標準解讀

《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》相比之前的《GB 19300-2003》及《GB 16326-2005》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：新標準將范圍從單一的堅果類產品擴大到同時包括堅果與籽類食品，更加全面地覆蓋了該類別下的各類產品。

  2. 指標更新：對多項食品安全指標進行了修訂和新增。例如，增加了對黃曲霉毒素B?和B?的限量要求，以及對展青霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素的控制，提高了對消費者健康的保護力度。

  3. 微生物指標：調整了微生物指標，如對大腸菌群的計數方法改為按照GB 4789.3進行，同時明確了沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌不得檢出的要求，確保食品衛(wèi)生安全。

  4. 污染物限量：根據食品安全風險評估結果，調整了重金屬（如鉛、鎘、砷）及農藥殘留等污染物的限量標準，使之更加嚴格，符合當前的健康安全需求。

  5. 檢測方法：更新了多項檢測方法的引用標準，采用更科學、精確的檢測技術，提升了檢驗結果的準確性和可操作性。

  6. 標簽標識：強化了產品標簽標識的規(guī)定，要求明確標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等內容，增強消費者知情權。

  7. 適用性調整：考慮到市場變化和技術進步，新標準去除了已不適用或過時的內容，同時增補了針對新興產品的相關規(guī)定，以適應行業(yè)發(fā)展。


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  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19300—2014

食品安全國家標準

堅果與籽類食品

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB19300—2014

前言

本標準代替烘炒食品衛(wèi)生標準和堅果食品衛(wèi)生標準

GB19300—2003《》GB16326—2005《》。

本標準與和相比主要變化如下

GB19300—2003GB16326—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準堅果與籽類食品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術語和定義

———;

增加了分類

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

增加了生干堅果和籽類食品中農藥殘留限量

———;

修改了微生物限量

———;

增加了附錄

———。

Ⅰ

GB19300—2014

食品安全國家標準

堅果與籽類食品

1范圍

本標準適用于生干和熟制的堅果與籽類食品

。

2術語和定義

21堅果與籽類食品

.

以堅果籽類或其籽仁等為主要原料經加工制成的食品

、,。

211堅果

..

具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒包括核桃板栗杏核扁桃核山核桃開心果香榧夏威夷

,、、、、、、、

果松籽等

、。

212籽類

..

瓜果蔬菜油料等植物的籽粒包括葵花籽西瓜籽南瓜籽花生蠶豆豌豆大豆等

、、、,、、、、、、。

213籽仁含果仁

..()

堅果籽類去除外殼后的部分

、。

22生干堅果與籽類食品

.

經過清洗篩選或去殼或干燥等處理未經熟制工藝加工的堅果與籽類食品

、、、,。

23熟制堅果與籽類食品

.

以堅果籽類或其籽仁為主要原料添加或不添加輔料經烘炒油炸蒸煮或其他等熟制加工工藝

、,,、、

制成的食品

。

注熟制堅果與籽類食品也是傳統(tǒng)稱謂的炒貨食品

:。

24霉變粒

.

外殼或籽仁出現霉斑的顆粒

。

3分類

根據加工方式不同分為生干堅果與籽類食品熟制堅果與籽類食品

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