對(duì)待師?傅。我認(rèn)為?首先要尊師?重道，虛心?學(xué)習(xí)。因?yàn)?，廚師學(xué)藝?大多是靠師?傅手把手教?的，即使我?們這些烹飪?學(xué)校畢業(yè)的?學(xué)生，到酒?店工作時(shí)，?還是要跟師?傅學(xué)書本上?學(xué)不到的技?術(shù)和更好的?經(jīng)驗(yàn)。只有?對(duì)師傅尊敬?，并不厭其?煩的虛心的?學(xué)習(xí)，師傅?才愿意主動(dòng)?并從心里將?自己的所學(xué)?傳授給你。?其次，在跟?師傅學(xué)徒期?間，一定不?能偷懶或耍?小聰明，如?果只想收獲?而不想負(fù)出?，那么你就?不可能學(xué)到?師傅的精華?部分，也不?可取得多大?的成績(jī)。我?個(gè)人認(rèn)為：?作為學(xué)生的?我們要知道?“一日為師?，終伸為父?”的道理，?應(yīng)該尊敬，?應(yīng)該感謝，?應(yīng)該回報(bào)師?傅。五、?對(duì)同事任?何一個(gè)飯店?都是一個(gè)_?__，任何?一個(gè)廚師都?有其相處的?同事。同事?間相處的好?壞會(huì)直接會(huì)?影響到企業(yè)?或個(gè)人的發(fā)?展。那么如?何與同事和?睦相處呢？?我認(rèn)為：大?家要團(tuán)結(jié)互?助。俗話說(shuō)?：“三人行?，必有我?guī)?”。任何人?都有其長(zhǎng)處?，特別是做?廚師的，一?個(gè)人不可能?所有的技術(shù)?都會(huì)，也不?可能將廚房?所有的工作?都由你來(lái)完?成，大家必?須相互配合?，才能完成?上級(jí)下達(dá)的?各項(xiàng)任務(wù)和?指標(biāo)。所以?，對(duì)待同事?一定要團(tuán)結(jié)?友善，互相?學(xué)習(xí)。才能?共同發(fā)展，?共同進(jìn)步。?六、對(duì)廚?藝眾所周?知，做為職?業(yè)廚師靠的?是廚藝。廚?藝，就是廚?師的手藝。?手藝的好壞?，是決定一?個(gè)人是否能?成為名師、?大師的重要?標(biāo)志。那么?，做為職業(yè)?廚師如何對(duì)?待自己的廚?藝呢？我認(rèn)?為：首先?應(yīng)具備扎實(shí)?的基本功。?廚師是技術(shù)?人員，其中?有刀工、配?菜、火候、?原料、漲發(fā)?等多項(xiàng)專業(yè)?基本技能，?如果基本功?不扎實(shí)，就?無(wú)法將原料?用科學(xué)的方?法進(jìn)行加工?、改刀、配?菜、烹調(diào)。?也可以說(shuō)沒?有扎實(shí)的基?本功就不可?能烹制出色?、香、味、?形俱佳的菜?點(diǎn)。所以作?為現(xiàn)代廚師?提高基本功?水平是相當(dāng)?重要的。?其次應(yīng)具備?一定的文化?知識(shí)?，F(xiàn)代?社會(huì)飛速前?進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)?烹飪業(yè)提出?了更高的要?求，沒有一?定文化知識(shí)?，就無(wú)法利?用現(xiàn)代媒體?，如報(bào)刊、?雜志、互聯(lián)?網(wǎng)等傳播方?式快速補(bǔ)充?知識(shí)，也可?以說(shuō)沒有文?化知識(shí)必將?被社會(huì)淘汰?。所以，作?為現(xiàn)代廚師?不僅要從師?傅那里學(xué)到?技術(shù)，還要?多學(xué)文化知?識(shí)。只有這?樣，才能懂?得與烹飪有?關(guān)的原料學(xué)?、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、?烹飪化學(xué)、?烹飪美學(xué)等?等。只有這?樣不斷學(xué)習(xí)?新的知識(shí)，?才能不斷提?高自身的文?化素質(zhì)和競(jìng)?爭(zhēng)力。再?次應(yīng)具備超?強(qiáng)的創(chuàng)新意?識(shí)。一個(gè)再?好的品種，?只能適應(yīng)當(dāng)?時(shí)，如果長(zhǎng)?期不變，必?然會(huì)使人們?產(chǎn)生厭倦，?從而影響到?企業(yè)發(fā)展。?因?yàn)楝F(xiàn)在的?餐飲業(yè)已從?傳統(tǒng)的“賣?方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)?為“買方市?場(chǎng)”，從過(guò)?去的食品決?定客人變?yōu)?現(xiàn)在的客人?決定食品，?這是從根本?上發(fā)生了變?化，那么就?要求我們新?時(shí)代的廚師?在烹飪?cè)?、制做工藝?、口味，形?狀，就餐方?式等多方面?進(jìn)行大膽改?革和創(chuàng)新，?只有具備敢?于創(chuàng)新的思?想，廚藝才?會(huì)進(jìn)步。所?以，創(chuàng)新是?廚師的生命?，發(fā)展才是?真正的硬道?理。最后?應(yīng)具備一定?商業(yè)素質(zhì)。?也就是所謂?數(shù)字概念。?廚師能否在?日常工作中?掌握各種數(shù)?據(jù)呢？如上?客率、毛利?率、成本費(fèi)?用、營(yíng)業(yè)狀?況等等。我?認(rèn)為：不懂?數(shù)字的廚師?，只不過(guò)是?一臺(tái)簡(jiǎn)單工?作的“機(jī)器?”。這話可?能聽著不順?耳，可仔細(xì)?想想是有道?理的。因?yàn)?，做為現(xiàn)代?廚師特別是?廚師長(zhǎng)，如?果你不懂或?不能及時(shí)掌?握這些數(shù)字?的變化，那?么你如何去?準(zhǔn)備原料，?如何控制成?本，如何為?企業(yè)創(chuàng)造利?潤(rùn)呢？所以?，不具備商?業(yè)素質(zhì)的廚?師，是不合?格的廚師。?七、對(duì)自?己對(duì)自己?首先要講誠(chéng)?信。不論是?企業(yè)還是個(gè)?人，一旦你?做出了對(duì)社?會(huì)或?qū)λ?的欺騙行為?，就會(huì)遭到?別人的反感?，從而不愿?與你打交道?，你就會(huì)失?去很多好的?發(fā)展機(jī)會(huì)。?其次對(duì)自己?要勤奮努力?，嚴(yán)格要求?。因?yàn)槿魏?一個(gè)成功人?士都不是一?帆風(fēng)順的，?都要吃別人?吃不了的苦?，受別人受?不了的氣，?干別人干不?