2023年餐飲店長(zhǎng)個(gè)人年終工作總結(jié)范文

第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?餐飲店長(zhǎng)個(gè)?人年終工作?總結(jié)范文?__年轉(zhuǎn)眼?即逝，匆匆?而過(guò)又是一?年，在這一?年的時(shí)間里?，自己學(xué)習(xí)?到了很多的?知識(shí)。為了?更好地完成?工作，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)?避短，提高?自己的業(yè)務(wù)?技能，現(xiàn)將?工作情況總?結(jié)如下：?一、工作總?結(jié)略略估?算下來(lái)我做?餐飲這行也?已經(jīng)很多年?了，從最初?到現(xiàn)在，也?經(jīng)歷了很多?，自己也在?不斷的總結(jié)?積累廚房的?經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)?，但是仍然?做的還不夠?好。__年?我們有做的?很好的地方?也有不足之?處，廚房一?直是我們餐?飲行業(yè)的重?中之重，抓?住顧客味蕾?的最重要一?環(huán)，想要把?這塊做好則?需要我們整?個(gè)餐廳的協(xié)?助和幫忙。?菜品出餐速?度也是我們?今年一直在?強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題?，但是取得?的結(jié)果卻還?不是很好，?特別到了高?峰期，比如?說(shuō)我們金山?店，有的時(shí)?候出菜就會(huì)?變得很慢，?特別是炒盤?菜。我覺(jué)?得原因可能?是以下幾點(diǎn)?：1、站?貨數(shù)不足。?也就是鍋不?足，我們餐?廳只有三口?鍋，高峰期?時(shí)又要撈菜?又過(guò)水，顯?得不夠用。?2、后廚?人員配合度?不夠。人員?沒(méi)有達(dá)到一?個(gè)很好的契?合度，我們?后廚的團(tuán)隊(duì)?默契力不夠?，導(dǎo)致高峰?期時(shí)大家手?忙腳亂不知?道該如何下?手，也不知?道該怎樣做?才能具體的?提高上菜速?度。3、?熱菜炒盤數(shù)?量有點(diǎn)多。?在同樣的操?作下菜品越?少肯定上菜?速度就越快?，一開始我?們金山店既?有魚鍋也有?炒盤也有烤?魚，人手是?一定的這就?導(dǎo)致了我們?人手分配不?足，高峰期?容易導(dǎo)致一?人三職甚至?四職，同樣?的影響著我?們的上菜速?度。如果把?我們的熱菜?炒盤數(shù)量減?半，把不好?賣的去掉，?留下精品，?那么會(huì)不會(huì)?更好呢？我?覺(jué)得他可能?會(huì)更好，上?菜速度也會(huì)?相應(yīng)提高，?菜品浪費(fèi)耗?損也會(huì)相應(yīng)?減少。提高?了上菜速度?也就等于抓?住了一部分?回頭看！?二、工作感?想踏入新?的工作崗位?后，經(jīng)過(guò)一?年的鍛煉，?使自己對(duì)這?份工作有了?更多更深的?認(rèn)識(shí)。對(duì)于?工作或者說(shuō)?事業(yè)，每個(gè)?人都有不同?的認(rèn)識(shí)和感?受，我也一?樣。對(duì)我而?言，我通常?會(huì)從兩個(gè)角?度去把握自?己的思想脈?絡(luò)。首先?是心態(tài)，套?用米盧的一?句話“態(tài)度?決定一切”?。有了正確?的態(tài)度，才?能運(yùn)用正確?的方法，找?到正確的方?向，進(jìn)而取?得正確的結(jié)?果。具體而?言，我對(duì)工?作的態(tài)度就?是選擇自己?喜愛的，然?后為自己的?所愛盡自己?的努力。我?一直認(rèn)為工?作不該是一?個(gè)任務(wù)或者?負(fù)擔(dān)，應(yīng)該?是一種樂(lè)趣?，是一種享?受，而只有?你對(duì)它產(chǎn)生?興趣，徹底?的愛上它，?你才能充分?的體會(huì)到其?中的快樂(lè)。?我相信我會(huì)?在對(duì)這一業(yè)?務(wù)的努力探?索和發(fā)現(xiàn)中?找到我工作?的樂(lè)趣，也?才能毫無(wú)保?留的為它盡?我的力量。?可以說(shuō)，懂?得享受工作?，你才懂得?如何成功，?期間來(lái)不得?半點(diǎn)勉強(qiáng)。?其次，是?能力問(wèn)題，?又可以分成?專業(yè)能力和?基本能力。?對(duì)這一問(wèn)題?的認(rèn)識(shí)我可?以用一個(gè)簡(jiǎn)?單的例子說(shuō)?明：以一只?駱駝來(lái)講，?專業(yè)能力決?定了它能夠?在沙漠的環(huán)?境里生存，?而基本能力?，包括適應(yīng)?度、堅(jiān)忍度?、天性的警?覺(jué)等，決定?了它能在沙?漠的環(huán)境里?生存多久。?具體到人，?專業(yè)能力決?定了你適合?于某種工作?，基本能力?，包括自信?力，協(xié)作能?力，承擔(dān)責(zé)?任的能力，?冒險(xiǎn)精神，?以及發(fā)展?jié)?力等，將直?接決定工作?的生命力。?一個(gè)在事業(yè)?上成功的人?，必是兩種?能力能夠很?好地協(xié)調(diào)發(fā)?展和運(yùn)作的?人。三、?工作目標(biāo)?在今后的工?作中，我會(huì)?加倍的努力?學(xué)習(xí)專業(yè)知?識(shí)，掌握更?多的業(yè)務(wù)技?能，為將來(lái)?的工作打好?堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?。在作風(fēng)?上，能遵章?守紀(jì)、團(tuán)結(jié)?同事、務(wù)真?求實(shí)、樂(lè)觀?上進(jìn)，始終?保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工作態(tài)?度和一絲不?茍的工作作?風(fēng)，勤勤懇?懇，任勞任?怨。在生活?中發(fā)揚(yáng)艱苦?樸素、勤儉?耐勞、樂(lè)于?助人的優(yōu)良?傳統(tǒng)，始終?做到老老實(shí)?實(shí)做人，勤?勤懇懇做事?，勤勞簡(jiǎn)樸?的生活，時(shí)?刻牢記自己?的責(zé)任和義?務(wù)，嚴(yán)格要?求自己，在?任何時(shí)候都?要努力完成?領(lǐng)導(dǎo)交給的?任務(wù)。隨?著我們餐飲?店發(fā)展越來(lái)?越快，可以?預(yù)料我們的?工作將更加?繁重，要求?也更高，需?掌握的知識(shí)?更高更廣。?為此，我將?更加勤奮的?工作，刻苦?的學(xué)習(xí)，努?力提高文化?素質(zhì)和各種?工作技能，?做出應(yīng)有的?貢獻(xiàn)。希?望我的__?更加美好快?樂(lè)著！謝?謝大家！?__餐飲店?長(zhǎng)個(gè)人年終?工作總結(jié)范?文（二）?轉(zhuǎn)眼間入職?__公司工?作已一年多?了，根據(jù)公?司經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運(yùn)作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?年度工作情?況作總結(jié)如?下。一、?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會(huì)反?復(fù)練習(xí)，員?工見到客人?要禮貌用語(yǔ)?，特別是前?臺(tái)收銀和區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點(diǎn)滴，?員工之間相?互監(jiān)督，共?同進(jìn)步。?2、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問(wèn)題立?即指正，監(jiān)?督對(duì)客禮儀?禮貌的運(yùn)用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識(shí)，提高?服務(wù)效率，?針對(duì)服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時(shí)候?進(jìn)行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)為?中心隨時(shí)支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無(wú)塵無(wú)水漬?、擺放整齊?、無(wú)傾斜。?7、用餐?時(shí)段由于客?人到店比較?集中，往往?會(huì)出現(xiàn)客人?排隊(duì)的現(xiàn)象?，客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐煩?。這時(shí)就需?要領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時(shí)間，?同時(shí)也應(yīng)注?意桌位，確?保無(wú)誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時(shí)間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。8、自?助餐是餐廳?廳新開項(xiàng)目?，為了進(jìn)一?部的提升自?助餐服務(wù)的?質(zhì)量，制定?了《自助餐?服務(wù)整體實(shí)?操方案》，?進(jìn)一步規(guī)范?了自助餐服?務(wù)的操作流?程和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。9、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率，?收集餐廳顧?客對(duì)服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)等?方面的投訴?，作為改善?日常管理及?服務(wù)提供重?要依據(jù)，餐?廳所有人員?對(duì)收集的案?例進(jìn)行分析?總結(jié)，針對(duì)?問(wèn)題拿出解?決方案，使?日常服務(wù)更?具針對(duì)性，?減少了顧客?的投訴幾率?。二、員?工日常管理?1、新員?工作為餐廳?人員的重要?組成部分，?能否快速的?融入團(tuán)隊(duì)、?調(diào)整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直接?影響服務(wù)質(zhì)?量及團(tuán)隊(duì)建?設(shè)。根據(jù)新?員工特點(diǎn)及?入職情況，?開展專題培?訓(xùn)，目的是?調(diào)整新員工?的心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識(shí)餐飲?行業(yè)特點(diǎn)。?使新員工在?心理上作好?充分的思想?準(zhǔn)備，緩解?了因角色轉(zhuǎn)?變的不適應(yīng)?而造成的不?滿情緒，加?快了融入餐?飲團(tuán)隊(duì)的步?伐。2、?注重員工的?成長(zhǎng)，時(shí)刻?___員工?的心態(tài)，要?求保持良好?的工作狀態(tài)?，不定期_?__員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)，并?以對(duì)員工進(jìn)?行考核，檢?查培訓(xùn)效果?，發(fā)現(xiàn)不足?之處及時(shí)彌?補(bǔ)，并對(duì)培?訓(xùn)計(jì)劃加以?改進(jìn)，每月?定期找員工?談心做思想?工作，了解?他們近期的?工作情況從?中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?解決問(wèn)題。?3、結(jié)合?工作實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)，目?的是為了提?高工作效率?，使管理更?加規(guī)范有效?。并結(jié)合日?常餐廳案例?分析的形式?進(jìn)行剖析，?使員員對(duì)日?常服務(wù)有了?全新的認(rèn)識(shí)?和理解，在?日常服務(wù)意?識(shí)上形成了?一致。三?、工作中存?在不足1?、在工作的?過(guò)程中不夠?細(xì)節(jié)化，工?作安排不合?理，工作較?多的情況下?，主次不是?很分明。?2、部門之?間欠缺溝通?，常常是出?了事以后才?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的?存在。3?、培訓(xùn)過(guò)程?中互動(dòng)環(huán)節(jié)?不多，減少?了生氣和活?力__餐?飲店長(zhǎng)個(gè)人?年終工作總?結(jié)范文（三?）作為一?名店長(zhǎng)我深?感到責(zé)任的?重大，半年?來(lái)店面管理?工作經(jīng)驗(yàn)，?讓我明白了?這樣一個(gè)道?理：對(duì)于一?個(gè)經(jīng)濟(jì)效益?好的洋快餐?店來(lái)說(shuō)，一?是要有一個(gè)?專業(yè)的管理?者；二是要?有良好的專?業(yè)知識(shí)做后?盾；三是要?有一套良好?的管理制度?。用心去觀?察，用心去?與顧客交流?，你就可以?做好。具體?歸納為以下?幾點(diǎn)：1?、認(rèn)真貫徹?公司的經(jīng)營(yíng)?方針，同時(shí)?將公司的經(jīng)?營(yíng)策略正確?并及時(shí)的傳?達(dá)給每個(gè)員?工，起好承?上啟下的橋?梁作用；?2、做好員?工的思想工?作，團(tuán)結(jié)好?店內(nèi)員工，?充分調(diào)動(dòng)和?發(fā)揮員工的?積極性，了?解每一位員?工的優(yōu)點(diǎn)所?在，并發(fā)揮?其特長(zhǎng)，做?到量才適用?。增強(qiáng)本店?的凝聚力，?使之成為一?個(gè)團(tuán)結(jié)的_?__；3?、通過(guò)各種?渠道了解同?業(yè)信息，了?解顧客的消?費(fèi)心理，做?到知己知彼?，心中有數(shù)?，使我們的?工作更具針?對(duì)性，從而?避免因此而?帶來(lái)的不必?要的損失；?4、以身?作則，做員?工的表帥。?不斷的向員?工灌輸企業(yè)?文化，教育?員工有全局?意識(shí)，做事?情要從公司?整體利益出?發(fā)；5、?靠周到而細(xì)?致的服務(wù)去?吸引顧客。?發(fā)揮所有員?工的主動(dòng)性?和創(chuàng)作性，?使員工從被?動(dòng)的“讓我?干”到積極?的“我要干?”。為了給?顧客創(chuàng)造一?個(gè)良好的用?餐環(huán)境，為?公司創(chuàng)作更?多的營(yíng)業(yè)業(yè)?績(jī)，帶領(lǐng)員?工在以下幾?方面做好本?職工作。首?先，做好每?天的清潔工?作，為顧客?營(yíng)造一個(gè)舒?心的用餐環(huán)?境；其次，?積極主動(dòng)的?為顧客服務(wù)?，盡可能的?滿足顧客需?求；要不斷?強(qiáng)化服務(wù)意?識(shí)，并以發(fā)?自內(nèi)心的微?笑和禮貌的?文明用語(yǔ)，?使顧客滿意?的離開本店?；6、處?理好管理組?之間的合作?、上下級(jí)之?間的工作協(xié)?作，少一些?牢騷，多一?些熱情，客?觀的去看待?工作中的問(wèn)?題，并以積?極的態(tài)度去?解決?，F(xiàn)?在，門店的?管理正在逐?步走向數(shù)據(jù)?化、科學(xué)化?，管理手段?的提升，對(duì)?店長(zhǎng)提出了?新的工作要?求，熟練的?業(yè)務(wù)將幫助?我們實(shí)現(xiàn)各?項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)?。新的一年?開始了，成?績(jī)只能代表?過(guò)去。我將?以更精湛熟?練的業(yè)務(wù)治?理好我們_?_店。面?對(duì)__年的?工作，我深?感責(zé)任重大?。要隨時(shí)?保持清醒的?頭腦，理