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2021年中國(guó)燒烤行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析一、門(mén)店情況

在2019-2021年全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)量走勢(shì)中，2019年全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)為47萬(wàn)家；2020年受疫情影響，全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)減少至45萬(wàn)；2021年開(kāi)始回暖，全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)增至46萬(wàn)。此外，燒烤品類(lèi)的連鎖化率也得到較快提升，全國(guó)燒烤品類(lèi)連鎖化率從2019年的8.6%提升至2021年的14.2%，連鎖的燒烤品牌也正在迅速提升市場(chǎng)份額。

2021年，重慶市以線上12.8萬(wàn)家燒烤門(mén)店位居我國(guó)燒烤線上門(mén)店第一。我國(guó)燒烤門(mén)店的地域分布正在從南北不均轉(zhuǎn)變?yōu)椴Ⅱ?qū)發(fā)展，在2021年燒烤線上門(mén)店數(shù)排名Top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。

二、消費(fèi)情況

伴隨著燒烤餐飲連鎖化率的提升，燒烤越來(lái)越成為消費(fèi)者用餐的重選擇，消費(fèi)者對(duì)燒烤的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。從消費(fèi)頻次看，消費(fèi)者燒烤消費(fèi)頻次從2017年的3.1次/年提升至2021年的4.5次/年。年人均燒烤消費(fèi)支出從2017年的284元增至2021年的472元，年復(fù)合增長(zhǎng)10.69%。

從各地?zé)居唵瘟吭鏊倥琶矗?021年各地?zé)居唵瘟吭鏊倥判兄校笆杏?座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

從燒烤消費(fèi)人群來(lái)看，24~40歲的白領(lǐng)階層已輕成為燒烤的消要主力，24~40歲的白領(lǐng)階層消者人數(shù)占比從2017年的65%提升至2021年的69.5%。

三、發(fā)展趨勢(shì)

從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，燒烤“熱”消費(fèi)為創(chuàng)業(yè)打開(kāi)了新渠道，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化發(fā)展成為大勢(shì)所趨。消費(fèi)場(chǎng)景也凸顯出多元化的趨勢(shì)

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