旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)發(fā)展分享交流會(huì)

酒店管理專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)認(rèn)知和職業(yè)思想教育編輯ppt1.酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r2.酒店專(zhuān)業(yè)社會(huì)人才需求

3.酒店專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)4.酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和職業(yè)素質(zhì)5.實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)必備知識(shí)、能力6.問(wèn)答交流內(nèi)容提要編輯ppt酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六；這個(gè)專(zhuān)業(yè)有較好的就業(yè)前途和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)就一直保持著較快的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，1978-2008年，飯店業(yè)年平均接待入境人數(shù)為1000萬(wàn)人次，以12%的速度逐年遞增。根據(jù)已出爐的中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國(guó)的星級(jí)酒店從2000年的6029家增長(zhǎng)到了2007年年底的14327家，星級(jí)酒店總數(shù)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到15.3%。2007年，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬(wàn)間，其中五星級(jí)飯店數(shù)量增長(zhǎng)明顯，2007年新評(píng)定五星級(jí)飯店65家，比2006年增長(zhǎng)30家。另外，在五星級(jí)之上增設(shè)“白金五星級(jí)”，北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店三家飯店07年8月被正式批準(zhǔn)為“白金五星級(jí)飯店”。編輯ppt2008年的北京奧運(yùn)會(huì)，2010上海世博會(huì)、2012年的廣州亞運(yùn)會(huì)對(duì)中國(guó)的作用，不僅是帶動(dòng)事件發(fā)生地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也是促進(jìn)全國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)好機(jī)遇。這幾項(xiàng)全球注目的盛事將會(huì)吸引來(lái)自世界各地眾多的參觀者和游客到中國(guó)來(lái)，這就給旅游業(yè)創(chuàng)造了極好的機(jī)會(huì)，也給酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)極大的促進(jìn)作用。經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好發(fā)展給酒店業(yè)發(fā)展夯實(shí)牢固的基礎(chǔ)。未來(lái)15年我國(guó)酒店客房總數(shù)將達(dá)到900萬(wàn)間，到2030年我國(guó)有望成為全球飯店客房第一大國(guó)。編輯ppt二、酒店專(zhuān)業(yè)社會(huì)人才需求

據(jù)智聯(lián)招聘統(tǒng)計(jì)，酒店管理人才需求的數(shù)字增長(zhǎng)明顯，僅2008年4月該網(wǎng)站所提供的相關(guān)崗位就比3月提高了12%。法國(guó)雅高集團(tuán)大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁GerhardH.Zimmer在接受記者采訪時(shí)表示，伴隨國(guó)際酒店業(yè)尤其是中國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，

2010年僅北京酒店業(yè)管理人才缺口就將在50萬(wàn)左右。與此同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，私人管家、收益管理經(jīng)理等很多新興的職業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘都有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。五星級(jí)酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量較大。就人才需求狀況來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)酒店餐飲是最急需的部門(mén)，其他依次為前臺(tái)、客戶服務(wù)、客房。編輯ppt目前人才匱乏是我國(guó)酒店業(yè)普遍面臨的問(wèn)題，已成為制約我國(guó)內(nèi)地酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析我國(guó)酒店行業(yè)最緊缺的是三類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才分別是：賓館酒店總經(jīng)理，酒店銷(xiāo)售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、人事培訓(xùn)經(jīng)理等中高層管理人才；中西餐廚師、日韓料理廚師、酒店設(shè)備維護(hù)、餐飲客房服務(wù)等技能型人才；以及懂國(guó)際慣例、語(yǔ)言能力和溝通能力強(qiáng)的國(guó)際化酒店管理人才。每年都需要數(shù)以千計(jì)。如錦江國(guó)際集團(tuán)在5年內(nèi)將新開(kāi)200家酒店，中高級(jí)管理人才缺口達(dá)5000人。中國(guó)的目標(biāo)是要在2020年成為世界旅游強(qiáng)國(guó)，“強(qiáng)國(guó)”就要有“強(qiáng)才”，人才資源是第一資源，于是旅游業(yè)的人才戰(zhàn)，便猶如弦上待發(fā)的箭。

編輯ppt酒店業(yè)看重資歷，行業(yè)沒(méi)有年齡的限制，尤其是管理崗位，越老越吃香——隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗(yàn)就越豐富，處理事情的能力也越強(qiáng)。因此，酒店業(yè)不僅近期需求旺盛，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，酒店業(yè)也是一個(gè)可以為之終身奮斗、回報(bào)豐厚的職業(yè)。同時(shí)，酒店業(yè)薪酬也很可觀，根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人2008年度薪酬報(bào)告》顯示，2008年度全國(guó)飯店業(yè)經(jīng)理人的平均年薪為15.13萬(wàn)元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經(jīng)理平均年薪均已超過(guò)22萬(wàn)元。來(lái)自招聘網(wǎng)站、獵頭的信息都顯示，那些專(zhuān)業(yè)度高、綜合能力強(qiáng)、精通外語(yǔ)、具備全球化視野、有高星酒店從業(yè)經(jīng)歷的人才將備受青睞，常常被高薪挖角。編輯ppt

相對(duì)如此龐大的旅游酒店市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)酒店管理人才顯得十分緊缺，尤其是高學(xué)歷高素質(zhì)人才。這對(duì)從業(yè)人員素質(zhì)提出了新要求，迫切需要既懂管理又有技能的應(yīng)用型人才的支撐。在酒店業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人才，特別是高素質(zhì)人才的需求缺口很大，而酒店管理教育、人才培養(yǎng)往往跟不上人才需求的增長(zhǎng)速度。因此，酒店業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和學(xué)生良好的就業(yè)前景以及職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)為我系酒店管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置和人才培養(yǎng)提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。編輯ppt三、酒店專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體等方面全面發(fā)展，面向技術(shù)、管理、生產(chǎn)第一線，具備創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型、技術(shù)應(yīng)用性高技能型人才。主要面向旅游賓館、酒店、餐飲等部門(mén)，培養(yǎng)牢固掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論、方法和手段，熟悉和掌握酒店各部門(mén)服務(wù)的基本操作技能，能綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決服務(wù)與管理中的實(shí)際問(wèn)題，具備從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力和素質(zhì)，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理的，能下得去、留得住、用得上的第一線高技能應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。編輯ppt實(shí)行“2+1”人才培養(yǎng)模式，即二年核心的旅游與酒店類(lèi)的技術(shù)課程，一年去星級(jí)酒店進(jìn)行培訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。以培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游和酒店管理復(fù)合性應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以基本理論知識(shí)傳授為基礎(chǔ)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為重點(diǎn)，通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，開(kāi)展綜合教育，把學(xué)生的基本素質(zhì)和能力培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，促使學(xué)生的知識(shí)、素質(zhì)和能力的結(jié)構(gòu)優(yōu)化與實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。編輯ppt需要具備以下崗位群的就業(yè)能力：①現(xiàn)代化酒店的前廳服務(wù)與管理，②現(xiàn)代化酒店的餐飲服務(wù)與管理，③現(xiàn)代化酒店的客房服務(wù)與管理，④簡(jiǎn)單的涉外接待能力，⑤酒店內(nèi)部公文處理，⑥酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的技能與管理，⑦酒店其他行政工作。編輯ppt四、酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和職業(yè)素質(zhì)1）知識(shí)結(jié)構(gòu)①基礎(chǔ)知識(shí)：思想政治理論、職業(yè)道德、形勢(shì)與政策、法律、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)以及人文方面的知識(shí)。②專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：形體訓(xùn)練、管理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和消費(fèi)心理學(xué)的知識(shí)。③專(zhuān)業(yè)知識(shí)：酒店服務(wù)禮儀、酒店公共關(guān)系等方面的知識(shí);前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、休閑與娛樂(lè)管理等方面的知識(shí)；酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店人力資源管理等方面的知識(shí)。編輯ppt2）能力結(jié)構(gòu)①基本能力：具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用與操作能力，能夠獲取、處理、應(yīng)用所需的信息；語(yǔ)言表達(dá)、社交能力強(qiáng)，具有獨(dú)立交流的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，能夠運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行溝通交流。②專(zhuān)業(yè)能力：熟悉現(xiàn)代酒店前廳、餐飲、客房等部門(mén)的基本業(yè)務(wù)，掌握較強(qiáng)的服務(wù)技能和酒店財(cái)務(wù)管理技能，具備獨(dú)立工作的能力；具有初級(jí)的酒店經(jīng)營(yíng)與管理、公關(guān)協(xié)調(diào)以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力；具有涉外接待、酒店內(nèi)部公文處理以及其他行政工作的能力。編輯ppt3）素質(zhì)結(jié)構(gòu)①基本素質(zhì):思想政治立場(chǎng)堅(jiān)定，遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信；具有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德，自尊、自愛(ài)、自強(qiáng)、勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)，愛(ài)崗敬業(yè)；身心健康，具有良好的個(gè)人習(xí)慣，能勝任酒店與旅游企業(yè)服務(wù)和管理的一線工作。②專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：注重儀容儀表，講究語(yǔ)言藝術(shù)，具備酒店從業(yè)人員所必備的文化知識(shí)；具有酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)；良好的協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)素質(zhì)；靈活處理問(wèn)題，積極創(chuàng)新的素質(zhì)。編輯ppt五、實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)必備知識(shí)、能力本專(zhuān)業(yè)設(shè)置的主干課程有：酒店管理概論、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游概論、旅游服務(wù)語(yǔ)言、公關(guān)禮儀、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、形體訓(xùn)練、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與口語(yǔ)、休閑與娛樂(lè)管理等。主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：前廳服務(wù)模擬訓(xùn)練、客房服務(wù)模擬訓(xùn)練、餐飲服務(wù)模擬訓(xùn)練、酒店見(jiàn)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)與答辯。

編輯ppt素質(zhì)和能力素質(zhì)和能力內(nèi)涵對(duì)應(yīng)課程設(shè)置對(duì)應(yīng)實(shí)訓(xùn)課程基本素質(zhì)1.1思想道德素質(zhì)1.2文化素質(zhì)1.3身體和心理素質(zhì)1.4敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新精神思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、就業(yè)教育與指導(dǎo)、形勢(shì)與政策、體育、大學(xué)生心理健康教育第二課堂活動(dòng)編輯ppt素質(zhì)和能力素質(zhì)和能力內(nèi)涵對(duì)應(yīng)課程設(shè)置對(duì)應(yīng)實(shí)訓(xùn)課程職業(yè)核心能力2.1具有一定的外語(yǔ)閱讀及簡(jiǎn)單交流能力；2.2有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；2.3具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力；2.4具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；2.5具有自主學(xué)習(xí)精神和較強(qiáng)的獨(dú)立解決問(wèn)題的能力；實(shí)用英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)、公關(guān)禮儀、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、形體訓(xùn)練校內(nèi)英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)、譯的強(qiáng)化訓(xùn)練；涉外星級(jí)酒店實(shí)習(xí)編輯ppt素質(zhì)和能力素質(zhì)和能力內(nèi)涵對(duì)應(yīng)課程設(shè)置對(duì)應(yīng)實(shí)訓(xùn)課程行業(yè)通用能力3.1具有較強(qiáng)的運(yùn)用漢語(yǔ)和英語(yǔ)進(jìn)行口頭、文字表達(dá)及人際溝通的能力；3.2具有熟練的旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)技能；3.3具有酒店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)和公關(guān)能力；3.4具有較好的酒店活動(dòng)組織及實(shí)際問(wèn)題處理的變通能力；3.5具備酒店管理基本知識(shí)和客服能力管理學(xué)概論、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游公共關(guān)系、現(xiàn)代飯店管理、餐飲服務(wù)與管理星級(jí)酒店實(shí)習(xí)、酒店管理認(rèn)知學(xué)習(xí)、餐飲管理模擬實(shí)訓(xùn)編輯ppt素質(zhì)和能力素質(zhì)和能力內(nèi)涵對(duì)應(yīng)課程設(shè)置對(duì)應(yīng)實(shí)訓(xùn)課程職業(yè)崗位能力4.1前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理等技能4.2具備突發(fā)事件的處理能力4.3具有酒店人力資源管理能力4.4具有涉外賓館、酒店重要部門(mén)的服務(wù)與操作能力旅游概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客房服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、休閑與娛樂(lè)管理、酒水知識(shí)賞析、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生星級(jí)酒店實(shí)習(xí)、旅行社及酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)編輯ppt學(xué)生必須符合下列要求方可畢業(yè)：

1．符合規(guī)定的招生錄取程序、正式注冊(cè)；2．在有效的時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定的全部學(xué)習(xí)內(nèi)容，所有課程經(jīng)考試或考查合格，修滿140學(xué)分，其中公共基礎(chǔ)課23學(xué)分，專(zhuān)業(yè)平臺(tái)課30學(xué)分，專(zhuān)業(yè)方向課77學(xué)分，專(zhuān)業(yè)拓展課6學(xué)分，公共任選課4學(xué)分；3．取得全國(guó)高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力A級(jí)考試合格證書(shū)、全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試合格證書(shū)、普通話水平等級(jí)證書(shū)（二級(jí)甲等以上）和職業(yè)技能資格證（中級(jí)前廳服務(wù)員證、中級(jí)餐廳服務(wù)員證或酒店職業(yè)經(jīng)理人的資格證書(shū)選一種）；4．完成了規(guī)定的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并鑒定合格；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）通過(guò)答辯；5．在校學(xué)習(xí)期間（含校外頂崗實(shí)習(xí)期間）無(wú)違法或嚴(yán)重違紀(jì)行為，且思想品德鑒定合格。編輯ppt本專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可適應(yīng)的工作崗位主要就業(yè)崗位：在星級(jí)酒店或涉外酒店的前廳部、