中國雞精（雞粉）行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

中國雞精（雞粉）行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

在眾多的調(diào)味品中，消費(fèi)者選擇了雞精，是因?yàn)殡u精有以下特性：原料上來說他是雞肉與雞蛋復(fù)合產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味;其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實(shí)現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精廣受歡迎。

2018年度，雞精（雞粉）企業(yè)（17家），雞精（雞粉）產(chǎn)量39.46萬噸。近幾年我國雞精（雞粉）行業(yè)產(chǎn)量快速增長，從2014年的22.55萬噸增長到了2019年的43.42萬噸。近幾年我國雞精（雞粉）行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示：

《2020-2026年中國雞精行業(yè)市場需求前景及投資趨勢分析報(bào)告》顯示：2019年我國雞精（雞粉）行業(yè)需求量約43.14萬噸，雞精（雞粉）行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到了44.95億元。

雞粉、雞精產(chǎn)品是以雞肉、雞骨架等原材料為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，利用酶工程手段提取出富含多種氨基酸、多肽及呈味單核苷酸等動(dòng)物提取物后，經(jīng)一系列高新技術(shù)手段加工制作而成的，該產(chǎn)品是傳統(tǒng)調(diào)味品味精的升級(jí)產(chǎn)品，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，適用于腌肉、炒菜、炆煮肉類、火鍋放湯及粥品等用途。

影響雞精（雞粉）定價(jià)的內(nèi)部因素是指雞精（雞粉）企業(yè)在定價(jià)時(shí)自己有能力控制的因素，如成本和費(fèi)用、檔次、原料、工藝、人力資源、經(jīng)營水平等。2014年，我國雞精價(jià)格為9560元/噸，2019年，我國雞精價(jià)格為10420元/噸，整體呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢。

受雞精產(chǎn)品、配方等因素的影響，國外雞精產(chǎn)品價(jià)格不一，韓國大喜大雞精900g價(jià)格在28元左右，價(jià)格略低于我國市場上同類產(chǎn)品。白蘭氏雞精價(jià)格則售價(jià)較高。

目前，雞精、雞粉市場正處于市場快速成長階段，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)共計(jì)1000余家，其中規(guī)模以上企業(yè)不足200家，行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟階段，由單純的企業(yè)數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)優(yōu)化，向規(guī)?；?、集中化、專業(yè)化方向發(fā)展。

各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場，有終端鋪貨的雞精品牌多大數(shù)十種，雞精市場品牌繁雜，良莠不齊。

隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來越高,烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料。近些年來,各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn),消費(fèi)趨勢和品位也越來越高。

由于雞精鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前幾代調(diào)味品,吃過后的人往往都會(huì)成為回頭客,高檔次雞精不斷被消費(fèi)者認(rèn)同,銷量逐年上升?？梢?，高檔雞精是一個(gè)成熟而又具有相當(dāng)大潛力的消費(fèi)需求市場。

我國地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異，餐飲品種及風(fēng)味需求也存在著一定差異。雖然雞精的主要生產(chǎn)企業(yè)集中在四川和重慶地區(qū)，但隨著人們生活水平