《油脂》練習(xí) 名師獲獎(jiǎng)

《油脂》練習(xí)1．關(guān)于油脂的敘述，不正確的是()A．油脂是指油和脂肪，它們不屬于酯類B．油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂是一種有機(jī)溶劑，可溶解多種維生素解析：油脂是高級(jí)脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，因此A項(xiàng)不正確，C項(xiàng)正確；油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，B項(xiàng)正確；油脂是有機(jī)溶劑，不溶于水，可溶解多種維生素，D項(xiàng)正確。答案：A2．下列不屬于油脂的是()④花生油⑤潤(rùn)滑油⑥石蠟⑦菜油A．①②③④⑦ B．①②④⑦C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥解析：油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯的統(tǒng)稱，①和②符合要求；③是無(wú)機(jī)酸形成的甘油酯，⑤潤(rùn)滑油、⑥石蠟均是烴的混合物，因此③⑤⑥均不屬于油脂；花生油和菜油均為植物油，屬于油脂。故正確答案為D。答案：D3．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是()A．看色態(tài)，是否澄清、透明B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制的Cu(OH)2D．加KMnO4酸性溶液，振蕩解析：植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，礦物油指汽油、煤油等，其成分為液態(tài)烷烴、烯烴等。純凈的植物油和礦物油都是澄清透明的無(wú)色液體，A項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油和礦物油都不與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油分子中含有不飽和鍵，可使KMnO4酸性溶液褪色，若礦物油是裂化汽油，同樣也能使KMnO4酸性溶液褪色，D項(xiàng)錯(cuò)誤；向兩者中分別加入NaOH溶液煮沸，分層現(xiàn)象消失的為植物油，無(wú)變化的為礦物油，B項(xiàng)正確。故正確答案為B。答案：B4．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級(jí)脂肪酸鈉(鉀)、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級(jí)脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過(guò)過(guò)濾的方法分離提純解析：油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級(jí)脂肪酸鈉(鉀)、甘油和水形成的混合液，加食鹽細(xì)粒，可發(fā)生鹽析，上層是高級(jí)脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過(guò)濾的方法分離提純。答案：C5．油脂能發(fā)生的反應(yīng)有()①皂化反應(yīng)②使酸性高錳酸鉀溶液褪色③使溴水褪色④氧化反應(yīng)⑤還原反應(yīng)⑥加成反應(yīng)A．①⑤ B．①②③④C．①④⑤⑥ D．全部解析：根據(jù)該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可知含有碳碳不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，即氧化反應(yīng)，可使溴水褪色，屬于加成反應(yīng)，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，即還原反應(yīng)，而且屬于油脂，可發(fā)生皂化反應(yīng)，故選D。答案：D6．下列屬于油脂的說(shuō)法正確的是()①油脂是指油和脂肪②油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯③油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)④油脂是一種溶劑，可溶解多種維生素⑤攝入過(guò)量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂⑥油脂不同于礦物油，它不是烴，而是烴的衍生物A．①②③④⑤ B．③④⑤C．①②③④⑥ D．③④⑥解析：油脂是高級(jí)脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸以及亞油酸等)和甘油形成的酯，因此①②都正確；油脂的結(jié)構(gòu)為，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，所以③正確；油脂是一種很好的油脂溶劑，能溶解多種脂溶性的維生素，比如VA、VD、VE、VK等，所以④正確；油脂是人們?nèi)粘１匦锠I(yíng)養(yǎng)品，但攝入過(guò)量容易引發(fā)肥胖，甚至導(dǎo)致多種疾病，⑤不正確；油脂不是礦物油，更不是烴，油脂屬于烴的衍生物，⑥正確。故選C。答案：C7．某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為CHO＝9161。(1)寫(xiě)出B的分子式：________。(2)寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________，C的名稱是______________。(3)寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：__________。答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)8．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物的種類是________。A．烯烴 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)該化合物的密度________。A．比水大 B．比水小(3)該化合物在常溫下的狀態(tài)為_(kāi)_______。A．液體 B．固體C．氣體(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的試