標準解讀

《GB 19644-2005 乳粉衛(wèi)生標準》是中國關于乳粉產(chǎn)品質(zhì)量與安全的一套強制性國家標準，旨在確保乳粉產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了乳粉在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸及銷售過程中的衛(wèi)生要求，以及產(chǎn)品最終應達到的微生物指標、理化指標和污染物限量等具體要求。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：本標準適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉及其再制產(chǎn)品，包括調(diào)味乳粉和配方乳粉等，但不包括嬰兒配方食品用乳粉。

  2. 原料要求：用于生產(chǎn)乳粉的生鮮乳或其他原料乳必須符合國家相關標準的規(guī)定，保證原料的新鮮度和衛(wèi)生安全。

  3. 生產(chǎn)加工過程：生產(chǎn)過程中應采取有效措施防止微生物污染，如采用巴氏殺菌或更嚴格的殺菌方法殺滅有害微生物；生產(chǎn)設備和容器需保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染；操作人員應遵守個人衛(wèi)生規(guī)范。

  4. 衛(wèi)生指標：

    • 微生物指標：規(guī)定了乳粉中菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量標準，確保產(chǎn)品微生物安全性。
    • 理化指標：包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分、雜質(zhì)度等，確保產(chǎn)品營養(yǎng)成分達標且無有害物質(zhì)超標。
    • 污染物限量：對重金屬（如鉛、砷）、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物質(zhì)設定了最大允許限量，以保障食品安全。

  5. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、儲存條件及食用方法等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并正確儲存使用。

  6. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可比性。

  7. 儲存和運輸：規(guī)定了乳粉在儲存和運輸過程中應避免高溫、潮濕和污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。


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  • 廢止
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  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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ICS67.100.10C53中華人民共和國國家標準：19644-GB一2005乳粉衛(wèi)生標準Hygienicstandardformilkpowders2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB19644—2005前本標準全文強制本標準與國際食品法典委員會(CAC)標準CodexStan207—1999《乳粉和奶油粉》（MilkPowdersandCreamPowder)的一致性程度為非等效本標準于2005年10月1日起實施·過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應標準要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市疾病預防控制中心、江蘇省疾病預防控制中心、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標準主要起草人:范葆榮、丁秀英、袁寶君、蔡延平、李江平、顧振華、田明福。

GB19644—2005乳粉衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了乳粉衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸、財存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以生鮮牛(羊)乳為原料.添加或不添加輔料制成的粉狀產(chǎn)品本標準也適用于以乳粉為原料，添加輔料制成的粉狀產(chǎn)品。本標準不適用于嬰幼兒配方粉及工業(yè)用乳粉。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.18食品衛(wèi)生微生物學檢驗：乳與乳制品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.8食品中藤糖的測定GB/T5009.111食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.121食品中鉛的測定GB/T5009.24食品中黃曲露毒素M與B的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.46—2003乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉GB/T5413.28乳粉滴定酸度的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB12693乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范3術語和定義GB5410確立的術語和定義適用于本標準指標要求4.1原料要求原料

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