標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2721-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食用鹽》相較于其前版《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于食鹽的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，還涵蓋了食用鹽的加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)热^(guò)程，確保了食品安全鏈條的全面覆蓋。

  2. 指標(biāo)更新：

    • 新增指標(biāo)：增加了包括鉛、鎘、總汞、砷、亞硝酸鹽、碘等項(xiàng)目的限量要求，這些變化反映了對(duì)食鹽中潛在污染物控制的加強(qiáng)。
    • 修訂指標(biāo)：對(duì)部分原有指標(biāo)如氟化物、硫酸鹽等的限量要求進(jìn)行了調(diào)整，使之更加科學(xué)合理，符合當(dāng)前食品安全管理和公眾健康需求。

  3. 分類(lèi)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食鹽的原料和加工工藝，對(duì)食用鹽進(jìn)行了更細(xì)致的分類(lèi)，明確了各類(lèi)食用鹽的具體要求，比如精制鹽、日曬鹽等，提高了標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性和實(shí)用性。

  4. 檢測(cè)方法優(yōu)化：引入了更為先進(jìn)、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，有助于更有效地監(jiān)控食鹽質(zhì)量。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用鹽的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更嚴(yán)格的要求，需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 食品安全管理強(qiáng)化：強(qiáng)調(diào)了企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全管理體系，從源頭到終端全方位控制風(fēng)險(xiǎn)，確保食鹽生產(chǎn)過(guò)程的安全性。


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  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB2721—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用鹽

2015-09-22發(fā)布2016-09-22實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB2721—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及第號(hào)修改單

GB2721—2003《》1。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB2721—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

增加了標(biāo)簽的要求

———。

Ⅰ

GB2721—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用鹽

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用鹽

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21食用鹽

.

以氯化鈉為主要成分用于食用的鹽

,。

22精制鹽

.

以鹵水或鹽為原料用真空蒸發(fā)制鹽工藝機(jī)械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎洗滌干燥工藝制得的

,、、、

食用鹽

。

23粉碎洗滌鹽

.

以海鹽湖鹽或巖鹽為原料用粉碎洗滌工藝制得的食用鹽

、,、。

24日曬鹽

.

以日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽

。

25低鈉鹽

.

以精制鹽粉碎洗滌鹽日曬鹽等中的一種或幾種為原料為降低鈉離子濃度而添加國(guó)家允許使用

、、,

的食品添加劑如氯化鉀等經(jīng)加工而成的食用鹽

()。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

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