酶的特性【備課精研+高效課堂】 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

必修1第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)酶的特性1.說(shuō)明酶的特性。2.簡(jiǎn)述影響酶促反應(yīng)速率的因素。學(xué)習(xí)目標(biāo)過(guò)氧化氫酶與鐵離子對(duì)過(guò)氧化氫的催化產(chǎn)生的氣泡的情況怎樣？這說(shuō)明了什么？3443少量肝臟研磨液1.酶具有高效性1.酶具有高效性酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的倍。

107

～1013酶具有高效性的意義：（1）保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。

這對(duì)細(xì)胞有什么意義？2.酶具有專(zhuān)一性

無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理淀粉酶能讓淀粉水解成還原性糖，還原性糖能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能讓蔗糖水解，所以與斐林試劑反應(yīng)不能生成磚紅色沉淀。探究淀粉酶是否只催化特定的化學(xué)反應(yīng)探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有專(zhuān)一性探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液1號(hào)試管蔗糖溶液2號(hào)試管步驟一二三現(xiàn)象結(jié)論

2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2ml，振蕩，放在60℃的熱水中，反應(yīng)約5min加斐林試劑，水浴加熱磚紅色沉淀無(wú)變化每種酶只能催化一種或一類(lèi)的化學(xué)反應(yīng)。許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。酶起催化作用需要什么樣的條件呢？3.酶的作用條件較溫和酶活性：資料一:實(shí)驗(yàn)證明用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二:唾液的pH為6.2—7.4；胃液的pH為0.9—1.5；小腸液的pH為7.61、酶的催化效率可能受溫度影響。2、酶的催化效率可能受pH值的影響。并且不同的酶需要不同的pH條件。閱讀上述材料，能得出什么？影響酶活性的條件3.酶的作用條件較溫和指酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示提出問(wèn)題：溫度會(huì)影響酶的活性嗎？作出假設(shè)：溫度會(huì)影響酶的活性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：淀粉→麥芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液藍(lán)色不形成藍(lán)色

實(shí)驗(yàn)原理：

本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x擇斐林試劑代替碘液作鑒定試劑？不能，因?yàn)殪沉衷噭┬枰訜?而該實(shí)驗(yàn)需要嚴(yán)格控制溫度。實(shí)驗(yàn)一：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響3.酶的作用條件較溫和方法步驟取六只試管編號(hào)11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/淀粉酶溶液/1ml溫度處理5min100℃混合后保溫5min滴加碘液1滴結(jié)果現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)一：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響方法步驟取六只試管編號(hào)11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min100℃37℃0℃混合后保溫5min將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)一：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：2號(hào)試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍(lán)；1、3試管所處溫度過(guò)低或過(guò)高，酶無(wú)催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)一：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響結(jié)論：溫度對(duì)酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。實(shí)驗(yàn)二：探究PH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟項(xiàng)目1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管123現(xiàn)象滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴pH處理5%HCl1mL緩沖液1mL5%NaOH1mL3%過(guò)氧化氫2mL2mL2mL氣泡幾乎無(wú)較多幾乎無(wú)結(jié)論：PH對(duì)酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的PH。3.酶的作用條件較溫和建構(gòu)數(shù)學(xué)模型失活失活失活酶和無(wú)機(jī)催化劑相比有高效性和專(zhuān)一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。抑制除了前面提到的溫度、PH還有酶的濃度、底物的濃度。4.影響酶促反應(yīng)速率的因素在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快；但達(dá)到一定濃度后，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定底物濃度酶促反應(yīng)速率酶的濃度反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快酶的濃度底物足夠酶的專(zhuān)一性每一種酶只能催化一種或一類(lèi)的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013

倍酶的高效性酶的作用條件較溫和酶所催化的反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。課堂小節(jié)1.一分子過(guò)氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成水和氧，相當(dāng)于三價(jià)鐵離子催化速率的109倍，但對(duì)蔗糖的水解不起作用。這種現(xiàn)象說(shuō)明酶具有()

A.穩(wěn)定性高效性B.高效性專(zhuān)一性C.多樣性穩(wěn)定性D.多樣性專(zhuān)一性2.下列能正確說(shuō)明酶的特性的是（）A.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNAB.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用C.酶的活性隨著溫度的升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)BD課堂檢測(cè)3.向蔗糖溶液中注入適量的新鮮淀粉酶溶液，放在60℃下保溫5min，然后用斐林試劑檢測(cè)發(fā)現(xiàn)()A.生成了磚紅色沉淀B.混合溶液變成了紫色C.混合溶液的顏色不變