職工食堂工作總結(jié)

第15頁共15頁職工食堂工作總結(jié)幼兒食堂工作總結(jié)1歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學期過去了，工作也將告一段落，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施、整體環(huán)境，還特別關心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我還關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷進步自身的素質(zhì)，進步鑒別才能，把好食品平安第一關。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調(diào)料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的平安。關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要合適幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。我還利用老師端飯時間理解幼兒的進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷進步，伙房工作才會有個新場面。我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。姐妹們可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運轉(zhuǎn)。幼兒食堂工作總結(jié)2忙繁忙碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出合適幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出安康。為了進步自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認認真真做事，老老實實做人廚房工作看起來是一項簡單的工作，好似就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和安康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期完畢時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克制困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的時機給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！二、勤勤懇懇不計得失大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給別人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫助的地方，只要我們能做到我們就不會回絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。三、找竅門使巧勁雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間進步效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提高自已的業(yè)務程度。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。如今，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學期完畢了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關心，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作，我們會以效勞師生為宗旨，進一步進步自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。[幼兒食堂工作總結(jié)]有關食堂工作總結(jié)一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一個人的生命平安和安康，以下是“食堂工作總結(jié)”，希望可以幫助的到您！【范文一：公司食堂工作總結(jié)】在公司以及部門領導直接關心和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進步、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進展小結(jié)。一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，到達管理由點到面。責任到人。工作有序開展。二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)視檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。三、飯菜質(zhì)量有比擬大的進步，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比擬歡送的菜肴，使職工可以在食堂吃到比擬滿意的飯菜。四、加強本錢管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從頭上降低直接消費本錢。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修，到達了根本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況，從而進步設備使用效率、減少設備的故障率。六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比方，到基層消費一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法進步效勞程度和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氣氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開場，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，進步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理形式，并能持之以恒。八、加強根底建立，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的根底。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。九、建立了食堂員工的績效考核方法，對多元化工人也進展了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和打破。問題和下季度的打算：1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所打破。效勞上加強培訓，請專業(yè)人員進展實地培訓?？冃Э己斯膭顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行。2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修。設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。如今已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供給，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求。4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名效勞員，并把供給面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名效勞員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較標準的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成局部。6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名效勞員。7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。可以用一次性調(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。9、在生活樓增設一座供給熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。10、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進展改造，建成一個符合和進步我公司形象的一個亮點區(qū)域?！痉段亩簩W校食堂工作總結(jié)】我校一直非常重視學校食堂平安衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校食堂平安衛(wèi)生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學校食堂管理老師、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校食堂平安衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進展檢查落實?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：一、高度重視，工作落實。學校根據(jù)上級文件精神和上級領導的直接指導，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生平安管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的朱儉波老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)視會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工1名。二、健全制度，有章可循。食堂工作是學校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關系到學校的穩(wěn)定和開展，我校把尊重學生生命權和安康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關。在實際工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生效勞為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責，有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目的和詳細的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排。有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和效勞意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動互相幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。三、加強食堂內(nèi)部管理，進步效勞質(zhì)量1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學校食堂辦理了衛(wèi)生答應證，；食堂員工均承受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和安康檢查，從業(yè)人員持有效的安康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進展自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命平安和身心安康放在第一位。2、嚴格程序，標準操作。食堂操作，嚴格標準，從食品原材料采購〔堅持“四不購”〕→儲存保管〔堅持驗收入庫制度〕→出入庫〔進出登記制度〕→食品加工過程〔生熟食品分開〕→從業(yè)人員個人衛(wèi)生〔著裝、配證、衛(wèi)生〕，結(jié)合學校食堂實際，根據(jù)管理標準，嚴格過程管理和標準操作，確保生熟食品的平安衛(wèi)生。要努力消除食堂不平安隱患〔如剩余食品儲存、消毒的平安，預防中毒、疾病的平安，堅持每日食物留樣〕，確保飯菜平安。另外，學校還不定期對食堂情況進展檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3、員工樹立效勞意識。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要節(jié)儉節(jié)約，結(jié)實樹立節(jié)約意識，本錢意識，掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供給，并保證絕對平安、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的平安。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。4、施行民主監(jiān)視學校食堂財務收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學校領導集體研究決定后，征求全體老師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。5、明確相關責任為標準學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)視檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食。并對學校食堂財務工作的合法性、真?zhèn)涡载撠?，承當?jīng)濟責任、紀律責任、法律責任，倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上，做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購方案，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生平安。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。6、以“勤”落“實”，精細管理。作為分管食堂的老師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈，一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深化食堂實際，盡可能找準改良食堂工作的切入點。三是要深化市場實際，盡可能找準減少本錢，進步質(zhì)量的切入點。四是要深化師生實際，盡可能找準改良飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進展培訓，三是校長進展強調(diào)、要求，在精細過程管理中，注重終結(jié)管理，克制隨意性，增強自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。7、做好了學生的就餐管理工作吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關鍵環(huán)節(jié)，學校經(jīng)常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校屢次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校安排了值周老師維護秩序。8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力進步食堂管理質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學校的教育教學工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心?！痉段娜菏程脗€人年終總結(jié)】XX年對我來說是一個很長的時間，由于自己身體情況