GB 2761-2005食品中真菌毒素限量

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761—2005代替GB2761-1981.B9676-2003GB14974—2003,GB16329—1996食品中真菌毒素限量Maximumlevelsofmycotoxinsinfoods2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施中華人民共和盟衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2761-2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB2761一1981《食品中黃曲霉毒素B，允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB9676—2003《乳及乳制品中黃曲霉毒素M,限量》、GB14974—2003《蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素限量》、GB16329—1996《小麥、面粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2761一1981、GB9676—2003、GB14974-2003和GB16329--1996相比主要變化加下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改：-對(duì)部分食品品種和限量做了相應(yīng)修改；-取消了面粉及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施，過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、安徽醫(yī)科大學(xué)、上海醫(yī)科大學(xué)、江蘇省衛(wèi)生防疫站本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅雪云、李鳳琴、劉秀梅、李玉偉、陸剛、郭紅衛(wèi)、曹玉潔、吳南、劉勇、劉興本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn51-1977.GB2761-1981;-GB9676-1988,GB9676—2003；-GB14974-1994,GB14974-2003-GB16329—1996。

GB2761-2005食品中真菌毒素限量范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中真菌毒素的限量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M，與B，的測(cè)定GB/T5009.111谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定GB/T5009.185蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素mycotoxinsinfoods某些真菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物3.2限量maximumlevels,MLs真菌毒素在食品中的允許最大濃度指標(biāo)要求4.1黃曲霉毒素B4.1.1黃曲霉毒素B，限量指標(biāo)見(jiàn)表1.表1黃曲蟹毒素B，限量指標(biāo)限量(MLs)/（rg/kg)玉米、花生及其制品20大米、植物油(除玉米油、花生油)其他糧食、豆類、發(fā)酵食品嬰幼