標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 2721-1996 是中國(guó)關(guān)于食鹽衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了食用鹽的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等多方面的具體規(guī)定，旨在確保食鹽產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)內(nèi)容包括以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海水、地下鹽礦或湖鹽為原料，經(jīng)適當(dāng)方法加工制成的食用鹽。

  2. 感官指標(biāo)：食鹽應(yīng)為白色、無(wú)異味、無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。這包括對(duì)食鹽的顏色、味道、氣味及外觀純潔度的要求。

  3. 理化指標(biāo)：

    • 氯化鈉（NaCl）含量：優(yōu)級(jí)品不低于97%，一級(jí)品不低于95%。這是衡量食鹽純度的重要指標(biāo)。
    • 水分含量：不得超過(guò)0.3%。高水分含量可能導(dǎo)致食鹽結(jié)塊，影響品質(zhì)。
    • 水不溶物：不得超過(guò)0.2%。水不溶物過(guò)多表示雜質(zhì)含量高。
    • 碘強(qiáng)化鹽還需符合碘含量的規(guī)定，以預(yù)防碘缺乏病。

  4. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，確保食鹽在生產(chǎn)、包裝過(guò)程中不受污染，保障食品安全。

  5. 污染物限量：對(duì)鉛、砷、氟等有害元素設(shè)定了最大允許限量，防止這些物質(zhì)通過(guò)食鹽攝入對(duì)人體造成傷害。

  6. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括化學(xué)分析法、儀器分析法等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠(chǎng)前的檢驗(yàn)程序、抽樣規(guī)則及不合格品的處理辦法，保證上市食鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  8. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了食鹽包裝上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱(chēng)、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件提出了要求，以防污染和變質(zhì)。

此標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各項(xiàng)規(guī)定，從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制食鹽質(zhì)量，確保其符合國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全的基本要求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實(shí)施
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GB 2721-1996食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 2721-1996食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
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ICS.67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2721-1996食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforsalt1996-11-27發(fā)布1997-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

CB2721-1996在對(duì)GB2721—81《食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行修訂時(shí),保留了GB2721一81中實(shí)踐證明通合我國(guó)情況而又不妨礙國(guó)際通用的內(nèi)容。在衛(wèi)生要求中，將GB2721一81中井鹽、礦鹽和海鹽、湖鹽指標(biāo)合并,并將鋅的限定指標(biāo)從標(biāo)準(zhǔn)中取消。本標(biāo)準(zhǔn)于1981年首次發(fā)布,1996年11月進(jìn)行第一次修訂。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB2721—81。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、輕工業(yè)部制鹽所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、胡克強(qiáng)、劉志達(dá)、周長(zhǎng)英。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2721-1996食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)代替GB2721-81Hygienicstandardforsalt范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食鹽的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用鹽，不適用于低鈉鹽。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2760-86食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.42—1996食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14880—94食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求3.1感官指標(biāo)白色、味咸，無(wú)可見(jiàn)的外來(lái)雜物,無(wú)苦味、澀味，無(wú)異臭。3.22理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1指標(biāo)氯化鈉(以干基計(jì)）%水不溶物，%普通鹽0.4精制鹽0.1硫酸鹽(以SO,計(jì)),%氟(以F計(jì)),mg/kg2.5鎂，%0.5領(lǐng)(以Ba計(jì)),mg/ke神(以Aa計(jì)),mg/kg0.5(以Pb計(jì)),mg/kg食品添加劑按CB2760規(guī)定化鉀，碘酸鉀(以碘計(jì))mg/kg

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