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餐館客源市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告調(diào)查對(duì)象位于深圳市科技園北區(qū)的老根據(jù)地湘菜館.餐館經(jīng)理,本身是本科畢業(yè)生,看到科技園地帶含有商機(jī),因此決定投資經(jīng)營(yíng)此間餐館.餐館的主要年齡層通過(guò)條查發(fā)現(xiàn)來(lái)此餐館消費(fèi)的年齡層主要集中在20至40歲年齡之間，他們大部分都是科技園的IT人士。他們來(lái)此消費(fèi)，主要是距離其工作地點(diǎn)近，其次就是這間餐館的特色菜?？腿说念?lèi)型因?yàn)槭窃诳萍紙@辦公及生活區(qū),因此除了工作人士,還有就是一般家庭前來(lái)消費(fèi).最吸引顧客的是什么內(nèi)部裝修古樸,菜肴物美價(jià)廉,比較適合周?chē)南M(fèi)群體最吸引顧客的特色菜調(diào)查發(fā)現(xiàn)來(lái)消費(fèi)的顧客大部分都會(huì)品嘗店里的手撕雞,等特色菜，店主運(yùn)用湘菜的特點(diǎn)鄉(xiāng)土家常特點(diǎn)，再加上其研制的特別烹飪方式，所以回頭客及其多?？腿说南M(fèi)水平由于烹飪湘菜的成本低，原材料普遍，其特點(diǎn)就是家?？谖锻怀?，因此客人的人均消費(fèi)水平在50-200元期間外快訂單頻率訂餐的高峰期主要集中在中午,因?yàn)橹車(chē)糠窒M(fèi)群體,他們中午休息時(shí)間短暫,不便出來(lái)用餐,所以他們選擇訂外快.優(yōu)惠政策平日里推出啤酒十元三支的優(yōu)惠,或每天的特價(jià)菜吸引顧客,節(jié)假日里推出吃滿100送20的優(yōu)惠政策.廣告措施在辦公樓密集的地方派發(fā)傳單,在建筑醒目的地方懸掛廣告標(biāo)語(yǔ),外加回頭客的宣傳!怎樣保證回頭客實(shí)行折扣優(yōu)惠,例如:經(jīng)常光顧的客人,結(jié)帳時(shí)可以享受八折優(yōu)惠.是否實(shí)行團(tuán)體餐因?yàn)橹車(chē)酒髽I(yè)較多,因此不少公司在年中或年末聚餐.同時(shí)也會(huì)接待旅行社的團(tuán)體餐.客源的高峰期周一至周五中午時(shí)間段的客源較多,夜間適中,周末兩天客源適中.菜肴的價(jià)錢(qián)一般的湘攸大碗菜的價(jià)錢(qián)都是10-20元/碗,其他一系列的菜式價(jià)錢(qián)不等,20-60之間.TheEnd05313011張廬曦05

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