競聘餐飲部經(jīng)理助理競聘演講稿范文

第5頁共5頁競聘餐飲部經(jīng)理助理競聘演講稿范文尊敬的?公司領(lǐng)導(dǎo)、?酒店領(lǐng)導(dǎo)、?各位同仁：?大家下午?好！再感?謝酒店領(lǐng)導(dǎo)?為培養(yǎng)人才?的良苦用心?，競聘演講?使我又獲得?了一次鍛煉?的機(jī)會(huì)，我?感覺比以前?自信很多，?昨天在金閣?餐廳例會(huì)時(shí)?，我也鼓勵(lì)?我們的每一?位員工都能?珍惜機(jī)會(huì)，?勇敢的站在?臺(tái)上來參加?競聘演講，?不論成敗，?都會(huì)收獲很?多，讓自己?又比別人多?邁出一步。?我是任家強(qiáng)?，現(xiàn)任__?_主管，本?人從___?年年底至今?已有近__?_年的工作?經(jīng)驗(yàn)，其中?餐飲工作經(jīng)?驗(yàn)___年?，在不同的?酒店跳躍，?從員工到星?級(jí)酒店領(lǐng)班?、主管再到?社會(huì)酒樓主?管、經(jīng)理。?在不同的環(huán)?境中鍛煉了?我的生存能?力，也讓我?總結(jié)了更多?的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?。在___?年的工作中?，當(dāng)時(shí)有過?一次轉(zhuǎn)行做?服裝銷售的?跳躍，因?yàn)?對(duì)酒店管理?的執(zhí)著追求?和向往，本?人于___?年___月?___日開?始進(jìn)入懷化?華天工作崗?位。至今以?有___年?零___個(gè)?月，這里是?我的餐飲之?路第7站。?在懷化這一?年多的時(shí)間?里，我經(jīng)歷?了試營業(yè)至?今的不同歷?程。從金閣?餐廳副主管?（直管餐廳?排班排休、?物資及預(yù)訂?部）到美食?廣場主管（?全面管理）?再回到金閣?餐廳主管，?不同的工作?崗位上增長?了不同的管?理經(jīng)驗(yàn)，在?懷化華天的?每一天都非?常緊張而又?充實(shí)。在這?里，我明白?了樹立工作?目標(biāo)及明確?思路的重要?性。（范本?）在這里，?我學(xué)會(huì)了如?何___的?要求自己。?在這里，我?學(xué)會(huì)了更好?的橫向溝通?。在這里，?我懂得了工?作該怎樣開?展會(huì)更適用?。在內(nèi)心里?也特別感謝?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?精心栽培及?培養(yǎng)，給我?們提供良好?的平臺(tái)和發(fā)?展空間。?在酒店，餐?飲的地位非?常重要，它?是酒店滿足?賓客基本需?求不可或缺?的經(jīng)營項(xiàng)目?。酒店領(lǐng)導(dǎo)?一直倡導(dǎo)酒?店餐飲的發(fā)?展需要餐飲?文化的熏陶?，作為餐飲?部經(jīng)理助理?必需塑造這?個(gè)文化，使?員工的思想?觀念轉(zhuǎn)變，?從“要我干?”變成“我?要干”，以?良好的心態(tài)?，熱情為客?服務(wù)，讓客?人吃美味菜?肴，品飲食?文化，樹立?品牌先鋒。?我們現(xiàn)行的?經(jīng)營局勢(shì)非?常順暢，營?業(yè)額也屢創(chuàng)?新高。此?次競聘餐飲?部經(jīng)理助理?這個(gè)崗位，?我很有信心?，我的優(yōu)勢(shì)?是：1、?有___年?的管理工作?經(jīng)驗(yàn)2、在?幾家不同酒?店工作過的?我對(duì)于員工?的心理有一?定得了解，?能及時(shí)做好?員工的心理?輔導(dǎo)老師3?、雖然還有?很多專業(yè)我?不是很強(qiáng)，?但我可以繼?續(xù)學(xué)習(xí)超越?4、具備一?定的協(xié)調(diào)能?力。5、?有一定得客?戶資源。對(duì)?于我所競聘?的崗位，我?有一些設(shè)想?及思路，如?果我能競選?成功，我會(huì)?從以下幾點(diǎn)?做起：一?、經(jīng)營原則?：經(jīng)營靠智?慧，成功靠?策劃始終堅(jiān)?持以客戶滿?意為導(dǎo)向的?經(jīng)營原則，?將改善和提?高菜品質(zhì)量?、服務(wù)質(zhì)量?放在第一位?，利用資源?創(chuàng)造熱點(diǎn)。?如何挖掘現(xiàn)?有資源，注?入新的活動(dòng)?，創(chuàng)造新的?賣點(diǎn)，再添?新的經(jīng)濟(jì)增?長點(diǎn)，在激?烈的市場競?爭中如何利?于不敗之地?，屢創(chuàng)新高?，是我們必?須思考和研?究的課程。?1、我們?必須根據(jù)各?餐廳不同的?營運(yùn)情況制?定指標(biāo)任務(wù)?2、各餐廳?根據(jù)季節(jié)性?及周期性的?不同變化推?出不同的經(jīng)?營活動(dòng)方案?。二、酒?店的共性問?題—如何避?免人員的流?失。餐飲?員工流失的?主要原因：?導(dǎo)致員工流?失的原因常?常是多方面?的。經(jīng)過專?家資料統(tǒng)計(jì)?，依次得出?流失的原因?為：另有發(fā)?展、薪酬、?違規(guī)違紀(jì)、?身體原因以?及其他原因?。對(duì)策：由?于餐飲人才?培養(yǎng)主要分?為三個(gè)部分?，即管理人?員、生產(chǎn)技?術(shù)人員和服?務(wù)人員。其?中生產(chǎn)技術(shù)?人員的培養(yǎng)?難度最大，?周期最長，?但對(duì)餐飲的?發(fā)展卻起著?至關(guān)重要的?作用。（?1）對(duì)于管?理人員：給?人才一定的?發(fā)展空間，?使能者上，?平者讓，庸?者下。餐飲?高級(jí)管理人?員（包括主?管）工齡基?本上都是_?__年以上?甚至更久，?也就是說，?目前我們酒?店餐飲的核?心骨干成員?都有較長的?從業(yè)時(shí)間，?穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)?豐富；但缺?點(diǎn)是，學(xué)歷?偏低；只有?領(lǐng)班層才有?一些新的高?學(xué)歷的員工?，但占的比?重極小，高?學(xué)歷的員工?應(yīng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?缺乏一時(shí)還?無法上升到?更高的崗位?。我們必須?加強(qiáng)管理人?員的培訓(xùn)工?作，理論與?實(shí)踐相結(jié)合?，外出考察?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后?集中學(xué)習(xí)。?抓管理的重?點(diǎn)是要抓好?領(lǐng)班以上管?理人員的管?理工作，對(duì)?他們嚴(yán)格培?訓(xùn)和嚴(yán)格管?理是提高酒?店管理水準(zhǔn)?和服務(wù)水準(zhǔn)?的根本保證?（2）對(duì)?于生產(chǎn)技術(shù)?人員（廚師?）：我們應(yīng)?建立完善的?員工培訓(xùn)制?度,開發(fā)員?工能力,強(qiáng)?化優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)?力的培訓(xùn).?建立崗位績?效薪酬體系?和新型的廚?房___結(jié)?夠，實(shí)行以?物質(zhì)刺激為?住的薪酬福?利體系，目?前我們部門?正在實(shí)行。?（3）對(duì)?于服務(wù)人員?：高學(xué)歷的?學(xué)生不愿充?當(dāng)服務(wù)員，?而學(xué)歷太低?又明顯不適?應(yīng)高星級(jí)服?務(wù)需要。我?們需要大量?的生力軍在?一線提供服?務(wù)，但這些?人越來越少?。三、端?正工作態(tài)度?、樹立行業(yè)?新風(fēng)、強(qiáng)化?服務(wù)質(zhì)量1?、心理熱情?、主動(dòng)、微?笑是我們對(duì)?客應(yīng)具有的?工作態(tài)度，?微笑是自信?的象征，微?笑是禮儀修?養(yǎng)的充分展?現(xiàn)，微笑是?和睦相處的?反映，微笑?是健康的標(biāo)?志。良好的?工作態(tài)度與?服務(wù)意識(shí)，?需要平時(shí)不?斷的對(duì)員工?進(jìn)行培訓(xùn)及?員工之間交?流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)?員工服務(wù)意?識(shí)的教育必?須做到及時(shí)?，隨時(shí)隨地?展開教育，?在部門評(píng)選?先進(jìn)，學(xué)習(xí)?先進(jìn)，提倡?互幫互助，?，共同提?高的團(tuán)隊(duì)意?識(shí)，使餐飲?部員工更好?的對(duì)客服務(wù)?。五、服?務(wù)要個(gè)性化?、服務(wù)不是?口號(hào)1、我?們酒店業(yè)不?能把服務(wù)停?留在口號(hào)階?段，“顧客?是___”?是一句口號(hào)?、“顧客永?遠(yuǎn)是對(duì)的”?也是一句口?號(hào)，“顧客?是___”?，我們應(yīng)把?顧客當(dāng)兄弟?姐妹，當(dāng)情?人看待，要?重視顧客，?真正把顧客?擺在心上，?用心的為客?服務(wù)，不斷?推陳出新，?引客回頭，?我們才能顧?客盈門。國?內(nèi)的餐飲服?務(wù)普遍缺乏?主觀能動(dòng)性?，我們必須?注重每一個(gè)?服務(wù)細(xì)節(jié)，?在員工中提?倡互幫互助?，共同進(jìn)步?的行為，使?新老員工具?備同樣的對(duì)?客服務(wù)水平?，主動(dòng)引導(dǎo)?客人消費(fèi)，?介紹某些特?色菜品告知?客人最佳的?食用方法，?比如某些菜?需趁熱吃、?飲料加冰塊?更可口等，?介紹菜品時(shí)?退后一步，?避免唾沫星?濺在菜肴上?，客人結(jié)賬?時(shí)，如果某?個(gè)菜沒有動(dòng)?筷，我們就?需詢問客人?是不是不合?口味，讓客?人提出意見?并表表示歡?迎下次再來?品嘗之類的?話，有些商?務(wù)客人礙于?面子，不好?意思提出打?包，我們員?工應(yīng)該主動(dòng)?提倡客人打?包，杜絕浪?費(fèi)。六、?做好餐飲營?銷工作1?、注重營銷?工作的開展?，積極配合?酒店?duì)I銷部?策劃制定餐?飲特色營銷?方案，使?fàn)I?銷人員每一?次出外促銷?在餐飲方面?都有創(chuàng)新，?把餐飲營銷?與酒店客房?、娛樂、會(huì)?議等項(xiàng)目結(jié)?合起來，采?取多種促銷?宣傳手段，?利用現(xiàn)有的?客源網(wǎng)絡(luò)開?發(fā)新的市場?。2、做?好餐廳客戶?分類，并及?時(shí)做好客源?分析，及時(shí)?拜訪餐廳常?客（在包廂?服務(wù)時(shí)）3?、組建VI?P服務(wù)專員?。4、及?時(shí)了解掌握?部門的各項(xiàng)?經(jīng)營數(shù)據(jù)及?成本數(shù)據(jù)，?并及時(shí)利用?曲線圖、表?格進(jìn)行對(duì)比?與各餐廳負(fù)?責(zé)人分析數(shù)?據(jù)。在數(shù)據(jù)?中找到新支?點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)整改?不足。5?、及時(shí)針對(duì)?市場進(jìn)行調(diào)?查，特別是?壞話的宴會(huì)?市場，懷化?本地宴會(huì)市?場有一個(gè)特?點(diǎn)：人數(shù)多?，要求的菜?肴數(shù)量較多?，但消費(fèi)的?標(biāo)準(zhǔn)不高，?如何在這種?競爭下拉大?我們的宴會(huì)?場次，需要?一定得談判?技巧。針對(duì)?這一塊，要?求預(yù)訂部將?酒店___?年多以來的?接待亮點(diǎn)及?時(shí)進(jìn)行總結(jié)?整理，并及?時(shí)跟新時(shí)令?菜肴，在出?品口味上滿?足客人的需?求，做好銷?售。以上?只是我對(duì)這?個(gè)崗位管理?工作的認(rèn)識(shí)?與思路和不?成熟的構(gòu)想?，重要的是?落實(shí)行動(dòng)，?希望能夠幫?助我將工作?越做越好。?有句名言說?的好，只有?一條路不能?選擇——那?就是放棄的?路；只有一?條路不能拒