北京市高中化學(xué)必修一(化學(xué)與生活)第一章復(fù)習(xí)

高中化學(xué)選修①（化學(xué)與生活）復(fù)習(xí)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1知識(shí)結(jié)構(gòu)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類油脂蛋白質(zhì)維生素微量元素：?jiǎn)翁嵌嵌嗵怯椭扇苄跃S生素脂溶性維生素葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素（不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯）（飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯）天然高分子化合物，由碳、氫、氧、氮和硫等元素組成。質(zhì)量不及體重的萬(wàn)分之一，共十六種。2葡萄糖：1、分子式：C6H12O62、結(jié)構(gòu)：CH2OH(CHOH)4CHO（多羥基醛）3、性質(zhì)：①銀鏡反應(yīng)②與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀③與氫氣加成④酯化反應(yīng)：醛基（—CHO）的性質(zhì)（體現(xiàn)還原性）羥基(—OH)的性質(zhì)⑤在體內(nèi)被氧化成CO2和H2O，并放出大量的熱（體現(xiàn)—CHO的氧化性）3例題:1、下列反應(yīng)中，葡萄糖被還原的反應(yīng)有（）A、發(fā)生銀鏡反應(yīng)B、在人體內(nèi)變成CO2和H2OC、變成己六醇D、生成葡萄糖五乙酸酯分析：A、B選項(xiàng)均為氧化反應(yīng)，D選項(xiàng)為葡萄糖中羥基發(fā)生的酯化反應(yīng)，只有C選項(xiàng)中將—CHO變?yōu)椤狢H2OH是催化加氫反應(yīng)。故選C。2、下列對(duì)糖類的說(shuō)法正確的是（）A、都可以發(fā)生水解B、都符合Cn(H2O)m的通式C、都含有C、H、O三種元素D、都有甜味分析：?jiǎn)翁遣荒芩?，故A錯(cuò)誤。B、D都不一定，故選C.4蔗糖和麥芽糖（互為同分異構(gòu)體）1、蔗糖結(jié)構(gòu)：性質(zhì)：分子中不含醛基，屬非還原性糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖2、麥芽糖結(jié)構(gòu)：性質(zhì)：分子中含有醛基，屬于還原性糖水解生成兩分子葡萄糖分子式：C12H22O115例題1、下列關(guān)于蔗糖的敘述不正確的是（）A、蔗糖是重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B、純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產(chǎn)生銀鏡C、在蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，有泡沫出現(xiàn)D、在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱有銀鏡出現(xiàn)分析：蔗糖是無(wú)還原性的二糖，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蔗糖在酸性條件下水解，產(chǎn)生葡萄糖，要先用堿中和稀硫酸才能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；濃硫酸具有脫水性，能使蔗糖變黑“炭化”。故選擇AD。6淀粉和纖維素分子式：(C6H10O5)n1、淀粉結(jié)構(gòu)：性質(zhì)：含幾百至幾千個(gè)葡萄糖單元，屬非還原性糖水解生成葡萄糖遇碘變藍(lán)色2、纖維素結(jié)構(gòu)：性質(zhì)：含比淀粉更多的葡萄糖單元，屬非還原性糖水解生成葡萄糖7例題1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程的正確排列順序是（）①取少量淀粉和水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液中和酸④加入銀氨溶液⑤加入少量稀硫酸⑥再加熱A、①②⑤⑥④③B、①⑤②④⑥③C、①⑤②③④⑥D(zhuǎn)、①⑥④⑤③②分析：淀粉水解實(shí)驗(yàn)主要步驟有：①在酸性條件下加熱水解②加堿中和催化劑稀硫酸③檢驗(yàn)產(chǎn)物。故選C。2、對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法正確的是（）A、二者都能水解，最終產(chǎn)物相同B、二者含C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，互為同分異構(gòu)體C、它們都屬于糖類，都是高分子化合物D、分子式相同，淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能。分析:它們不是同分異構(gòu)體,都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。故選AC。8油脂1、通式：R1—COOCH2R2—COOCHR3—COOCH22、代表物：硬脂酸甘油酯性質(zhì)：水解反應(yīng)油酸甘油酯性質(zhì)水解反應(yīng)催化加氫9例題1、天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是（）A、硬脂肪酸B、油酸C、軟脂酸D、甘油分析：天然油脂都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，故它們水解的共同產(chǎn)物是甘油（即丙三醇）。2、下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是（）A、油脂的硬化B、油酸甘油酯使酸性高錳酸鉀溶液褪色C、油脂的皂化反應(yīng)D、油脂在酸性條件下水解分析：A選項(xiàng)為加成反應(yīng)；B選項(xiàng)為氧化反應(yīng)；C、D兩選項(xiàng)均為取代反應(yīng)。故選CD10蛋白質(zhì)1、性質(zhì)①兩性②鹽析（可逆）③變性（不可逆）④遇濃硝酸變黃色⑤灼燒有燒焦羽毛的味道⑥水解生成氨基酸2、氨基酸常見氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：既有氨基(—NH2)又有羧基主要性質(zhì)：兩性和分子間縮水3、酶：催化作用具有專一性、高效性，條件溫和11例題1、甘氨酸（H2N—CH2—COOH）和2—羥基乙酸（HO—CH2—COOH）所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應(yīng)，其中生成物屬于兩分子脫水的直鏈狀產(chǎn)物有（）A、1種B、2種C、3種D、4種分析：兩分子甘氨酸脫去一分子水生成二肽；兩分子2—羥基乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成直鏈酯；兩種相互可形成兩種直鏈產(chǎn)物。故選D。2、有人分析一些可溶的有機(jī)物分子的樣品，發(fā)現(xiàn)含有C、H、O、N等元素，這些樣品很可能是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、葡萄糖D、核糖分析：A、C、D選項(xiàng)不含氮元素，故選B。12維生素和微量元素1、維生素小分子有機(jī)物。如維生素C是一種無(wú)色晶體，分子式為C6H8O6，是一種水溶性維生素，是一種較強(qiáng)的還原劑。2、微量元素質(zhì)量不到體重的萬(wàn)分之一，共16種。如碘有“智力元素”之稱，補(bǔ)碘的辦法是食用加碘鹽（碘指的是碘酸鉀）。還有補(bǔ)鐵計(jì)劃（食用鐵強(qiáng)化醬油）。13例題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A、KB、CaC、FeD、Na分析：Ca是人體骨骼的組成元素，F(xiàn)e是人體血紅蛋白的組成元素之一。故選B。1、人體內(nèi)血紅蛋白中含有Fe2+離子，如果誤食亞硝酸鹽，會(huì)使人中毒，F(xiàn)e2+變?yōu)镕e3+，血紅蛋白就會(huì)喪失與O