對不同年齡階段人群早餐問題的調(diào)查

關(guān)于不同年齡階段人群早餐問題的調(diào)查課題成員：李悅悅張萬里焦念萊張文倩朱彤瑞柴旺指導(dǎo)老師：孟令革時間：2011年12月研究背景：隨著社會的不斷進(jìn)步，人們的生活質(zhì)量越來越好，吃飯不在像之前一樣只求吃飽，還要吃得健康，吃的營養(yǎng)。但什么樣的早餐對我們身體健康有益，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才有助于我們成長呢？為此，我們研究小組利用課余時間，研究不同階段年齡人群關(guān)于早餐的相關(guān)問題。研究意義：通過我們小組的調(diào)查研究，希望能使人們了解一些關(guān)于的不為人知的秘密。從而引起人們的關(guān)注，是人們改變原有的不良飲食習(xí)慣。研究內(nèi)容：11.調(diào)查不同年齡階段的人群對于吃不吃早餐的態(tài)度，以及怎樣看待大多數(shù)人們不吃早餐的問題。2．早餐對人一天的生活有多大作用。3.人們早餐的飲食結(jié)構(gòu)習(xí)慣等4.人們對目前早餐的滿意度。研究方法：調(diào)查問卷（網(wǎng)絡(luò)問卷150份，實體問卷1500份）街頭走訪請教專業(yè)人士五、研究步驟：組織人員，合理分工，共分四個階段。階段一：儲備知識，收集資料階段小組成員以不同方式尋找與本課題相關(guān)的資料?？梢陨暇W(wǎng)查詢，咨詢業(yè)內(nèi)人士等，儲備專業(yè)知識。、我們通過網(wǎng)上收縮和查閱相關(guān)文獻(xiàn)得方法，重點了解到以下內(nèi)容：吃早餐的時間及注意的問題。不吃早餐的消極影響早上吃早餐人一天的生活的影響早餐應(yīng)該如何搭配不同年齡階段的人群應(yīng)該怎樣吃早餐。這樣通過這些資料，我們的研究有了理論知識依據(jù)。階段二：交流討論階段。小組成員共同商議，確定分工。確定調(diào)查問卷的內(nèi)容和街頭采訪的內(nèi)容，對象。調(diào)查的地點，采訪時應(yīng)注意哪些問題，走訪時選擇的地點，找專家咨詢哪些方面的問題等。作出詳細(xì)討論。階段三：實際活動階段按照分工，投入不同角色進(jìn)行活動，走訪，問卷調(diào)查及街頭采訪人員到位，做好記錄。調(diào)查問卷內(nèi)容：您好！我們是章丘四中研究性學(xué)習(xí)小組的成員，我們正在進(jìn)行一項關(guān)于“不同年齡階段人群早餐問題”的實踐調(diào)查,意在了解大家平時的早餐習(xí)慣以及早餐的基本情況.您的回答無所謂對錯,只要能真正反映您的想法就達(dá)到我們這次調(diào)查目的.希望您能夠積極參與,我們將對您的回答完全保密.調(diào)查會耽誤您10分鐘左右的時間,請您諒解.謝謝您的配合和支持.1.您的年齡是（）A0~14B15~25C26~40D40歲以上2.您現(xiàn)在從事的職業(yè)（）A學(xué)生B工作C其他(請說明)___________3.請問您一星期吃早餐的頻率是？

A每天都吃B3天以下C4天以上D從來不吃早餐4.你早上一般在哪里就餐？

A家里B小店或小攤C學(xué)校D路上E其他________5.您的早餐喜歡以什么為主？可多選（）A牛奶B豆?jié){C粥D面包

E餅干F雞蛋G水果H肉

I麥片J蔬菜K飲料L漢堡或三明治

M其他（請寫明）_________6.你一般在幾點吃早餐（）A6~7點B7~8點C8點以后D視起床時間而定，無固定時間7.您是早餐一般用多長時間（）A5分鐘以內(nèi)B6~10分鐘C11~15分鐘D15分鐘以上E根本沒時間吃早餐8.早餐一般吃多少？（）

A一點B較多C感覺到飽為止9.是否經(jīng)常只吃一種早餐（）

A是

B否10.是否覺得早餐的營養(yǎng)重要（）

A是

B否

C注重但不知道怎樣搭配11.嘗試過不吃早餐嗎？（）

A有B沒有12.有體會過不吃早餐而帶來的后果嗎（類似頭暈，不能集中注意力之類）？（）

A有

B沒有13.您會帶著情緒(比如煩躁，開心)吃早餐嗎（）A會B不會14.早上吃早餐會做別的事情嗎（）A邊看電視邊吃B邊聽音樂邊吃C不會D其他（請說明）_____________15.請問你對你的早餐滿意么（）

A很滿意B滿意C還好D不滿意E、不關(guān)心問卷分析本次問卷調(diào)查共計發(fā)放問卷300份，實際回收275份，問卷回收率為92%。對回收的問卷進(jìn)行了細(xì)致分析整理。1.請問您一星期吃早餐的頻率是？

A每天都吃B3天以下C4天以上D從來不吃早餐大多數(shù)人一星期吃早餐的頻率在4天以上，占到60%。每天都吃早餐的人數(shù)其次，占到了20%。從來都不吃早餐的人數(shù)最少占到了7%。2.你早上一般在哪里就餐？

A家里B小店或小攤C學(xué)校D路上E其他________由圖可知，有19%的人群在家里吃早餐。有41%的人在小店或是小攤吃早餐。有33%的人在學(xué)校吃早餐。有2.4%的人在路上吃早餐。剩余4.6%的人在快餐店等其他地方吃早餐。3.你一般在幾點吃早餐（）A6~7點B7~8點C8點以后D視起床時間而定，無固定時間有43%的人群在6-7點吃早餐。有33%的人在7-8點吃早餐。8點之后吃飯的人占到13%，另外有11%的人無固定時間吃早餐。4.您是早餐一般用多長時間（）A5分鐘以內(nèi)B6~10分鐘C11~15分鐘D15分鐘以上E根本沒時間吃早餐有30%的人在5分鐘之內(nèi)就吃完早餐。在5-10分鐘之內(nèi)吃完的人占到了41%.沒時間吃早餐的人只有1.2%。5.您的早餐喜歡以什么為主？可多選（）A牛奶B豆?jié){C粥D面包

E餅干F雞蛋G水果H肉

I麥片J蔬菜K飲料L漢堡或三明治

M其他（請寫明）_________5.有體會過不吃早餐而帶來的后果嗎（類似頭暈，不能集中注意力之類）？（）

A有

B沒有有80%的人體會過不吃早餐帶來的后果。15.請問你對你的早餐滿意么（）

A很滿意B滿意C還好D不滿意E、不關(guān)心有23%對自己的早餐狀況很滿意。有14%的人群對自己的早餐是滿意的。有31%的人覺得還好。另外，有13%的人對自己的早餐不滿意，還有19%的人并不關(guān)心。階段四：匯合整理階段將不同形式的實踐活動結(jié)果進(jìn)行歸納，總結(jié)，形成一份具有代表性的調(diào)查資料。七、研究結(jié)論及建議1.早餐的時間時間要最佳：醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。由于晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。所以能在7點左右起床后20至30分鐘吃早餐最合適。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進(jìn)食為好。由調(diào)查得知，大多數(shù)人因為學(xué)習(xí)和工作需要在6點到7點就要吃早餐，這個是學(xué)生和上班族的一般規(guī)律。許多上班一族由于早上上班時間比較緊迫，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營養(yǎng)成分不均衡，健康狀況令人憂慮。2早餐有什么好處吃早餐對身體營養(yǎng)上的貢獻(xiàn)已無須贅言，對學(xué)習(xí)能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學(xué)生考試成績的研究指出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學(xué)習(xí)成績有關(guān)。對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。但是，許多想減肥的人走入了誤區(qū)，以為早餐是減肥之道。早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。3早餐的危害不吃早餐主要有下面幾大危害：1。不吃早餐精力不集中，情緒低落。經(jīng)過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗的差不多了，體內(nèi)血糖指數(shù)較低，這時如果不吃早餐補充能量，就會使以葡萄糖為能源的腦細(xì)胞活力不足，人就會出現(xiàn)疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍。2。不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，時間長了會導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。早餐提供的能量和營養(yǎng)在全天的能量攝取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐質(zhì)量不好是全天營養(yǎng)攝入不足的主要原因之一。3。不吃早餐容易引發(fā)腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為饑餓而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)一時之間負(fù)擔(dān)過重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動規(guī)律，容易患腸胃疾病。4。不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。因為經(jīng)過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞。5。不吃早餐容易發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。6。不吃早飯是等于慢性自殺的生活習(xí)慣。不吃早餐：國外醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時由于早餐離前一天晚餐時間相距太長，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。4應(yīng)該怎么搭配才好1.蔬菜+水果，能量不足這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁，以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當(dāng)中缺乏足夠能量和蛋白質(zhì)，不能滿足身體“運轉(zhuǎn)”的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。2.面包+牛奶，比較健康其中的面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。3.三明治+漢堡，油脂超標(biāo)這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構(gòu)成的，營養(yǎng)上夠了，但最大的問題是油脂較高。肉類，尤其是經(jīng)過油炸的肉，熱量較高，所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且，吃了這樣的早餐，當(dāng)天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。4.油條+豆?jié){，最經(jīng)餓在這份早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品，食用后雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標(biāo)準(zhǔn)的人群，也要盡量做到每周不超過3次。同時，豆?jié){中不要加入太多的糖。此外，豆?jié){中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或?qū)⒍節(jié){換成豆腐腦，這樣蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。5.白粥+小菜，缺乏蛋白質(zhì)粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比較喜歡。在各類粥中，臘八粥是最好的，幾種五谷雜糧混合在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以“取長補短”，提高了粥的營養(yǎng)價值。但是，這份早餐中沒有蛋白質(zhì)類食物，建議加一杯牛奶?，F(xiàn)在，很多老年人已經(jīng)開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受，可以加一個雞蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白質(zhì)。5同年齡階段的人群應(yīng)怎樣吃早餐兒童的早餐兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。青少年的早餐青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。中年人的早餐人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶、豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的（加了糖的）等糧食，一般的饅頭、面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果，如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。早餐還可以吃些菜，如菜包之類的，水果與菜不同