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文檔簡介

Word-5-餐廳責任書(3篇)餐廳酒店樓經(jīng)營管理任務責任書

一、托付事項:

1、百色市歐藝大酒店有限責任公司為了酒店的長效進展,現(xiàn)我們(劉新民、覃蕭寧)兩位股東共同托付李麗梅為營運總經(jīng)理助理管理歐藝大酒店(主、附樓、餐廳),行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權。在授權范圍內(nèi)行使營運總經(jīng)理助理職責,代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作(公司財務部門除外,另定規(guī)則),管理該酒店的經(jīng)營,完成公司下達的各項預算指標和管理指標。

2、托付期限:2022年1月1日至2022年12月31日。

3、財務制度與管理:①一切要按酒店行業(yè)與會計法的原則舉行考核員工;②酒店全部開支需經(jīng)財務部及選購人員舉行咨價后方可支出,均由選購人員舉行購買;③超過經(jīng)營性支出的3000以上開支均由財務部統(tǒng)一開支,任何人不得以個人名義舉行借支或錯支,一經(jīng)發(fā)覺公司將按制度舉行處罰;④公司的營業(yè)性支出由李助理舉行審核與簽訂后方可開支,另外開支超過xx元以上及一次性開支超過5000元以上均由財務部統(tǒng)一電話哀求甲方后方可開支,否則由財務部自行擔當;⑤酒店全部收銀人員及有關資產(chǎn)管理、財務等人員一并列入財務部舉行管理[會計、出納、核、選購員、倉庫管理員、收銀(前廳、餐廳)、質(zhì)檢員],全部人員必須聽從財務部經(jīng)理的管理;該部門人員的平時行為與待遇由乙方管理,財權安排由甲方撐管,任何人不得越權辦事。

二、責任指標(按百分制舉行考核):

(一)、經(jīng)濟主指標及副指標(50分)主指標:45分1、營業(yè)收入(15分)全年完成600萬元(其中:客房年營業(yè)額為350萬元,餐飲年營業(yè)額為250萬元)。2、經(jīng)營成本(15分)(酒店的全部開支)全年成本控制在381萬元(其中:客房年成本為55%折合人民幣為193萬元;餐飲年成本為75%折合人民幣為188萬元)。3、凈利潤(nop)全年完成219萬元(其中:客房年凈利潤為157萬元,餐飲年凈利潤為62萬元)。(年底考核,多出的部分嘉獎給助理,并由李助理舉行分配給另外員工)副指標:(5分)全年成本381萬元,其中客房成本率55%,餐飲成本率75%。

【第2篇】小學餐廳平安責任書

餐飲部工作是基地重點工作之一,它關系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽及進展。其中平安工作乃重中之重,為確保平安方面萬無一失,強化員工平安意識,訂立此平安責任書:

(一)對餐飲平安工作負總責。

(二)準時發(fā)覺餐廳內(nèi)平安隱患(水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等),提出合理化建議。

(三)幫廚同學以擇洗蔬菜,做好餐廳衛(wèi)生為主,不準讓同學切菜及從事危急性工作。幫廚同學不得任意進出操作間。

(四)餐廳工作人員應做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生,按要求穿戴上崗。

(五)嚴把進貨關(三證齊全),對購進食品的質(zhì)量強化監(jiān)控,發(fā)覺問題準時上報。

(六)做好餐廳衛(wèi)生保潔工作,每日消毒(器具、餐具、空間),目之所及,基本無蠅。

(七)餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類,做到專具專用。

(八)工作閑暇時光餐廳必需有專人管理,不得空崗。

(九)做好食菜留樣工作。

(十)餐廳工作人員應強化對養(yǎng)分學問方面的學習與討論,增進師生身體健康。

(十一)餐廳組每月至少要召開一次平安工作會議,操作平安工作問題有記錄。

(十二)全體工作人員應仔細履行上述平安工作職責,如因工作失誤造成不良后果,追究有關人員的責任。

【第3篇】餐廳平安責任書

餐廳平安責任書

食堂工作人員平安責任書

為確保師生員工生命的平安,預防食物中毒的發(fā)生,,加強食堂從業(yè)人員平安工作意識,使食品平安工作落到實處,本園特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理責任書:

1.食堂人員必需持有健康證上崗,工作時必需穿工作服,戴工作帽,嚴格落實國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生規(guī)矩。

2.選購食品人員,應有相對固定的食品供給點選購。保證食品質(zhì)量和新奇度,嚴禁選購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

3.炊事人員必需采納新奇的原料制作食品,加工食品必需蒸熟煮透。不得供給生吃,半生吃或涼伴食品。嚴禁供給隔餐(夜)飯菜。

4.炊事用具在食品加工時必需生熟分開,用后洗凈保潔存放,按時舉行消毒。

5.餐具必需每餐嚴格清洗后消毒,并做好消毒記錄,執(zhí)行保潔措施。

6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣,作好記錄,標明日期,冷藏保存48小時。

7.嚴格規(guī)范操作炊事用具,常常檢查、保養(yǎng),發(fā)覺損壞準時上報。

8.定期舉行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

9.食堂人員應嚴格考究個人衛(wèi)生。

10.因工作不負責任,玩忽職守

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