GB 1886.97-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑5-肌苷酸二鈉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.97-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 5'-肌苷酸二鈉》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品添加劑中5'-肌苷酸二鈉的質(zhì)量與安全要求所制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品工業(yè)中使用此添加劑時(shí)，既能提升食品風(fēng)味，又不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。具體要點(diǎn)包括：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的5'-肌苷酸二鈉作為食品添加劑的規(guī)范。明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類(lèi)型及其來(lái)源。

2. 技術(shù)要求：詳細(xì)規(guī)定了5'-肌苷酸二鈉的感官指標(biāo)（如外觀、色澤、滋味與氣味）、理化指標(biāo)（包括含量、干燥失重、pH值、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等）及微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品達(dá)到安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和要求，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這包括高效液相色譜法測(cè)定含量、原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等現(xiàn)代分析技術(shù)的應(yīng)用。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)前均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督。

6. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：給出了5'-肌苷酸二鈉在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的條件和注意事項(xiàng)，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染，保證其穩(wěn)定性和安全性。

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