GAP畜牧模塊要點(diǎn)及應(yīng)用

GAP畜牧模塊

要點(diǎn)及應(yīng)用王加啟中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所Wang-jia-qi@263.net目錄一、為什么要制訂和實(shí)施畜牧GAP？二、如何應(yīng)用畜牧GAP？三、討論與總結(jié)一、為什么要制訂和實(shí)施畜牧GAP？（一）我國(guó)畜牧業(yè)近年來(lái)

發(fā)展情況畜牧業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)畜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)布局逐步優(yōu)化畜牧業(yè)規(guī)?；接兴岣唢暳瞎I(yè)快速發(fā)展1、畜牧業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)，畜產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國(guó)。2005年我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值將達(dá)13000億元，“十五”年均增長(zhǎng)率超過(guò)10％；2005年占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重約為35％，比2000年的29.7％提高約5個(gè)百分點(diǎn)，平均每年提高約1個(gè)百分點(diǎn)。肉蛋奶的生產(chǎn)情況

2004年，我國(guó)肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到7245萬(wàn)噸、2724萬(wàn)噸和2368萬(wàn)噸。肉、蛋、奶的人均占有量大幅提高，分別達(dá)到57.7公斤、21.0公斤和18.2公斤，其中肉類和禽蛋人均占有量分別是世界平均水平的1.3倍和2倍，而奶類還不到世界平均水平的1/6。

2、畜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升“十五”期間通過(guò)無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證的有3526個(gè)，通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證的畜產(chǎn)品有1841個(gè)，涉及企業(yè)1600家。安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品不斷增加：2005年，飼料產(chǎn)品平均合格率為92.4％，飼料中違禁藥品檢出率為1％。畜禽良種普及率和畜禽生產(chǎn)水平顯著提高：豬良種覆蓋率已從2000年的93％提高到97％，奶牛從65％提高到73％，蛋雞和自羽肉雞基本實(shí)現(xiàn)良種化。3、畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)布局逐步優(yōu)化畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)優(yōu)：豬肉產(chǎn)量增速趨緩，牛羊肉比重上升，牛奶產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。目前，豬肉比重已下降到了65％以下，禽肉比重超過(guò)20％，牛羊肉比重超過(guò)15％?！笆濉逼陂g，牛奶產(chǎn)量年均增速超過(guò)25％。畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)域布局趨向合理。目前我國(guó)生豬主產(chǎn)省豬肉產(chǎn)量已占全國(guó)總量的74.5％；肉牛產(chǎn)業(yè)帶牛肉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的64.2％；肉羊產(chǎn)業(yè)帶羊肉產(chǎn)量占全國(guó)羊肉總產(chǎn)量的80.5％；奶牛產(chǎn)業(yè)帶牛奶產(chǎn)量占全國(guó)總量62.2％；家禽主產(chǎn)省出欄家禽占全國(guó)家禽出欄總數(shù)的74.4％，禽蛋產(chǎn)量占全國(guó)禽蛋產(chǎn)量的73.8％。

4、畜牧業(yè)規(guī)?；接兴岣吣壳埃珖?guó)年出欄50頭以上生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)34％，比2000年提高11.1%；出欄2000只以上肉雞的規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)74.2％，提高15.8%；飼養(yǎng)5頭以上奶牛的規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)55.2％，提高5.1%。養(yǎng)殖小區(qū)和適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)蓬勃發(fā)展：各類畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)已達(dá)4萬(wàn)多個(gè)5、飼料工業(yè)快速發(fā)展“十五”期間，飼料工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量年均增長(zhǎng)7％左右。2005年飼料產(chǎn)值超過(guò)2600億元，產(chǎn)品產(chǎn)量將突破1億噸大關(guān)，飼料產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第二位。飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。全國(guó)排名前10位的飼料企業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)飼料已超過(guò)全國(guó)總產(chǎn)量的20％，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，企業(yè)的綜合實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高。（二）畜牧業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題質(zhì)量安全問(wèn)題資源緊張，效益低下生態(tài)環(huán)境問(wèn)題人畜共患病不容忽視1、質(zhì)量安全問(wèn)題畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題已成為制約和影響畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。近幾年來(lái)，從瘋牛病、瘦肉精、二惡英、禽流感到鏈球菌，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)。歐盟瘋牛病發(fā)病數(shù)變化“世紀(jì)悲劇”——瘋牛病自1986年瘋牛病在英國(guó)首次被發(fā)現(xiàn)至今，成為困擾世界的一大頑癥——一個(gè)幽靈在歐洲大地游蕩歐盟牛肉消費(fèi)市場(chǎng)遭到重創(chuàng)肉骨粉加工業(yè)遭到重?fù)魵W盟已經(jīng)和將要花費(fèi)數(shù)十億歐元來(lái)遏止和整治這場(chǎng)災(zāi)難嚴(yán)重影響歐盟牛飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定“世紀(jì)悲劇”：醫(yī)學(xué)專家預(yù)測(cè)，在未來(lái)10—40年間，僅英國(guó)就有可能出現(xiàn)13萬(wàn)多例的“新克雅病”患者世界瘋牛病分布圖總發(fā)病數(shù)2004年發(fā)病數(shù)2005年發(fā)病數(shù)警鐘長(zhǎng)鳴群策群力

御瘋牛于國(guó)門之外

瘋牛病，也為我國(guó)食物安全敲響了警鐘！“潘多拉魔盒”—瘦肉精“瘦肉精”已成了危害國(guó)人身體健康和畜牧業(yè)發(fā)展的毒品！2005年，生豬中“瘦肉精”檢出率為1.7％我國(guó)自2001年開(kāi)始進(jìn)行定點(diǎn)監(jiān)測(cè)：2002年-2003年京、津、滬、深四城市“瘦肉精”抽檢不合格率經(jīng)歷大幅度下降的過(guò)程后，轉(zhuǎn)入緩慢下降階段，甚至出現(xiàn)反彈。又出現(xiàn)新的問(wèn)題：“瘦肉精”的替代物——萊克多巴胺，對(duì)人體危害性同樣很大鹽酸克倫特羅

“泔水”養(yǎng)豬＋使用“瘦肉精”“世紀(jì)之毒”

——二惡英比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)連續(xù)發(fā)生飼料受到二惡英污染，導(dǎo)致畜產(chǎn)品及乳制品二惡英含量過(guò)高現(xiàn)象。被稱為“地球上毒性最強(qiáng)的毒物”、“世紀(jì)之毒”：0.1g就能致數(shù)十人死亡，致上千只禽類于死地。有致癌、致畸形及生殖毒性，可造成免疫力下降、內(nèi)分泌紊亂。比利時(shí)屠宰污染肉雞烏克蘭反對(duì)派領(lǐng)導(dǎo)人尤先科由于二惡英中毒，臉部變得非常丑陋。乳品安全乳制品的安全問(wèn)題成為全球矚目的焦點(diǎn)：2000年日本上萬(wàn)人飲用雪印低脂肪牛奶中毒2002年俄羅斯400多兒童食用劣質(zhì)乳制品中毒事件廣東“結(jié)核奶”事件阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件震驚全國(guó)，171名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥，13人死亡2、資源緊張，效益低下飼料作物嚴(yán)重缺乏，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展形成巨大障礙。畜牧業(yè)是以種植業(yè)的第一性生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)，沒(méi)有第一性的生產(chǎn)為畜牧業(yè)提供飼草、飼料原糧，就不可能有畜牧業(yè)的生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)自然資源日益緊缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪費(fèi)嚴(yán)重，破壞更是嚴(yán)重，成為制約畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。2、資源緊張，效益低下農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收重?cái)?shù)量增長(zhǎng)、輕質(zhì)量?jī)?yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不適應(yīng)市場(chǎng)需求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本加大，邊際效益降低，農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)速度逐年放慢我國(guó)歷年奶牛存欄與牛奶產(chǎn)量2005年全國(guó)奶牛存欄1330萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量2845萬(wàn)噸，與2004年相比分別增長(zhǎng)為20%和21%；液態(tài)奶產(chǎn)量1145.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)27.9%和30.9%。

我國(guó)歷年奶牛單變化我國(guó)與世界其他國(guó)家單產(chǎn)比較3、生態(tài)環(huán)境問(wèn)題環(huán)境污染與生態(tài)環(huán)境惡化是畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展面臨的嚴(yán)重問(wèn)題。我國(guó)規(guī)?；⒐S化養(yǎng)殖發(fā)展很快，但是對(duì)環(huán)境污染治理的乏力，環(huán)境污染情況日趨嚴(yán)重。畜牧場(chǎng)和畜產(chǎn)品加工排出的污水、廢棄物、有害氣體等，都會(huì)對(duì)空氣、水、土壤、食品等造成污染。存欄10萬(wàn)只蛋雞日產(chǎn)糞量約15噸養(yǎng)豬業(yè)BOD(生化需氧量)總量為全國(guó)人糞尿BOD的11倍糞污：蟲(chóng)菌寄生，含有氮、磷、鉀和部分重金屬元素氮和磷的污染：豬大約將53.1%的食入氮和79.8%的食入磷排出體外，肉仔雞糞便中大約含有50%的食入氮及55%的食入磷。造成地表水和地下水系的富營(yíng)養(yǎng)化，污染了的地下水需經(jīng)300年方可凈化。畜禽正常呼吸產(chǎn)生的二氧化碳總計(jì)每年達(dá)到28億噸牲畜每年可以釋放大約8,800萬(wàn)噸甲烷氣體，占全球數(shù)量的16%：其中80%的甲烷是反芻動(dòng)物消化時(shí)釋放的，其余20%是在存儲(chǔ)肥料的過(guò)程中產(chǎn)生的，例如漚塘。草原危機(jī)成為我國(guó)生態(tài)的第一綠色警報(bào)草原荒漠化和沙漠化的速度已上升到2460km2/年我國(guó)的可放牧草場(chǎng)的退化面積已超過(guò)90%，數(shù)十億畝天然草原生態(tài)告急！經(jīng)濟(jì)影響主要表現(xiàn)為畜牧業(yè)：新疆商品羊的胴體重約為60年代的0.65，藏羊?yàn)?0年代的0.68。環(huán)境影響主要表現(xiàn)為沙塵暴：威脅著人類的健康和生命安全。

我國(guó)北方草原退化形勢(shì)圖5、人畜共患病不容忽視禽流感、豬鏈球菌病、口蹄疫、結(jié)核病、布氏桿菌病、狂犬病……一個(gè)個(gè)觸目驚心的名詞，讓中國(guó)百姓將關(guān)注的目光投向畜牧業(yè)。動(dòng)物傳染給人的人畜共患的傳染病至少有90多種：由豬傳染的有25種由禽傳染的有24種由牛傳染的有26種由羊傳染的有25種由馬傳染的有13種畜禽糞便是滋生蚊蠅、細(xì)菌繁殖和傳播疾病的傳染源

畜禽疫病形勢(shì)嚴(yán)峻

“舊病新發(fā)，新病不斷”：自20世紀(jì)70年代至今，新發(fā)現(xiàn)的畜禽傳染病約有37個(gè)每年僅豬雞因病死亡的直接經(jīng)濟(jì)損失約為260億元以上。我國(guó)每年畜禽死亡頭數(shù)占總存欄